매실액기스와 더불어서 매실짱아찌도 해볼까 하는데요
매실짱아찌 맛있게 하는 방법에 대한 조언을 구합니다
요리 초보에게 설명해주듯 분량과 조리 시간에 있어서 꼼꼼한 설명 드려요
레시피 첨부해 주시면 더욱더 감사하고요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매실고추장아찌 만들기
청매 500g, 굵은소금100g,
고추장소스 - 고추장250g, 다진마늘2큰술, 설탕2술, 다진생강1큰술, 소주2큰술
깨끗하게 씻은 매실을 세로로 칼집을 넣어 잘라내주세요
칼집을 넣어 요런식으로 잘라내는건데요
대략 5-6쪽으로 나누어 자르는거죠
그런데 해보시면 이게 무척힘든작업이랍니다
나름 좀 쉬운 방법을 소개해드리자면 망치를 이용하는건데요
매실을 거꾸로 세워넣고 망치로 한방!!!
그러면 알아서 쪼개지고 속에 가볍게 씨를 제거하고 적당하게 잘라만주심되요
손꾸락과 손목이 부실한 저는 망치를 추천드리는바입니다!!! 
매실이 충분히 잠길정도의 물에 굵은소금을넣고 소금물을 만든후...
매실에 소금물을 부어주세요~~~
요렇게~~~매실이 충분히 살짜기 잠기도록 소금물을 부어 하룻밤 이대로둡니다...
저녁에 매실에 소금물을 부어두고 주무시면되겠죠??? 
하룻밤 소금물에 담가두었던 매실을 건저 물기빼고....
채반에 펼쳐서 하루 이틀정도 말려줍니다
바람잘통하는 그늘에서 말려주시와요 ~
하루반나절을 말려준 매실들이와요~~~
볼에 고추장소스 재료를 모두넣고 고루 섞어줍니다
소스팬에 고추장소스를 넣고 살짝만 끓인후 식혀줍니다
볼에 살짝 말린 매실을 넣고 고추장소스 2/3분량을 넣어 고루 버무려줍니다
**고추장소스 전부를 넣는게 아니라 2/3분량만넣고 버무려주시는거예요**
깨끗한병에 고추장소스에 버무린 매실을 담고...
남은 고추장소스로 위를 덮어주시는거예요~~~
잘 밀봉한후 2주정도 삭힌후 맛있게 드시면된답니다 
이제 2주만기다리면 매콤새콤한 매실고추장장아찌를 맛볼수있답니다
즐거운 마음으로 2주를 기다려보아요~~~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18674
★매실고추장장아찌와 매실간장장아찌★
♥1년 건강을 지켜주는 매실고추장장아찌♥
청매 500g, 굵은소금100g,
고추장소스 - 고추장250g, 다진마늘2큰술, 설탕2술, 다진생강1큰술, 소주2큰술
깨끗하게 씻은 매실을 세로로 칼집을 넣어 잘라내주세요
칼집을 넣어 요런식으로 잘라내는건데요
대략 5-6쪽으로 나누어 자르는거죠
그런데 해보시면 이게 무척힘든작업이랍니다
나름 좀 쉬운 방법을 소개해드리자면 망치를 이용하는건데요
매실을 거꾸로 세워넣고 망치로 한방!!!
그러면 알아서 쪼개지고 속에 가볍게 씨를 제거하고 적당하게 잘라만주심되요
손꾸락과 손목이 부실한 저는 망치를 추천드리는바입니다!!!
매실이 충분히 잠길정도의 물에 굵은소금을넣고 소금물을 만든후...
매실에 소금물을 부어주세요~~~
요렇게~~~매실이 충분히 살짜기 잠기도록 소금물을 부어 하룻밤 이대로둡니다..
저녁에 매실에 소금물을 부어두고 주무시면되겠죠???
하룻밤 소금물에 담가두었던 매실을 건저 물기빼고....
채반에 펼쳐서 하루 이틀정도 말려줍니다
바람잘통하는 그늘에서 말려주시와요 ~
하루반나절을 말려준 매실들이와요~~~
볼에 고추장소스 재료를 모두넣고 고루 섞어줍니다
소스팬에 고추장소스를 넣고 살짝만 끓인후 식혀줍니다
볼에 살짝 말린 매실을 넣고 고추장소스 2/3분량을 넣어 고루 버무려줍니다
**고추장소스 전부를 넣는게 아니라 2/3분량만넣고 버무려주시는거예요**
깨끗한병에 고추장소스에 버무린 매실을 담고...
