|
해파리 냉채
짧다면 짧고 길다면 긴 설연휴동안 온통 기름진 음식들 가운데.....
입안을 깔끔하게 해줄 톡쏘는 맛 해파리냉채 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
손님접대엔 커다란 접시에 가지런히 담아 소쓰를 끼얹어 내면 뿌듯~~~~~
우리끼린 소쓰랑 잘 섞어 조금씩 담아 먹지요~~~~~
소금이 범범 되어 있는 해파리를 주물러 미지근한물에 30~40분 우려 낸후 약간 뜨겁다
싶을 만큼의 물을 끼 얹어 꼬들하게 되면 먹기좋은 크기로 잘라 주져.....
취향껏 재료를 쓰면 좋겠죠.......
전 해물이 지천이니 해물을 썼습니다^^
소랏살,새우살은 끓는물에 청주,소금간한후 물이 끓으면 살짝 담궈 건져내고......
가루겨자2~3Ts+따뜻한물1~2Ts을 되직하니 섞어
개어 준후 김이오른 찜통에(3~5분) 노란겨자가 허옇게 발효된 겨자를 그대루 쓰면
발효된 겨자는 떫은 맛이 나요.........
그 떫은 맛을 없애기 위해 한번 씻어 버리고.......(헹구라는 라는 뜻입니다^^;)
발효된 겨자2~3Ts+설탕1Ts+꿀1Ts+소금1Ts+간마늘1Ts+식초2~3Ts를
식성에 맞게 단맛과 새콤한 맛을 가감합니다
큰 접시에 새우,칼집낸 오징어소랏살,돌려깎기한 오이,채친당근,황백지단,해파리500g을
빙 둘러 담아 준비합니다^^
상큼한 과일-배나,사과등을 넣어도 맛과 향이나서 좋겠져?
간이 잘 배어진 해파리를 중간 상석에 떠억~~하니 담아 줬어요^^
만약 손님을 위한 상차림이라면.......
시원하게 보관후 손님이 오시면 차게 보관했던 마늘겨자소스를 골고루 부어
상에 낸후 끼 얹어 줘두 좋겠어요~~~
코끝이 찡~~~~한 해파리 냉채 요번 설 음식중 아주 일등공신이었답니다^^ ㅎㅎㅎ
야채도 아싹하고 해물도 쫄깃하고 코끝도 찡한^^;해파리냉채 좋군요 ㅎㅎㅎ
|
나오미F&T
관련 레시피 정보
뾰루퉁
