아는 분께 부탁을 받고 여러분께 답을 구해봅니다. ㅎㅎ
조그만 초밥집을 하나 내볼까 하는 분이 계신데
현재 맛있다는 초밥집을 다니며 여기저기 맛을 보고 다니신대요.
추천해주실 때 고려해주실 조건이 있는데요.
1. 지역은 서울시내이고요. (너무 외진곳만 아니라면 어느곳이든 추천받습니다. )
2. 되도록 초밥전문점이면 좋겠습니다. (일식집도 좋긴 한데 초밥이 정말 맛있다는 집으로 부탁드려요 ㅎㅎ)
3. 가격이 터무니없이 높은 곳은 좀 곤란할듯 합니다. 정말 비싼 곳은 재료가 좋기 때문에 물론 맛있겠죠.
제가 부탁드리고 싶은 곳은 "가격대비 맛이 정말 괜찮은 집" 이거든요...ㅎㅎ
그럼 잘 부탁드립니다. 그분께 좋은 대답을 드렸으면 좋겠어요...ㅠㅠ
회원님들의 지혜를 구해요~~~
도로사랑 | 2010.03.29
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
사까나야, 스시히로바, 스시하루, 기요스시, 유끼노스시, 스시노몽, 동해도 등
강남일대의 대중적인 회전초밥집은 다 다녀보았는데 전부 거기서 거기더라구요...
그리고 실제로 일식을 잘 알고 있는 조리장 친구는 회전초밥집 초밥은 먹지 않는다고 합니다
이유는 저렴한 재료를 사용하여 퀄리티가 많이 떨어진다고 말하더라구요...
제가 다녀본 곳 중 가장 인상적이었던 회전초밥집은 여의도 KBS별관 뒤편 [네꼬네꼬(동경 초밥전문점)] 이었는데 현재는 영업을 하지 않는것으로 알고 있어요...
예전에 스시가 먹고 싶으면 달려가던 곳인데......많이 아쉬워요
위의 기업형 스시집 중에는 현재 [사까나야]가 가장 인기가 있는 것으로 전해 들었어요...
어느 정도 안정적인 맛을 제공하구요(그러나 회전초밥짐은 한계가 있습니다)
사실 스시는 가격대비 퀄리티라는점을 절대로 무시할 수 없을 것입니다
청담의 스시효나 야마모토스시 등과 같이 숙성회를 다루는 고급 스시와, 일반 숙성하지 않은 스시를 제공하는 회전초밥집의 맛은 분명 차이가 심하지요...
양재동 포이사거리 삼호물산 뒤편 먹자골목에 제가 예전에 자주가던 조그마한 스시 전문점이 있는데 1인 2만5천원~3만원에 고객이 원하는 만큼 제공해 주는 스시집이 있어서 단골로 다녔으나 이곳 또한 현재는 대중적인 사시미&스시 집으로 살짝 변형되어 많이 아쉽습니다...
경제가 어렵다 보니 진정한 스시집은 운영의 어려움으로 많이 사라졌지요.........ㅜ.ㅜ
광화문 세종문화회관 옆에 있는 [삼전]은 꼭 들러보셔야 할 곳이라 생각됩니다...
기업형이 아닌 초밥을 전문으로 영업을 하는 진정한 초밥집 중 한곳 이지요!!
(저렴하기에 최상의 퀄리티는 아닙니다)
스시집을 오픈하시려고 계획하신다면......우선 컨셉이 중요합니다...
기업형으로 오픈할 것인가... 맛집으로 오픈할것인가...
자금을 많이 투자하고 입지가 좋은곳에 중급이상의 규모로 오픈하시려면 회전초밥집 등을 벤치마킹하셔야 할 것이고...
진정한 스시를 제공하는 맛집으로 오픈하시려면 입지 보다는 재료와 주방의 노하우를 가지고 있는 조리장을 찾으시는것이 좋을것이라 생각합니다!!!
저렴한 대중적인 초밥집을 오픈하시려면 재료의 유통이 중요하겠지요!!
특정한 초밥집을 찾아가서 경험하기 보다 컨셉에 맞는곳을 찾으시는것이 아주 중요한 이유는 비싸고 훌륭한 초밥집을 찾아가면 눈높이가 너무 높아져서 자칫 딜레마에 빠지실 수 있다는점 때문입니다... 도움이 되셨을지 모르겠네요... ^^
제가 생각하는 완벽한 초밥집의 전제조건은 '시간'과 '가격'입니다.
