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43회

비교제품 : 동서식품 '미떼 핫초코 오리지날' VS 대한제당㈜ '스위스미스 마쉬멜로우 핫
코코아믹스' VS 네슬레 '핫초코 오리지날' VS 허쉬 '코코아'

선정기준 : 주식회사 메뉴판닷컴 선정

비교기간 : 2009년 11월 25일(수) ~ 2009년 12월 21일(월)

결과발표 및 시상자발표 : 2009년 12월 23일(수), 메뉴판 공지사항 및 개인 문자연락

블라인드 테스트

① 테스터: 메뉴판닷컴 상품비교 기획팀
② 테스팅 방법: 블라인드 테스트
③ 테스트 기간: 2009.10.31 ~ 2009.11.16
④ 표기순서는 메뉴판닷컴에서 임의대로 지정(순위, 인기, 선호도와는 무관함)

뽕뽕이의맛있는이야기님의 관능 테스트

제품용기에 대한 전반적인 이미지 순위 (포장의 기능성 포함)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	따뜻한 핫초코의 느낌이 느껴진다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	하늘색의 포장으로 코코아와는 좀 동떨어진 느낌이다.
네슬레 핫초코 오리지날	1	고급스럽고 따뜻한 느낌의 핫초코가 생각난다.
허쉬 코코아	3	코코아 100%라는 느낌을 확실하게 준다.

제품 개봉이 용이한 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	1	단단한 플라스틱 뚜껑으로 가운데를 열고 닫을 수 있게 되어있어 개봉과 사용이 가장 용이했다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	용기가 종이재질이라 개봉 시 불편하다.
네슬레 핫초코 오리지날	2	제품 용기가 철이라 뚜껑을 여닫을 때 편하다.
허쉬 코코아	3	입자가 고와서 개봉 시 가루가 날린다.

제품 개봉 시 코코아 향이 짙은 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	씁쓸하면서 텁텁한 냄새가 난다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	달콤한 향이 가장 강하다.
네슬레 핫초코 오리지날	3	향 자체가 약하다.
허쉬 코코아	1	개봉 시 진한 코코아 향이 느껴진다.

코코아의 색이 진한 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	코코아 입자는 진한편이나 분유 등의 흰색의 입자가 보인다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	가장 밝다.
네슬레 핫초코 오리지날	3	불투명한 설탕 입자로 인해 탁한 색이 난다.
허쉬 코코아	1	가장 진한색의 밀크 초콜릿 색이 난다.

TIP!
원래 코코아 원두로부터 가공된 코코아분말의 색상은 연한 갈색을 띤다고 합니다.
일반적으로 가공이 되지 않은 분말상태의 연한갈색 코코아 분말에 알칼리 처리를 하면 ph는 약산성에서 알칼리로 바뀌면서 색상이 점점 짙어집니다. 이런 ph 의 변화로 인하여 코코아 성분의 화학적 반응이
일어나 천연의 코코아가 가지고 있던 영양 성분이나 조성들이 바뀌게 됩니다.
짙은 코코아 색상은 기타 첨가제와 혼합이 용이하고 적은 원료로도 코코아의 색을 낼 수 있어
원가절감의 효과가 있어 식품회사에선 가공을 거친다고 합니다.
코코아색이 짙다고해서 좋은 품질의 코코아라고 할 수는 없겠죠?

코코아가루의 입자가 고른 순위 혹은 입자가 큰 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	설탕, 코코아 등의 입자가 전체적으로 고른 편이고 입자 크기는 보통이다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	설탕과 코코아분말 등의 입자가 전체적으로 고르게 잘 섞여 있고 마쉬멜로 덩어리가 크게 들어있다. (마쉬멜로를 제외한 입자크기로 보았을 때는 3순위)
네슬레 핫초코 오리지날	3	설탕 덩어리가 크게 들어 있다.
허쉬 코코아	1	입자가 가장 작고 부드럽고 만져보았을 때 가루 파우더 같은 느낌이 난다.

스폰지이은미님의 관능 테스트

코코아를 손으로 만져봤을 때 입자가 부드러운 순위(건조된 상태)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	작은 설탕입자로 약간 거칠다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	2	설탕입자가 매우 작아 부드럽다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	입자가 매우 거칠게 느껴진다.
허쉬 코코아	1	아주 부드럽다.

동일한 조건으로 일정시간 상온에 방치했을 때 코코아가루의 상태 변화가 큰 순서

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	거의 변화가 없었다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	1	습기를 먹어 표면이 약간 굳어 있었다.
네슬레 핫초코 오리지날	2	설탕입자가 조금 더 뭉쳐 있었다.
허쉬 코코아	4	변화가 없었다.

코코아가루만 맛 보았을 때 단맛의 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	단맛이 강하지 않지만 달다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	2	많이 달고 짠맛이 난다.
네슬레 핫초코 오리지날	1	단맛이 강하게 느껴진다.
허쉬 코코아	4	단맛이 없고 쓰다.

