어제 비와서 파전에 막걸리를 먹었습니다..
근데 아침에 술이 깨지도 않고, 속쓰리고 머리가 아프네요.;ㅇ
해장으로 좋은 음식 뭐가 있을까요..
추천 부탁드립니다.
밥심은국력 | 2010.09.11
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 찹쌀 북어국 >
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북어나 콩나물국이 실질적으로 해장이된다고 하네요
전 솔직히 그냥 깨끗하고 깔끔한 맛에 사람들이 많이 찾는줄 알았어요
북어나 콩나물에 들어있는 성분이 해독작용을 한다네요
전 개인적으로 북어국물을 마시면 좋이 가볍더라구요
저녁에 술 왕창 먹고 그 다음날 콩나물 국 국물이나 북어국 국물을 마시면 정말 좋을거 같아요 *^^*
해장으로 좋은 국이나 음식은 사람마다 다른것 같아요. 해장으로 느끼한 음식을 찾는 사람도 있고
담백하게 만들어 드시는 분들도 있는것 같아요. 많은 분들이 찾는 해장음식은 콩나물국이 아닌가
하네요. 콩나물국에 라면을 넣어 삶아서 드시는 분들도 있어요. 스프는 조금만 넣어주시면 됩니다.
저 같은 경우는 남들이 좋다고 하는 콩나물국밥, 북어국을 먹으면 오히려 술로 고생하는 시간이 길어지며 안좋더군요.물냉면 육수 잘하는 집 한 번 가보세요. 식초 약간 타서 먹는 육수 국물에 바로 해장됩니다. 또 다른 방법은 바로 '올갱이'입니다. 술독으로 다 죽어 가는경우에 특효약으로 올갱이 국을 먹으면 30분만에 눈이 또렷해지며 해장으로 확실합니다.
저는 쓰린속에 피자가 들어가니까 좀 편안해 지던데..
근데 위에 부담가는 음식은 안좋다고 하니까 야채나 해산물이 토핑된 피자로 드셔보세요
그런건 느끼하지도 않으니까 해장으로 좋으실거 같네요
개인적으론 피자에땅 피자가 안느끼하고 좋더라구요
해장으로는 시원하고 맵게 먹을수 있는 콩나물국도 있구요. 라면을 끓여서 드시는 분들도 많이
계시네요. 콩나물국을 끓일때는 북어를 같이 넣어서 끓이면 시원하고 담백하게 드실수 있는 것
같아요. 콩나물국에 라면을 넣어서 끓이면 해장라면이 됩니다.
쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식은 역시나 북어국이죠~~
냄비에 참기름을 살짝 두르고 북어채와 다진마늘을 넣고 볶다가 물을 붓고 국간장을 넣고 끓인 후에
달걀을 잘 풀어서 냄비에 넣어주고 붉은 고추로 대파를 넣어주면 끝!
하지만 개인적으로 제가 좋아하는 해장국은 콩나물국밥과 선짓국이랍니다~~
술 먹은 다음날 먹음 완전 최고죠^^
해장으로 국이나 국밥, 라면 모두 좋지만 핵심은
콩나물이나 북어같은 속을 풀어주는 재료가 들어가는게
가장 중요한것 같아요 ~
콩나물이 해장에 도움이 되니까 국물도 시원해지고 해서
많이 넣는것 같은데요 간단하게는 라면만 끓여도 여기에
콩나물과 북어를 살짝 넣어 시원하게 끓인다거나
청양고추를 살짞 넣어 끓여도 정말 해장에 좋답니다 ^^
콩나물국밥...
재료: 콩나물,멸치,무,대파,양파,다시마,북어채,달걀,천일염,마늘,통깨,참기름,
구운소금,신배추김치,오징어,청양고추,새우젓,고추가루,간장,밥,맛김
전주에서 유명한 콩나물국밥~~~
여기에는 두종류의 콩나물국밥이 있는데,,,
하나는 뜨겁게 마는 국밥과,,,
그리 뜨겁지는 않지만,,,
시원하게 속을 달래주는 전주남부시장식 콩나물국밥이 있습니다...
