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1.강력분250g,흑설탕50g, 드라이이스트 3g,노른자1개,소금3g 우유130ml, 버터30g
2.채져둔 강력분에 설탕과 소금 드라이이스트를 잘 섞어준다.
3.노른자와 우유를 넣고 반죽하다 버터를 넣는다
4.반죽을 계속 치대어 글루텐을 형성한다.
5.손으로 늘여 찢어지지 않을정도가 되면 랩을 씌워 1시간 발효한다.
6.손으로 찔러 보아 구멍이 오그라 들지 않으면 성공
7.작게 여러게로 나눠 둥그려 15분 정도 랩씌원둔다.
8.밀대로 사각형으로 밀어 둥글리듯이 말아 옆면을 잘 눌러 봉합한다.
9.쿠키팬에 올려 40분간 2차 발효하고 예열된오븐 180도에서 15분간 굽는다.
10.빵이 식으면 빵칼로 중앙을 잘라 모카 생크림을 넣는다.
모카생크림
1.휘핑크림을 한방향으로 계속 흐르지 않을 정도로 저어주다가 인스턴트 커피 알갱이를 1/2ts넣고
거의 완성되면 설탕을 넣어준다.
tip
모카 엑기스가 없어 인스턴트 커피 사용했는데 향은 그런데로 괜찮아요..
출처 본인 미니 홈피
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맛집을알려다오
