요즘 제주도 근해에서도
참치가 많이 잡히잖아요
그 생참치회 파는 음식점을 아시는 분
전화번호와 상호를 부탁드립니다
가능하면 서울이면됩니다
냉동참치 말고요...
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)생 참치집 아시는분?
풍령 | 2008.06.22
한때 이글루스에 참치 해체하는 과정이 올라온 적이 있었죠.
그분 아버님이 참치 횟집을 운영하신다고 하더군요.
저도 가고 싶었지만 역시 돈!이 부족해서 아직까지 가보지 못했습니다.
다만 편의점 분석으로 유명하신 채다인님이 탐방기를 쓰셨습니다.
http://totheno1.egloos.com/1740773
꽤 매력적이라 이렇게나마 소개합니다.
re:생 참치집 아시는분?
5스틴 | 2013.03.24
생참치라고 해서 가보면 생이 아니라 동결입니다.
맛 또한 동결육...
한국 유통상 문제때문에 생참치를 냉동 또는 얼음 보관하기 때문에
살의 맛이 완전히 다릅니다.
또한 판매 또한 바로바로 되지 않는 유통상의 문제때문에
생참치라고 해도 가보면 모양만 생일뿐 맛은 생이 아닙니다.
re:생 참치집 아시는분?
동팔이2 | 2010.11.09
구의동에 명품 생참치집있어요
올림픽대교 북단 사거리에 국민은행뒤 2층인대
맛있어요 -02-447-3708
푸짐하고 실장도 푸짐하고 ㅋㅋ
맛도있고 아담해요
새우요리도 주시는대 맛있어요
강추함니다.
함가보심 만족할것 같아요
re)생 참치집 아시는분?
여울이 | 2008.06.26
서울에서는 드시기가 어렵다고 생각이 드네요 참치가 아니라 방어 는 많이 올라오는데 제주도에 여행겸 한번 가보세요 그러면 좋을듯하네요
re)생 참치집 아시는분?
강호 | 2008.06.24
아래분이 말씀하신데로 오케이생참치집이라는 곳에 가시면 생참치를 드실수 있다고 하네요! 가격은 3만원에서 부터 8만원 까지 한다고 합니다.
re)생 참치집 아시는분?
도로사랑 | 2008.06.22참...최근에 생참치 유통사업을 시작한 곳도 있더군요...
머지않아 고급 참치집에서는 생참치를 즐길 수 있으리라 기대됩니다...
그런데 아직은 수요가 충분하지 않아서 보편화 되기가 어려운것 같아요~~
혼마구로 생참치의 경우는 가격이 상당히 부담되기에...쉽게 접하기는 어려운것 같아요.
re)생 참치집 아시는분?
도로사랑 | 2008.06.22성군님...지식인 그대로 카피하셨네요~~~^^
질문의 요지는 다른데 있는거 같은데......^^
대방역에서 시흥방향 서울지방병무청앞에 [오케이참치]..02-833-3788..
하와이에서 비행기로 직접 공수한다는 생참치와 냉동을 같이 팝니다...
매주 화요일과 금요일 오후에 생참치 들어온답니다...
생참치의 부드러운 식감이 좋기는 한데...
퀄리티는 그냥 그래요...중간 이상은 합니다만...눈다랑어라서...
차라리 혼마구로를 냉동으로 먹는게 더 맛있더라구요~~~
혼마구로를 생으로 먹을 행운은 과연 언제나 있을지......
신길동 막내횟집에서도 가끔 생참치 들여오더군요...
근해에서 잡히는 참다랑어라 맛이 끝내준다는...
다만, 비 정기적이라 소식 들리면 바로 달려가야합니다...
re)생 참치집 아시는분?
윤중님 | 2008.06.22
성군님의 답변 고맙습니다
윗 글에서 쓴 생참치의 본 뜻은
기존의 냉동참치가 원양어선 냉동방식으로 6개월~2년에 걸친 유통방식이라면
자연산 생참치는 잡자마자 냉동시키지 않은 상태에서 2일 이내로 직접 공수받아
운송중에 해동이 아닌 숙성과정을 거치면서 소비자에게 제공하는 방식이랍니다
제가 몇번 맛을 보아서... 혹, 서울의 다른 참치집에서도
먹을 수 있는 기회가 있는지를 알기 위해서 올린 글 이므로
참조하시고 조금이래도 오해 없으시기바랍니다 ^)^
re)생 참치집 아시는분?
성군 | 2008.06.22
일반적으로 우리가 쉽게 접하는 참치는
원양어선이 참치를 잡아올리면 피를 제빨리 제거한 다음
배에 설치된 영하60도 이하의 초저온 냉동고에 보관합니다.
쉽게 말해서 급속 동결을 시키는겁니다.
배에서 참치집 까지의 모든 운반 과정시에도 항상 50도 이하의 냉동고를 이용하여
운반하기 때문에 50도 이하로 떨어지는 경우는 없습니다.
업소에서 참치를 해동을 하게 되면 동결상태가 풀리면서
모든 어육의 세포도 살아나게 됩니다.
쉽게 말해서 가오리를 초저온 냉동뒤에 해동했을때 다시 살아나는것과 같은 이치입니다.
그렇기 때문에 냉동된 참치도 막잡은 활어와 비슷하다고 생각하시면됩니다.
또한 참치의 종류는 한가지가 아닌
다랑어과와 새치과의 통칭이기 때문에 어떤 참치인가에 따라서 맛도 틀리겠지요
결론적으로 말씀드리면 생참치라고 해서 냉동된 참치와 큰 차이는 없으며
다만 참치의 종류와 부위에 따라 맛을 달리 한다고 생각하시면 됩니다.