오늘은,,,
전주남부시장식 콩나물국밥을 만들어봅니다...
육수만들기~~~
냄비에 멸치를 붓고,,,
먼저 살짝 볶아 비린내를 제거해 줍니다...
그런 다음 물을 붓고,,,
여기에 무,대파,양파를 큼지막하게 썰어 넣고,,,
북어채와 다시마도 넣어줍니다...
그리고 센불로~~~
거품이 일어나면 국자를 이용해,,,
거품을 걷어내고,,,
한번 푹 끊으면,,,
다시마는 건져냅니다...
그런 다음 불은 중약불로 줄이고,,,
은근히 육수를 우려냅니다...
수란을 만들차례~~~
스텐대접에 달걀 두개를 깨서 넣고,,,
육수 위에 얹고,,,
수란을 만들때는 물의 온도가 가장 중요한데,,,
너무 뜨겁거나,,,미지근하면,,,
흰자가 풀어져 볼품이 없어집니다...
그냥 보글보글 끊는 정도의 온도가,,,
수란을 만드는 가장 적정한 온도입니다...
완성된 수란의 모습~~~
수란을 만든 다음,,,
육수의 건데기를 건져내고,,,
맑은 육수에,,,
다시 북어채만 넣어주고,,,
아주 작은 약불로 은근히 끊여줍니다...
콩나물국밥에 들어갈 재료준비하기~~~
콩나물 무치기,,,
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 천일염을 넣고,,,
콩나물을 넣은 다음 뚜껑을 닫고,,,
잠깐 삶아줍니다...
삶은 콩나물을 채에 받쳐,,,
물기도 빼면서 잠깐 김을 빼줍니다...
그런다음,,,
그릇에 콩나물을 담고,,,
다진마늘, 통깨를 넣고,,,
참기름도 넣고,,,
구운소금도 넣은 다음,,,
조물조물 무쳐 준비해 놓습니다...
다음은 김치 양념~~~
신배추김치를 잘게 썰은 다음,,,
손으로 국물을 짜주고,,,
참기름 넣고,,,통깨 송송 뿌린 다음,,,
나무젓가락을 이용하여,,,
살랑살랑 무쳐줍니다...
다음은 오징어 데치기~~~
콩나물 삶은 물에,,,
물오징어를 넣고,,,잠깐 데쳐줍니다...
너무 오래 데치면,,,오징어가 질겨지므로,,,잠깐만~~~
데친 오징어를 잘게 썰어 준비하고,,,
매콤한 청양고추도 잘게 썰어놓고,,,
새우젓도 매콤하게 고추가루 넣어주고~~~
육수에 콩나물과 오징어 데친물을 넣어주고,,,
양념해 놓은 김치 넣고,,,
데친 오징어 넣고,,,
간장과 천일염으로 간을 맞춘 다음
다시 한번 끊여줍니다...
이제는 긴 준비과정이 끝나고,,,
시식할 차례~~~
찬밥이나 미지근한 밥을,,,
뚝배기에 담고,,,
육수를 붓은 다음,,,
이렇게 토렴을 해줍니다...
3차례정도 하면,,,적당한 듯~~~
그런 다음 육수를 붓고,,,
삶은 북어채 얹고,,,
양념한 콩나물,양념한 김치, 청양고추,새우젓을 넣고,,,
콩나물국밥의 간은,,,
새우젓으로 해야 더욱 더 감칠맛이 있습니다...
먼저 에파타이저로 수란부터 시식~~~
만들어 놓은 수란에,,,
콩나물국밥 국물 10수저정도 넣고,,,
맛김도 넣어,,,섞은 다음,,, 드시면,,,
고소하면서 입맛을 자극해줍니다...
그냥 드셔도 맛이 있고,,,
맛김을 올려 드셔도 좋습니다...
칼바람 불러 추운날,,,전날 과음한 날,,,
속을 시원하게 달래줄,,,
콩나물국밥을 만들어 드세요...
무척 속이 편해집니다...