코코아가루만 맛 보았을 때 쓴맛의 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	쓴맛이 있지만 적당하다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	쓴맛이 거의 나지 않는다.
네슬레 핫초코 오리지날	3	부드러운 쓴맛이 난다.
허쉬 코코아	1	쓴맛이 아주 강하다.

동일한 온도의 뜨거운 물에 동량의 코코아를 넣고 저었을 때 잘 녹고 맛있는 순서

제품	잘 녹는 순위	맛있는 순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	3	보통으로 녹고 쓴맛이 난다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	2	2	잘 녹고 분유 맛이 부드럽다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	1	잘 녹지 않지만 맛은 좋다.
허쉬 코코아	1	4	잘 녹지만 쓴맛이 강하다.

동일한 온도의 차가운 물에 동량의 코코아를 넣고 저었을 때 잘 녹고 맛있는 순서

제품	잘 녹는 순위	맛있는 순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	4	2	정말 잘 녹진 않았지만 맛은 좋은 편이다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	3	3	잘 녹지도 않고 너무 달다.
네슬레 핫초코 오리지날	1	1	4가지 중에서 가장 잘 녹은 편이었고 맛도 좋다.
허쉬 코코아	2	4	보통으로 녹지만 맛은 쓰다.

동일한 조건의 우유에 동량의 코코아를 넣고 저었을 때 잘 녹고 맛있는 순서

제품	잘 녹는 순위	맛있는 순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	1	부드럽고 달콤함이 적당하다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	2	3	잘 녹지만 분유 맛이 진해서 느끼하다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	2	잘 녹지 않지만 맛은 좋다.
허쉬 코코아	1	4	잘 녹는다 당분을 첨가하면 맛이 좋을 듯 하다.

세가지 테스트 결과, 컵 밑에 침전물이 가장 적은 코코아의 순위

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	거친 코코아가루 침전물이 있다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	1	거의 침전물이 없다.
네슬레 핫초코 오리지날	2	테두리 쪽으로 약간 남았지만 거의 없다.
허쉬 코코아	4	부드러운 입자의 침점물이 많다.

뽕뽕이의맛있는이야기님의 미션 테스트

빵을 만들었을 때(맛과 향이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	코코아 향이 약한 느낌은 있지만 전체적으로 조화로웠다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	3	느끼하다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	코코아의 설탕 입자가 커서 까끌까끌한 식감으로 부드러운 머핀의 맛을 감소시킨다.
허쉬 코코아	1	진한 초코맛과 향을 느낄 수 있었다.

쿠키를 만들었을 때(맛과 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	코코아 향이 약한 느낌은 있지만 대체로 잘 어울린다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	유지방 비율이 높아서 느끼하다.
네슬레 핫초코 오리지날	2	코코아 향이 약하고 조금 더 달콤한 느낌이다.
허쉬 코코아	1	코코아 향이 가장 강하며 약간 씁쓸한 맛이 깔끔하게 잘 어울린다.

생선구이를 했을 때(비린 향을 가장 줄이고 맛을 잘 살린 코코아의 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	부드러운 코코아 맛이 삼치와 자연스럽게 어울린다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	3	크리미한 코코아 맛 때문에 느끼하다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	코코아 맛보다는 단맛이 더 강하게 느껴서 삼치의 맛을 감소시킨다.
허쉬 코코아	1	생선의 비린 맛을 가장 잘 잡아주나, 코코아 함량이 100%이기 때문인지 동량을 사용하니 끝 맛이 씁쓸하다. 소량을 사용한다면 가장 좋은 맛이다.

TIP! 연한 육질의 육류 / 어류 요리를 할 때 코코아를 넣어보세요!
코코아의 짙은 향과 보습효과는 어육류의 깊숙이까지 침투하여 요리의 맛을 더욱 부드럽게 하면서
잡내를 없애준다고 해요. 다 구운 생선에 뿌리기만 해도 비린내가 감소된다고 하니 요리에 응용해보세요.

각 브랜드의 코코아에 대한 상세한 총평

제품	평가
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	흔히 코코아라고 하면 생각되는 달콤하고 부드러운 향이 강한 제품이었다. 대체적으로 베이킹이랑 요리에 무난하게 잘 어울렸다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	코코아의 맛은 가장 약했으나 마쉬멜로우가 첨가되어 다른 제품에 비해 가장 달콤하고 부드러웠다. 코코아 위에 떠있는 마쉬멜로우를 먹는 재미도 있었다. 그러나 베이킹이나 다른 요리에 활용하기에는 느끼해서 부적합했다.
네슬레 핫초코 오리지날	다른 제품에 비해 코코아 맛이 약하지는 않으나 향이 약한 편이라 코코아의 달콤하고 부드러운 느낌이 부족했었다.설탕입자가 커서 빵에는 어울리지 않았다.
허쉬 코코아	코코아 맛이 가장 강하고 다른 성분이 첨가되지 않은 코코아 100%라 칼로리도 낮고, 베이킹이나 요리에 활용하기 좋았다. 그러나 코코아 차로 마시기에는 설탕과 우유 등을 준비해야 하는 번거로움이 있었다.