저녁 10시 이후에 초밥 먹을 곳이 하나도 없다는 것이 현재의 현실. 저처럼 야식을 즐기는 Night person들에게는 정말 맛있는 초밥 10시 이후에 가서 몇 덩이 먹고 나올만한 식당이 아예 없기에 기존의 초밥집에 제안하고 싶었던 부분이 바로 늦은 시간대의 손님을 target market으로 공략할 것과 또하나는 '가격'입니다.
저는 생선을 사서 포를 떠서 살을 발라서 랩 씌워 놓고 숙성시킨 후 직접 초밥을 집에서 해먹는 것을 즐기는데 초밥 얇게 떠서 만드는 비용대비 현재 시중가격은 정말 거품 천지입니다. 일본에서 초밥 한 접시에 100엔~120엔 정도의 가격에 너무도 맛있게 즐길 수 있는데 한국에는 정말 개념 부족인 거 같아요.
한 접시에 현재 3,000원 하는 초밥의 마진이 2천원이고 하루에 100접시 판다고 가정했을 때, 이 가격을 한 접시에 1,500원씩 하면 마진이 접시당 500원 밖에 안나지만 하루에 400접시 이상을 팔 수 있으며 물량이 그만큼 더 많이 소화할수록 구매 사입 단가가 낮아지는 효과를 볼 수 있고 400접시 손님들은 초밥만 먹는 게 아니라 술 한 병이라도 더 마시게 되기에 추가 마진이 나는데도 불구하고 가격을 안낮추고 있는데 좀 잘못된듯...
이러한 오류를 잘 이해하고 있는 맛집이 바로 대학로에 있는 '주수사'입니다.
* 주수사: 02-766-1101
정말 작은 업소입니다. 다찌에 앉는 자리 몇개가 전부...
가격도 초밥 하나에 몇백원 정도로 상당히 저렴합니다. 정말 작은 초밥집인데 가격대비 확실합니다.
근처에 공연보러 오는 손님들도 많지만 10시에 완전히 문을 닫기때문에 위에서 설명한 '시간'마케팅이 빵점..하지만 가격대비 저렴한 맛집으로 이번에 창업하시는 분의 벤치마팅 업소로는 충분합니다.
스시의 가격에 대한 부분은 '주수사'를 추천하지만 '맛'관련 부분은 사까나야 대치점과 스시히로바 삼성본점 추천합니다. 주수사의 가격을 미끼상품으로 야식 손님까지 잡을 수 있는 늦게까지 오픈하는 초밥집에 저렴한 사께바 식으로 꼬치요리 (안주류)까지 해서 밤손님 위주로 하면 확실하게 승산 있다고 생각합니다.
◆ 아리마=정통 일본 초밥집 분위기를 표방하는 곳. 참복(두 알에 2만원)으로 만든 초밥이 인기. 다랑어.송이버섯.은행과 흰 살 생선을 넣은 '송이 주전자찜(1만원)'은 다른 곳에서는 먹기 힘든 메뉴다. 1300 ~ 2만원. 서울교대역 근처. 02-522-9977.
◆ 미요젠=현대종합상사가 지난해말 오픈한 곳. 100여가지 종류의 초밥을 쥐어낸다. 김치롤.크랩롤 등 다양한 캘리포니아롤이 특징이다. 압구정동 로데오 거리에 위치. 1300~ 1만2000원. 02-3445-1075.
◆ 스시노미치=1층은 개인좌석이고, 2층에는 회전레일 옆으로 길게 뽑은 테이블이 있어 가족단위 손님들이 많은 편이다. 자체 수족관을 두고 활어를 넣어두었다가 사용한다고. 목동 현대백화점 인근. 1300~1만원. 02-2647-7070.
an71joo 네이트 지식 회원 부분 참고글스시마당이라는 초밥전문 체인점이 평이 좋네요.
가격대도 저렴하구요.
초밥10개 한접시에 5000~8000원선이에요.
홈페이지 알려드릴테니 들어가서 한번 참고해 보세요.
유끼노스시 초밥집입니다.
전화번호는 540-4888
가격정보 최이사님 마끼 3,300원 신실장님 스시 3,800원 브렌디타다키 3,800원 케이크 스시 2,800원 갑오징어 1,800원 접시별 1,300 ~ 12,000원 런치세트도 팔아요.
