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두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
준우할머니 | 2010.08.30 | 과일상자 :0box | 답변:27 | 조회:8566
받은 추천수

우리가 흔히 할수 있는 두부졸임 같은거 말고

좀 색다른  요리를 하고 싶은데 다양한 두부 요리좀 가르쳐 주세요~~

손님상에 올려 놓을수 있는 요리면 더욱 좋습니다.

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re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
안경12 | 2010.08.31
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

깐소두부...

 

재료: 두부,키친타올,감자전분,올리브유,양파,마늘,청양고추,두반장,토마토케찹,매실엑기스,

      올리고당,양조식초,구운소금,후추가루,방울토마토

 

 

 

부드러운 두부를 이용하여,,,

매콤새콤달콤한 깐소두부를,,,

만들어 봅니다...

 

먼저 두부를 깍두썰기하여,,,

 

키친타올 위에 두부를 얹고,,,

 

그 위에 키친타올을 덮어,,,

손바닥으로 꼭꼭 눌러,,,물기를,,,

제거해 줍니다...

 

 

비닐봉지에 감자전분을 넣고,,,

 

감자전분이 골고루 묻도록,,,

봉지 위를 잡고,,,흔들어 줍니다...

 

 

달군 프라이팬에,,,

올리브유를 두르고,,,

 

물기를 뺀 두부를 넣고,,,

 

앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐준 다음,,,

접시 담아 둡니다...

 

이때 서로 두부들이 달라 붙는 경향이 있으니,,,

나무젓가락을 이용하여,,,

젓어가면서 붙지 않토록 합니다...

 

 

달군 프라이팬에,,,마늘과 양파를 넣고,,,

마늘향이 우러나면,,,

 

 

청양고추를 썰어 넣고,,,

 

 

두반장도 넣어주고,,,

 

토마토케찹도,,,

 

매실엑기스도,,,

 

올리고당도,,,

 

양조식초를 넣은 다음,,,

 

나무주걱을 이용하여,,,

골고루 섞어줍니다...

 

그 다음은 구운소금으로 간을 맞추고,,,

 

후추가루를 넣고,,,

 

부쳐 놓은 두부를 넣고,,,

 

 

마지막으로 방울토마토를 넣어,,,

골고루 볶아주면,,,

매콤새콤달콤한 깐소두부 완성~~~

 

완성된 깐소부두~~~

 

청양고추의 매운맛,,,

토마토케찹과 양조식초의 새콤함,,,

매실엑기스와 올리고당의 달콤함까지,,,

어우러져,,,

속은 부드럽고,,,

청양고추의 씹히는 맛이,,,느끼함을 없애주면서,,,

영양식으로 그만입니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

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re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
늄늄시아 | 2010.08.30

중국식 파두부 요리 어떠세요? 대파의 향이 아주 잘어울린답니다.

 

재료 
대파 1대(흰 부분과 푸른부분)
두부 1/4모
계란 1개
녹말가루 1큰술
고추 1개
오이 1/2개

파기름(부침용)
- 기름에 파 푸른부분을 넣어 가열하여 만듬

간장 2큰술
육수나 맑은 물 5~6큰술
설탕 1작은술
후추가루 약간
참기름 약간

1. 재료.. 아.. -ㅁ-;; 이건 너무하군요. 최소한 고기라도 있어야 요리할맛이 나는데.. 중얼중얼.. 이놈의 집구석에는 멀쩡한게 없어요. 직장인도 없고, 오븐도 없고, 색시도 없고, 빌어먹을 황금송아지도 없..(응?), 있는거라고는 고물 발전기 2대랑, 고물 냉장고랑 컴파운드 보우나 있나... 쿨럭!!

2. 두부는 미리 슬라이스해 놓았습니다만.. 두부에 소금을 뿌린 후 도마 사이에 넣고 압축시켜 물기를 뺀 두부라면 얇게 슬라이스 해 주면 더욱 좋겠습니다..오이는 채썰고 대파는 흰 부분은 채썰고, 위쪽의 조금 푸른부분은 송송썰어 준비합니다. 고추 역시 송송 썰구요, 계란은 풀어서 녹말을 섞어줍니다. 'ㅅ' 그리고 두부를 넣고 뒤적뒤적~!

3. 식용유를 두른 후 대파의 푸른부분을 넣어서 즉석으로 파기름을 만든 후, 여기에 두부를 넣어 부쳐냅니다. 그냥 두부 부치듯이 부치는것 보다 좀더 오래부쳐서 표면이 바삭거려야 한답니다. 그래야 느끼하지 않거든요.

