초콜릿을 만들수 있나요? 수제초콜릿바나 수제초콜릿(페레로 로쉐 같은거)
만드는 방법과 사진,재료도 꼼꼼히 기록해주세요.
재료는 되도록 쉽게 구할수 있는거로요.
슈퍼에서 파는 걸로요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
마음을 사로잡을테야, 견과로쉐초콜릿
재료 (15개 분량)
다크쵸콜릿 100g, 견과류 70g, 쵸코펜(분홍) 약간..
견과류는 오븐에서 살짝 구워서 쓰는게 좋아요...
견과류는 너무 작지 않게..적당한 크기로 약간 길쭉한 모양으로 잘라놓아요.
템퍼링을 끝낸 다크쵸콜릿에 견과를 퐁당~~ 넣어줍니다.
마구마구 섞어서~~
코팅비닐 위에 티스픈으로 퍼지지 않게 가운데로 모아... 자그맣게 담아놓아요.
한꺼번에 왕창 담으면 쵸콜릿이 따뜻한 상태라...옆으로 푹 퍼지니까..
조금 담고.. 그 위에 살짝 또 올리고 그러면 좋아요.
남아있는 다크쵸콜릿을 살짝 중탕해서...
자~ 그러면.. 이렇게 쵸콜릿옷을 두껍게 입은 견과 로쉐초콜릿이 되는겁니당..
이 상태로 또 다시 냉장실로 고고씽~~~ 1시간 정도 굳혀주면 단단하게 굳을거에요.
다 굳었으면 분홍구 쵸코펜을.. 따뜻한 물이 담긴 컵에 잠시 담가...
이렇게 지그재그로 선을 그어줍니당... 이쁘잖아요..ㅎ
원래는 흰색으로 하려고 했었는데....화이트쵸코가 없어서... 쵸코펜으로 대신했어요.^^
나름... 괜찮네요~~~ 워낙 분홍색을 좋아해서리..ㅎㅎ
아.. 느무느무 이뽀용~~~~(자화자찬~ ㅋㅋ)
실제로 보아도 이쁘고.. 이렇게 사진을 찍어놓아도 이쁘고..
이리 보아도 좋고.. 저리 보아도 좋고.. 어떡하지요? ㅎㅎㅎ
그런데요.. 한 입 앙~~ 물면 아자작 씹히는 견과류가 또한 매력이라는거져...
한번 먹기 시작하면 멈추기 힘들다는 거~~ 이게 참 괴롭네요. ㅎㅎ
쵸코렛은 중독성이 넘 강해요..ㅜㅜ
로쉐쵸콜릿은.. 설탕을 녹인 카라멜에 버무린 아몬드나 여러 견과류들을 굳기 전에
크림을 섞은 쵸콜릿에 마구 버무려서 만드는건데...
저는.. 크림을 생략한 다크초콜릿 만으로 버무려 굳혔답니당..
견과류가 쵸콜릿을 만나니.. 맛과 식감이 더욱 배가되는것 같아요.^^
http://blog.truesea.net/1195738377
준비물 : 짤주머니 , 틀 , 유산지 컵 , 스프링클 , 천연색소 , 다크 커붜춰 초콜릿 , 화이트 커붜춰 초콜릿 , 이쑤시게 (1~2개정도) , 큰 대접
틀 : 빵집 , 서울 (방산시장) 같은곳에 주로 팝니다.
짤주머니 : 빵집 , 서울 (방산시장)같은곳에 주로 팝니다.
유산지 컵 : 문구점 , 빵집 , 서울 (방산시장) 같은곳에 주로 팝니다.
천연색소 : 인터넷 사이트 (옥션) ←적극추천
천연색소 만드는 방법 : 자색 고구마 , 오미자 , 딸기(말린것) , 등 으로 만들수 있습니다.
스프링클 : 홈플러스 (어느 지역이든 상관 없음) , 대형마트 , 쇼핑몰 , 등 같은곳에 위주로 팝니다.
초콜릿 : 홈플러스 (어느 지역이든 상관 없음) , 대형마트 , 쇼핑몰 , 등 같은곳에 위주로 팝니다.
대접 : 집에 있죠? (DC마트에 팝니다.)
예쁜 상자 , 예쁜 리본 : 문구점에 팝니다.
★만드는 방법★
1 . 냄비에 물을 끓는다.
2 . 물이 끓는동안 짤주머니에 커붜춰 초콜릿을 넣습니다.
3 . 물이 끓으면 큰~ 대접에 붓습니다.
4 . 짤주머니 끝을 짜르지 말고 대접 안에 초콜릿이 든 짤주머니를 넣습니다.
5 . 초콜릿이 녹으면 틀을 준비합니다.
6 . 틀 안에다가 초콜릿을 넣습니다.
