상품비교 - 매일매일 맛있게 메뉴판닷컴

메인가기

42회

비교제품 : 종가집 '종가집 고춧가루' VS 오뚜기 '옛날 고춧가루 골드'
VS 햇님마을 '영양 고춧가루' VS 해찬들 '해찬들 고춧가루'

선정기준 : 주식회사 메뉴판닷컴 선정

비교기간 : 2009년 10월 22일(목) ~ 2009년 11월 22일(일)

결과발표 및 시상자발표 : 2009년 11월 24일(화), 메뉴판 공지사항 및 개인 문자연락

블라인드 테스트

① 테스터: 메뉴판닷컴 상품비교 기획팀
② 테스팅 방법: 블라인드 테스트
③ 테스트 기간: 2009.10.8 ~ 2009.10.15
④ 표기순서는 메뉴판닷컴에서 임의대로 지정(순위, 인기, 선호도와는 무관함)

여주덱님의 관능 테스트

제품용기에 대한 전반적인 이미지 순위 (포장의 기능성 포함)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	3	포장이 작고, 질소충전이 되어 안심이 된다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	2	오뚜기의 고유색인 노란색으로 포장이 되어있어 카레가 먼저 생각난다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	포장 투명부분에 색을 넣어 혼돈을 준다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	포장이 깔끔한 인상을 준다.

제품 개봉이 용이한 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	꼭 가위나 칼로 잘라야 하는 불편함이 있다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	2	지퍼가 부착되어 있어 개봉이 용이하다.
햇님마을 영양 고춧가루	1	한번에 매끈하게 개봉할 수 있다.
해찬들 해찬들 고춧가루	3	지퍼가 부착되어 있어 개봉이 용이하다.

제품 개봉 시 냄새가 짙은 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	향이 강하지 않고 순하다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	매운 냄새도 아니고 약간 탁한 냄새가 난다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	풋내 비슷한 향이 나면서 탁한 냄새가 난다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	약간 쏘는듯한 냄새가 난다.

고춧가루의 색이 진한 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	색이 선명하고 밝다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	약간 탁한 색이 난다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	탁하고 검은빛이 난다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	윤이 나면서 선명하다.

고춧가루의 입자가 고른 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	입자가 상당히 고르면서 가장 작다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	적당한 크기의 고른 입자이다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	색과 입자가 모두 고르지 않다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	입자가 고르고 입자의 크기도 적당하다.

세리ㅡ맘님의 관능 테스트

고춧가루를 손으로 만져봤을 때 입자가 부드러운 순위(건조된 상태)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	입자가 작지만 거칠다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	보통이다.
햇님마을 영양 고춧가루	1	입자가 크지만 부드럽다.
해찬들 해찬들 고춧가루	2	입자가 곱고 부드럽다.

고춧가루만 맛보았을 때 매운 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	맵지 않고 단맛이 났다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	1	많이 매우면서 단맛이 났다.
햇님마을 영양 고춧가루	2	매우면서 단맛도 나고 떨떠름한 맛이났다.
해찬들 해찬들 고춧가루	3	단맛이 나면서 떨떠름했다. 생각보다 맵지 않다.

물에 개었을 때 잘 개어지는 순위(색이 고운 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	입자가 곱지만 생각보다 잘 개어지진 않았다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	입자가 거친 만큼 잘 녹지도 않고 가루 입자가 보였다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	입자가 녹지 않고 가루가 둥둥 떠다녔다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	잘 개어진다.

냉동보관 후 꺼냈을 때 매운 향이 잘 보존된 순위

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	냄새가 나지 않았다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	1	매운 냄새가 확 올라왔다.
햇님마을 영양 고춧가루	2	오뚜기 제품보다는 매운냄새가 덜 났다.
해찬들 해찬들 고춧가루	3	3번째로 매운 냄새가 올라왔다.

여주덱님의 미션 테스트

고추기름을 만들었을 때(맛과 향이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	1	색깔이 진하고 선명하며 단맛이 났다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	4	결과물의 양도 적고 색이 흐리며 맛이 없었다.
햇님마을 영양 고춧가루	3	단맛도 없고 색도 흐렸다.
해찬들 해찬들 고춧가루	2	단맛이 적당히 났지만, 색이 흐렸다.

