나만의비법
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- [해산물] 냉동 보관된 해산물을 요리에 사용할 때의 TIP
- 2012/02/12
- 냉동보관된 해산물을 요리에 사용할 때에는 레몬즙이나 청주를 이용해보세요 냉동보관된 해산물에서는 잡냄새가 나기 마련인데, 조리전 냉동 해산물에 청주나 레몬즙을 살짝 부려주면 잡냄새가 제거되고 싱싱하면서도 향긋한...
- 추천 : 20 | 작성자 : 노란우산00
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- [해산물 싱싱 보관법] 해산물 싱싱하게 보관하려면
- 2009/05/18
- ...수 밖에 없습니다.하지만 얼린 해산물은 맛이 떨어지게 마련입니다. 저녁 찬거리로 구입한 해산물을 싱싱하게 보관하는 일등공신은 얼음 입니다. 해산물 구입후 얼음을 올리거나 얼음을 채운 볼에 해산물을 넣고 냉장하면...
- 추천 : 0 | 작성자 : 땅꾼자리
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- [해산물] 냉동 해산물
- 2010/05/17
- 냉동 해산물을 사용할 때는 레몬즙을 이용하세요.냉동보관된 해산물에서는 잡냄새가 나게 마련인데, 조리 전 냉동 해산물에 청주나 레몬즙을 적당히 뿌리면 잡냄새가 제거되고 싱싱하고 향긋한 해물의 맛을 제대로 살릴 수...
- 추천 : 3 | 작성자 : 파덜
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- [싱싱한 봄 해산물 요리] 싱싱한 봄 해산물 요리
- 2009/12/17
- ...파래와 김까지…. 제철 맞은 해산물 반찬으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보면 어떨까요.싱싱한 해산물을 잘 고르는 것이 요리의 맛을 살리는 첫 번째 비결이겠지만 여기에 더해 손질법과 각각의 재료에 맞는 조리 팁...
- 추천 : 2 | 작성자 : 가새
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- [해산물 데칠때 비법] 해산물 데칠때 비린내 안나게 데치는 비법
- 2010/07/11
- 해산물을 그냥 끓는물에만 넣고 데치면 약간의 비린맛이 나서 식감이 제대로 살지 않습니다.이럴때에는 짜투리 채소 당근,샐러리,양파등집에 있는 채소를 넣고 데치면 좋아요. 오징어는 끓는물에 소금과 양파 채썬것,약간의...
- 추천 : 11 | 작성자 : 땅꾼자리
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- [해산물무침] 맛있는 해산물 무침을 하기 위한 TIP
- 2012/02/16
- 해산물 무침은 요리하기 전에 생강즙을 뿌려 비린내를 없애주세요 또한 고루가루와 물엿 등을 넣어 빨갓고 윤기나게 버무리는 것이 맛있습니다 야채를 버무릴때에는 들기름이나 들깨가루를 넣어 무치면 질긴 섬유질이...
- 추천 : 11 | 작성자 : 노란우산00
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- [해산물] 해산물에 들어가는 소금
- 2009/07/19
- 해산물을 손질할 때 소금을 많이 쓰는데요.천일염이 가장 좋으며, 천일염을 정제한 꽃소금도 좋습니다. 그러나 맛소금은화학 첨가물이 들어있어 사용하지 않는 것이 좋습니다.-소금물을 만들어 담글 때는 물 5컵에 소금...
- 추천 : 1 | 작성자 : 밥심은국력
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- [해산물 자장면] 해산물 자장면
- 2009/08/05
- 재료 생면 400g,돼지고기브로콜리 70g씩,새우(중하)6마리,오징어불린해삼 ½마리씩,양배추 잎 2장,양파감자 ½개씩,당근 ⅓개,춘장 2 ½큰술,녹말물 2큰술,굴소스식용유 1큰술씩,설탕½큰술,다진 생강참기름...
- 추천 : 1 | 작성자 : 발내미
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- [해산물 바비큐] 해산물 바비큐
- 2009/02/11
- 새우(중하)·시모사 5마리씩, 오분작·가리비 5개씩, 은행 10알, 마늘 6톨, 레몬 12개, 칠리소스(두반장·식초·청주 1큰술씩, 케첩 3큰술, 설탕 4큰술, 다시마물 200cc), 폰즈소스(간장·다시물·레몬즙...
- 추천 : 0 | 작성자 : ruadlaka
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- 해산물 손질 노하우~
- 2011/03/02
- 해산물 손질 노하우~▶게 1. 수세미로 딱지를 깨끗이 닦으면서 씻은 뒤 배쪽의 작은 딱지를 떼낸다. 2. 큰 딱지 속의 알, 내장은 그냥 두고 딱지를 떼낸다. 3. 속에 살을 덮고 있는 빗살모양의 아가미는 깨끗이...
- 추천 : 17 | 작성자 : 黑風
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- [구절판] 육류대신 해산물을...
- 2010/03/08
- ...내는 구절판.저는 육류대신 해산물을 이용해요. 새우, 조갯살, 홍합 등을 섞어 참기름, 소금,후추,마늘을 넣고 살짝 볶아주면되요.해산물을 이용할경우 간장소스보다는 새콤 달콤 겨자 식초 소스가 더 잘...
- 추천 : 1 | 작성자 : 벨기에와플
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- 해산물 쟁반짜장
- 2009/04/14
- ...맞춰준다.6.손질해 놓은 해산물을 끓는물에 데쳐준다.7.식용유로 팬을 코팅한 후 기름을 따라낸다.8.쓰다남은 파와 양파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣어 볶아준다.9.굴소스, 닭육수, 데쳐놓은 해물을 넣고...
- 추천 : 1 | 작성자 : 마진e
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- [해물탕 한팩으로...] 이것도 비법이 될수있을까요....
- 2009/11/26
- ...조금하고 전복빼고 나머지 해산물은 모두 넣고 해물탕을 끓여 먹습니다.집에 있는 다른 해산물들도 함께 더 넣구요. 오징어나 뭐그런거요.그럼 한끼 해결이구요.남겨둔 홍합으론 홍합탕을 끓입니다. 그럼...
- 추천 : 0 | 작성자 : 이영에미
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- 골뱅이무침...
- 2010/05/03
- ...골뱅이 통조림보다는 골뱅이 생물사다가 먹는게 가장 맛있었습니다...통조림은 좀 길긴듯한 맛이있지만 골뱅이 생물은 단백하면서 살살 잘 넘어가거든요...더욱이 여기는 동해안이여서 해산물들이 좋답니다...^^
- 추천 : 0 | 작성자 : 지니홈
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- [해산물보쌈] 해산물보쌈 만들기
- 2013/03/03
- ...골고루 섞는다. 2. 손질해둔 해산물과 채소를 접시에 모두 돌려 담고, 날치알과 양념을 곁들여 낸다.실수 포인트해산물을 데칠 때는 살짝 데쳐야 살이 단단해지지 않는다. 응용 아이디어CJ 프레시안 오리엔탈...
- 추천 : 24 | 작성자 : 음식나침판