★회오리 초콜릿은 다크 반 붓고 화이트 반 붓습니다. 그 다음 이쑤시개로 5번만 젓습니다. [너무 젓지 마세요]★
7 . 그 다음 배란다나 , 창가에나 , 냉동실에 놓습니다. {10분은 말려야 재대로 나옵니다.}
8 . 예쁜 상자 , 예쁜 리본 준비를 합니다.
9 . 다 굳으면 유산지컵에 차곡차곡 1개씩 놓습니다.
10 . 상자에 초콜릿을 넣은 유산지 컵을 알맞게 차곡차곡 넣습니다.
11 . 상자 뚜껑을 덮고 , 리본으로 매듭지으면!
땅콩 초콜릿.
땅콩을 껍질 벗겨 지퍼팩에 담아 밀대로 밀어 땅콩 가루를 만들어
3큰술...20g을 준비해줍니다.
푸룬 4개..30g을 잘게 다져 준비해줍니다.
초콜릿 100g을 칼로 잘라준비해주세요.
잘게 자른 초콜릿을 멜팅스타 포트에 넣고 녹여 줍니다.
초코릿이 다 녹으면 보온으로 맞추고
준비해둔 땅콩과 푸룬을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.
그리고 초콜릿 몰드에 담아 냉장고에 넣고 굳히면 된답니다.
땅콩이 많이 들어가 씹히는 맛이 고소하니 좋아요.
재료: 가나초콜릿 큰것4개, 초콜릿 데코칼라펜, 초콜릿틀,땅콩 다진것,주름컵,스프링클,중간냄비,작은냄비,작은숟가락,면봉(?)
1.중간냄비에 물을 4/2정도 담고, 작은냄비에 초콜릿을 몽땅잘게 부숴서 중탕합니다.
2.초콜릿틀에 예쁘게옮겨 담습니다.
3. 밖으로나온 초콜릿들을 면봉으로 닦습니다.
4.냉장실에 20분 정도 동안 굳힘니다.
5.굳는동안 초콜릿 데코 칼라펜을 50도 되게 해서 말랑말랑해질대까지 뚜껑은 열지말고, 전체를 다 담궈놓습니다.
6.다굳으면 틀에서 양쪽으로 비틀며 쟁반에 빼냅니다.
7.냉동실에 다시15분 정도 굳힘니다.
8.초콜릿 데코 칼라펜이 다 말랑말랑 해지면 초콜릿을 데코 합니다.
9. 칼라펜을 부린 위에 땅콩이나, 스프링클로 장식합니다.
10. 냉동실에10분간 굳힘니다.
11.주름 컵이나, 포장팩에 예쁘게 담습니다.
★홈메이드 24가지 초콜릿 만들기★
울퉁불퉁 쉘 초콜릿 만들기 http://blog.naver.com/eunbin72/10001587928
딸기&오렌지 쉘 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10001671924
호두 드림바 http://blog.naver.com/eunbin72/17852151
커피컵 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10079274317
크런키 쌍쌍 초코바 http://blog.naver.com/eunbin72/10012585622
기본중에 기본 몰드 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10001482397
속이 꽉찬 쉘 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10013870689
블루베리 마치판 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10013945518
꼬소한 피넛버터 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10013907049
오레오 키세스 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10027408040
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얼그레이 가나슈 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10080009067
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누스누가 다크초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10041830917
아몬드 프랄리네 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10041766387
딸기 가나슈 컵 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10102703189
헬로키티 3D 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10102767923
마시멜로 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10102901876
알록달록 몰드초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10041606624
가나슈 초콜릿 http://blog.naver.com/eunbin72/10013831564
호두 드림바 http://blog.naver.com/eunbin72/17852151
오븐없이 만드는 초콜릿 쿠키 http://blog.naver.com/eunbin72/10003484026
홈메이드 캬라멜 만들기 http://blog.naver.com/eunbin72/12367293
http://board.miznet.daum.net/recipeid/27153
만드는 법
1. 초콜릿을 일단 잘게 썬다.
2. 그리고 냄비에 담는다 (작은냄비)
3. 그리고 큰냄비를 준비해 거기다가 물을 붓고 그위에 그 냄비를 올린다.
4. 가열한다 (윗 방법대로)
5. 그리고 녹인 초콜릿을 틀에다가 넣고 굳힌다.
6.포장한다 (별로로 팔아요)
1. 초콜릿을 잘게 썰어서 밥그릇에 넣어주시고요.
그 밥그릇을 물을 남은 냄비에 넘치지 않게 넣어주세요.
2. 그리고 초콜릿을 중탕시킵니다.
초콜릿이 녹는 동안 유산지 컵을 꺼내주세요^^
3. 초콜릿이 다 녹았으면 수저로 유산지 컵에 초콜릿을 담아 주세요. 너무 많인 말고 삼분의 이만 넣어주세요.
