칡이 건강에 좋다고 해서 많이 구했는데요.
이걸 어떻게 먹어야 건강에도 좋고 맛도 좋을까요?
칡 활용한 요리좀 추천해 주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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1 갈근과 진피는 물에 씻어 물기를 턴다. 쿠킹포인트 |
칡차는 두통, 요통, 열이날때 좋은데요. 칡차를 만들어두어 끓여드시면 좋을것같아요.
[칡차 만들기]
1. 칡뿌리를 깨끗이 씻은후 껍질을 벗기고 적당한 두께로 썰어줍니다.
2. 햇볓에 잘 말린후 먹을때마다 끓인물에 설탕, 통깨, 잣과 함께 넣어서드세요.
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감기에 좋은 칡 계피차 쿠킹포인트 칡 : 몸에 뭉친 열을 풀어주어 열이 많아 얼굴이 쉽게 달아오르는 사람, 갈증이 많이 나는 사람에게 좋으며 여름 감기에 효과적이다. |
칡전
1. 생 칡의 껍질을 벗기고 잘게 토막 내어 물에 불린 다음 방망이로 두드려서 칡 전분을 우려내어 가라 앉은 앙금을 종
이를 깔고 햇볕에 말려 칡 전분을 준비한다.
2. 칡 전분과 우리밀가루를 1:1로 섞고, 미나리와 부추, 홍고추를 썰어 넣고 묽게 반죽한다(소금을 약간 넣는다)
3. 달구어진 후라이팬에 기름을 두르고 넙적하게 지진다.
재료:갈근 50g, 물 2리터, 꿀 약간
칡차는 일반적으로 생칡차와 뿌리를 달인 칡차, 두 가지로 나눌 수 있다.
생칡차(생칡즙)-절구에 잘 빻은 다음 국물을 보자기로 짜고 꿀물을 약간 타서 마신다.
갈근차-물에 갈근을 넣고 양이 1/3정도 졸 때까지 뭉근하게 끓여준다. 식성에 따라 꿀을 첨가하여 먹는다. (칡의 껍질을 벗겨 말린 것을 한방에서는 갈근이라 하는데 기침, 감기에 뛰어난 갈근탕의 원료가 된다)
[요리시연2] 칡콩나물국
재료:콩나물300g, 칡50g, 무30g, 다시마10×10cm 1장, 대파1/2뿌리, 물6컵, 소금
1.콩나물은 길이가 짤막하면 그대로, 길이가 긴 것은 뿌리를 떼고 다듬어 씻는다.
2.칡은 깨끗이 씻어 넣고 무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 1토막으로 준비하고, 다시마는 젖은 행주로 문질러 닦고, 대파는 다듬어서 10cm길이로 뚝뚝 자른다.
3.손질해둔 재료를 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 끓인다. 콩나물이 익으면 불을 줄여 20분쯤 끓인 후 칡, 무, 다시마, 대파는 건져내고 소금으로 간을 맞춘다.
[요리시연3] 칡임자수탕
재료:닭1마리, 물20컵, 칡말린것15g, 파1뿌리, 마늘2쪽, 생강1쪽, 흰깨2컵, 쇠고기100g, 달걀2개 미나리50g, 홍고추1개, 오이 1개, 표고버섯 3개, 밀가루, 식용유, 녹말가루 약간씩
쇠고기양념:소금1작은술, 다진파1,작은술, 다진마늘1/2작은술, 후춧가루, 깨, 참기름1작은술
1.손질한 닭은 칡, 파, 마늘, 생강을 넣고 푹 삶는다.
2.익은 닭살은 결대로 찢고 국물은 차갑게 식혀 기름을 걷어낸다.
3.흰깨를 갈아 닭국물을 부어 체에 거른다. 이때 소금, 후추로 간을 하여 깻국을 만들어 둔다.
4.쇠고기는 양념하여 직경 1cm 완자로 빚어 밀가루, 달걀을 입혀 지진다.
