1. 콩나물은 콩 껍질을 골라내고 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻는다.


2. 냄비에 콩나물을 담고 물을 넉넉히 부은 후 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 김이 푹 오르면 불을 끈 다음 뚜껑을 열어 식힌다.


3. 마늘·파·붉은 고추 등 양념은 곱게 다져 놓는다.


4. 콩나물이 식으면 마늘·파·붉은 고추·깨소금·참기름·소금 등 준비한 양념을 모두 넣고 무친다. 식성에 따라 고춧가루를 넣어도 잘 어울린다.

 

 

Cooking Point

콩나물은 법랑냄비에 삶아요
콩나물무침이 맛있으려면 우선 콩나물이 맛있어야 되는데, 콩나물은 머리가 노랗고 대가 희고 통통한 것을 준비하는 게 좋지죠. 또 삶을 때는 법랑냄비를 이용해 뚜껑을 열지 말고 삶아야 합니다. 열 전도율이 낮은 법랑냄비를 권하는 것은 빨리 달아오르는 금속 냄비를 쓰면 콩나물에 많은 비타민이 파괴되기 때문이고요, 뚜껑을 열지 말아야 하는 것은 알려진 대로 비린내가 나지 않게 하기 위해서지요.

 

 

         ★콩나물무침~ 맛있게무치는법~!!!★

 

 

콩나물은 우리의 식탁에서 많은 사랑을 받는 음식 재료중 하나입니다.
어떤날은 콩나물이 주인공이 되어 식탁에 오르고, 어떤날은 조연으로 등장을 하게 됩니다.
콩나물이 주연이 되었을때, 주로 조리법은 데치거나. 찜통에서 찌거나. 팬에서 볶아주는 방법이 있습니다.
사람마다 선호하는 조리법이 다르기에 딱히 어느 조리법이 최고다라는 단정을 짓는다는 것은
무리라는 생각을 해봅니다.

 

유기농 콩나물 - 보기에는 가늘게 생겨서 맛이 별루 일 것 같지만 고소함이 상상을 초월합니다.
곱슬이 콩나물 - 보드라운 촉감과 작은 크기로 많은 분들의 사랑을 받고 있지요..
역시 뿌리가 길지 않으며 곱슬거리면서 줄기가 탱탱한 것이 최고라 생각합니다.맛있는 콩나물을 고르는 법.
일반 콩나물 - 크기가 작고 뿌리가 길지 않으며 굵은 콩나물이 맛이 최고인 듯 합니다.

  
    
다 다듬고 깨끗히 씻어주었으면 맛있는 콩나물 무침을 시작해봅니다.
먼저 물을 팔팔 끓입니다.

 

  

팔팔 끓는 물에 소금 조금 넣고 콩나물을 넣습니다.
콩나물을 넣고 물이 끓어 오르면 콩나물을 한번 뒤집어 줍니다.
약 1분여 정도를 더 끓이다가 찬 물에 헹구어 줍니다.
(뚜껑없이 콩나물을 끓였고. 너무 오랫동안 데치면 콩나물 수분이 빠져서 콩나물이 질겨지는 현상이 있습니다.)

 

찬 물에 씻은 콩나물을 채에 받쳐 물기를 제거합니다.

<콩나물무침1>

재료준비
삶은콩나물 1공기분량. 당근. 대파. 양파 조금씩. 고춧가루 ½큰술. 다진 마늘 1작은술. 천일염 2작은술. 참기름. 통깨 조금씩.

  
당근과 양파는 채를 썰고, 대파는 송송 썰어서 준비를 합니다.
양푼에 콩나물과 준비한 야채를 넣고 고추가루 한 수저. 다진마늘. 구운 천일염, 참기름, 통깨를 조금씩 넣고 잘 버무려 줍니다.

매콤하고 칼칼하면서 고소한 맛이 나는 콩나물무침.
이 콩나물 무침은 많은 분들에게 사랑을 받고 있기도 하지요. 한 젓가락 입에 넣어서 아삭거림을 느껴보세요...
입 안의 행복..온 몸 전체로 퍼지게 됩니다.

<콩나물무침2>

재료준비
삶은 콩나물 1공기 분량. 붉은 고추 ½개. 부추 조금. 혼다시 1작은술. 소금 1작은술. 다진 마늘 1작은술. 참기름. 참깨 조금씩.

  

붉은 고추를 반으로 잘라서 씨를 제거한 후 가늘게 채를 썰고,부추는

붉은 고추의 길이만큼 잘라서 준비를 합니다.
붉은 고추와 부추. 콩나물을 양푼에 넣고 다진마늘. 소금. 혼다시. 참기름. 참깨등을

적당하게 넣고 잘 버무려 줍니다.
흰색의 콩나물 무침이 완성 되었습니다.
혼다시 특유의 바다향과 콩나물이 조화를 이루는 멋진 맛이 일품으로 다가옵니다.

