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@ 싱싱한 바지락으로.... 바다내음 가득한 식탁을 @
비오는 날엔 고소한 파전과 국물이 시원한 칼국수 어떨까요??
바지락은 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 물을 넉넉히 붓고, 청주와 다진마늘을 넣어 끓여준다
바지락이 입을 벌리면 채망에 바지락을 모두 건진다
국물은 다시 다른 냄비로 붓고 맨 밑에 찌꺼기는 버리고 준비한다
바지락의 모두 살을 분리하여 준비한다
쪽파는 뿌리는 자르고 깨끗이 손질하여 씻은후 채망에 담아 물기를 제거한다
파프리카는 채썰어주고, 건표고버섯은 뜨거운 물에 담구어 불린후 다시 물기를 짜고 채썰어준다
새우는 머리와 껍질을 모두 벗기고 등의 내장을 제고하고 반 갈라 준비한다
볼에 밀가루를 넣어 반죽하고, 달걀도 풀어 놓는다
후라이팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴주고 쪽파올리고 다시 반죽을 펴 바른다
바지락을 올리고, 새우 올린다
파프리카와 버섯도 올려준다
잘 뒤집어 노릇하게 부친후 다시 뒤집어 풀어놓은 달걀을 끼얹어준다
달걀이 살짝 익을 정도로 부쳐준다
완성이 되면 접시에 담아낸다
수산물시장에서 살아있는 바지락을 1kg(3000~3500원정도)샀는데, 자주 온다고 아저씨께서 많이 주셨어요. 그래서 살짝 익혔더니 국물이 진하고 무척 시원하더라구요
수산시장에 가면 내가 원하는 해산물을 골라서 살수 있어서 아주 좋은것 같아요
5000원도 안 되는 돈으로 이렇게 푸짐한 파전을 만들수 있고, 그외 다른 요리도 할수 있지요
역시 싱싱해서 그런지 정말 맛있어요....
이런 맛을 못 잊어 자꾸만 수산시장을 가는것 같아요!!!!
부산의 유명한 동래파전이 전혀 부럽지 않아요 ㅎㅎㅎ
바지락은 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 물을 넉넉히 붓고, 청주와 다진마늘을 넣어 끓여준다
바지락이 입을 벌리면 채망에 바지락을 모두 건진다
국물은 다시 다른 냄비로 붓고 맨 밑에 찌꺼기는 버리고 준비한다
바지락의 모두 살을 분리하여 준비한다
새우는 머리를 떼고 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다
머리는 다시 국물에 넣어 끓여준다. 어느정도 끓으면 머리는 건져낸다
야채도 준비한다
국물이 끓으면 칼국수면을 넣고 끓이다가 야채와 바지락살, 새우 등 모두 넣어 끓여준다
여리게 국간장으로 간을 하고 후춧가루도 살짝 뿌려준다
중간중간 거품을 걷어내고, 면이 잘 퍼지면 면기에 담아낸다
양념장을 준비하여 넣어 먹어도 좋다
바지락이 많이 들어간데다 새우머리까지 넣어 국물을 우려내니 정말 진하고 시원하더라구요
남편은 국물만 두그릇을 마실 정도로...ㅎㅎㅎ
저렴한 바지락으로 두가지 요리를 만들었는데, 푸짐히 먹고 안심하고 먹고 영양가 풍부하고
여러가지고 정말 좋은 요리 재료네요!!!
그리고 칼국수면은 5일장에서 할머니들이 직접 미시는 면을 사와서 이렇게 냉동 시켜 두었다가
먹고 싶을때마다 끓여 먹으면 정말 좋아요
(참고로 2천원어치 사면 남편과 둘이서 2번 끓여 먹을수 있어요)
이만하면 양도 넉넉하고, 시중에 파는 면보다 가늘어서 소화도 잘되고, 특히 반죽을 할때 첨가물을 넣지 않아서 더욱 좋고, 그래서 우리는 절대 시중에 파는 생면을 사먹질 않지요
가까운 곳에 5일장에 열린다면 구경도 하고 한번 가보는것도 좋을것 같아요~~~ 물론 아이들과 함께...
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요술양탄자
된장쪼아
앙꼬-