4. 사진에는 없지만, 간장에 맑은 물이나 육수, 후추가루, 참기름을 넣어서 소스를 만듭니다. 해파리냉채에 들어가는 마늘소스를 써도 좋지만, 이 음식에서 파의 향을 즐기고 싶어서 넣지 않았습니다. 

5. 접시 가장자리에 오이를 펼친후 가운데에는 송송 썬 대파를 뿌려줍니다. 그리고 금방부쳐 뜨거운 두부를 올려놓아요. 그리고 그 위에 대파, 부쳐낸 두부 손으로 올리다가 맨 위에 송송 썬 고추와 채썰 대파를 올리고 소스를 뿌리면 완성~!! >_<

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
보라보은맘 | 2010.09.01

색다른 두부 요리법

● 두부 버거 스테이크


재료=<두부 패티>두부 1.5모, 가마보꾸어묵(또는 동태살) 110g, 백일송이버섯 1/3팩, 부추 5줄기, 대파 1뿌리, 계란 1개, 빵가루 1/6컵, 간장 2/3큰술, 정종 1/3큰술, 소금 1/3큰술, 후추 1작은술. <야채>양파 1/4쪽, 삶은 브로콜리 1줄기, 당근 반개 삶아 꿀에 재운 것. <칠리빈스>칠리소스 2큰술, 양파 10g, 빨강피망 5g, 샐러리 5g, 강낭콩 30g. <콩된장 소스>백된장 2와 2/3큰술, 양파 80g, 포도씨기름 1.5큰술, 설탕 1/3큰술, 물 1/2컵, 토마토케첩 1.5큰술, 발사믹식초 1큰술, 낫토 1작은술.

만드는 법=①두부를 전자레인지에 2분간 돌려 물기를 없앤 뒤 칼등으로 으깬다. ②가마보꾸어묵(또는 동태살), 송이버섯, 대파를 잘게 다진다. 부추를 2㎝ 길이로 길게 썬다. ③커다란 그릇에 ①②와 계란·빵가루·간장·정종·소금·후추를 넣고 섞은 뒤 잘 치대어 동그란 패티(지름 8㎝, 두께 1.5㎝)를 만든다. ④프라이팬에 기름을 두른 뒤 두부 패티를 노릇노릇하게 굽는다. ⑤양파를 가늘게 채썰어 프라이팬에 기름을 두른 뒤 살짝 볶아낸다. ⑥구워진 버거 위에 칠리빈스(붉은 강낭콩을 물에 삶아 물기를 뺀 뒤 야채를 잘게 다져 칠리소스에 버무린 것)와 양파볶음을 얹는다. ⑦콩된장 소스(포도씨 오일에 잘게 다진 양파를 볶다가 케첩을 넣어 농도를 맞춘 뒤 백된장과 나머지 재료를 혼합한 것)를 뿌리고 로즈메리, 브로콜리, 당근 등으로 장식한다.

● 냉두유 스파게티


재료=스파게티면 150g, 찰토마토 1개, 샐러리 1줄기, 양파 1/2개, 통마늘 2쪽, 파슬리 10g, 소금 2g, 누각 1/3개. <소스1>식초 2큰술, 올리브오일 3큰술, 설탕 1/2큰술, 파슬리 5g, 소금 1g, 흰후추 2g. <소스2>우유 200g, 비단두부 1/4모, 호도 5g, 잣 3g, 땅콩 5g, 참깨 4g, 소금 1g.

만드는 법=①토마토는 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 넣고 찬물에 헹구면서 껍질을 벗긴 뒤 씨를 발라내고 0.5㎝ 크기의 정사각형으로 자른다. ②샐러리를 잘게 썰고 파슬리를 다진다. ③양파·마늘을 잘게 다진 뒤 달군 팬에 오일을 두르고 아린맛이 없어질 때까지 볶는다. ④스파게티면을 끓는 물에 7분간 삶은 뒤 기름 두룬 팬에 넣고 소금·후추로 간하여 볶는다. ⑤국수가 차갑게 식으면 그릇에 담고 <소스1>로 버무린 뒤 ①②③을 얹고 <소스2>를 뿌린다.

● 천트니 두부 카나페


재료=미역 1잎, 흰대파 1줄기, 깻잎 1장, 프레시 바질 1장, 날치알 1작은술, 두부 1/2모, 식빵 1/2개. <천트니 소스>토마토 1/2개, 사과 1/2개, 파인애플 1링, 키위 1개, 복숭아 1/2개, 바닐라파우더 10g, 오렌지필 6g, 사이다 20g, 월계수잎 1장, 백포도주 15g.