스폰지이은미님의 미션 테스트

코코아 퐁듀를 만들었을 때(가장 적당한 농도로 만들어지면서 맛이 있는 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	2	많이 달지 않아 잘 어울린다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	너무 달다.
네슬레 핫초코 오리지날	3	단맛이 강해 금방 질린다.
허쉬 코코아	1	진한 코코아 맛이 과일과 잘 어울린다.

코코치노를 만들었을 때(맛과 향이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	1	코코아 향이 좋고 달콤하고 부드럽다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	4	단맛이 너무 강하고 우유 맛이 강하다.
네슬레 핫초코 오리지날	3	코코아 향이 좀 약하다.
허쉬 코코아	2	단맛이 적어 살짝 아쉽다.

코코아로 팩을 했을 때(잘 개어지고, 보습효과가 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	3	팩을 하는 동안 당김이 심하다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	2	건조하는 시간이 오래 걸리지만 촉촉하다.
네슬레 핫초코 오리지날	4	끈적이고 당김이 심하다.
허쉬 코코아	1	사용 후 촉촉함을 느낄 수 있다.

TIP!
코코아는 뛰어난 보습효과가 있어 고급 화장품의 원료로 많이 쓰인다고 해요. 건성피부이신 분들은
코코아를 활용해서 보습을 충전해보세요. 남은 팩은 욕조에 넣고 반신욕 혹은 목용물로 활용해보세요.
촉촉하고 윤기 있는 피부개선 효과를 보실 수 있어요.

각 브랜드의 코코아에 대한 상세한 총평

제품	평가
동서식품 미떼 핫초코 오리지날	액체에 잘 녹는 편은 아니지만 우유에 탔을 때는 코코아 함량과 설탕의 함량이 적당해서 맛이 좋았다 누구나 맛있게 먹을 수 있는 제품이다.
대한제당(주) 스위스미스 마쉬멜로우 핫 코코아믹스	잘 녹는 편이고 맹물에 탔을 때는 분유가 많이 들어가서 맛이 괜찮지만 우유에 탔을 때는 우유 맛이 강해 느끼한 맛이 난다. 마시고 났을 때 개운치가 않다. 하지만 머쉬멜로우가 있어 아이들이 좋아한다.
네슬레 핫초코 오리지날	찬물에 잘 녹는 편이라서 차가운 코코아를 마실 때 좋을 거 같다 하지만 설탕입자가 굵고 단맛이 강해져서 약간 꺼려지는 제품이다.
허쉬 코코아	코코아 순도 100%라서 다양하게 조리가 가능할 것 같다. 그냥 먹기엔 그렇지만 당분을 첨가해서 먹으면 다른 제품보다 코코아 향과 맛이 좋은 제품 같다.

공통 테스트

코코아의 구매빈도를 알려주세요.(일년 중 코코아를 가장 많이 구입하는 시기는 언제인가요)

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	아무래도 날씨가 쌀쌀해지는 가을에서 겨울에 한번씩 구입합니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	주로 찬바람이 불기 시작하는 가을과 겨울에 구입을 합니다.

주로 구매하시는 코코아 브랜드는 어디인가요.

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	매번 다른 제품으로 구매합니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	전 100% 카카오 발로나 코코아를 이용합니다.

코코아는 어떤 기준으로 구입하나요

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	코코아 함량이 높은 제품 위주로 구매하는 편입니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	다양한 용도로 활용 가능한 제품으로 구입을 합니다.

코코아도 다양한 용량의 제품이 출시 되었는데 가장 적당하다고 생각하는 용량을 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	200g, 600g 코코아를 자주 먹는 편이 아니라 200g정도의 소량 제품이 있었으면 합니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	500g이 가장 적당하다고 생각합니다.

코코아의 적당한 가격

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	자주 구매하는 편이 아니라 잘 모르겠습니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	순도 100% 10000원정도 믹스형식이라면 5000원정도가 적합하다고 생각합니다.

나만의 코코아를 활용하는 방법이 있다면?

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	특별히 활용하는 방법은 없고, 주로 베이킹에 많이 사용합니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	수제 초콜릿 중 생 초콜릿 만들 때나 경단이나 떡 만들 때 사용하면 색도 예쁘고 맛도 좋습니다.

테스트 후 브랜드 만족도

퍼스트 요리전문가 뽕뽕이의맛있는이야기님	저는 허쉬사의 코코아가 제일 좋았어요. 코코아 100%로 콜레스테롤, 나트륨 함량도 타제품에 비해 낮았고, 빵과 쿠키 등에 활용하기도 좋았습니다.
퍼스트 요리전문가 스폰지이은미님	갠적으로 허쉬 코코아 제품이 좋은거 같아요.. 순도 100%라서 다양하게 활용도 할 수 있구요.. 코코아 맛과 향이 진해서 좋아요. 두 번째 좋은 제품은 동서 미떼 제품도 괜찮은 거 같아요.. 카카오 함량도 높은 편이고 우유에 타서 주로 먹는데 맛과 항에 잘 어울리더라구요.