남은 고추장소스로 위를 덮어주시는거예요~~~
잘 밀봉한후 2주정도 삭힌후 맛있게 드시면된답니다
이제 2주만기다리면 매콤새콤한 매실고추장장아찌를 맛볼수있답니다
즐거운 마음으로 2주를 기다려보아요~~~
그리고 한가지더 만들었어요...
♥매실로 만드는 건강반찬*^^* 매실간장장아찌♥
매실엑기스는 2-3달은 기다려야하고 매실고추장장아찌도 2주정도는 기다려야하는데
만들어서 3-4일만에 바로먹을수있는 매실간장장아찌가있다면
매실엑기스와 매실고추장장아찌를 기다리는 시간이 지루하지않겠죠???
잃었던 입맛까지 되찾아주는 매실간장장아찌 함께 만들어보아요~~
매실 간장 장아찌 만들기
매실500g, 토판염(또는 굵은소금)25g, 진간장150ml, 설탕150g, 식초 150ml
파릇파릇 청매실들이와요~~
매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거하시구요...
깨끗하게 씻은 매실을 세로로 칼집을 넣어 잘라내주세요
칼집을 넣어 요런식으로 잘라내는건데요
대략 5-6쪽으로 나누어 자르는거죠
그런데 해보시면 이게 무척힘든작업이랍니다
나름 좀 쉬운 방법을 소개해드리자면 망치를 이용하는건데요
매실을 거꾸로 세워넣고 망치로 한방!!!
그러면 알아서 쪼개지고 속에 가볍게 씨를 제거하고 적당하게 잘라만주심되요
손꾸락과 손목이 부실한 저는 망치를 추천드리는바입니다!!!
잘라놓은 매실에 토판염(또는 굵은소금)을 뿌려서 30분정도 재워두세요
소금에 재워두었던 매실을 짜서 물기를 빼줍니다
깨끗한병에 물기짠 매실을 넣어주세요
진간장에 설탕을 넣고 저어서 완전히 녹인후....
여기에 분량의 식초를 넣고 섞어주세요
매실을 담아둔병에 절임장을부어줍니다
요렇게 절임장에 매실이 자작자작 잠기도록...
그리고 위에 공간이 남게되면 매실이 떠서 맛이 고르배지않거든요
봉지에 물을 담아 윗면을 살짝 눌러주는거예요
봉지는 두겹으로 물이 새지않도록 해주시구요 
비닐봉지에 물을 담아 새지않도록 잘 묶은후
절여둔 매실위에 얹어주시와요
바로 요렇게!!!
물을 담은 비닐봉지를 얹어
매실이 뜨지않도록 눌러주시는거예요~~~
매실간장장아찌는 3-4일정도 지나서 바로 드실수있어요
아삭한 맛이 일품이 매실간장장아찌는 고추장에 버무려드시거나
고춧가루 간장등 갖은양념에 무쳐드셔도 좋답니다
여름에는 역시 장아찌!!!
그중에서도 매실을 빼놓을수없는거죠 
매실은 굵고 단단한 것으로 해야 좋습니다.
매실 1kg, 꽃소금 100g, 물..매실이 잠길정도, 설탕..손질한 매실하고 같은 양.
1. 청매실을 깨끗하게 씻고 물기를 면보로 잘 닦아줍니다.
2. 나무에 달려있던 꼭지도 제거해줍니다.
3. 매실을 큰볼에 담고 소금을 뿌리고 물을 매실이 잠길 정도로 부어줍니다.
4. 가끔 아래 위를 섞고 3시간을 절입니다.
5. 매실을 소쿠리에 쏟고 도마에 올려놓은 후 방망이로 두두려서 씨를 제거해줍니다.
6. 과육을 6등분으로 자르고 무게를 달아줍니다.
7. 매실의 무게와 같은 양의 설탕에 버무려서 병에 담습니다.
8. 설탕이 완전히 녹도록 하루에 한번 정도 섞어줍니다.