4. 초코펜이나 아몬드로 장식을 해주시면 완성임당..
1, 초콜렛을 잘게 썬다
2,썰은 초콜렛을 중탕하여 녹인다
3,녹인 초콜렛을 틀에 부어서 냉동실에 얼린다 (초콜렛이 안나올지도 모르니 초콜렛 부으
기 전에 꼭 버터 발라 놓으시길.)
4,마지막으로 데코레이션을 한다!
(데코레이션은 문방구에 파는 화이트 초콜렛 팬을사서 글씨나 그림을 그리면된다.그리고
땅콩이나 아몬드 가루를 잘게잘게 부셔 뿌리면 된다 그리고 레인보우 가루를 뿌려도 된
다)참! 아몬드 가루나 땅콩가루나 레인보우 가루는 초콜렛이 굳기전에 뿌려 두어야 해요.
고소한 초콜릿 넛츠 로쉐
(약 10개분)
다크 커버춰 110g, 호두 40g, 아몬드 40g, 캐슈넛 40g
장식- 딸기쿠키크런치·다진 견과류 적당량
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/26753
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엊그제 불만제로에서 초콜릿과 관련한 방송을 내보냈다죠. 기사를 보니 열악한 환경에서 비위생적으로 만들어지는 것도 모자라 질낮은 초콜릿에 식용 타르색소까지 넣어 만들고 있었습니다. 밖에서 파는 것은 100% 신뢰하고 먹을 수 없다고 생각해왔지만 역시나 초콜릿도 예외가 아니었네요. 깨끗한 환경에서 좋은 재료로 만드는 곳도 물론 많을텐데 몇몇 비양심적인 업체 때문에 선량한 업체까지 피해를 보지 않을까 걱정스럽네요. 일본은 불량식품을 만들다 적발되면 소비자들이 불매운동을 벌여 회사를 도산시킨다던데, 초콜릿이나 과자 같은 것들은 아이들이 주로 먹는 것인만큼 만드는 사람의 양심과 더불어 관리감독기관의 철저한 감시가 있었으면 좋겠어요.
재료 (약 10개분)
다크 커버춰 110g, 호두 40g, 아몬드 40g, 캐슈넛 40g 장식- 딸기쿠키크런치·다진 견과류 적당량
(다크 커버춰의 크기가 크면 잘게 썰어주고 다크 커버춰가 든 볼에 물이 들어가지 않도록 해주세요.) 2. 다크 커버춰의 온도가 42~45도가 될 때까지 녹여주세요.
. 볼을 냉수에 받쳐서 천천히 섞어가며 온도를 27도까지 내려주세요. (여름철이나 온도가 따뜻할 때에는 얼음물에 받쳐서 온도를 내려주세요.) 4. 따뜻한 물이 든 볼이나 냄비에 다크 커버춰가 든 볼을 포갠 뒤 다시 중탕해 29~32도까지 올려주세요.
5. 호두, 캐슈넛, 아몬드는 잘게 다진 뒤 전자렌지에 1분간 돌려주세요. (1분간 계속 돌리면 윗면이 탈 수 있으니 30초쯤 지났을 때 뒤적여준 뒤 다시 30초간 돌려주세요.) 6. 템퍼링한 다크커버춰와 견과류를 섞어주세요.
7. 알맞은 크키로 동그랗게 빚어주세요. (중간 중간 손에 묻은 초콜릿을 닦아가며 빚어줘야 동그랗고 깔끔한 초콜릿이 나와요.) 8. 초콜릿을 굴려가며 다진 견과류를 묻혀주세요. 딸기크런치쿠키도 이와같은 방법으로 묻혀주세요.
요즘 일요일마다 초콜릿 만들기 모드예요. 발렌타인데이도 아직 멀었는데 말이죠. 초콜릿을 거의 드시는 아빠도 잘 드신 넛츠 로쉐. 고소해서 아빠 입맛에 맞으셨나봐요. 쌀크로칸트를 넣어 만들면 더 페레로 로쉐와 비슷하겠죠? 딸기크런치쿠키 같은 경우는 칼로 좀 다져서 묻히면 좋을 것 같아요. 덩어리가 커서 살짝 손만 갖다대도 금방 떨어지더라고요. 그리고 초콜릿은 동그랗게 빚은 뒤 재빨리 장식을 묻혀줘야 해요 금방 초콜릿이 굳어 골고루 묻지 않거든요. 템퍼링을 해야해서 좀 번거롭긴 하지만 몰드 없이 만들 수 있는 초콜렛이니 돌아오는 발렌타인데이에는 사랑하는 사람들을 위해 넛츠 로쉐로 수제 초콜릿을 선물해보세요. ^_^
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