예전에 한번 소개해드린 스바루 입니다.

 

일본보다 더욱더 일본스러운 맛을 즐기실수 있는 곳입니다. 

 

서울에서? 대한민국에서? 수타로 소바를 만드는 집은 드믈게 있는걸로 알고 있습니다.

 

범초미가 아는곳은 건대입구에 있는 시마다. 요집은 스시효에서 일하시다가 나오셨다고 하고요.

 

 약간 한국스러운 맛의 소바는 양재동에 온담

 

자~ 거두 절미 하고 시작해 봅시다. ^^

 

외관입니다. 밖에서 반죽하는 모습을 볼수 있도록 꾸며져 있습니다.

 

 

반죽하는 곳이고요. 정돈이 잘되어 있군요.

 

 

일단 착석하고 음식부터 주문하겠습니다.

 

메뉴판 보시지요.

 

 

간단한 설명이네요... 무슨 말인지 모르겠지만 ^^;

 

 

메밀국수, 우동으로 되어있습니다. 뒷장은 덮밥이고요. 자루소바 주문했습니다.

 

일본어를 잘적어 두신이유는 사장님이 일본에서 메밀국수 공부를 하셨고.

 

일본분들이 많이들 오셔서 드시고 가신다고 합니다.

 

 

새우튀김우동 하나더 주문합니다.

 

 

덮밥은 먹어야지~~하면서도 항상 면만 좋아하는 ㅎㅎ

 

 

메밀을 가는 멧돌입니다.

 

 

벽에보이시는건 밀대... 우리나라는 홍두깨 라고 하지요. ㅎㅎ

 

 

사장님 반죽하시네요 ㅎㅎ 시간을 잘 마춰서가면 반죽을 보실수 있습니다.

 

저는 4시정도에 갔습니다. ^^

 

점성이 떨어지는 메밀로 직접 반죽하시는게 얼마나 힘든지 알기 때문에 정말 대단하신듯 합니다.

 

 

반죽통두 너무 고급스러워 보이고 ㅋㅋ

 

사장님 손이 너무 빨라서 샤샤삭~~ 하시더라고요.

 

 

금방 덩어리를 만드시더니 밀대로 쭉쭉 피시더라고요.

 

워낙 순식간이라.... ㅋㅋ 대단하시네요.

 

 

정말 정성드려서 반죽 하시고 밀대로 쭉쭉 펴주시더라고요.

 

 

메밀가루를 툭툭 던져주시고 뒤집어 주시고.

 

 

도마위에 접어서 올리시고 메밀가루 툭툭 던지시고요~

 

 

으아~~~ 완전 거대한 칼로..... 서걱 서걱 자르기 시작하셨습니다.

 

 

칼이 거대한것도 있지만 완전 잘썰리더라고요.

 

 

정확한 간격으로 썰어주시고 있습니다.

 

 

보이시나요? 일정한간격... 칼 크기도 장난이 아니죠?

 

 

금방 자르시고 면을 정리하셔서 담으시고 있더라고요.

 

 

완성된 면입니다. 으아~~ 대단하신듯 합니다.

 

 

면 한가닥 한가닥 모두 살아있는듯 합니다.

 

 

음식 주문도 하고~ 면 만드는것도 보구 ㅎㅎ 내부 구경 살짝 하고 있습니다.

 

 

아기자기한 소품들....

 

 

테이블에 구비되어있는 시치미, 메실장아치(우메보시)

 

 

매실장아찌~~~

 

 

색이 아주 이쁘네요 ^^

 

 

뒤쪽으로 주방도 보여서 좋습니다. 아주 깔끔한 내부입니다.

 

 

시작은 메밀차로  시작합니다. 향이 너무 좋아서 2번정도는 마셔야 합니다 ^^

 

 

드디어 나온 자루소바~~ 으아~ 맛있어 보이네요.

 

 

면이 정말 손으로 만들었다고 상상을 못할정도 입니다.

 

 

보이시나요? 근접 촬영용.... ㅋㅋ

 

일반적으로 먹는 면하고 차이가 다르지요?

 

 

파, 무우, 와사비가 나오구요.

 

 

쯔유가 있습니다. 향긋한 가츠오부시 향이 예술입니다.

 

 

음... 얼른 먹고 싶어 죽겠습니다 ㅎㅎ

 

 

반찬은 깍두기 , 단무지가 전부입니다.

 

반찬은 필요 없어요 ㅎㅎ

 

 

스바루~~ 젓가락을 얼른 들고 시작합니다.