한달정도 지나면 노랗게 삭은 매실이 아삭아삭하게 촉촉하게, 즙과 함께 익어 있네요.
매실을 깨끗히 손질해서 물기를 뺍니다
저는 매실과 설탕분량을 1:1로 잡지않고 2:1로 잡는데요
둥근 유리병에 담고 설탕을 뿌립니다
그러면 차츰차츰 설탕이 밑으로 내려갑니다
거의 다 내려가면 한번 뒤집어 줍니다 그런다음 물기가 많이 생기면 한번씩 뒤집어주고
아니면 긴 스틱으로 저어주셔도 됩니다
설탕이 가라앉으면 잘 안녹거든요
수시로 한번씩 엎어놓으면 잘 녹고 액기스도 잘 만들어진답니다
빠르면 3개월에도 먹는 사람있지만 제가 볼때는 6개월 정도가 좋겠더라구요
그런다음 열매를 꺼내 씨를 제거하고 장아찌를 만들면 됩니다
너무 오래 열매를 빼지않고 있으면 쓴맛이 납니다
씨를 제거한 매실을 고추장 고춧가루 마늘 참기름 파 양파 식초등 좋아하는 야채를 넣고 버무리면 맛있는 매실 장아찌가 완성됩니다
매실 장아찌 자체만으로도 달콤하고 맛있는것 같아요
맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*
매실장아찌도 만드는 방법이 매실엑기스와 비슷한데 씨릉 제거해서 만드는게 장아찌가 됩니다.
먼저 매실을 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 매실의 씨를 제거 합니다.'
제거하는 방법은 매실을 도마에 올리고 마늘찧는 절구공이로 매실중앙을 톡하고 치면 쉽게 씨와 과육이
분리가 됩니다.
이렇게 분리된 과육을 매실 처음 구매시 중량과 같은 설탕을 준비하셔서 큰볼에 매실과육을 넣고 설탕을 넣고
버무립니다.
골고루 설탕이 입혀지도록 하고 깨끗이 씻은 유리병에 매실을 넣고 밀봉해서는 서늘한 곳에 보관을 합니다.
신맛을 줄기시면 2주 정도 후에 매실과 매실액을 분리하고 신맛이 싫으시면 1달후에 매실과 매실액을 분리합니다.
분리한 매실액은 음료로드셔도 좋고 음식만드실때 사용하면 좋고...
매실은 고추장과 올리고당이나 꿀을 넣고 버무려서 장아찌로 드시면 됩니다.
매실을 따로따로 담지 마시구요..
우선 매실청을 담습니다.. 설탕과 동량으로 켜켜이 쌓아놓은후에.. 잘섞어 석달후에 드시면 되는데...
이때 매실청만 따라내고... 매실이 남잖아요...
그럼 이 매실을 물기 꼭 짜내고 고추장에 함께 버무려 놓으세요..
이렇게 해놓으면 그때그때 꺼내어 참기름과 깨소금만 넣고 버무려먹는 장아찌가 된답니다.
밥도둑이 따로 없어요~
매실액기스의 효능이 알려지기 시작하면서부터 비싸지기 시작한 매실가격!!
올해도 역시 10Kg당 3만원대를 호가하는 비싼 가격으로 조금은 부담이 되지만^^ 항상 해먹던 매실액기스와 매실짱아찌, 그리고 매실고추장을 안해먹을수도 없는 형편이네요^^
제가 작년부터 참고하는 레시피를 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
참고로 레시피 보시면 알겠지만 과육벗긴것과 설탕을 3:1 비율로 하는데 좋던데요^^(설탕 너무 많이 넣는게 좋은것은 아니라서 가급적 적게 먹으려고 노력하는 편이고요^^)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10640
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우리집 년중행사~초록의향기 가득담아... <매실고추장과 매실장아찌 담기>
재료 생매실왕특15키로,설탕5키로,국산고추장,빈병
매년 6월이되면 매실장아찌를 담아요...우리집의 건강 지킴이!!천연소화제!! 천연조미료!! 만드는 방법은 간단하지만, 정성과 애정이 없으면 절대 불과능하지요...가족을 생각한다면 이한몸 희생하여...불사로지요....농담이구요.. 년중행사중 심여를 기울여 매실고추장과 매실장아찌를 만들어요... 지금 매실이 많이 나옵니다....초록의 알싸한 매실장아찌 한번 담아보세요. 마음 한쪽이 든든한것이 은행에서 적금타는 기분이에요.
