미역국 끓일때 항상 쇠고기를 넣고 끓이는데요.
쇠고기를 넣지않고 끓이려니 허전하네요.
미역국 끓일때 넣으면 맛있는 재료는 어떤게 있을까요?
밥심은국력 | 2010.11.07
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 홍합 미역국 >
생물 홍합을 이용하면 더 좋구요. 그외 바지락, 모시조개 등의 조개류를 이용하
셔도 됩니다.
냉동 홍합을 이용하여 간단히 미역국을 끓였습니다. 재료도 간단하고 만들기도
아주 쉽습니다.
1.냉동홍합은 해동을 시킵니다.
2.자른 미역을 불에 불립니다.
3.냄비에 홍합과 미역을 넣고 찬물을 붓고 한소끔 끓으면
국간장, 까나리액젓, 소금, 후추를 넣어 15분 정도 끓입니다.
찬물부터 끓여야 육수가 우러나옵니다.^^
저도 미역국 맨날 쇠고기만 넣어 먹다 요고보고 다른걸로 번갈아 만들어 먹어요
도움이 되시길 바래요
생활에 도움이 되는 간단한 미역국 종류 4가지 *^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17756
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어제부터 봄비가 내리네요.... 봄비에 벚꽃이 다 떨어지고 푸른잎이 보이기 시작하더라고요... 여러분 미역국 잘 끓여드시나요?? 생일날이나..출산일이 아니라도 미역국은 쉽게 끓여먹는것 같아요~~ 오늘은 생활에 도움이 되는 미역국 4가지를 소개하겠습니다.... 제가 소개하는 방법외에도 마른홍합이나 조개류를 넣고 끓이면 개운한맛이 나서 좋답니다~~ 저는 미역국에 넉넉한 국물보다 미역양이 많게 끓였는데요...기호에 따라 육수양은 조절하세요~~ ♧ 쇠고기미역국 재료: 마른미역 4/5컵. 쇠고기국거리 100g정도. 다진마늘1/2T. 국간장3T. 소금1/2T. 참기름.후추 멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
1. 마른미역을 4/5컵 준비합니다. 저는 시중에 파는 자른미역을 구입했습니다.... 미역을 찬물에 10분정도 불려줍니다....불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다. 씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다... ==> 저는 자른미역을 구입해서 10분만 불렸지만 통미역을 불릴때는 1시간정도 불려주셔야 합니다~ ==> 불린 미역을 손으로 팍팍 주물러 씻어주어야 국을 끓였을때 잡내가 나지 않습니다...
2. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물7컵반을 넣고 국물용멸치 한줌 + 다시마4조각 + 마른새우 8마리를 넣고 가스불을 센불로 켜준후 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여줍니다. 10분 끓인후 고운체에 걸러 고운 육수만 준비합니다. 이렇게 준비한 육수가 6컵정도 됩니다..... --> 육수 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓이세요..그래야 비린맛이 날라갑니다~
3. 쇠고기는 국거리용을 100g정도를 준비합니다... 쇠고기를 소쿠리에 받쳐 흐르는물에 씻어 물기를 빼줍니다. ( 핏물제거위해...) 핏물 제거한 쇠고기에 국간장 1T + 참기름1/4T +후추가루 소량을 넣고 조물조물 밑간을 합니다~
4. 냄비에 다진마늘1/2T + 참기름1/2T를 넣고 밑간한 쇠고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 쇠고기의 분홍빛이 사라지면 미역을 넣고 중불에서 5분동안 볶아줍니다.... 여기에 준비한 멸치다시마육수 6컵을 넣고 국간장 2T를 넣은후 센불에서 끓어오르면 약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫고 10분동안 끓여줍니다....소금1/2T를 넣어 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~ ==> 중간중간 수저로 거품제거합니다~ ==> 저는 자른미역을 구입해서 12분만 끓였는데요...통미역을 구입하셨을때는 20분정도 넉넉히 끓여주세요~ ♧ 닭가슴살미역국
