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밥반찬으로 좋은 메추리알조림을 했어요.
와....매끈한 메추리알이 먹음직스러워 보이네요.
메추리알 한판으로도 반찬이 가능한 조림 올려봅니다.
메추리알은 너무 익히지 않고 (너무 삶으면 텁텁해질 수가 있어요)
껍질이 벗겨질 정도로만 삶아줍니다.
껍질을 벗기고 찬물에 한번 헹구어줍니다.
냄비에 껍질 벗긴 메추리알을 넣고
간장, 향신장(향신장이 없으면 간장의 양을 조금 더 넣어요) 반씩 섞어서 넣고
설탕, 표고버섯가루, 물엿으로 간하면서 졸여줍니다.
물을 메추리알이 잠기도록 넣고 같이 졸여줍니다.
중간에 어슷썰기한 풋고추를 넣어서 같이 졸여줍니다.
꽈리고추가 있으면 더 좋아요~~
색상이 잘 베이고 국물이 걸쭉하게 되면 완성되었습니다.
밀폐용기에 넣고 보관하면서 먹으면 됩니다.
짭쪼름하게 졸여진 메추리알조림입니다.
아이들이 아주 좋아하는 반찬이기도 합니다.
넉넉하게 만들어서 밥반찬으로 먹어도 되고 야외에 나갈 때 도시락반찬으로
사용해도 좋아요~~~
봄꽃이 화사하게 핀 요즘....도시락을 만들어서 야외로 나가면 좋을 듯하네요...^^
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진이맘
