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간만에 한우등심 두 덩이를 사서 뭘 해먹을까 잠깐 고민 했습니다.
불판에 구워가며 쌈 싸먹으며  ...
아님 모처럼 스테이크를 구워  과 함께 하며 분위기를 내봐봐봐...
고기가 좋으니 걍 불판에 구워 쌈 싸먹어도 맛나지만
왠.지. 스테이크로 분위기를 내고픈 날이네요.
최경숙샘 따라쟁이가 되어 만들어 봤습니다.
재료
스테이크용 등심 2인분(1인 200g정도), 올리브유 1큰술, 매실주 1큰술
고기 밑간용 - 양파 1개, 식용유 2큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금
소스 - 버터 1큰술, 맛간장 2큰술, 토마토케첩 4큰술, 우스터스스 2큰술, 적포도주 2큰술, 양겨자 1작은술
만드는 법
1. 고기 손질하기
- 고기는 고기 망치 또는 칼등으로 두들겨 부드럽게 해 주세요.
- 양파를 곱게 갈아서 식용유와 섞어서 손질한 고기에 앞뒤로 골고루 발라 30분 정도 재워 두세요. 이 때 가니쉬를 준비해 주세요. 전 마늘구이만 했쪄여~
2. 고기 굽기
- 양파즙에 재워놓은 고기는 양파를 손으로 깨끗이 훑어내고 한 쪽에 소금, 후춧가루를 뿌려 주세요. 양파즙이 묻어 있으면 타기 쉽습니다.
- 후라이팬을 뜨겁게 달궈 주세요. 전 줄을 낼려구 불판을 꺼냈는데... 쫙쫙 줄이 안 생기네요. ㅡ.ㅜ
올리브유 1큰술을 두르고 센불로 달군 다음 고기를 올리고 육즙이 올라올 때까지 대기 하시고요..
육즙이 올라오면 뒤집어 익히세요. 뒤집어서 다시 육즙이 보이면 매실주를 1큰술 끼얹으세요. 알코올이 끓어서 완전히 날아가면 접시에 꺼내고 소스를 준비해 주세요.
3. 소스 만들기
- 고기를 건져낸 팬에 소스 재료를 모두 넣고 1분 정도 끓여 주세요. 마지막에 양겨자를 넣고 섞어 주면 소스 완성
- 가니쉬로 만든 마늘구이에요. 마늘 50g, 우유 1컵, 물 1/2컵, 소금 조금을 냄비에 넣고 끓이세요. 끓기 시작하면 약한불로 줄여 15분 정도 삶아서 익혀 주고... 체에 쏟아 물기를 빼 주세요. 팬에 버터를 녹여 마늘을 넣고 구운색이 나게 구워 주면 끝~
요게... 마늘 냄새 하나도 안나고 부드러워 입에서 살살 녹더라구요.
가니쉬는 부실하지만 한 접시 뚝딱하니 든든하네요.
제가 벌건 고기는 잘 못먹어서 미디움웰던으로 구울려구 노력했는데 속이 안보이네요...
일단 고기가 좋으니 식어도 맛있더라구요.
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줄리엣크림
