난자와스

◆재료◆

재료는 돼지고기 갈은것.,파 다진것, 양파 다진것,마늘 다진것,후추, 생강 가루,맛술,밀가루,

계란,피망,녹말가루, 굴소스,. 식용유

넓은 그룻에 돼지고기+파 ,마늘 ,양파,후추,생강가루,맛술,밀가루 약간,계란 1개

넣고 열심히 치대주세요.. 고기에 끈적함이 보일때까지..튀김팬에 식용유를 넉넉히 붓고

치댄 고기를 동그랗게 만들어서 달궈진 식용유에 풍덩~~넣고 튀깁니다.

색은 갈색톤이 날 정도로요..  다 튀긴후 체에 받쳐서 기름을빼는동안

소스를 만듬니다.4인 기준으로하는거예요,,후라이펜에 굴소스 를 밥먹는수저로4개 넣고

일반 맥주컵이나 머그컵있죠? 그런 컵으로 물을 2컵 정도 붓고 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 튀겨논 완자를 넣고 다시한번 팔 팔  끓인후 피망을 큼직하게 썰어서 넣고 녹말 물 해놓은걸 풀어줍니다.여기서 농도는 너무 걸쭉하지않게만 하시면되요..녹말물을 풀어서 섞어가면서 ...참기름 약간 넣어주시면 완성.. 생각 보다는 쉽죠?

동그랑땡 튀겨서 굴소스에 묻히는것 뿐이예요.. 맛있게해드세요..

[ 재 료 ]
돼지고기……………300g
양파…………………1/3개
당근…………………1/3개
붉은피망……………1개
청경채(중국배추)…40g
죽순…………………40g
표고버섯……………4장
마늘…………………3쪽
라유(고추기름)……3큰술
녹말…………………1큰술
육수…………………1컵
참기름, 식용유, 간장, 후추

※고기양념
간장…………………1큰술
다진마늘……………1큰술
다진파………………2큰술
깨소금………………1큰술
달걀…………………1/2개
후추, 참기름

 
[ 만드는법 ]
① 돼지고기는 곱게 다져 그릇에 담고 고기양념을 해 놓으세요.

② ①의 고기를 호도알 크기로 만들어 170℃ 되는 식용유에 노릇하게 튀겨 놓습니다.

③ 양파는 1.5cm 폭으로 썹니다.

④ 당근은 3mm 두께에 꽃형으로 떠서 꽃당근을 만들구요... 청경채도 3cm 길이로 썹니다.

⑤ 붉은 피망은 반으로 갈라서 씨를 털고 큼직하게 썰고 죽순은 모양을 살려 썰어 놓습니다.

⑥ 표고버섯은 불려 줄기를 떼고 4절이나 2절로 썬 다음 마늘은 편으로 썹니다.

⑦ 팬에 라유와 마늘을 넣고 지글지글 끓여 향이 우러나면 양파, 당근, 죽순, 피망, 청경채 순으로 넣어 볶으면서 간장, 후추로 간을 하세요.

⑧ ⑦에다 육수를 붓고 끓으면 간을 맞추고 녹말을 풀어넣어 걸죽해지면 ③의 튀긴 고기를 넣고 참기름을 넣어 섞어 줍니다.
 

■돼지고기 난자완스

재료 : 돼지고기(뒷다리살) 300g, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 붉은피망 1개, 청경채 40g, 죽순 40g, 표구버섯 4장, 마늘 3쪽, 고추기름 3큰술, 녹말, 육수 1컵, 참기름, 콩기름, 간장, 후추
고기양념 : 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 깨소금 1큰술, 달걀 1/2개, 후추, 참기름

만드는 법
① 돼지고기는 곱게 다져 그릇에 담고 고기양념을 해놓는다.
② ①의 고기를 호도알 크기로 만들로 170℃로 끓는 콩기름에 노릇하게 튀겨놓는다.
③ 양파는 1.5㎝ 폭으로 썬다.
④ 당근은 3㎜ 두께에 꽃형으로 떠서 꽃당근을 만든다. 청경채도 3㎝ 길이로 썬다.
⑤ 붉은 피망은 반으로 갈라서 씨를 털고 큼직하게 썰고 죽순은 모양을 살려 썰어놓는다.
⑥ 표고버섯은 불려 줄기를 떼고 4절이나 2절로 썬 다음 마늘은 편으로 썬다.
⑦ 팬에 고추기름과 마늘을 넣고 지글지글 끓여 향이 우러나면 양파, 당근, 죽순, 피망, 청경채 순으로 넣어 볶으면서 간장, 후추로 간을 한다.
⑧ ⑦에 육수를 붓고 끓으면 간을 맞추고 녹말을 풀어넣고 걸죽해지면 ②의 튀긴 고기를 넣고 참기름을 넣어 섞어준다.

친정엄마표 난자완스!

같이 만들어 보실래요?

재료

돼지고기 다짐육200g,( 달걀노른자1개, 녹말가루 1큰술, 소금 후춧가루,

 생강가루 약간씩,으깬두부 약간),통마늘 3톨, 대파약간,데친브로콜리1컵,

불린표고버섯2장, 오이1/2개 청,홍고추1개씩, 당근약간 양파1/2개

육수2컵반, 간장,소금,녹말가루 약간씩,포도씨유

방울토마토5개 (냉장고속 자투리 채소를 이용하세요. )

만들기

1. 돼지고기 다짐육에 소금, 생강가루,  후춧가루로 밑간을 한다.