만드는 법=①미역, 대파, 깻잎, 토마토 껍질을 아주 가늘게 채썰어 기름에 살짝 튀긴 뒤 기름을 빼준다. ②두부는 동그란 모양틀로 찍은 뒤 얇게 저며 소금을 뿌리고 물기를 제거 한 뒤 팬에 노릇노릇할 때까지 지진다. ③사과·파인애플·키위·토마토·복숭아를 정방형으로 썰어 팬에 볶다가 오렌지필, 바닐라 등 나머지 재료를 넣고 졸인다. ④식빵 토스트를 접시에 놓고 두부를 얹은 뒤 그 위에 천트니 소스(③)를 뿌리고 다시 두부를 얹는다. ⑤맨 위에 장식용으로 ①을 올리고 바질과 날치알도 올린다.

● 두부 블루베리 바바로와


재료=블루베리 퓨레 150g, 두유 50g, 슈가파우더 30g, 생크림 150g, 젤라틴 2장. <두부 치즈 무스>계란흰자 20g, 설탕 7g, 생크림 50g, 설탕 5g, 크림치즈 17g, 비단두부 30g, 요구르트 10g, 퀴믹 50g.

만드는 법=①블루베리 퓨레에 두유를 넣고 불린 젤라틴을 함께 섞은 뒤 식힌다. ②생크림과 슈가파우더를 섞어 휘핑크림을 만든 뒤 ①과 섞는다. ③계란흰자와 설탕을 핸드믹서기에 넣어 머랭을 만들고, 생크림에 설탕을 넣어가며 단단한 휘핑을 만든다. ④크림치즈·요구르트·두부·퀴믹을 믹서기에 넣고 흰색 윤기가 날 때까지 돌린 뒤 ③과 섞는다. ⑤용기에 블루베리(①)를 먼저 담고 치즈 무스(④)를 위에 층지게 담는다. ⑥아몬드와 딸기로 장식한다.

 

펌글입니다..

맛있는 두부요리 즐기세요.^^

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
JDong | 2010.09.01

두부 음식~~~~>> 두부 돈까스,두부스테이크, 두부 크로켓.두부 탕수.두부연합탕. 두부 찌게.두부보쌈.

두부샐러드.두부달걀탕.두부찜.두부야체말이.두부 도너츠.두부부침.두부치즈퐁듀.순두부탕.연두부죽.등,

 

두부를 튀겨 탕수육소스에 두부탕수해드셔도좋을것같네요!!

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
Clare1 | 2010.09.01

주먹밥에 이용해보세요

 

저는 아이들이 두부를 잘 안먹어서 주먹밥에 넣어줬는데 잘 먹더라구요

 

두부의 물기를 빼서 으깨줍니다

 

햄이나 베이컨 김가루 참기름 깨소금 돼지나 소고기 볶음을 넣고 두부도 으깨서 넣습니다

 

밥양을 줄이고 두부를 조금 많이 넣어보세요

 

단맛이 조금나게 꿀을 이용하셔도 괜찮아요

 

마지막에 치즈가루를 뿌려 전자렌지에 30~40초 정도 돌리면 잘 뭉쳐지고 고소해요 

 

두부 싫어하는 저희 녀석들 이렇게해주면 정말 잘먹거든요 ^^

 

어른이 먹을때는 김치를 송송 썰어넣어 만들면 정말 맛있어요 ^^

 

맛나게 두부 이용해서 만들어 드셔보세요 ^^

 

 

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
bteddy | 2010.09.01

불은 중간불정도에서 해야 너무 타지 않지요 간은 김치를 볶을 것이라 특별히 소금간 하지 않습니다.

두부굽고난 후 식용류 약간만 넣어주고 김치1/4포기 넣고 볶어줍니다. 불은 역시 중불로 유지합니다

마지막으로 깨소금 올려서 마무리합니다

격식차려야 하는 어려운 자리의 음식이 아니면 두부김치도 괜찮은 메뉴인 것 같습니다.

두부 찌개
햇님1 | 2010.09.01

 

두부찌개
 
자주 끓여 먹는 우리 집 메뉴 두부찌개~~~
간단하고 재료도 많이 필요 없고...
 
재료: 두부1모, 양파2개, 멸치 한줌
양념장: 진간장 2, 국간장2, 물 1컵, 고춧가루 1.5, 마늘, 파, 술.....
 
냄비에 양파를 깔고 멸치 한 줌 올려놓고
왜냐면 그냥 두부 올리면 밑에가 타니깐~~~~

 
양념장은 위에 분량만큼씩 하고 깔고 남은 양파 넣고,,,
 
두부 세쪽 얹고 양념장 얹고~~~
또 두부 얹고 양념장 뿌리고~~~~
 
 
 
 
 
이리 다 들이붓고~~~~
지글보글 끓이면 맛있는 두부찌개가 완성~~~
re:두부카나페
금빛깔 | 2010.09.01

두부 1모, 돼지고기 50g, 배추김치.굴 100g씩,

고기양념 (간장 1/2t, 깨소금 1t, 참기름 1/3t, 설탕.후춧가루 약간씩),

청주 1T, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 깨소금.참기름 약간씩,

 

1. 두부는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 도톰하고 네모지게 썬다.

