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재래시장에서 번데기를 사가지고 왔습니다. 한번에 너무 많으면 나머지는 냉동실에 보관
하세요.
제가 지금부터 길거리 맛과 똑같은 번데기를 만들어보겠습니다.
번데기를 넣고 한번 살짝 끓으면 물을 버리고 번데기를 체에 받칩니다.
다시 찬물을 자작하게 붓고 맛소금을 넣은 뒤 1시간 정도 약불에서 조립니다.
이 때 꼭 소금은 맛소금이어야 하고 뚜껑은 열어둡니다. 설탕은 아주 약간만
넣어 미원을 대신합니다.
마지막에 참기름을 약간 넣어줍니다.
요구르트 숟가락이 먹기에는 가장 편하답니다.
요리팁:맛소금을 한꺼번에 넣지 말고 나눠서 넣어주세요. 조리면서 짜지고 국물은 짜고
번데기는 간이 안들기 때문에 나눠서 맛소금 넣는 거 중요하고, 국물이 있도록 조리는
게 포인트랍니다.
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밥심은국력
난요리사~!