5.미나리는 세네 줄기씩 이쑤시개에 꽂아 모양을 다듬고 밀가루, 살짝 입힌 달걀옷을 입히고 팬에 살짝 지진다. 마름모꼴로 모양을 내서 미나리초대를 준비한다.
6.달걀은 흰자, 노른자로 나눠 소금을 각각 넣고 팬에 부쳐 직사각형 모양의 골패형으로 썬다.
7.오이는 깨끗이 씻어 껍질을 도톰하게 다른재료들과 같은 크기로 썰고 표고도 같은 크기로 썬다.
8.홍고추는 갈라서 씨를 뺀후 마름모 모양으로 썰어 녹말을 무치고, 끓은 물에 데쳐서 냉수에 헹군다.
9.그릇에 닭고기살 가른 것을 담고 위에 준비한 고명들을 얹고 차게 해둔 깻국을 붓는다.
→'임자(荏子)'는 깨를 말한다. 궁중이나 양반가에서 여름 보양식으로 즐겨 먹은 한국 전통요리이다.
[요리시연4] 칡 영양밥
재료:쌀 3컵, 물 3,1/2컵, 칡즙 1큰술, 밤 3개, 대추3개, 은행 6개, 수삼 3뿌리, 콩 1/2컵
1.쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다.
2.콩도 미리 물에 넣어 불려 놓는다.
3.대추와 밤은 적당한 크기로 썰어 준비해 놓고 수삼은 깨끗이 씻어둔다. 너무 큰 것은 썰어둠. 은행은 팬에서 파랗게 볶아낸다.
4.쌀과 그 밖의 재료들을 한데 합하여 솥에 안치고 칡즙을 첨가한 물을 부어 밥을 한다.
[요리시연5] 오징어 칡냉면
재료:냉면 360g, 오징어 2마리, 오이1개, 무1/3개,통깨약간
단촛물: 설탕4큰술, 식초4큰술, 소금1큰술
무침양념:고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘2작은술, 다진파1큰술, 식초1큰술, 소금 약간, 참기름 약간
양념장:고춧가루4큰술, 고추장2큰술, 다진마늘 및 겨자 1큰술, 식초 4큰술
1.무와 오이는 4x1cm 크기로 썰고 단촛물에 절인다.
2.오징어는 손질하여 칼집을 넣고 끓는 물에 데쳐낸 다음 재빨리 얼음물에 담가 식히고 5cm 길이로 채썬다.
3.오징어, 절인 오이와 무는 물기를 제거하여 양념에 무친다.
4.냉면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀다.
5.냉면을 그릇에 담고 오징어무침을 얹고 통깨를 약간 뿌린다. 양념장을 곁들여 낸다.
- 참조 : kbs 무엇이든 물어보세요
칡차!
발한,해열 청량약의 효능과
술독을 풀어주고 설사를 멈추게하며
혈액순환을 원활하게 해 준다는
약차인 갈근차! 칡차!
재료 : 잘게자른생칡1컵,물2L,대추10개,생강1톨,꿀
일부는 말리고
나머지 생칡은 흐르는 물에 깨끗히 씻어
생수에 30분정도 담궈 약간의 쓴물을 빼줘요
칡물이 잘 울어나게 가위로 잘게 잘랐어요
남비에 생수, 칡을 넣어 뭉근한 불에
2시간정도 달여 줍니다
대추,생강을 넣어 30여분 더 끓여요
식혀서 냉장에 보관~~
필요할때마다 따끈하게 데워서 드세요
(point : 1차 다린 칡물 따라내고,1L생수 더 넣어 재탕해서 섞었어요)
전통한방차! 약차!
기호에 맞게 꿀 넣어 드세요
온몸에 따뜻한 열기가 후끈~ 후끈~
잣도 동동~~
망개떡하고도 찰떡궁합~~
출처:http://board.miznet.daum.net/recipeid/31097