<콩나물초장무침>

재료준비
삶은 콩나물 1공기 분량. 초장 3큰술. 오이 ½개. 다진 마늘 1작은술. 통깨 조금.

 

  

오이채를 준비해서 콩나물과 오이채를 양푼에 넣고 초장을 적당량 넣습니다.
통깨와 다진마늘도 조금 넣어서 잘 무쳐 줍니다.
초장과 콩나물, 오이의 만남...상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
단, 바로 드실 수 있는 분량만 무침을 해야 합니다.

<콩나물겨자채>

재료준비
삶은 콩나물 1공기분량. 오징어 몸통 ½쪽. 해파리 조금. 오이 ½개. 당근 ⅓개.
겨자장 : 갠겨자  2큰술. 마요네즈 1큰술. 설탕 2큰술. 식초 2큰술. 간장 2작은술. 다진 양파 조금. 다진마늘 1큰술. 소금 2작은술.

 

  
이번엔 콩나물을 머리와 뿌리부분을 다듬어서 끓는 물에 데쳐내고,
오징어는 반마리를 준비해서 몸통에 칼집을 내어 데친다음 굵직하게 썰어 놓고,
오이와 당근도 적당한 크기로 채를 썰어서 준비를 합니다. 해파리는 한번 살짝 데친 다음 찬물에 씻어 놓았습니다.
(해파리는 콩나물 삶은 물에 데치면 비린내가 전혀 안납니다.)

 

                   
콩나물 200g 정도이면
갠겨자  2큰술. 마요네즈 1큰술. 설탕 2큰술. 식초 2큰술. 간장 2작은술. 다진 양파 조금. 다진마늘 1큰술. 소금 2작은술을 넣어서 잘 개어서 준비한 다음, 큰 그릇에 콩나물과 준비한 야채,오징어,해파리를 넣어 겨자소스와 함께 잘 버무려 줍니다. 매콤한 겨자에 마요네즈를 섞으면 강한 겨자의 맛이 부드러운 겨자의 맛으로 변합니다.

 

가능한 물기를 제거한 재료들을 냉장고에 잠시 보관하여 시원하게 만든 다음,

드시기 직전에 소스에 버무려서 조리하시면 더욱 맛있는 콩나물겨자채가 됩니다.

 

아삭거림과 쫄깃함...그리고 향긋함까지 함께 할 수 있는 콩나물겨자채.....
한번 드셔보신다면 그 맛에 홀딱 반하게 된답니다.

 

자칫 지루함을 느낄 수 있는날...톡 쏘는 겨자맛으로  기분전환을 하신다면 멋진 하루가 될 것 같습니다.
언제나 행복한 날들 되시길 기원합니다.

 http://board.miznet.daum.net/recipeid/15157

 

 

 

 

 

아삭아삭 맛있는 콩나물 무침

 

깨끗이 씻은 콩나물 준비하세요

어떤 분은 머리나 꼬리를 다 떼는분이 있던데..

꼬리쪽이나 머리에 영양이 많다고 그러니 그냥 하시면 됩니다.

팔팔 끓는물에 콩나물을 살짝 데쳐주세요

거기에 마늘을 넣으면... 맵지않아서 무침할때 좋아요

물은 버리시고 건더기만 건져서 우선 소금으로 간을 맞춥니다.

그런후에 참기름, 깨소금, 고춧가루 넣어서 한번 더 버무려주세요

콩나물을 깨끗히 다듬어서 물에 데쳐요

 

콩나물의 노란색이 투명색이되기전에 빼면 좀 더 아삭아삭해요

 

다 익은 상태에서 빼면 나중에 무치면 흐물흐물해지거든요

 

산뜻하게 삶아낸뒤 고춧가루 마늘 소금간 파나 부추를 넣고 참기름을 두르고 무치면 정말 맛있어요

 

마지막에 통깨 뿌려주면 먹음직스러워 보이고 고소하답니다

 

맛나게해서 드세요 *^^*

1. 콩나물은 씽어서 삶아준비(이때 뚜껑을 중간에 열면 비린내가 납니다,처음부터 뚜껑을 력고 삶으면 상관없어요,콩나물은 너무 무르게 삶지마세요.)

2. 삶은 콩나물에,소금,파,마늘,깨소금 ,참기름,고춧가루 넣어 살살 버무려 주면 끝

콩나물무침...

 

재료: 콩나물,천일염,마늘,대파,간장,매실엑기스,고추가루,통깨,후추가루,참기름,구운소금

 

 

 

밑반찬으로 간단하게 뚝딱~~~

아삭아삭한 콩나물무침을 만들어봅니다...