저는 매년 이곳에서 15키로정도 주문하여 매실을 장아찌를 만들고 있어요... 마트에서 파는 매실알보다 3배정도 더 커서 과즙도 잘 나오고 과육도 많아 장아찌로는 딱이지요... 무농약이라 믿을수 있어요...왕특사이즈입니다... 참고로 매실즙만 만들어 드시는 분은 보통사이즈로 하셔도 좋아요....
보기만 하여도 행복해요....초록색이 얼마나 예쁘고 상큼한지....좋아요...행복합니다.
깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주셔세요.
씨만빼고...과육만 잘 도려내어 주세요...엄지손가락이 좀...심하게 아프지만... 곧 괜찮아 지겠죠?(이틀동안10시간 걸렸어요...) 그래도 맛있는 매실을 먹을 수 있는 기쁨이 있기에...꾹 참으면서....드라마보면서....다리가 저려도...손가락이 불어 터져도... 참았어요...비가오면 엄지손락이 욱씬거리네요.ㅋㅋㅋ~
매실15키로정도면 설탕5키로가 적당한 양입니다...
손가락이 아프도록 도려낸 매실과육을 빈병이나 스텐용기에 (될수있음 플라스틱은 피해주세요) 생매실과육을 3분2정도 채우고 그위에 설탕을 도포해 주세요.
유리병에도.... 요상태로 냉장고에서 숙성 시키면 몇년이 지나도 아삭하고 청량감이 좋은 매실장아찌와 매실즙을 드실 수 있어요. 한달 후...드시면 좋을듯...해요. 식초로 쓰실 분은 상온에서 발효시키세요.
요것은 3년전에 담은 매실장아찌에요...탐스럽죠...아직까지도 아싹아싹하고 청량감이 얼마나 알싸하고 개운한지....정말 끝내주지요. 저는 과식해서 소화 안될때...요...3년된 매실즙을 마십니다. 아껴먹어야 합니다...마지막병입니다....그래서 김치냉장고 깊숙이 짱박아 놓고 몰래 먹고 있습니다.
< 다른반찬 필요없는 매실고추장>
3년된 매실장아찌를 냄비에 붓고 시골에서 보내주신 재래고추장도 같이 넣고 약한 불에서 서서히 저어가면서 불 옆을 지켜주세요.
조금씩 끓기 시작하면 불을 끄시고...식혀주세요... 빛갈좋죠...시골에서 태양초고춧가루로 만든 찹쌀고추장이에요...맛있겠죠...밥에 매실과육하나 쳑~하니...올려 드셔보세요. 집나간 입맛이 급하게 돌아 오실거에요....
항아리나 유리병에 담아 냉장 보관하시면 1년내내...맛있게 드실수 있어요. 비빔밥위에...풋고추에...한번 푹~찍어 드셔보세요... 좀 수고스럽지만....그래도 조금 고생하시면...맛있는거 먹을수 있어서 견딜수 있을것 같아요. 매실로 가족을 건강을 지켜보세요.
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매실 장아찌만들기
<준비할 재료>청매 과육1kg, 설탕600g
1.단단하고 상처가 없는 푸른 매실(청매)을 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2.물기를 뺀 청매를 길이로 6등분하여 칼집을 넣어 씨를 발라낸다.
3.6등분하여 잘라낸 청매과육 1kg에 준비한 설탕의 2/3을 뿌려 고루 잰다.
4.설탕에 잰 청매과육을 병에 담고 맨윗부분에 나머지 설탕을 1~2cm 두께로 덮어
공기가 통하지 않도록 한다.
5.15~20일 정도 서늘한 곳에 보관하면 아삭거리고 쫄깃한 맛이 살아 있는
매실장아찌가 된다.
[매실짱아찌]
1. 매실은 체반에 올려 흐르는물에 씻어주세요.
2. 매실의 꼭지를 제거해주세요.
3. 씨를뺀후 과육만 도려내주세요.
