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동짓날 사용하고 남은 팥알갱이로 만든 부침개랍니다.
찹쌀가루와 팥앙금만 있으면 아주 간편하게 쉽게 만들 수 있답니다.
  
  
 
팥은 오랫동안 삶다가 무르게 되면 알갱이가 조금 남게 빻아줍니다.
빻아둔 팥건더기에 설탕과 물엿, 소금으로 간하고 한번 더 볶아줍니다.
전분을 물에 개어 넣어서 팥앙금을 만들어줍니다.
찹쌀가루에 미지근한 물을 넣고 반죽하여 먹기 좋은 크기로 둥글게 만들어
후라이팬에 기름을 두르고 반죽을 넣어서 앞뒤 노릇하게 구어줍니다.
한쪽면 반에 팥앙금을 넣고 나머지 반쪽을 덮고 예쁘게 구워줍니다.
따뜻한 녹차나 둥글레차랑 같이 먹으면 속도 든든하고 아침 식사대용으로 좋답니다.
자주는 해서 먹지 못하지만 가끔 별미로 해서 먹으면 더 좋아요~~
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진이맘
세이성현
