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| [두부검은깨 해물수제비] 만두,면류 |
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| 부드러운 수제비 드세요!!!! | 2009.01.08 | 조회:653
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 요술양탄자 |
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종가집 발아콩두부[생식용], 낙지, 새우, 감자, 대파, 밀가루, 달걀, 검은깨
국간장, 멸치가루, 다진마늘, 청주, 소금
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두부는 으깨어 준비하고, 반죽기에 달걀과 두부, 밀가루, 소금을 넣는다
반죽을 해가며 검은깨와 물을 부어준다
1시간 가량 반죽하여 준비한다
낙지는 내장을 제거하고, 밀가루로 불순물도 제거하고, 새우와 같이 깨끗이 씻어 준비한다
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서 냄비에 넣어준다
(저는 육수를 북어대가리 우린 물을 사용했어요. 여기에 멸치 갈은것 좀 넣구요)
먼저 감자를 넣고 끓인다
끓으면 수제비 반죽을 떼어서 넣어주고 국간장과 청주, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 준다
다시 끓으면 새우와 낙지를 넣고 대파도 넣어 끓인다 (낙지는 통으로 넣어 익으면 잘라서 먹는다)
마지막에 소금으로 간을 한다
일단 국물이 정말 시원하구요 (낙지가 들어가서 국물 색깔이 살짝 붉어졌어요..)
수제비 반죽이 일단 밀가루 반죽보다 휠씬 졸깃하면서도 부드러워요
아이들도 아주 잘 먹겠어요... 검은깨가 박혀서 눈으로 보는 재미도 있구요
두부를 가지고 요리를 하다보니 수제비 반죽에도 넣어봤는데, 정말 잘 어울리는것 같아요....
두부의 무한한 변신이네요^^
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가새
purcell