2. 돼지고기는 얅게 썰어 달군 팬에 잘게 썬 배추김치와 고기양념을 넣고 센 불에서 재빨리 볶는다.

3. 굴은 소금물에 씻어 체에 받힌 후 기름을 두르지 않은 달군 팬에 넣고 청주를 고루 뿌려 익으면 바로 꺼낸다.

4. 대파와 홍고추는 5cm 길이로 얇게 채썰어 찬물에 담근다.

5. 접시에 두부를 담고 깨소금과 참기름을 고루 뿌린 후 두부 위에 돼지고기김치볶음,굴,대파,홍고추를 올린다.

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
이뿐봉슈 | 2010.08.31

<두부 두루치기>

두부는 끓는물에 데친후 두툼하게 썰어주세요.돼지고기 안심도 썰어서 준비해주세요.

표고버섯은 편으로 썰어주세요. 풋고추, 홍고추, 양파와 깻잎, 대파, 고구마와 당근도 썰어주세요.

찬물에 다시마를 넣어 다시마물을 우린후 끓여서 면보에 걸러주세요.

볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 까나리액젓, 청주, 통깨, 다진마늘, 참기름, 다시마물을 넣어

양념장을 만들어주세요.

전골냄비에 고추기름을 두른후 돼지고기를 볶다가 야채를 넣어 볶은후 양념장을 넣고 끓여주세요.

끓이다가 두부를 넣어주세요.

샐러드가 따로 필요없는 적셔먹는 참치두부까스
언제나웃음 | 2010.08.30

 

 

얼마전 유림소스를 가득 부어 적셔먹는 돈까스를 먹어봤는데...

치킨을 이용한 유림기 말고도 다양한 튀김요리에 어울리는 유림소스를 보니

다른 것으로도 이렇게 만들어먹으면 좋겠다 싶은 생각이 들더라구요.

 

그래서 얼른 만들어봤는데...

훗훗~~ 정말 맛있네요.^^

 

 

-  재  료  -

 

참치두부까스 : 참치 150g 1캔, 두부 1/2모, 빵가루 1큰술, 후추 약간, 튀김옷(밀가루+계란+빵가루) 적당량

곁들임 채소 : 양파 1/4개, 적채 약간, 무순 1팩, 양상추 큰잎 3장

유림소스 : 청고추 2개, 대파 1/2대, 다진마늘 1작은술,

간장 4큰술, 다시육수(or 물) 3큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 3~4큰술

 

 

 

양파는 최대한 가늘게 채썰어놓습니다.

 

 

 

 

적채는 색감좋으라고 약간만 썰어서 준비했습니다.

 

 

 

무순도 준비해서 흐르는 물에 살짝 씻어놓고...

 

 

 

양상추도 물에 씻은 후 채썰어놓습니다.

 

양상추의 경우 손으로 찢지 않고 금속칼을 써서 자르면 절단면이 금방 색이 변하므로

먹기 직전에 썰거나 세라믹칼을 이용해서 썰어주셔야 한답니다.

 

 

 

준비한 재료들은 찬물에 담가 아삭함을 더해주세요.

 

 

 

이제 소스를 만드는데 대파와 고추는 송송 썰어주세요.

 

 

 

그리고 분량대로 섞어놓습니다.

소스는 늘 먼저 만들어두는 게 맛이 서로 어우러져서 더 맛있어져요.

 

 

 

마지막으로 물기를 꼭 짠 두부와 참치, 빵가루, 후추를 넣고 잘 치대주세요.

소스에도 간이 있고, 채소도 따로 곁들이기 때문에

간을 강하게 한다거나 다른 부재료들은 섞지 않았어요.

 

 

 

잘 치댄 반죽은 적당한 크기로 빚어서

 

 

 

밀가루 > 계란물 > 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요.

 

 

 

그리고 앞뒤로 노릇하게 튀겨냅니다.

 

 

 

이제 그릇에 채소 담고 튀겨낸 참치두부까스를 가지런히 올린 후

소스는 따로 준비해내놓습니다.

 

 

 

소스는 먹기 직전 뿌려주세요.

 

소스와 채소 덕분에 느끼함은 전혀없는 참치두부까스랍니다.