맛있게 만들어 드세요...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6417
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◈ 속풀이 해장에 끝내주는 갈비살 무청시래기토장국
김장을 하고 말린 무청 시래기를 슬슬 손질한 때가 다가옵니다. 아주 부드럽게 먹을수 있어요.
[재료]갈비살 350그램(청주1수저, 후추가루), 무청시래기 400그램 , 쌀뜨물 2.5리터정도.., 간을 보고 대파로 마무리한다. 구수함이 강조되는 토장국이 빠지지 않는 맛있는 된장국을 끓이 수 있으니 참고하세요.
완성된 무청시래기국은.. 그릇에 바로지어 김이 모락모락나는 따뜻한 밥을 담고 그냥 국으로도 좋고, 해장으로도 끝내주는 영양만점 토장국이랍니다. |
시원한 북어콩나물국
전 북어국을 끓일때 북어만 넣지않고 나중에 콩나물을 같이 넣어 끓입니다.
그럼 시원함이 두배로..
아니면 김치콩나물국도 좋아요
신김치를 한번씻어서 잘게 썬후.. 끓는물에 넣고 끓입니다.
그런후에 콩나물을 넣고 한소끔 끓여내면 정말 시원하고 개운하죠...
콩나물국밥도 해장하기에 좋아요. 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요.
뚝배기에 육수를 붓고 콩나물과 송송썬 김치를 넣고 끓이다가 소금간을하고 다진마늘을 넣어주세요.
송송썬 대파와 홍고추를 넣고 수란을 만들어 올려주세요.
3. 끓었다 싶으면 대파와 홍고추 넣고 한소금 더 끓여주면 끝...
저도 해장으로 피자가 좋다는 얘기를 텔레비전에서 보고
해장으로 피자 먹은적이 있어요!
다른 분들은 모르겠는데 저는 괜찮더라구요
쓰린속에 피자가 들어가니까 좀 편안해 지던데..
근데 위에 부담가는 음식은 안좋다고 하니까 야채나 해산물이 토핑된 피자로 드셔보세요
그런건 느끼하지도 않으니까 해장으로 좋으실거 같네요
개인적으론 피자에땅 피자가 안느끼하고 좋더라구요
피자에땅에서 탄두리 피자나 아이다호 포테이토 추.천.해.요!!
그럼 피자 해장 잘 하세요~~
북어콩나물국
준비할 재료
북어채 50g, 밀가루·고춧가루 약간씩, 육수(물 5컵, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 10마리),
무 1-10개, 대파 1대, 콩나물 70g, 다진 마늘·참기름·새우젓 1작은술씩, 국간장 1큰술
만드는 방법
1 북어채는 밀가루를 약간 뿌려 물을 붓고 주무른 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 짠다.
2 냄비에 물을 붓고 젖은 면보로 닦은 다시마와 멸치를 넣고 끓인 후
다시마와 멸치는 건져내 육수를 만든다.
3 무는 나박썰기하고, 대파는 어슷하게 썬다.
4 콩나물은 깨끗이 다듬은 후 흐르는 물에 씻는다.
5 냄비에 ①의 북어채, 다진 마늘, 참기름, 국간장을 넣어 볶다가 무를 넣어 볶은 후
②의 육수를 붓고 20분 정도 끓인다.
6 ⑤에 콩나물을 넣고 한 번 더 끓인 뒤 새우젓으로 간을 맞추고
대파를 넣고 고춧가루를 뿌린다.
둘리정원 | 2010.09.11무우 굴국도 좋지요.
무우를 얇박하게 썰어 넣고 팔팔 끓인다.
팔팔끓고 난후 굴을 깨끗이 씻어
물을 빼고 넣어 줍니다.
그리고 한소끔 끓고 난후
거품을 걷어내고 소금으로 간을 합니다.
이때 맑은 국을 원한다면 그대로 파를 넣고
조금 매콤한 것을 원한다면 고추가루 약간 넣어
주어도 좋고 매운 고추를 넣어주어도 좋답니다.
파는 실파를 사용하는 것이 좋구요.
파는 듬뿍 넣어주면
시원한 국물맛이 해장에 좋답니다.