김치를 만들었을 때(맛과 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	고춧가루 입자가 너무 작아서 양념이 떡지는 느낌이었지만, 맛은 좋았다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	색은 탁했지만 맛은 약간 좋았다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	색이 너무 탁하고 맛도 신선하지 않았다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	김치 담기에는 제일 적당한 입자크기와 색이었고 맛도 좋았다.

찌개를 끓였을 때(매콤한 맛을 잘 살리고 불순물이 적은 순위)

제품	종가집 종가집 고춧가루	오뚜기 옛날 고춧가루 골드	햇님마을 영양 고춧가루	해찬들 해찬들 고춧가루
순위	1	2	3	4

중국산(색소 넣은) 고춧가루 구별법

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	고춧가루 입자가 가늘어서 국물이 탁했다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	테스트 결과 물이 가장 탁한 결과가 나왔다.
햇님마을 영양 고춧가루	1	가장 맑은 색이었다.
해찬들 해찬들 고춧가루	2	물 색깔이 아주 약간 탁해졌을 뿐 별 반응은 없었다.

* 색소를 넣은 중국산 고춧가루 분별법

1. 끓는물에 고춧가루를 넣고 3분간 끓인다.
2. 자른 두부를 넣고 2분간 더 끓인다.
3. 깨끗한 물에 끓인 두부를 넣는다.
4. 물의 맑기로 색소를 넣은 여부를 확인할 수 있다.
------------------------------------------------------------------------------------------
-> 투명한 용기에 결과물을 넣었을 때 유리용기 뒤가 잘 보일 정도로 맑은것이 색소를 첨가하지 않은 고춧가루이며, 유리용기의 뒤가 보이지 않을 정도로 물의 색이 탁한 결과가 나왔다면 색소를 첨가했을 가능성이 있다고 합니다.

각 브랜드의 고춧가루에 대한 상세한 총평

제품	평가
종가집 종가집 고춧가루	고춧가루 입자가 가늘고 일정해서 찌개를 끓였을 때는 좋았지만 김치 담기에는 부적당한것 같다. 고춧가루 사용 용도에 대한 표기가 필요하다고 생각한다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	오뚜기의 명성과는 다르게 고춧가루가 어정쩡한 맛과 향이 냈고, 육안으로 보기에도 최상급의 고춧가루로 보이지 않았다.
햇님마을 영양 고춧가루	한해 묵은 고춧가루가 아닌가 싶을 정도로 맛과, 향, 색에서 거의 모두 불만족스거웠다. 건조방법에서 차이가 있어서 그런지는 모르지만 구입하고 싶지 않을 정도의 테스트 결과였다.
해찬들 해찬들 고춧가루	색깔만 종가집고추가루보다 약간 약하고, 전반적으로 무난하게 단점이 별로 없었다. 가장 적당한 고춧가루라고 생각한다.

세리ㅡ맘님의 미션 테스트

무생채를 만들었을 때(무에 붉은 물이 잘 들고 매콤하게 만들어진 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	1	색이 붉게 물들어 맛있게 보였다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	색이 많이 칙칙했지만 향은 매웠다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	색이 제일 어두웠다.
해찬들 해찬들 고춧가루	2	색은 예쁘게 나왔지만, 맵지는 않았다.

고추장을 만들었을 때(색이 잘 살고 잘 만들어진 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	2	색이 예뻤고 고춧가루가 고아서 입에 걸림이 적었다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	3	색이 어둡고 고춧가루가 굵어서 고추장 만들기에는 좀 적합하지 않았고,입에 걸림이 많았다.
햇님마을 영양 고춧가루	4	색이 진하고 고춧가루가 굵고 거칠었다.
해찬들 해찬들 고춧가루	1	색이 가장 예뻤고 입자가 고와 고추장을 만들었들 때 가장 만족스러웠다.

볶음류를 만들었을 때(재료의 맛과 매콤한 맛이 잘 어우러지는 순위)

제품	순위	기타의견
종가집 종가집 고춧가루	4	색은 밝았으나 매운맛이 덜했다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	1	매운맛은 가장 강했고 색은 약간 어두웠다.
햇님마을 영양 고춧가루	3	색도 제일 어둡고 매운맛도 덜했다.
해찬들 해찬들 고춧가루	2	색도 제일 어둡고 매운맛도 덜했다.