 

 

쯔유에 푹~~~ 담궈서 한입 후루룩 먹으니~ 으음~~~ 카츠오부시 향이 입맛을 자극하고

 

달콤하면서 짭쪼름한 향과 맛이 예술입니다.

 

한참 후에는 면에서 느껴지는 메밀향까지 최고입니다.

 

 

어느정도 먹고 있으면 면삶은 물이 나옵니다.

 

먹는 방법은 잠시후에 ㅎㅎ

 

 

금반 한판을 뚝딱 합니다. ㅋㅋㅋ 너무 맛있어서....

 

 

면을 ��어먹은 쯔유가 남았습니다. 요녀석을 버리느냐~~ 절대로 아니지요.

 

 

이렇게 면삶은 물을 쯔유에 넣어서 마셔주는 것입니다.

 

이렇게 먹으면 달콤하면서 짭쪼름하고 메밀향이 풍기는 아주 독특한 스프처럼 느껴집니다.

 

 

마무리로 메실장아찌~ 한입 먹으니 ㅎㅎ 너무 좋습니다. 세콤하면서 아삭하고~

 

 

두번��를 시작해야죠~~ 새우튀김우동입니다.

 

자루소바도 다 먹기전에 바로 같이 나와서 ㅎㅎ 사진부터~ ㅎㅎ

 

 

큼지막한 새우가 두마리 들어 있네요.

 

 

국물이 아주 투명합니다.  하지만 진한 가츠오부시향이 너무 좋습니다.

 

 

면발이 탱글 탱글 하면서 쫀득합니다 ^^

 

 

새우 크기도 큼직하고 맛있어 보이죠? ㅎㅎ

 

이렇게 약간 튀김옷이 불었을때 먹어도 별미 입니다. ㅎ

 

 

금방 한그릇 뚝딱 합니다.

 

너무 맛있어서 국물까지 한번에 후르륵~~ 다 마시고~

 

아~~ 배는 부르지만 입맛이 아직 살아 있네요 ^^

 

방배동 우체국 근처.

'제남'은 이 길에서 16년째 국수를 끓여온 집이다.

여기서만 16년이지 2대에 걸쳐 무려 '도스 타코스' 는 교보타워 옆 뚜레주르 골목 안으로 들어와야

찾을 수 있다. 하지만 타코 마니아들은 외진 위치에 아랑곳하지 않는다.

70년간 메밀국수와 우동만 팔았다. 일제 때는 사대문 안에서 '대동암' 이란 이름으로 식당을 운영했다.

지금은 장순흥 사장(70)과 그의 아내가 70년 전 부친이 일본인 주방장에게 배운 비법 그대로 국수를 끓인다.

멸치와 간장만으로 국물을 내는데 가쓰오부시 등을 넣고 끓인 국수보다 우리 입맛에 더 잘 맞는다.
　
모리소바, 제남우동, 냉메밀국수 모두 6000원.

segama26 네이트지식회원부분참고글

 

　

압구정에 냉모밀로 유명한집 [하루] 추천합니다

 

벌써부터 줄이 길어지고 있는데요...

더위에 지친 몸을 일으켜세우는~~~

시원한 냉모밀이 맛있는 압구정동 로데오거리 [하루] 입니다

 

 

 

* 하루 (02-514-5557)

강남구 신사동 663-9 / 압구정 로데오거리 버커루매장 사이 골목

 

 

도로사랑의 [하루] 추천맛집 글 보러가기--->

 http://www.menupan.com/Restaurant/GoodRest/GoodRest_view.asp?id=127297

 

 

날씨가 더운데... 요즘 같은때는 압구정 로데오안에 하루가 제격이죠 (냉모밀~)

 

위치는 갤러리아 건너편 파리크라상 골목으로 쭉 들어오시다가 MLB 매장 좌측 골목으로 들어가면

 

바로 나옵니다.. w저는 여기 냉 모밀정말 맛있게 먹었습니다.................

종로구쪽 이라면 딱이네요!

 

"광화문 미진"

 

전 어제도 다녀왔답니다.

 

종각역 일번 출구에서 3분정도 직진하시면 피맛골 안에 광화문 미진 있어요

 

새활의 달인에서 우승하신 분이 운영하시는 곳이예요

 

진짜 먹고 "아, 이게 메밀이구나"를 알게 해준 집!

 

일반 일식집이나 체인에서랑은 다르죠!

 

메미전병이나 온메밀 이런것도 있지만

 

여름엔 역시 냉메밀!!

 

양도 대박이구요, 6000원이란 착한 가격이요.

 

점심저녁 시간에는 줄서서 먹어야 되서 저는 항상 4시쯤 어중간한 시간에 간답니다^^

 

정말 추천해 드려요