너무 맛있어서 손을 멈출 수 없을지도 몰라요.^^

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
여구 | 2010.08.30

버섯두부스테이크 
 
준비할 재료


두부 2모, 만가닥버섯 1팩, 표고버섯 6개, 잔멸치 6큰술, 쪽파 4대,
간장 2큰술, 우스터소스 3큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2작은술,
후춧가루·참기름 약간씩


만드는 방법


① 두부는 종이 타월에 싸서 체에 밭쳐 무거운 것으로 10~15분 정도 눌러 물기를 뺀다.
② 만가닥버섯과 표고버섯의 기둥은 딱딱한 부분만 제거하고 손으로 찢어 준비한다.
   표고버섯의 갓은 4~6등분한다. 쪽파는 송송 썬다.
③ 팬을 달구어 참기름을 두르고 큼직하게 썬 두부를 통째로 얹어
   중간 불에서 뚜껑을 닫은 채로 구워 속까지 익힌다.
   노릇노릇하게 색깔이 돌면 뒤집어서 다시 굽는다.
   다 구워지면 준비한 간장과 우스터소스 ½분량을 뿌려 간하고 후춧가루도 조금 뿌려둔다.
④ 두부를 팬에서 꺼내 두고 그 팬에 참기름을 다시 두른 뒤
   다진 마늘을 넣고 약한 불에서 볶다가 만가닥버섯과 표고버섯을 넣고 볶는다.
   여기에 잔멸치를 넣어 볶다가 청주, 남은 간장과 우스터소스를 넣고
   마지막으로 후춧가루를 좀더 뿌린다.
⑤ 접시에 두부를 담고 ④를 얹은 후 송송 썬 쪽파를 뿌려 낸다. 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
옴아모카 | 2010.08.30

두부버거스테이크

 

두부는 물기를 빼고 칼등으로 눌러 곱게 으깨주어요.

당근과 양파,쪽파도 잘게 다져서 준비해요.

쇠고기다짐육은 키친타올에 싸서 핏물을 제거후 볼에 담고

청주,허브가루,소금,후추가루로 살짝 밑간해요. 

 

쇠고기는 없으면 넣지 않아도 되지만 저는 조금 남은게 있어서...

으깬 두부에 넣고 소금,후추가루,카레가루를 넣어 잘 섞고

공기가 빠지도록  여러번 치대서 찰지게 반죽을 합니다.

 

반죽한 두부를 떼내어서 동그랗게 모양을 빚어서

손바닥으로 꾹꾹 눌러서 통통하고 넓적한 모양이 나도록 만들어요.

 

 

달군 프라이팬에 기름을 두르고 두부 스테이크 표면을 살짝

구운 후 예열된 오븐에서 10분간 구었어요.

 

귀찮으시면 후라이팬에서만 구으셔도 됩니다. 

 

접시에 파프리카와 적양배추를 담고 

샐러드소스를 취향껏 뿌려주고요

 

 

두부스프링롤

 

물기빼서 으깬 두부에 야채와 고기를 넣고 소금, 후추로 양념해요

스프링롤에 김과 함께 돌돌 말아서 튀겨주거나 팬에서 구워줍니다.

월남쌈 소스에 찍어드시면 됩니다.

 

 

손님 접대용으로도 좋습니다

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
핑크페코 | 2010.08.30

두부스테이크 어떠세요?

 

두부 으깬 것에 갈은 고기, 다진야채 넣고 주물러 패티 만든 다음,

토마토, 버섯, 브로콜리 등 넣고 걸쭉하게 소스 만들어서 구운 두부스테이크 위에 뿌리면 한끼 식사로도 손님상에 내 놓아도 좋아요.

 

자세한 레시피는 링크에.. http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=12101&bbsId=MC001

두부 요리
오스틴03 | 2010.08.30

두부 부침이지만 그냥 부쳐내지 마시고 찹쌀가루에 뒹굴려 준 후에 일반 두부 부치듯이 후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 부쳐보세요. 겉은 바삭하게 찹쌀의 식감이 아주 좋고 속은 뜨거운 두부 그대로...뜨거운채로 간장찍어 먹는 맛이 일품입니다. 손님상에 음식을 기다리기 전에 맛보기 또는 시장기를 달랠 수 있는 요리로 내어보세요. 반응 좋을 거 같아요.

 

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
뚜뚜루 | 2010.08.30

두부 소고기 갈은것 미나리나 실파 다진두부 청량고추 갈은것을 준비를 해주시면 됩니다.

소고기 갈은것은 다진마늘과 간장 후추를 넣어 준다음에 후라이팬에서 달달하게 볶아주고

청량고추도 같이 넣어 볶아주시면 됩니다. 두부는 앞,뒤로 노릇하게 부쳐주고 익은 고기를

두부 사이에 넣어 미나리로 묶어주시면 됩니다.

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
날아봐~ | 2010.08.30

마파두부나 두부햄버거 정도요~

두부햄버거는... 자른 두부에 소금을 뿌려 약간 물기를 빼시고...

