더덕으로 할수 있는 요리법 어떤것들이 있을까요..?
더덕 좋아하기는 한데 해먹을수 있는 법이 별로 없는것같아서요..?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
초벌구이양념(유장) : 간장1작은술,참기름1큰술
고추장양념 : 물1큰술,고추장2큰술,올리고당1큰술,매실액1큰술,다진파1작은술,다진마늘1작은술,통깨
우선 더덕을 물로 깨끗이 씻은 후 칼을 이용해 껍질을 벗겨서 이쑤시개로 구명을 내서 찬물에 넣고
소금 반스푼 정도 넣고 30분정도 더덕의 쓴맛을 빼주세여요
그 사이에 초벌양념과 고추장양념을 만들어주시구요
물에 담궈둔 더덕을 건져서 물기를 빼주고 키친타올로 물기를 제거하고 더덕을 편으로 잘라서 아주 살짝
다져주세여 그리고 초벌구이양념(유장)을 바르고 10분정도 간이 베게 한후
후라이팬에서 반정도 익혀주시고 그 다음에 고추장양념을 발라가면서 더덕을 식성에 맞게 익혀주시면 됩니다
유장을 바르는 이유는 양념을 바로 바르게 되면 더덕이 익기전에 양념이 더덕에 베어들기전에 타버리게
되어 유장을 먼저 발라주는것입니다
더덕으로 강정을 만들어 드시면 온 가족이 드실수 있어 좋아요. 아이들에게는 간식이나 밥반찬으로
어른들에게는 술안주나 밥반찬으로 좋아요. 더덕은 껍질을 벗겨 먹기좋은 크기로 썰어 기름두른 후
라이팬에 익혀준다음에 고추장 케찹 후추 고추가로 물엿을 넣어 졸여주시면 됩니다.
더덕구이
더덕200g
양념장 :양념고추장5큰술(진간장,고추장,설탕,물엿,청주,다진마늘,생강,참기름을 넣고 끓인것)
고춧가루1큰술,다진파2큰술,통깨1큰술
1.더덕은 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 준다
2.양념장 재료를 고루 섞어 더덕의 앞뒤에 고루 바른다
3.석쇠나 은박지를 깐 팬에 타지 않게 중불에서 굽는다.
더덕은 그냥 사용하지 마시고 껍질을 잘 깎아낸 후에 둥근 밀대 (밀가루 반죽하는 밀대)로 살짝 밀어주면 속의 심지가 부서지면서 씹을 때 질긴 느낌 없이 만들 수 있습니다.
둥근밀대로 밀어준 후에 고추장 양념에 버무린 후 기름 두르고 구워주면 좋은데 이때 참기름을 많이들 사용하시는데 참기름은 오메가6 기름으로 혈전을 유발시키며 동맥경화 등 몸에 부정적인 영향을 끼치는 관계로 들기름과 1:1 비율로 사용하세요.
밥심은국력 | 2012.12.11< 더덕 샐러드 >
1.더덕(150g)은 씻어서 물기 제거하고 마른 팬에 굴려서 볶은 다음 연필 깎듯이 껍질을 벗겨서
2등분 한 후에 방망이로 두들겨서 찢어주세요.
2. 1의더덕은 소금과 물을 넣고 바락바락 주물러 씻으면 쓴맛이 제거된답니다.
3.소스는 더덕 4분의 1만 먼저 다진 후에 거피 들깨가루 1큰술, 미소된장 1큰술, 통깨 1큰술,
설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다시마 우린 물을 약간 넣어 섞어 넣는다.
4.접시에 더덕 채친 것, 배채, 영양부추, 잣가루, 검은 깨 섞어서 넣고 3의 소스를 뿌린다.