1. 냄비에 물8컵을 넣고 닭가슴살 한덩어리 + 국물용 멸치 한줌 + 다시각3~4조각 + 양파1/2개를 넣고 가스불이 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 푹 삶아줍니다...( 통후추가 있으면 통후추 넣으세요~) 삶아진 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어주고....닭육수는 체에 걸러 고운육수물만 준비합니다~ 미역은 육수를 끓이는 동안 미리 불려준비합니다~
2. 불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다. 씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...( 불리는 과정은 쇠고기미역국에서 설명했습니다.) 냄비에 미역을 넣고 다진마늘1/2T +참기름2/3T를 넣은후 중불에서 5분정도 볶은후 준비한 닭육수를 넣고 국간장 2T반을 넣은후 센불로 켜주세요...한번 끓어오르면 약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫은후 10분정 끓여줍니다. 10분정도 끓인후 소금 1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다.. ==> 중간중간 수저로 거품제거하시고요...자른미역이 아니고 통미역일경우에는 약불에서 더 끓여주세요... ==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~ ♧ 참치미역국
1. 참치캔은 소쿠리에 받쳐 기름기를 빼줍니다... 참치국물을 약간 넣어주셔도 부드럽고 좋은데요.. 전 참기름으로 미역을 볶으려고 기름기는 넣지 않았습니다... 2. 사진은 생략했지만...위에 쇠고기미역국처럼 미역 불려서 준비하고..멸치다시마육수6컵 준비합니다~ 3. 냄비에 참기름1/2T +다진마늘1/2T +미역을 넣고 중불에서 5분정도 볶다가 멸치다시마 육수를 넣어줍니다.
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냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶다가 물과 참치를 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 국간장과 마늘을 넣어 15분 정도 끓인 후,
소그모가 후춧가루로 간을 맞춘다.......................................................
홍합을 넣어보세요
홍합은 국물이 시원하잖아요
그래서 저희집 식구들은 소고기대신 홍합을 더 좋아해요
속이 답답하지도 않고 시원한 맛을 느끼실 수 있을거예요
해물이 시원하잖아요
홍합뿐만 아니라 북어나 명태 말린것을 넣어도 국물이 구수하고 좋더라구요
맛나게해서 드세요
말린미역은 찬물에 10분에서 20분정도 불린 다음에 깨끗하게 씻어준다음에 먹기좋은 크기로 썰어
참기름으로 달달하게 볶아준다음에 끓여주면 맛나게 드실수 있어요. 미역국에 제일 많이 넣어 주
는것은 소고기 이지만 홍합 바지락 굴을 넣어주시면 시원하고 담백하게 드실수 있어요.
홍합이나 굴을 이용해 들깨가루를 넣고 끓이면 단백하고 고소한 미역국이 됩니다.
먼저 참기름에 불린 미역을 달달 볶다가 물을 넣고 어느정도 끓으면 해산물을 넣고 다진마늘을 넣고 끓입니다.
간은소금과 국간장을 이용하고 어느정도 끓으면 들깨가루를 물에 개어서 넣고 한소끔 끓이면 됩니다.
재료:미역 150g,쇠고기 150g,간장 1큰술,다진 마늘 1큰술,참기름 1반큰술,국간장2큰술,물6컵,후춧가루 약간,시용유 약간
1.말린 미역을 물에 담가 충분히 불린후 주물러 씼어서 5cm 길이로 알맞게 썬다.(말린 미역을 너무 많이 넣으면 안됨.(다 불려짐...)
2.쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 간장,다진머눌,참기름,후춧가루를 넣고 골고루 섞는다.
3.냄비에 참기름을 두르고 양념해 놓은 고기를 넣고 볶는다.
4.고기가 반쯤 익으면 불린 미역과 다진마늘을 넣고 충분히 볶는다.
5.미역이 잘 볶아졌으면 물을 붓고 국간장으로 간하여 맛이 우러나도록 끓인다.
홍합미역국...
재료:
마른 미역 20g, 홍합 300g, 국간장·참치액(시판용)·다진 마늘 ½큰술씩,
참기름·소금 조금씩, 국물 물 5컵
이렇게 만드세요
1. 홍합은 껍데기에 붙어 있는 지저분한 것을 떼어 내고 깨끗이 문질러 씻은 다음
연한 소금물에 잠깐 담가 둔다.
2. 손질한 홍합을 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다.