4. 매실과 같은비율로 설탕을 소독한 병에 담아주세요.
열흘만 지나면 드실수 있습니다....
매실장아찌
재료 > 매실1kg, 설탕1kg~1.2kg, 소금
양념 > 고추장1T, 참기름, 설탕, 통깨
매실은 과육을 적당히 썰어 씨를 제거하고
매실은 소금을 뿌려 8시간 정도 절인다
절인 매실은 물은 제거하고 설탕에 재워서
익힌 매실에 고추장,참기름을 넣고 무치고
설탕,통깨를 넣는다
매실 장아찌는 파랗고 알이 굵은 매실을 골라서
사과 깍는것 처럼 깊이 파서 씨를 제거합니다.
그리고 식초와 소금을 사용한 다른 장아찌 처럼 담그구요.
익으면 꺼내서 양념해서 먹으면
사각사각하고 맛있습니다.
어렵지 않으니 만들어보세요.
1. 우선이요, 매실을 깨끗하게 씻어주고요~
깨끗이 씻은 매실에 물기가 없어질때까지 잘 말리세요.
2. 그리고
매실에 6등분 칼집을 넣어 씨를 발려내세요~
첨엔 어려운데 하다보니 요령이 생기더라구요~
이렇게 과육을 분리해서 매실장아찌를 담는게
설탕도 조금 덜 들어가고~엑기스가 더 빨리
우러나와요.
3. 설탕에 오래 재어 두면 독성이 분해된데요~ 통 째로 담그면 알맹이가 쪼글쪼글해 지면서
씨에 달라붙어 먹기 불편해지게 되요~그래서 6쪽 나눕답니다~
4. 잘~ 섞어 줍니다
설탕이 골고루 골고루 베도록이요!!
5. 잘 섞인 매실을 차곡차곡 병에 담구요~
6. 공기가 빠져나가라고
꾸~욱~! 꾸~욱~! 눌러주세요
7. 꾹꾹 눌러담은 매실 윗부분에
공기가 통하지않도록 나머지 설탕 1/2을
1~2cm 정도 두껍게 덥어줍니다~ ^^
그리고 잘 밀봉 하세요~
20일 정도 지나면 아삭아삭 쫄깃쫄깃한
매실장아찌가 완성된답니다
1)재료: 청매 1kg , 소금 3컵 반, 물 2컵, 차조기 잎
2)만드는법:청매를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 소금 1컵 반을 뿌려,
하루정도 재워 둡니다. 차조기 잎을 1/10쯤의 소금물에 1~2시간 정도
담구어 독기와 먼지를 씻어냅니다. 매실이 절여지면 체에 받쳐 소금을
뺀후 서늘한 곳에서 1주일정도 꾸덕꾸덕 해질정도로 말립니다.차조기 잎
(들깨와 비스한 식물로 향신로로 쓰임.없으면 안넣어도 됨)은 손으로
잘개 찢어 바락바락 씻은후 물기를 빼고 말린 매실과 함께, 밀폐용기에
켜로 깝니다. 물 2컵에 소금 2컵을 섞은 소금물을 부어 서늘한 곳에서
1개월 정도 재워 두면 붉은 색의 매실 장아찌가 완성됩니다.
반찬걱정 뚝 매실장아찌 & 매실의 7가지 효능
매실의 계절이 돌아왔습니다. 매실액과 장아찌를 많이들 담으실텐데
참고가 되셨으면 하는 마음에서 미리 포스팅을 합니다.
저도 올해는 작년보다 장아찌를 좀 더 많이 담아볼까 합니다.
나름대로 많이 담는다고 하였는데도 여기저기 퍼주다 보니 나중에는
똑딱 떨어져서 많이 아쉽드라구요
기를 보충하는 스테미나 음식은 물론 새콤달콤한 맛 때문에
아이들 간식에도 좋고 여름철 건강 음료로도
너무 좋아요. 매실은 그해에 담은것 보다 묵혀서 그 다음해 먹으면 더욱 좋습니다.
오늘은 매실장아찌 담그는법과 그 효능들에 대해 알아보도록 하겠습니다.