각 브랜드의 즉석밥에 대한 상세한 총평

제품	평가
종가집 종가집 고춧가루	포장이 작아서 좋긴 한데 지퍼팩이었으면 하는 생각이 들었다. 색은 전반적으로 밝은 편이었으며 매운맛은 그다지 없어서 매운맛을 싫어하시는 분들에게 딱인 제품인 듯 하다.
오뚜기 옛날 고춧가루 골드	포장에서 다른 제품들과는 달리 노란색이 대부분이라 튀는듯했으나 고급스러운 면은 없었다. 고춧가루의 색이 어둡고 매운맛과 매운 냄새가 강한게 특징이다 .
햇님마을 영양 고춧가루	포장은 그리 튀지 않고 특징이 없는듯 해 보였다. 고춧가루의 입자가 굵고 색도 제일 어둡고 매운맛도 덜했던 것 같았다.
해찬들 해찬들 고춧가루	포장은 제일 산뜻하게 눈에 확 튀는 하지만 모 마트의 BP상품과 포장디자인이 비슷해서 혼동되기 쉬울 것 같았다. 고춧가루의 색은 제일 환하고 입자도 곱고 매운맛도 적당해서 어느 요리에나 잘 어울리는 고춧가루라고 생각한다.

공통 테스트

고춧가루의 구매빈도를 알려주세요.(일년 중 고춧가루를 가장 많이 구입하는 시기는 언제인가요)

퍼스트 요리전문가 여주덱님	8월경에 1년 동안 사용할 고추를 한꺼번에 구입합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	아무래도 김장철에 구입을 많이 합니다.

주고 구매하시는 고춧가루 브랜드 혹은 고춧가루의 산지는 어디인가요.

퍼스트 요리전문가 여주덱님	고춧가루로 구입하지 않고 여주산 건고추 구입하여 직접 다듬어 방앗간에서 빻아 사용합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	아직까지 브랜드 고춧가루는 구입해보지 않았구요~ 주로 재래시장에서 구입합니다.

고춧가루는 어떤 기준으로 구입하나요

퍼스트 요리전문가 여주덱님	생산지와 건조방법을 기준으로 구입합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	국내산 확인하고 색의 진한 정도 너무 진하지도 않고 너무 밝지도 않은 고춧가루를 구입합니다.

고춧가루도 다양한 용량의 제품이 출시 되었는데 가장 적당하다고 생각하는 용량을 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 여주덱님	300g, 1kg단위가 적당하다고 생각합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	500g이 가장 적당하다고 생각합니다.

고춧가루의 적당한 가격

퍼스트 요리전문가 여주덱님	브랜드 고춧가루를 구입해보지 않아서 잘 모르겠습니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	비싸다는 걸 알기에~ 좀 더 저렴하면 좋겠다는 맘뿐이네요~^^

고춧가루를 주로 어떤 요리에 넣어 드시나요.

퍼스트 요리전문가 여주덱님	매운걸 좋아하기도 하지만 고춧가루의 맛도 무시하지 못합니다. 전반적으로 거의 모든 요리에 사용합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	고기류 볶음, 김치, 찌개에 주로 사용합니다.

나만의 고춧가루 보관하는 노하우를 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 여주덱님	소분하여 진공포장한 뒤 빛이 들지 않는 곳에 보관합니다.
퍼스트 요리전문가 세리ㅡ맘님	뭐니뭐니해도~ 제일 오래 보관방법은 지퍼백에 냉동보관하는것 이라고 생각합니다.

테스트 후 브랜드 만족도

퍼스트 요리전문가
여주덱님

제조사별로 일단 포장을 뜯었을 때 처음 육안으로 본 느낌 대로 종가집 고춧가루가 가장 좋았습니다.
고춧가루 각각의 맛과 색의 차이가 너무 크고 전반적으로 고춧가루도 입자의 굵기에 따라 쓰이는 용도가 다른데 전혀 표시되어 있지 않고 매운 정도의 표시가 대부분 없어서 입맛에 맞는 고춧가루를 구입하기가 힘들다고 생각합니다. 역시 고춧가루는 처음 육안으로 확인한 결과가 맛에도 그대로 반영되는거 같았습니다.

퍼스트 요리전문가
세리ㅡ맘님

네 가지 제품을 테스트해본 결과 일단 색상의 차이가 많이 났습니다. 고추마다 다른건지 만드시는 회사마다 다른건지는 모르겠지만 중국산을 속여서 국산으로 판매하는 곳이 많기 때문에 약간의 의심이 갔던 건 사실입니다. 설마 아니겠지요??우리주부들이 안심하고 먹을 수 있는 그런 먹거리를 만들어주시길 바래요.

고춧가루를 활용한 요리