오리 다리살 700g, 돌나물 100g, 양파 2개, 식용유.송송 썬 건홍고추 약간씩.

양념(생강즙.청주 2큰술씩, 참기름.포도씨오일 1큰술씩, 소금.후춧가루 약간씩)'

소스(양파즙.된장.일본된장 1큰술씩, 다진마늘 2큰술, 다시마물 3큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 약간)

1. 오리는 다리살로 준비해 핏물을 뺀 다음 양념재료를 넣고 10분간 재운다.

2. 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두고, 양파는 모양을 살려 동그랗게 썬다.

3. 달군 팬에 재운 오리를 올려서 굽다가 나오는 국물은 따라 버린다.

4. 구운 오리에 양파와 소스를 넣고 20분 정도 재웠다가 식용유 두른 팬에 넣고 굽는다.

5. 접시에 돌나물을 깔고 오리구이와 양파, 송송 썬 건홍고추를 올린다.

매운거랑 간장양념

이렇게 둘로 나뉘는데요.

비린네 안나게 하려면,

청주를 넣으시더라구요.

고기를 재우는거

간장양념은요.

일반 불고기랑 비슷했던거 같아요.

간장 참기름 다진마늘 다진파 양파등등..

후추도 약간씩해줬습니다.

여기서 매운건 고추장과 고추가루와 청양고추쏭쏭정도..

굴소스 넣는 곳도 있던거 같아요

오리 요리를 하기전에 된장을 한두숟가락 풀어 한번 끓여내십시요

처음에 끓을때 그 물을 버리고 요리하시면 닭 냄새가 안납니다

아니면 파인애플 즙을 만들어 오리에 뿌려두었다고 몇시간 냉장고에 넣어둔다음

먹기전에 요리해 드시면 비린냄새도 안나고 맛있습니다

맛나게해서 드세요

갑자기 오리요리가 먹고싶네요

즐거운 주말되시고 편안한 시간되길 바랍니다 

오리고기 손질할 때 꼬리쪽에 냄새나는 부분 있는데 그거 꼭 떼어내셔야 하구요.. (손질한 고기를 사셨으면 이부분은 신경 안쓰셔도 되겠네요)

양념할 때는 청주나..소주(청주보다 소주가 냄새를 더 잘 잡음)에 한참 담궈놔서 물기와 함께 잡내가 빠지게 두세요.

이제 물 생긴거는 따라내 버리고 로스일 경우 소금, 후추, 마늘, 생강 다진거 골고루 잘 묻혀서 밑간하구요,

주물럭일 때는 양념에 매실액 넣어서 숙성시키세요.

오리고기 몸에 좋다고 해서 많이들 먹는데 저도 특유의 오리누린내 때문에 집에서 하기 좀 그렇더라구요.

음식점에서 오리주물럭을 냄새 나지 않게 해서 여쭤보면, 매실엑기스, 또는 술을 넣어주신다고 하더라구요

네이버 지식인에서 보니깐 오리를 우유에 재워두었다가 요리하면 육질이 부드러워지고,

청주와 월계수입, 후추, 간장으로 밑간 한다음에 오리구이를 해서 먹으면 잡내가 없다고 하네요

오리의 잡냄새를 제거하려면 우선 손질을 잘해야 합니다.

 오리고기는 지방과 힘줄을 제거하고 
 껍질 부분에 칼집을 넣은 다음 살이 위로 오도록 놓고 얇게 저며 썬다 
 오리고기를 끓는물에 살짝 데쳐서 

 끓어오르기 직전에 건져내서 찬물에 살짝 헹궈서 요리합니다.

양념에 청주T,맛술,마늘을 넣어주면

오리고기의 누린내를 잡아줘서 맛이 더욱 깔끔해집니다.

오리는 다른 가금류인 닭보다 더 비릿한 맛을 냅니다.
사실 유황오리도 오리의 비릿한 맛때문에 만들어진거죠
일단 감초,생강,마늘,술등으로 오리를 한 1일이상 담가두시고 (감초없으면 빼도되구요)
아니면 마늘과 들깨가루, 된장의 적절한 조화로 없애요~

오리고기나 닭요리를 할때는 먹다남은 소주나 맥주를 넣어 버무려 주시면 됩니다. 알콜이 싫으시면

레몬즙을 넣어주셔두 됩니다. 마늘 생강가루를 넣어주시면 고기의 특유한 냄새는 나지 않는것 같아

요. 제가 예민하지 않아서 그렇게 냄새를 신경쓰지 않는 편입니다.