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강황만두 버섯전골...
냉동실에 얼려 둔 강황만두가 남아서 면역력에 좋다는 버섯들 잔뜩 넣고 만든 전골입니다~
날씨가 풀리면서 뜨끈한 국물이 생각나지 않는 봄철이지만
바람이 간혹 불어오니 따끈한 국물이 생각나더라구요~
버섯들 종류별로 잔뜩 사다둔게 있으면 얼큰하게 전골을 끓여보세요~
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(24cm 전골냄비 기준)
쇠고기 불고기감 150그램,새송이 버섯 2개, 팽이버섯 1팩, 애느타리 버섯 2줌, 당근 1/2개,
대파 1대, 영양부추 1줌, 강황만두 6개, 찰수제비 2줌, 생칼국수 1줌, 쑥갓 줄기...
멸치육수(18cm 냄비기준): 냄비의 80%물, 디포리 4마리, 건새우 1줌,
다시마 3조각, 대파 흰뿌리 큰것 1개, 건표고 1줌...
고기 양념: 고춧가루 1작은술, 국간장 1작은술, 후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 참기름 약간..
양념장: 고춧가루 2큰술, 국간장 1/2큰술, 까나리 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간..
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...여러가지 버섯들을 고루 넣어보세요~
...멸치육수 대신에 고기육수를 사용해도 좋아요~
쇠고기 불고기감은 길이로 잘게썰어 고기 양념해 간이 배어들게 해주세요~
...다른 양념을 먼저 한뒤에 참기름을 넣어줘야 간이 잘들어요~
18cm 냄비에 재료들을 넣고 센불에서 20분간 끓여 육수를 내주세요~
...육수를 한차례 사용하고 남은 재료들에 물을 조금 부어 다시 끓여주면
전골육수가 부족할때 사용하면 좋아요~
대파는 어슷 썰고, 버섯들과 당근을 편으로 썰며 전골 냄비에 차곡차곡 넣어주세요~
가운데에 양념 고기를 넣고, 위에 만두를 올리고, 수제비를 올린뒤~
...강황만두는 강황가루를 섞은 만두피에 당면, 돼지고기, 부추, 두부, 다진마늘,
천일염, 참기름, 후추가루를 넣고 빚은거랍니다~
찐 강황만두: http://blog.naver.com/gatarina402/80062247010
우러나온 멸치 육수를 붓고~
쑥갓을 올린뒤 양념장을 올려 한소끔 끓여주세요~
끓기 시작하면 가운데 고기를 풀어주고~
준비된 생칼국수를 넣어 국수가 익으면 드세요~
...부족해진 국물은 다시 끓인 육수를 붓고, 남은 양념장을 섞으면 되구요~
고기에 고춧가루 양념이 되어있어 누린내 없이 깔끔해요~
여러가지 버섯들과 얼큰한 국물~
그리고, 아이들이 좋아하는 칼국수를 넣어
매워도 자꾸만 먹게된답니다~ㅎㅎ
거기에 찰수제비가 쫀득해서 더욱 구미를 당기지요~
전, 여기에 양파를 넣지않고 파와 부추를 넣어 단맛을 줄였어요~
거기에 까나리 액젓을 넣어 부족한 감칠맛을 채워주었답니다~
주로 식당에선 남은 육수에 칼국수를 먹게하지만
같이 후룩 끓여내서 국물이 약간 걸쭉해졌어요~^^
속이 다시한번 뜨끈해져 오늘 맞은 봄바람에 으슬거렸던 몸도
다시 원상태로 돌아갔네요~ㅎㅎ
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몽이멍이
안경12