전 회전초밥집을 여러번 가봐도 [사까나야]만한데가 없는 듯 하더라구요 이것도 체인이라고 알고 있는데요 전 지역이 강남쪽이라 주로 삼성동 쪽으로 가요 행정구역상은 엄밀히 말하면 대치동일것도 같네요 은마 아파트 후문에서 포스코 사거리로 직진하다보면 한블록 전 왼쪽에 보여요
호불호가 갈리는 곳이라서 추천해드릴까 말까 고민했는데 전 괜찮았던 기억이어서 추천해드립니다.
강남역의 '동해도'라는 곳인데요.. 여의도에도 지점이 있답니다.
여기는 시간제한이 있는 곳으로 40분간 마음껏 먹고 1인당 16000원을 지불하면 됩니다.
40분이라는 시간이 짧아보이지만 사실 먹기에는 그렇게 부족한 시간은 아니더라구요.
예전 포스팅 첨부합니다.
어제 보노보노M 사진을 올리다가 초밥이 급 땡기더라구요;;
오늘 점심때 기어코 초밥을 먹으러 강남역까지...
질좋은 초밥이 40분간 무제한으로, 1인 16000원에 제공되는 '동해도'
본점은 여의도에 있고 저희는 강남역 지점으로 갔다왔어요.
사진이 따끈따끈하네요 ㅎㅎ
회전스시집이에요.
이렇게 배모양의 받침 위로 먹음직스러운 초밥들이 줄줄이 놓여지고..
룸도 있어요.
시간5분 초과시 1000원, 음식을 남길 때도 요금이 청구됩니다.
하지만 우리는 전혀 걱정할 게 없었다는...
먼저 연어초밥으로 시작해줍니다.
살포시 놓여진 연어의 때깔이 참 곱죠 ㅋ
입에서 녹아 없어지더라구요.
초밥이라고 다 생선만 올려져있는 건 아니죠.
일본여행갔을 때도 치킨초밥이 있는 걸 보고 신기해했었는데..
이건 훈제오리초밥입니다. 달콤한 겨자소스와 잘 어울려요.
참치..겠죠?
회를 잘 못 먹기 때문에 이건 남자친구에게 주고..
가리비초밥 ~ ^0^
광어초밥
돈카츠초밥~
새송이버섯초밥.
전 이게 참 맛있었어요. 달짝지근한 마요네즈 소스도 잘 어울리구요.
약간 김말이 낫이 나던...ㅎㅎ 소스가 너무 달짝지근하긴 했지만 그래도 맛있었던..ㅎ
이건 뭘까요..^^;;
연어와 날치알이 듬뿍 얹어진 롤
장어초밥
튀김가루가 잔뜩 뿌려져있던 롤. 튀김이 실제로 있는 것 같진 않고..바삭한 식감을 위해서인가요?
이게 정말 맛있었어요!
그런데 뭔지 모르겠네요 ^^;;
굉장히 부드러운 생선살 위에 가쯔오부시를 얹은..
참치스테이크인가..;
아시는 분들 답변 좀..
타코야끼.
새우초밥이 빠지면 섭하죠.
연어스테이크~?초밥
회를 잘 못 먹기 때문에 초밥도 그다지 가까이하지 않았었는데
보노보노 부터 이곳 동해도까지.. 초밥의 세계에 입문하는 느낌이에요 ㅎㅎ
약 30분간 17접시를 먹은 우리..
초밥을 드실 일이 있다면 이곳 동해도를 방문해보세요 ^^
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서울 강남구 역삼1동 649-14 대호빌딩 지하 1층 |
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강남역 8번출구 |
전화번호: 02-558-4440
광화문 8번 출구쪽에 위치한 삼전회전 초밥집 소개해 드릴게요^^
서울특별시 종로구 당주동 15-7
02- 735- 1748
-오전 11:30 ~ PM 9 시 까지 / PM2:30~ PM 4;00 브레이크 타임으로 운영되지않아요^^ (시간 필수)
- 이곳은 광어. 우럭. 연어. 장어 .전복. 새우. 참치. 등 모든 초밥이 접시당 3천 5백원 동일 합니다"
- 싱싱하고 두툼한 횟감에 씹히는 감이 좋은 곳이에요^^
은빛레몬님 블러그 링클 도움 드릴게요^^
http://www.cyworld.com/slemonstory/3505366
저렴하지만. 맛도 좋은. 즐거운 초밥 드시는 시간에 도움이 되시길 바래요^^
즐거운 주말 되세요^^
