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1. 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 다음 메추리알을 넣고 삶아 줍니다.
(소금을 넣어 주면 메추리알 껍질을 쉽게 벗길 수가 있어요.)
2. 냄비에 물을 붓고 돼지고기와 생강, 마늘, 소주, 커피를 넣어서 삶아 줍니다.
(돼지고기 냄새를 제거하기 위해서요.)
3. 돼지고기를 식힌 후 먹기좋은 크기로 찢어 놓고 메추리알은 물에 헹군 다음
껍질을 벗겨 놓아요.
4. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓아요.
5. 분량의 조림장 재료를 그릇에 담고 조림장을 만들어요.
6. 냄비에 돼지고기와 메추리알, 마늘을 담은 후 조림장을 붓고 조림장 국물이 자작하게 조려 줍니다.
(중불에서 조려 주다가 약한 불에서 조려 주면서 중간에 간이 고루 배도록 섞어 줍니다.)
7. 6의 후춧가루를 뿌린 후 섞어 줍니다.
8. 돼지고기 메추리알 장조림을 접시에 담고 검은통깨를 뿌려 냅니다.
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풀향기
요술양탄자