매실장아찌는 설탕과 소금으로 절인것과 고추장에 숙성시킨 고추장장아찌,
소엽(차조기잎)을 넣어 일본식으로 만든 소엽장아찌(우메보시) 등 3가지 종류가 있어요.
동의보감에서 알아보는 매실의 효능
** 몸속의 독을 없애고 열을 다스려요**
매실은 성질이 평하고 맛이 시며 독이 없어요.
갈증과 흉부의 열을 없애며, 남부지방에서는 놀랗게 된 열매를 따서 불을 쬐어 말려
오매를 만듭니다.또한 식염에 절여서 백매를 만들기도 하죠.
1, 불면증으로 잠을 쉽게 이루지 못할 때 오매차를 달여 마신다.
2, 가래가 많이 생길 때 차로 마시면 가래를 삭게한다.
3,설사와 이질로 고생할 때 차로 달여서 꿀을 섞어 마신다.
4, 가슴이 답답해지는 증세가 있을 때 차로 달여서 물처럼 수시로 마시면 답답함이 가라앉는다.
5,입에 침이 유난히 많이 고일 때 차로 마시면 침이 마른다.
6, 몸에 열이 있을 때 차로 마시면 열을 내리게 한다.
7, 갈증이 유난히 심할때 차로 마시면 효과가 있다.
8,몸에 회충이 있을때 오매를 차로 마시면 회충을 다스린다.
주재료: 청매 1kg, 설탕 6~700g
기타 필요한 재료 및 도구: 매실씨 까는 나무 도구,
항아리 혹은 유리병, 고무줄, 한지
1, 매실을 씻어 물기를 제거한다.
2, 나무도구를 이용하여 씨를 모두 제거한다.
3,설탕에 1차 버무린다.
4, 뜨거운 소금물에 소독된 유리병이나 항아리에 설탕-매실-설탕-매실-설탕 순으로 담는다.
5,윗부분에는 나머지 설탕을 1cm 두께로 덮는다.
6, 보름 정도 지나서 물이 생기면 자작할 정도만 남기놓고 다른 용기에 따라버린다.
7, 물기가 약간 남은 매실은 밀봉하였다가 3월후부터 먹는다.
차거운 곳에 보관할것
(볶은소금-죽염을 약간 함께 넣기도 한다.그러나 그냥 담는것이 더 좋았음,
매실액은 요리시 조미료로 혹은 물엿 대용 혹은 음료대용으로 응용할것 )
매실씨는 버리지 마세요.과육이 어느정도 붙어 있으니 설탕에 버무려 매실액기스
담듯이 담았다가 일정 시간이 지난후에 씨만 가려내어 잘 씻어서 그늘에서 바싹
말린다음 뾰족한 양끝을 가위로 잘라내버리고 씽크대앞 발판으로 혹은 베개를 만들면 좋습니다.
** 고추장장아찌 반찬 만들기 **
-- 매실장아찌 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 방법입니다.
1,하루먹을 양 만큼만 매실장아찌의 건더기를 건져서 먹기좋게 가위로 자릅니다.
2,집에서 담근 고추장을 1큰술 버무립니다.
3,검정깨나 통깨도 함께 버무립니다.
이때 매실 국물을 조금 섞어주면 윤기 자르르`~입니다.
아래 사진은 갓 담은 매실장아찌를 고추장에 버무린 것입니다.
아직 풋풋하죠?
.
아래 사진은 1년 묵힌 장아찌입니다. 1년이나 지났는데도 아직 꼬들꼬들 맛있습니다.
역시 마찬가지 방법으로 꺼내어 가위로 먹기 좋게 잘라서
국물 약간 넣어서 고추장과 통깨나 검정깨를 함께 넣어서 잘 섞어줍니다.
***고추장은 시판말고..집에서 만든 수제고추장으로 꼬옥 버무려 주세요
맛이 완전히 달라요..
* 한의학에서 말하는 매실 7가지 효능
1,피를 맑게해 성인병을 예방한다
2,피로를 쉽게 풀린다
3,위장을 튼튼학 해준다
4, 샬균 작용을 한다.
5,간장을 보호한다
6,노화를 막아준다
7,해열, 소염 작용을 한다.
** 매실의 종류**
매실 과육과 씨 속에는 청산배당체라는 성분이 있어 많이 먹으면
중독을 일으킬 위험이 높답니다.