잘 지녀내세요.. 그런후에 고기와 야채를 넣고 볶은것에 치즈와 토마토를 넣고 햄버거처럼 만들면.. 아이들 영양간식으로 좋답니다.

두부꼬치도 괜찮아요~

깍둑썬 두부를.. 밀가루 묻혀서 튀겨낸 다음에 꼬치에 끼우고.. 강정소스 발라서 드시면 맛있답니다.

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
 밥심은국력 | 2010.08.30
두부, 부침용 기름, 조림장: 고추장, 케첩, 칠리소스, 굴소스, 물엿, 맛술,간장,후추, 물 약간, 참기름, 검은깨 등
< 두부 강정 >

 

매콤하면서도 달콤한 두부강정을 만들어 보겠습니다. 두부를 물기를 빼고 깍뚝 썰기 한 다음 녹말가루를 골고루 묻히세요.

 

비닐봉지에 넣어 흔들어주면 더 편합니다.

 

 

포도씨유를 넉넉히 두르고 지져냈는데, 튀기셔도 됩니다.

 

 

앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다.

 

 

키친타올에서 기름기를 제거합니다.

 

 

조릴 양념장은 고추장, 케첩, 칠리소스,간장, 굴소스 약간, 물엿, 후추, 맛술,물을 약간 넣고 섞어줍니다.

 

 

조림장을 바글바글 끓입니다.

 

 

두부를 넣고 약간만 조려줍니다. 불을 끄고 참기름과 검은깨로 마무리합니다.

 

 

매콤달콤한 두부강정이 완성되었습니다.

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
탱글오렌지 | 2010.08.30

 

 

집들이음식...기품있고 매너있는

 

<한입~두부스테이크>

재료

두부1모, 가지껍질, 양파,피망,쪽파,구기자맛간장2T , 청주2T ,조청1t ,참기름,포도씨유

밀가루, 녹말물, 마늘,

 

 

두부는 한입 크기로 두껍게 잘라 소금을 위에서 솔솔~가볍게 뿌려 물기를 제거 합니다.

키친타올을 사용하면 숴워요.

 

 

 

물기를 어느정도 제거하고 티스푼으로 중앙을 둥글게 도려 냅니다. 소스가 들어갈 정도의

크기면 좋겠어요. 소스가 중앙에 담겨있음 한입에 쏙~ 저는 소스를 흘리지 않아서 좋아요.

 

 

 

부침가루나 밀가루를 입혀 포도씨유 두르고 팬에서 노릇노릇하게 구워주세요.

 그냥 먹어도 고소하겠죠~

 

 

가지는 돌려까기 하셔서 껍질부분만 사용합니다. 쉽게 무르지 않고 씹는 맛이있어 별미에요.

 

 

양파,피망도 같은크기로 채썰어 가지와 함께 볶다가 분량의 양념을 넣고 한번더 볶아 주세요.

 

마지막에 참기름과 녹말물을 넣고 농도가 생기면 불을 꺼주세요.

 

젖가락을 이용하여 넘치지도..모잘라지도... 정갈하고...소박하게 소스를 올려주세요.

 

 

 

저 기품있는 자태...흘리지 않고 매너있게 드실수 있어요.

우리 한식...정말 아름답고 곱지 않으세요~ 아흐~먹고 싶어요.

 

 

 

http://blog.daum.net/white0192/3635149

 

손님 초대요리

 

<제육볶음 한입 두부스테이크>

재료

두부.돼지고기200그램,소금2/1작은술,후추,찹쌀가루,포도씨유,청주2큰술

양념장-고추장3큰술,고추가루3큰술,미림1큰술,구기자맛간장2큰술

물엿이나조청3큰술,매실즙1작은술,소금2/1작은술,마늘1큰술,생강가루조금

 

 

두부는 될수있음 입자가 거친 재래두부...손두부를 구입하셔야

 고소하고 잘 부서지지않고 모양이 잘 잡혀서 맛도 좋습니다. 

 

먹기좋은 한 입크기로 잘라서 키친타올에

 올려서 물기를 제거해 주세요.

수저나 둥근 주방도구로 중앙을 중심으로

제육소스를 올린 홈을 파주세요.

 

 

 물기를 제거한 두부는 꼭!!!찹쌀가루를 묻혀주세요.찹살가루가 없다고

밀가루나 녹말가루 입히시면 안됩니다.

찹쌀가루가 두부의 바싹하고...고소하고... 쪽득한 맛을 살려주거든요

예열한 후라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중불에서 앞.뒤로

노릇노릇하게 지져주세요.

 

 

 돼지고기 간것을 구입하셔서 청주,소금1/2작은술,후추약간 밑간하시고,...

