질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고구마 참깨볼은 어떨까요? 달콤하고 고소한 맛이 끝내준답니다.
재료
고구마 2개
찹쌀가루 3큰술
설탕 4큰술
계란 1개
볶지 않은 참깨 반컵
1. 고구마를 쪄서 채에 내려줍니다. 섬유를 제거하시고요
2. 찹쌀가루, 설탕을 넣어서 잘 치대서 공 모양으로 만들어 줍니다.
3. 계란을 풀어서 고구마볼을 굴린 후 볶지 않는 참깨를 발라주어요.
4. 기름에 바삭바삭하게 튀겨냅니다.
참고로 고구만느 이미 익은 상태이므로 가볍게 튀겨내는 편이 좋답니다.
고구마를 넣고 카레라이스를 해보세요. 감자보다 더 맛있답니다.,
고구마 카레라이스 2인분
카레 반봉지, 돼지고기 100그램, 양파 2/3개, 당근 1/2개, 고구마1개, 물2컵, 식용유약간
식용유 두르고 고기볶다가 허옇게 익어가면 썰어둔 고구마와 당근부터 볶다가 양파를 넣고 잠시더 볶아주다가 물넣고
한소끔 끓으면 카레를 잘풀어주고 한소끔 더 끓여주면 됩니다.
재료: 고구마 큰 것 1개, 크림치즈 5큰술, 호두 잘게 다진 것
만들기: 고구마는 껍질을 벗겨 쪄낸다. 완전히 익으면 한 김 식혀서 강판에 갈아서 곱게
으깨어 준다. 크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해둔다. 호두도 잘게 다져둔다. 랩을 손
바닥 위에 펼쳐두고 고구마 으깬 것을 2큰술 정도 숟가락으로 펴서 놓고 중간에 크림치즈
를 1큰술 떠 넣는다. 랩을 오므리며 고구마가 크림치즈를 감싸도록 동그랗게 모양을 잡아
준다. 다진 호두 위에 고루 굴려준다. 기호에 따라 아몬드나 잣, 땅콩 등의 다른 견과류
를 사용해도 좋다.
고구마는 생김과 다르게 샐러드나 맛탕을 만들어 드시면 너무 좋아요. 샐러드를 만드실때는 껍질을 벗겨
삷아주시면 됩니다. 뜨거울때 으깨 설탕 소금 후추 마요네즈와 건포도 견과류를 넣어 샐러드를 만들어
주시면 됩니다. 깍뚝모양으로 썰어주셔두 좋아요.
고구마 그라탕 만들어보세요.
고구마는 푹삶아서 껍질을 벗기고 으깨주세요. 여기에 파프리카, 양파, 피망,옥수수콘을 다져넣고 섞어주세요.
그라탕그릇에 눌러담고 그위에 모짜렐라 치즈를 얹은후 오븐에 넣어서 치즈가 녹을정도로만 구워주세요.
피클이나 할라피뇨와 같이 드셔보세요.
맛이 없는 고구마라면 강판에 당근과 양파를 함께 갈아서 전을 부치면 좋아요.
당근양파의 단맛이 고구마와 잘 조화를 이루어 맛과 영양이 좋습니다.
믹서에 갈면 너무 반죽이 질어지므로 강판에 갈아서 사용하시는게 좋습니다.
강판에 갈아서 밀가루난 부침가루를 한수저씩 떠서 후라이팬에 부치면 좋습니다.
당도가 없고 맛이 없는 고구마라면
쪄서 따뜻할때 으깨서 올리고당이나 물엿을 첨가해서
고구마 샐러드를 만드시는게 좋을 것 같네요 ~
묽기에 따라서 생크림을 살짝 넣어 주시면 퍽퍽한것도 없어지고
부드러워 져서 샐러드로 먹기 정말 딱 좋답니다 ^^
고구마가 맛이 없다면 고구마로 스프를 만들어 보세요.
고구마를 찐 후에 껍질을 제거하고 물 또는 우유를 함께 섞어서 믹서기에 곱게 갈은 후에 냄비에 담아서 크림, 우유, 물 등을 섞어서 끊여내기만 하면 정말 부드러운 고구마스프가 완성됩니다. 아침식사 대용으로도 좋기에 계란후라이와 샌드위치 한 쪽과 함께 내면 좋을거 같아요.
고구마가 없는 곳에 살 때,야콘이(아주 맛없는 종자의 야콘이었지요) 시장에 나왔길래 그거라도 반가운 마음에 샀으나 쩌서 먹어도 구워 먹어도 마탕을 해도 도저히 맛있게 먹을 수가 없었어요. 그래서 그 때 고안했던 방법인데 한국에서도 누군가가 밤고구마를 주면 저는 호박고구마만 고구마로 인정해주기 때문에 이 방법으로 해먹어요.