청매: 수확하기 직전의 초록색으로 여문 매실을 말한다.
청매를 말리는 방법이나 수확한 시기에 따라 금매, 황매,오매, 백매 등으로 나뉜다
황매:청매가 더 익어 노란색을 띤 매실,
신맛이 강하며 매실 특유의 향이 진하게 나서 향신료로도 쓰인다.'
매실은 어떻게 말렸는지 어떤 효능을 가지고 있는지에 따라 각각의 이름이 다릅니다.
오매:껍질을 벗긴 뒤 씨를 발라낸 청매를 찹쌀 벼의 볓집 위에 올려 불을 지피면 연기에 그을려
까만 오매가 된다.물에 달여 차처럼 마시면 좋다.
백매:청매를 농도가 옅은 소금물에 하루 정도 살짝 절인뒤 햇벼에 말린 것으로 ,
살균 작용이 강하며 백매 자체를 약으로 먹기도 한다.
금매:청매를 수증기에 찐 후 햇빛에 골고루 말린것이 금매다. 매실주를 담글 때 많이 사용한다.
** 백매의 효능**
1,입 냄새가 날 때 입에 물고 있으면 냄새가 가신다.
2,칼에 베이거나 못에 찔렸을 때 백매를 다져서 바른다.
3, 이질에 백매를 차로 마시면 낫는다
**온가족 튼튼 매실건강법**
1,묽게 탄 매실식초로 양치질을~~
양치질을 할 때 10배 정도 희석한 매실식초로 행궈내면 입안이 한결 개운해집니다.
편도선이 잘 붓거나 쉽게 감기에 걸리는 사람들에게 효과 만점,
2,무좀에는 농축액이 특효약~
대야에 물을 받아 매실 농축액을 조금 섞은 뒤 5~`10분 정도 발을 담그고 있으면
발 냄새가 없어지고 가려움증도 덜하다.
무좀 때문에 벗겨진 피부에 새 살이 돋는 것을 도와 주기도 한다.
매실의 알칼리성분이 발에 있는 세균을 없애주기 때문
3,매실식초로 그릇을 닦으면 반짝반짝~~
거즈나 깨끗한 행주에 매실식초를 묻혀 그릇이나 거울 등을 닦으면
얼룩이 없어지고 매실의 살균 효과 때무에 더욱 위생적이다.
녹슨 냄비나 수저 등은 매실식초를 탄 물에 담갔뒀다 마른수건으로 닦으면 말끔하다.
4,상처에는 장아찌를 곱게 갈아서~~
매실장아찌(소금절임)를 갈아서 밀가루 조금 넣어 되게 반죽한 뒤 상처난 부위에 바르고
한지나 비닐 또는 반창고를 붙인다. 반죽을 자주 갈아줘야 상처가 빨리 아물어요.
치통이 있을때는 매실장아찌 한 알을 아픈 치아에 물고 있으면 통증이 덜합니다.
5,나들이 갈때 멀미약 대신~~
여름 휴가철 바캉스를 떠날때 멀미 때문에 차 나는 것이 두려운 사람은 매실 농축액을
차 타기 30분 전에 1작은술 정도 먹으면 멀미를 하지 않고 속도 편하다.
나들이 갈 때 작은 병에 매실 원액이나 농축액을 담아가
속이 불편할 때마다 먹는 것도 좋은 방법
6, 매실 음료 한 잔에 피로가 싹~~
아침저녁으로 마시는 매실 차 한잔이면 피로 회복제가 따로 필요없다.
매실속의 사과산이 장 운동을 활발하게 만들고
장 속의 세균을 엾애기 때문에 변비에도 효과가 있다.
매실은 몸 속의 칼슘이 빠져 나가는 것을 막아주는 효과도 있어
골다공증에 걸리기 쉬운 중년 여성들에게 그만이다.
7, 매실씨로 만든 베개가 숙면을 도와요~~
매실 과육을 발라내고 남은 씨로 베개를 만들면 잠자리가 편안해진다.
베개를 벤 상태에서 머리를 조금씩 움직여도
매실 씨가 움직이며 두파에 가벼운 자극을 줘 지압 효과와
마사지 효과를 동시에 느낄 수 있다.
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