돼지고기가 씹는 맛이 있어야 하기때문에...

과자처럼 바싹구워 주세요.(삼결살 꼬투리가 과자 처럼 구워 졌을때 그 맛 아시죠~)

 그래야 돼지고기인지...소고기인지 모를 정도로  고소해서 드시는분들이

계속 물어보답니다..."무슨 고기가 이렇게 고소하고 맛이좋아"

 

 

 분량의 고추장소스를 아주 약한 불에서 자작하게

 1~2분 볶아주세요.

센불에서 고추장소스를 볶으시면 타기숴우니...

꼭!!약한 불에서 자작하게....볶아주세요.

 

바싹하게 잘 구워진 두부위에 손님이 오시면 살짝 올려서

손님상에 올려주세요.

 

두부 크기가 부담스럽지 않고 드실때 흘리지 않아서

여성분들이 좋아하시구요...

매콤한 맛이 술 안주로도 아주 훌륭합니다.

 

깔끔하고 단정한 두부 제육소스 스테이크 어때요~

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14530

 

손님초대 파티에도 잘~ 어울리는

 

<두부김치라이스롤>

 

* 재 료 *

부침용단단두부1모,잘익은 배추김치1/1포기,라이스페퍼,참기름1스푼,깨소금1스푼

 

두부김치라이스롤에는 바베큐하거나 삶은 고기를 함께 넣어주시면 더 고소하답니다.

입맛에 따라 고기를 넣어 주세요~~

 

 

1. 두부는 손가락길이정도 맞춰 끝을 잘라내고 평평하게 반 썰어

기름을 두룬 팬위에 올려서 소금을 살짝 뿌려 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

부쳐낸 두부는 키친타올에 올려 기름기를 빼주면서 한소끔 식혀준다.

 

 

2. 잘익은 배추김치는 국물을 짜서 믹싱볼에 참기름과 깨소금을 넣어

조물조물 무쳐준다.(김치가 넘 새콤하면 매실액이나 설탕을 살짝 첨가한다)

(무쳐낼때는 참기름과 깨소금을 조금 넉넉히 넣고

양념이 진하지 않은 김치라면 이때 고춧가루를 조금 첨가해준다.

돼지고기와 김치를 함께 볶아서 준비해도 좋다)

 

 

3. 부쳐냈던 두부는 도톰하게 썰어서 무쳐놓은 배추김치와 함께 준비하고 물을 데운다.

 

 

4. 따뜻한 물에 부드러워진 라이스페퍼를 도마위에 평평히 펴고

두부와 김치를 올려 하단을 안쪽으로 접어준 후

양쪽도 안쪽으로 모아 돌돌 말아완성한다.

 

 

넓은 쟁반위에 마찬가지로 서로 붙지 않게 올려두는데

양이 많을때는 물에 살짝 적신 비닐팩을 한번 담은 라이스롤위에 올려준 후

그 위에 다시 말은 라이스롤을 담아주면 서로 붙지 않게 쌓아줄수 있답니다.

 

 

담백고소한 두부와 새콤한 김치가~~ 라이스페퍼로 돌돌말려 한입에 쏙 ^**^

말아진 라이스롤은 사선으로 반 썰어 담아주시면

속 재료가 보여 먹음직스럽답니다 ^*^

접시에 향긋한 깻잎이나 치커리를 살짝 깔아준 후 담아내거나

여린잎샐러드나 돌나물등을 함께 곁들이시면

모양새도 좋고 함께 드시면 맛도 좋답니다

 

 

고기와 함께 볶아넣으면 더 고소하구요

이렇게 두부와 김치만을 넣으면 아주 담백하고 깔끔하답니다.

밀가루보다 부담덜한 쌀가루 만든 페퍼안에는

입맛따라 취향따라 다양한 재료들을 넣을수 있어 참 매력적이에요 ^**^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13198

 

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
망고젤리 | 2010.08.30

 

오늘은 깐소소스 옷을 홀라당 입어준~~

새우와 두부랍니다.

 

 

-재료-

새우 적당량(칵테일 새우는 좀 작으므로 넉넉하게..중하나 대하정도는 15-20마리 정도)

두부 반모, 피망1개, 당근 1/4개, 양파 반개, 홍고추 1개, 포도씨유

고추기름, 다진마늘, 전분가루

 

새우 밑간 : 마늘맛솔트, 후추가루, 청주

두부 밑간 : 후추가루, 마늘맛 솔트

 

양념 : 두반장 1스푼, 케찹 4스푼, 올리고당 1-2스푼(전 2스푼 사용), 2배식초1스푼, 녹말물 3스푼(녹말과 물을 1:1로 섞어준것), 물 6스푼

 

전 식초를 넣어서 새콤달콤매콤을 추구했숨당....