고구마 껍질을 벗긴 뒤 무르게 삶은 뒤에 물을 따라내고 뜨거운 솥에서 그대로 으깹니다. (고구마는 그냥 으깨면 되지만 야콘은 으깨다보면 섬유질이 나와서 그것까지 일일이 빼내야 된답니다ㅠㅠ) 어느 정도 으깨지면 버터와 소금,설탕을 넣어 부드러워질 때까지 으깨고 너무 뻑뻑하면 우유도 조금 넣어 부드럽게 해주고 계피가루도 향이 날만큼만 약간 넣습니다. (이 매쉬드 고구마를 바로 먹어서 맛이 괜찮다면 그건 별로 맛없는 고구마도 아니었던 겁니다.)
이 반죽을 버터 바른 케잌판에 얇게 펴고 잘게 자른 각종 견과류를 박아 넣은 뒤 오븐에 갈색이 되도록 바삭하게 구우면 그 때 비로소 본연의 이상한 맛은 사라지고 조금 맛있는 고구마 구이(?^^)가 되지요. 이렇게 여러 장을 구워서(동시에 몇 장씩 구움) 하나하나 호일에 싸서 냉동실에 넣어놓으면 홈메이드 간식으로 아주 좋습니다.
손이 좀 가는 편이지만 음식을 버리기도 싫고 남 주기도 뭐하다면 참고 해야지요^^
만드는 방법을 설명드리자면 먼저 고구마는 삶아서 으깨시고요.
으깬고구마에 생크림 2큰술과 설탕을 섞어 고루 혼합하세요.
식빵을 쿠키용 모양틀로 자르고두장을 겹쳐 가운데에 고구마속을 넣어 샌드위치를 만드세요.
냄비에 담고 생크림을 첨가해 가장 약한불에 올려 서서히 녹이세요.
혼합한 곳에 고구마샌드위치를 담가 전체에 시럽을 바르시고요.
다 식으면그위에 코코넛가루나 케이크용 과립사탕을 얻으시면 완성됩니다
stucks
마탕이 제일 괜찮을듯...
먹기좋게 기름에 튀긴후에 설탕시럽에 넣고 뒹굴뒹굴.. 마지막에 땅콩이나 견과류를 뿌려주면 완성
설탕의 단맛으로 인해 달콤하구요
한번 튀겼기때문에 바삭바삭 씹는맛이 좋죠
아님 볶음요리.. 특히 순대볶음이나 닭갈비등.. 매콤한 요리에 같이 넣어서 노릇노릇 익힌후 먹으면 좋아요~
고구마가 맛이 없으면 단 재료를 첨가해서 맛탕 같은 뭔가 다른 음식으로 만들어 드시는게 좋죠.
저는 고구마범법 추천합니다. (출처: http://cafe.daum.net/wkdeogus/Nzsm/550?docid=GbOT|Nzsm|550|20101115071212&q=%B0%ED%B1%B8%B8%B6%B9%FC%B9%F7&srchid=CCBGbOT|Nzsm|550|20101115071212)
고구마 땅콩범벅
■ 준비할 재료
고구마 1개, 다진 땅콩 4큰술(여기에 호두 2큰술을 섞어도 좋다), 벌꿀 ½컵, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법
① 고구마는 껍질을 벗겨 씻은 후
1×1cm 크기의 주사위 모양으로 썬 뒤 물에 담가 전분기를 제거한다.
② 중불로 가열한 기름에 고구마를 넣고 약한 불에서 천천히 튀긴다.
고구마가 부드러워지면 다진 땅콩을 넣고 함께 튀긴다
③ 팬에 꿀을 담고 약한 불에서 살짝 끓이다 튀긴 고구마와 땅콩을 넣고 잘 섞는다.
④ 꿀이 윤기 나게 고루 섞어지면 접시에 예쁘게 담아 낸다.
고구마는 군고구마를 만들어 드시면 됩니다. 오븐을 이용하여 구워주시면 쉽고 간단하게 만들어
드실수 있어요. 오븐이 없으시면 후라이팬에 넣어 뚜껑을 닿고 제일 작은불에서 구워주시면 맛
있는 군고구마가 됩니다. 고구마는 오래두면 먹을수 없어요.