2. 두부1/4모는 곱게 으깬후 물기를 꼭 짠다.

3. 1의 돼지고기 밑간한것에 으깬두부를 넣고 계란노른자와 녹말가루를 넣고

약간의 간장이나 소금을 넣고 끈기가 날때까지 치댄다.

(아무래도 엄마가 두부를 먹이기 위해서 약간의 두부를 넣은것 같음)

고기만 한다.

6. 브로콜리는 소금물에 데쳐내고,청,홍고추와 오이는 반을 갈라 어슷썬다.

7.대파와 표고버섯도 어슷썬다.(대파가 없어서 넣지 않았어요)

4. 먹기좋은크기로 완자를 빚어놓는다.

5. 팬에 포도씨유를 두르고 완자를 앞,뒤로 노릇하게 지져 낸다.

8. 팬에 포도씨유를 두르고 홍고추, 마늘, 대파를 넣어 향을 낸다.

9.당근, 양파, 표고버섯을 넣고 볶는다.

10. 육수를 넣고 간장,소금으로 간을 한뒤 끓인다. 

11.튀긴 완자를 넣고 방울 토마토를 넣는다.

12.녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓이다가 참기름을 두른다.

완성된 모습

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/21931

난자완스는 탕수육과 함께 중국 튀김요리를 대표하는요리입니다.

[난자완스]

1. 불린 표고버섯, 양송이버섯, 죽순은 편으로 썰고 청경채, 파도 썰어줍니다. 생강, 마늘은 편으로 썰어주세요.

2. 다진 돼지고기는 청주, 후추, 생강즙, 간장으로 밑간하고 달걀과 녹말을 넣어 반죽하여 치댄후 고기를 동그랗게 빚어주세요.

3. 팬에 식용유를 붓고 기름온도에서 빚은 고기를 넣고 노릇하게 익혀주세요.

4. 팬에 식용유를 두르고 파, 마늘, 생강을 볶다가 청주, 간장을 넣고 나머지 야채를 넣어 볶아주세요.

5. 닭육수 1컵, 간장, 굴소스, 후추, 튀긴고기를 넣어주세요.

6. 고기에 소스를 끼얹으며 조려주고 녹막물로 농도를 맞춰주세요.

난자완스

 재료 > 다진 돼지고기 250g, 청경채 1개, 죽순 1/4개, 양송이 2개, 

        표고버섯, 달걀2개, 대파, 마늘, 다진생강,청주 1T 

        녹말 1/2컵, 다진 생강 1T, 청주 1t, 간장 1t 

 소스> 물 1컵, 간장1t, 굴소스1T, 치킨파우더 1t, 물녹말(녹말 1T + 물 3T)   

 돼지고기(다진 것, 250g)를 준비한다 

 청경채는 3등분 하고 양송이는 2~3등분 한다 

 표고버섯불린 것은 반으로 저미고,죽순은 버섯과 비슷한 크기로 썬다 

 대파는 반 가르고 3-4cm 길이로 썰고 마늘은 편 썬다

 <완자 반죽하기>

 달군 팬에 식용유를 두른 후 대파, 마늘, 다진 생강을 넣고 5초간 볶는다 

 청주, 간장 채소를 볶는다 

 물, 굴소스, 치킨파우더를 넣고 끓인다   

 완자를 노릇노릇하고 바삭하게 튀긴다 

 소스에 튀긴 완자를 넣고 3-4분간 조린다 

 물녹말을 조금씩 넣으며 덩어리가 지지 않게 고르게 저어준다 

 완성접시에 담는다

난자완스 쉽게 생각하면 되요

우리 먹는 동그랑땡있자나요, 거기에 소스 뿌려서 먹는거라고 생각하심 되요~~

재료는 다진 고기 250g, 청경채 1개, 양송이 2개, 죽순 25g, 표고 25g, 달걀 1개, 식용유 등을 준비한다. 소스 재료는 청주 1큰술, 간장 1큰술, 호유 1큰술, 육수 200cc, 물녹말 150g, 후춧가루·대파·생강·마늘 등이 필요하다.

만드는 방법은 먼저 다진 고기에 생강·청주·간장을 넣고 잘 버무린다. 여기에 달걀과 녹말을 넣고 섞는다. 고기를 동그랗게 만든 다음 기름에 튀긴다. 고기를 건져서 납작하게 눌러준 후 다시 노릇하게 튀긴다. 대파·생강·마늘은 잘게 다진다. 양송이·표고·죽순은 채로 썬다. 청경채는 3∼4cm로 썬다.

팬에 기름을 두르고 대파·생강·마늘을 넣고 볶는다. 향이 나면 청주·간장을 넣어 볶는다. 여기에 야채를 넣고 육수를 부은 다음 후춧가루·호유를 넣어 양념한다. 튀긴 완자를 넣고 1∼2분 정도 끓인 다음 물녹말을 넣는다.