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동태1마리, 대파1대, 양파, 호박,쑥갓,미나리, 육수 3컵,청홍고추1개씩,느타리 약간
양념; 고추가루 2큰술,고추장1큰술,외된장1큰술, 마늘1큰술, 청주1큰술,참치액2큰술,설탕약간 ,후추
통태는 비늘을 깨끗하게 정리하고 대파 어슷썰고, 무와 호박은 얅팍하게 슬라이스 하고
쑥갓과 미나리는 5cm길이로 잘라 준비합니다,
먼저 뚝배기에 육수 넣고 양념 모두 넣어 끓여 줍니다,
매운탕끓일땐 항상 육수 먼저 끓이면서 간을 미리 맞추면 좀 편해요
생선 들어간 상태에서 간본다고 간장 넣고 소금 넣으면서
뒤적이다 보면 생선의 형태도 부서지기 쉽고 넣은 야채도 뒤섞여 예쁘지 않거든요.
육수가 끓기 시작하면 동태 넣어 주고
다시 끓기 시작하면 무와 호박 넣어 주고
다시 끓기시작하면 버섯과 미나리 넣어 주교
조미료 대신 설탕 약간만 넣어 주세요
부족한 간은 소금으로 하시고 후추로 마무리합니다,
찌개나 국을 끓일때 간장은 끓기 전에 넣어 주어야 합니다,
이미 끓기시작한다음에 간을 더 보충할때는 반드시 소금으로 해야 하구요.
끓고나서 넣는 간장은 짠맛을 잘 느끼지 못해 자칫 나트륨이 많은
국이나 찌개가 될수 있기 때문이죠.
피곤하신가요? 입맛이 없으신가요?
얼큰한 동태 한그릇으로 깨끗하게 해결해보세요
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여주덱
진이맘