고구마가 달지 안을때는 맛탕을 해서 드세요
맛탕은 맛있는 고구마나 맛없는 고구마나 다 달고 맛있잖아요 ^^
아니면 빵가루 입혀서 튀겨 먹음 고소한 간식이 되요
아이들도 좋아하고 어른들도 맛있어하는것 같아요
저는 고구마 감자 계란을 삶아 껄질을 벗긴후 같이 으깹니다
그리고 좋아하는 사과 배 단감을 잘게 썰어 넣고
마요네즈를 넣어 믹스합니다
그런다음 빵에 발라 먹음 든든하고 맛있는 간식이 됩니다 ^^
맛나게 해서 드세요 *^^*
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 고구마(큰 것 1개), 소금 적당량, 튀김기름 적당량
묻힘가루재료: 튀김가루(3분의 1컵)
튀김반죽: 튀김가루(1컵), 녹말가루(2), 얼음물(1컵)
맛탕추천이요~~ 크고 맛없는 고구마는 맛탕이 최고에요~
먹기 좋은 크리고 자른다음... 기름에 살짝 튀겨서~
설탕이랑 올리고당을 1:3비율로 섞어서 약한불에서 노릇한 색이 될때까지 녹여요~
거기에 튀겨진 고구마를 넣고 달달 볶으면~~ 맛있는 고구마 맛탕 완성~~
아이들 간식에도 좋고~~ 추운날 달달하게 먹으면 기분도 좋아지더라고요~
맛없는 고구마로 달달한 맛탕이 제격입니다
고구마 맛탕
고구마는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다
종이 타월에 식용유를 묻히고 그릇에 고르게 펴 바른다
170도의 기름에 고구마를 튀겨요
시럽만들기>
달군 팬에 식용유를 두르고 설탕을 골고루 저어가면서 녹인다
튀긴 고구마를 건져서 시럽을 튀긴 고구마를 넣고 골고루 섞고
검은깨나, 견과류를 솔솔 뿌려서 먹어요
고구마카레
일반 카레 만드시는것 처럼 하시면 되요. ^^
카레 가루는 순한 맛으로 해주시구요.
고구마가 달다보니 넣어주는 재료들도 단 성분에 맞추어서 만들어주시면 좋습니다
그리고 고기 같은건 빼주시는게 좋을듯 하네요. < 그외에껀 일반적인 카레 만드는 법이랑 같게 해주시면 됨니다.
참, 고구마는 볶지 마세요!
(감자 넣기전에 살짝 볶기때문에; 고구마는 살짝 찐다음에 넣어주시는게 좋을듯. 살짝 찐 다음에 넣는거라면... 카레를 거의 익힌다음에 마지막으로 고구마 넣어주시는게 좋을듯.)
고구마맛탕만드는 방법 올립니다!!!
재료:식용유.물엿(올리고당이나 꿀도돼요!!),고구마(1인분은 1개반정도),전자레인지,후라이팬,검은깨,물
1. 일단 고구마껍질을 까세요!!!
2. 그리고 한입에 먹기 좋게 잘라요!!!
3. 그다음엔 접시에 담고나서 접시전체를 랩으로 씌워요!!!
4. 접시에 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 4분정도 데워요!!
(데워질동안은 물엿2숟가락*물1숟가락,깨는 맘대로넣고하면 겉에뿌릴 물엿이 됄거에요!!)
5. 전자레인지에 데우면 고구마가 익어있을거 에요....그래서 후라이팬에 식용유를 뿌려요~!
6. 그리고 살짝 구우면 돼요!!
7. 그리고 4번에서 만든 물엿을 뿌리면 완성입니다~~~
맛없는 고구마도 조리법에 따라서 또 맛이 달라지더라구요
제일 간단한 군고구마 구이,,고구마 구워먹는 팬에 고구마 넣고 익혀주면 약간 탄듯한 군고구마가 되거든요.
고구마를 반절로 잘라 삶은 다음에 약간 고구마를 살짝 파낸다음에 옥수수랑 고구마를 버무려서
다시 고구마를 채워주고 모짜렐라치즈 뿌려서 오븐에 구워주는 고구마 치즈구이도 좋구요
고구마 맛탕...
재료: 고구마,포도씨유,올리고당,벌꿀
질 좋은 고구마를 구입하여 깨끗이 씻은 다음,,,
먹기 좋은 크기로 깍두썰기를 하여 준비해 둡니다...
프라이팬에 포도씨유를 고구마가 잠길 정도로 넣어주어,,,
양이 많아 두번에 나눠 튀기기로 하고,,,
1차적으로 잘라 놓은 고구마를 투입~~~
노릇노릇하게 잘 튀겨졌네요...
다른 프라이팬 밑에 나무젓가락을 엇갈리게 하여 공간을 만들고,,,
그 위에 키친타올을 깔고,,,
튀겨진 고구마를 건져내어 기름을 빼줍니다...
우리집 아이는 딱딱한 것을 싫어하기에,,,따로 시럽을 만들지 않고,,,
튀겨서 기름을 뺀 고구마를 넓은 접시에 담고,,,
그 위에 올리고당과 벌꿀을 넣고,,, 그냥 접시에서 나무주걱과 숟가락을 이용하여
골고루 버무려줍니다...
그리 달지도 않고 부드러운 고구마 맛탕이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2010.12.30< 고구마 치즈 구이 >
고구마를 일단 마른 다시마를 넣고 삶으세요. 다시마를 넣어주면 고구마가
빨리 익게 되는 작용을 한답니다.
적당한 크기로 잘라서 크기에 따라 세개나 두개 정도로 꼬치에 끼어 주세요.
이 고구마 위에 피자 치즈를 올려주고 파슬리 가루를 뿌려줍니다.
전자레인지에서 3분 정도 돌려주면 완성입니다.