 

콩나물껍질과 잘 다듬어진,,,

콩나물을 구입하여,,,

 

콩나물 고르기~~~

머리가 노랗고,,,대가 희고,,,

통통한 것이 콩나물 무침하기 좋습니다...

 

 

찬물에 담가,,,

살랑살랑 씻어줍니다...

 

바닥이 두꺼운 냄비에,,,

콩나물을 넣고,,,

 

삶을 때,,,

바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야,,,

열전도율이 낮아서,,,

빨리 끊어오르지 않아,,,

콩나물에 들어 있는 비타민이,,,

파괴되는 것을 막을 수 있습니다...

 

천일염을 조금 넣고~~~

 

뚜껑을 닫아줍니다...

 

끊을 때까지 뚜껑을 열지 마세요...

그래야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다...

 

다 삶아지면,,,

 

콩나물의 더욱 더 아삭함을 주기 위해,,,

넓은 그릇에 콩나물을 넣고,,,

재빠르게 더운 김을 날려줍니다...

 

아님은 얼음물에,,,

급냉욕을 시켜,,,

체에 걸러 물기를 빼주어도 되는데,,,

 

시간이 없는 관계로,,,

더운 김을 잽싸게 날려주었습니다...

 

 

그런 다음,,,

마늘을 다져 넣고,,,

 

 

대파도 다져서 넣고,,,

 

간장도 넣어주고,,,

 

설탕대신에 매실엑기스를~~~

 

고추가루~~~

 

통깨~~~

 

 

후추가루와 참기름을 넣은 다음,,,

 

손으로 조물조물,,,

무쳐줍니다...

 

마지막으로,,,

구운소금으로 간을 맞춰,,,

다시 조물조물~~~

 

아삭아삭한 콩나물무침완성~~~

 

반찬이 없는 날,,,

밑반찬으로 간단하게 만들수 있고,,,

또한 콩나물,,,고추장 넣고,,,

비벼 먹어도 좋습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

콩나물은 깨끗하게 다듬어 흐르는물에 씻어 냄비에 물과 같아 담아서 큰불에서 팔팔 끓으면 불을 줄이고

제일 작은불로 10분정도만 익혀주시면 됩니다. 처음부터 뚜껑을 닿아서 끓여야 하며 뚜껑을 중간에 열지

않아야 비린내가 나지 않아요. 고추가루 다진마늘 실파 통깨 참기름 소금을 넣어 무쳐주시면 됩니다.

우선 재료는 콩나물, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 양념멸치액, 소금, 황설탕, 깨소금이 필요합니다.ㅋ

콩나물의 양에 따라 양념비율이 다른데요~~맛나게 만드심 되겠죠?

저같은 경우 양념양이 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 양념멸치액 2작은술, 황설탕 2작은술, 소금, 깨소금 조금

 

우선 콩나물을 머리의 껍질과 꼬리부분의 지저분한 부분을 다듬어줍니다.

꼬리부분에 좋은 성분이 있다고 해서리 전 걍 대부분 사용했답니다.ㅋ

콩나물은 공기와 닿으면 변색이 되기때문에 즉시 물에 담가두는 것이 좋다네요~

 

 

끓을 물에서 콩나물을 5~6분 정도 삶아주세요~

콩나물 삶을 때 비린내를 안나게 하는 방법은 냄비뚜껑을 여닫지 않으면 된다네요~

뚜껑을 아예 열고 삶던지~~아니면 익을때까지 아예 닫고 삶던지 양자택일하심돼요~

 

 

콩나물무침 양념들을 미리 준비해놓습니다~ㅋ

 

 

다 삶아진 콩나물은 찬물에 담가주시면 좀더 탱탱한 콩나물이 된다네요~

그래서 잠시 찬물에 담가놓습니다.^^;

 

 

물기를 뺀 콩나물에 각각의 양념을 분량대로 넣습니다~

 

 

비닐장갑을 끼고선 양념이 골고루 배라고 조물조물 버무려줍니다~

이때 간을 보시면서 모자른 양념을 넣어주심 돼욤ㅋ

 

 

완전 저렴하고 초간단한 콩나물무침 완성!!!

내일아침 반찬걱정은 요녀석으로 해결하렵니다~ㅋㅋ

 

콩나물 200g, 간장 1~2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금.참기름.소금 약간씩

 

콩나물은 꼬리를 다듬어 깨끗이 씻는다.

다듬은 콩나물은 살짝 찐다...찜통에 쪄낸 콩나물은 한김 식힌다.

간장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 소금을 콩나물에 버무린다.

기호에 따라 고춧가루를 넣어도 된다.

 

콩나물은 끓는 물에 데쳐서 사용할 수도 있지만 찜통에 쪄 내면 영양소가 물로 빠져 나가지 않아요.