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송어

형근1 | 2012.07.02 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:6970

강원도로 여행 떠날 때 송어요리는 꼭 먹어보라고 하더군요.

일반적인 양식이 아니라 용천수로 양식하는 강원도 지역의 송어맛집 추천부탁 드릴 수 있을까요?

송어, 문곡송어장 횟집, 송어회

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4개의 답변이 등록 되었습니다.

re:송어

오스틴03 | 2012.07.03

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

강원도쪽으로 여행하신다면 평창의 백운송어 꼭 들러보세요.

* 백운송어: 033-333-3861 경기도 평창군 미탄면 백운리 436-4

평창여행에서 꼭 들러볼 맛집으로 추천하는데 양식송어는 평창의 차갑고 깨끗한 천연 용천수로 길러지는 이유때문에 중간 숙주가 없어서 민물에 서식하는 균의 감염 걱정없이 즐길 수 있는 어종입니다.

25,000원에 매운탕까지 포함되는 가격도 가격이지만 맛, 서비스, 분위기까지 4박자 모두를 갖춘 평창 맛집으로 백운송어 추천합니다. 직접 길러서 잡는 신선함도 좋고 모든 반찬의 식자재를 직접 길러 요리하는 정성도 좋고, 평창에서 다양하게 송어의 맛을 즐겨 볼 수 있는 맛집입니다. (주문할때 아래 사진처럼 작은 송어 여러마리 보다는 큰 송어로 잡아달라고 말씀하세요)

송어는 1965년에 식량난을 해결해 보자는 취지로, 대국민에게 단백질을 공급하자는 취지로 미국에서 종자를 들여와서 송어양식이 시작됐는데 이 당시에는 송어 먹일 사료가 없어서 번데기 등을 먹였는데 사람도 굶어서 죽어 나가는 그때 그 시절에 그 귀한 번데기를 송어먹이로 사용한다는 비난도 많았고 시행착오도 많이 거치면서 송어양식업이 성장했는데 거진 50년이 되는 송어양식의 역사를 되짚어 보는 글은 따로 써 볼 생각입니다.

색깔 정말 좋지요? 창을 바라보고 찍었기에 살이 좀 더 붉게 나왔는데 아래 어떠한 사진도 색보정 일체 없는 사진 그대로입니다.

위치는 평창군 미탄면 백운리입니다. 평창이 꽤 크기 때문에 아래 지도 또한 유첨해 보았습니다.

건물 뒤로 가보면 정말 큰 송어양식장이 보여지는데 산 바로 밑에 지하에서 샘솟는 천연 용천수가 있기 때문에 송어양식이 가능한데 (이 용천수 때문에 물, 전기비 등 거의 비용이 안들기 때문에 저렴한 가격이 가능하다고 합니다) 이러한 천혜의 깨끗한 자연에서의 먹거리는 정말 좋습니다.

큰 양식 수조가 한 10개는 되어 보이던데

먹이때가 되었는지 사람들이 가까이 갔더니 송어가 빙글빙글 돌며 빠르게 헤엄치는 모습.. 정말 생생합니다.

철갑상어도 많이 키우고 있던데 철갑상어는 수조의 바닥을 깨끗이 청소하는 역할을 한다고 합니다. 철갑상어 또한 메뉴판에 얼마라고 나와 있을줄로 알았는데 없더군요.ㅎㅎ

멋진 실내...바깥의 멋진 자연 경관을 그대로 느낄 수 있는 통유리 구조...기분 정말 상쾌하며 시원 그 자체입니다~

가격을 보면 25,000원에 매운탕, 부가세 포함...1kg기준입니다. 1kg이면 2-3명이서 충분히 즐기기에 좋은거 같아요.

맛깔스러운 시골 밥상....

시골스럽죠?^^ 쫄깃쫄깃한 저 감자떡은 더 달라해서 혼자서 6개는 먹은듯...

와사비 또한 생와사비를 사용하네요..

튀김이 가장 먼저 나오던데 뱃살쪽과 지느러미 등 회로 치기 힘든 부분을 뜨겁게 튀겨 나오는데 기름 색깔도 깔끔하고 맛있습니다.

평창식 비빔밥까지 등장~~

맛있는 초장을 살짝 흩뿌려 놓고

간마늘 넣고

콩가루 넣고 들기름 넣고 밥 1/3공기 정도 넣고 비비면 정말 맛있는데 여기에 송어 회를 조금 넣으면 바로 즉석 회덥밥!^^

정말 색깔 좋지요? 송어는 크기가 클 수록 맛있는데 크기가 조금 작았던 것이 좀 아쉬웠습니다. 아래 사진은 1.5kg인데 800g짜리 두마리 보다는 좀 더 큰 1kg짜리로 잡아달라고 말씀하세요. 송어는 커야 맛있습니다.

아래 사진의 색깔이 제대로 된 송어 색깔입니다. (위의 사진은 창을 바라보고 앉아 찍었기에 붉은 색이 좀 진하게 과장되어 보여요)

1시간 정도 숙성해서 먹으면 더 맛있는데 너무도 배고픈 시간이었기에 먹고 또 먹습니다^^

보글보글 매운탕 맛있습니다. 송어가 기름기가 많은 생선이기에 연어처럼 기름이 상당히 많이 뜰 줄 알았는데 전혀 느끼하지 않고 맛있습니다. 이 매운탕 또한 직접 재배한 마늘, 청양고추를 사용해서 끊여낸다는데 평창에는 특히 이렇게 직접 재배해서 식자재로 사용하는 식당들이 많아서 좋은거 같아요. 청양고추와 일반 고춧가루를 섞어서 사용한다는데 청양고추의 화끈한 맛에 정신이 화들짝 놀랄 정도로 좋습니다. (은근히 송어 맑은 탕의 맛이 더 궁금해지는데 다음 기회에..)

이 정도의 맛이면 참치 통조림 등으로 만드는 김치찌개 또한 참치 대신에 송어로 활용하면 훨씬 더 맛있을 거 같는 생각이 살짝...