홍합이 익어 입이 벌어지면 살만 발라내고 국물은 면보에 밭쳐 따로 받아 둔다.
3. 미역은 미지근한 물에 불려서 거품이 나도록 주무른 후 물에 깨끗이 헹구어 물기를 꼭 짠다.
4. 손질한 미역을 냄비에 담고 참기름과 다진 마늘, 참치액, 국간장을 넣어 지글지글 볶는다.
5. 미역이 파랗게 볶아지면 홍합 삶아 낸 국물을 부어 푹 끓인다.
6. 미역이 부드러워지면 발라 둔 홍합살을 넣고 소금으로 간을 맞춰 불에서 내린다.
Cooking Point
홍합 이야기
바다에서 나지만 짜지 않고 담백한 맛을 낸다.
칼슘, 마그네슘, 철분, 지방질, 단백질 등 다양한 영양소가 들어 있다.
고르는 요령은요… 살이 통통하고 껍데기에 윤기가 있으며 비린내가 안 나는 것을 고른다.
껍데기를 벗겨 보아 살에 붉은빛이 도는 것이 신선한 것이다.
미역국에는 파를 넣지 마세요
미역은 자체에 미끈거리는 점액질이 있으므로 양념할 때 파를 넣지 않는 것이 포인트예요.
파에도 역시 미끈거리는 성분이 있어 미역과 함께 조리하면 지저분해지고 맛이 안 나기 때문이죠.
미역의 미끈거리는 성분을 제거하려면 씻을 때 거품이 날 정도로 충분히 비벼 씻도록 하세요.
그런 다음 맑은 물에 헹구면 음식이 깔끔해져요.
우선 준비한 자른미역을 물에 5~10분정도 담가 불려주세요! 이때 미역은 조금만 넣으셔도 되요!
곧 제가 왜 조금만 넣으셔도 되는지 알려드릴게요ㅋ
미역을 불리는 동안, 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요
짜잔~ 미역이 엄청 불어났지요?ㅋㅋ
그러니까 건미역은 정말 조금만 물에 넣으셔도 된답니다!
불린 미역을 체에 걸러서 물기를 빼주세요
냄비에 참기름을 아주 약간 두른후, 미역을 넣고 조선간장 1~2큰술을 넣은 뒤 살짝 볶습니다.
이때 미역이 조금 푸른 빛을 띠면 (잘 판단이 안되면 적당히 열만 가해주면됩니다!)
냄비에 물을 붓고(물양은 미역국 먹을 양보다 좀 더 넣으시면 되요:D)
새우 투척! (아, 저 오동통한 새우살
)한 뒤 끓입니다.
물이 끓기 시작하고 3분 정도 더 끓인 다음, 간을 보고 간이 부족하다면 꽃소금으로 간을 맞춰주세요!
(조선간장으로 하면 국 색깔이 탁해져요~)
드디어, 미역국까지 완성!
쇠고기 미역국도 맛있긴 하지만 좀 느끼 할 수 있어요
이렇땐 홍합, 모시조개, 가자미, 굴 등...
해산물을 넣어서 끓여주면
시원한 맛과 질리지 않는 미역국을 맛보실 수 있어요.
<굴 미역국>
재료 > 미역(불린 것) 200g, 멸치 15g, (물 6컵), 참기름 1t, 집간장 2T,
다진 마늘 1t, 생굴 1/2컵, 굵은소금(천일염) 약간
1. 키친타월에 멸치(15g)을 놓고 전자레인지에 30초~1분간 돌려서 준비한다
2. 찬물에 멸치를 넣고 한소끔 끓인다
3. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 3분 정도 끓인 뒤
거품을 건져내고 약한 불로 15분 정도 더 끓인다
4. 냄비에 불린 미역, 다진 마늘,참기름, 집간장을 넣고
손으로 조물조물 버무린다
5. 냄비를 불에 올려 놓고 미역이 뜨거워질 때까지 볶는다
6. 국물을 한 국자 정도 붓고 끓인다
7. 국물이 뽀얗게 되면 한 국자 더 붓고 끓인다
8. 나머지 국물을 다 넣고 5~6분 끓인다
9. 생굴(1/2컵), 집간장(1T)를 넣고 살짝 끓인다