 

-만들기-

1. 새우와 두부는 먹기 좋게 손질 한뒤에 밑간을 해준다. 이때 두부는 물기를 빼준뒤에 밑간을 한다.

 

2. 밑간에 재워둔 새우와 두부에 각각 전분을 넣어서 겉옷을 입혀준다.

(이때 정식으로 좀더 바삭하게 하고싶으신 분들은 전분 3스푼정도를 물에 섞어서 가라앉힌 후에 맑은 물은 따라내고 가라앉은 앙금과 계란을 넣고서 반죽하세요. 전 그냥 대에충^^;;;;;)

 

3. 2의 재료들을 기름이 지지듯이 튀겨준다.

 

4. 고추기름을 두른팬에서 다진마늘을 달달 볶다가 당근, 피망, 양파, 홍고추를 넣고 볶아준다.

 

5. 4의 재료에 양념장의 재료들을 넣어서 볶아다 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어 준뒤에 만들어 놓은 새우와 두부를 넣고서 버무려준다

 

-주의사항-

1. 새우에 전분가루만 넣고서 옷을 입혀줄때 되도록이면 새우에 물기가 없어야 한다.

2. 두부도 밑간 필수! 의외로 밑간 안하고 그냥 튀기면 밍숭맹숭하지만 밑간해주면 속맛도 좋다

3. 두부와 새우는 노릿노릿 튀겨줘야 한다. 대충 익었네 하고 건져내면 맛 없다~

4. 아이들이 먹을거라면 두반장 양은 훨씬 줄이고 새콤달콤 버전으로 나가고..

   어른들이 먹을거라면 여기에 매콤한 맛까지 추가 필수~

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6875

두부과자
배남매 | 2010.08.30
재료: 두부(50g), 생강즙(약간), 설탕(2큰술), 소금(3분의 1작은술), 검은깨(1큰술), 통깨(1큰술), 달걀(20g), 강력분(100g)
 
1. 두부는 칼등으로 으깨고.....
거기에 생강즙이나 생강가루 약간 뿌려주고....
2. 으깬 두부를 볼에 옮겨담고, 설탕(2큰술), 소금(3분의 1작은술), 검은깨(1큰술), 통깨(1큰술)을 넣어 섞어주고...이어서 달걀 푼 것을 넣어줍니다....
3. 체에 친 강력분을 넣어주기
4. 주걱으로 어느정도 섞다가....보슬보슬하게 섞이면 손으로 반죽해주기....
5. 반죽을 반으로 나눠서 밀대롤 최대한 얇게 밀어주기.....
1mm 정도까지 밀대로 얇게 밀어줍니당....^^
6. 칼로 사선으로 자르고....이정도로 자른 상태에서 나중에 튀김 기름에 넣기 직전에 마름모꼴로 잘라서 기름에 풍덩 넣어주면 되는 것이지요...^^
7. 튀긴 두부과자에 뜨거울때 설탕이나 소금을 솔솔 뿌려주기....
전 둘을 같이 뿌렸는데요...
소금을 뿌리면 더 맛이 고소해져요.
두부강된장
배남매 | 2010.08.30

재료: 두부(2분의 1팩-170g), 양파(중 2분의 1개), 청양고추(1개), 홍 고추(2분의 1개)

양념재료: 집된장(3), 고추장(0.5), 고춧가루(0.5), 다진 마늘(0.5), 진하게 우린 멸치다시마육수물(3분의 1컵), 맛술(1)

 

1.   두부(2분의 1모)는 작은 깍뚝 모양으로 썰고, 양파는 잘게 다지고, 홍 고추와 청양고추도 같이 잘게 썰어 준비하고....

2. 집된장(3), 고추장(0.5), 고춧가루(0.5), 다진 마늘(0.5)를 한데 넣고 섞고....

3. 여기에 미리 썰어놓은 두부와 양파, 그리고 청양고추, 홍고추를 넣고서~~~

4. 바글바글 끓여주면 끝...

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
혁이엄마v | 2010.08.30

 

혁이엄마네는 주말에 간단한 일품요리를 자주 해먹어욤^-^

오랫만에 요렇게 혁이엄마가 맛있고 만들기 쉬운 일품요리 알려드릴게욤!!

 

바삭바삭하게 튀긴 두부탕수 소스를 뿌려 이국적인 을 낸 일품요리 "두부탕수" 만들어볼까요??

 

 

 

재료 - 두부 1모(330g), 빨간 파프리카 ¼개, 양파 ½개, 녹말가루 ½컵, 다진 마늘 1작은술, 식용유(뒤김용) 적당량

탕수소스 - 양조간장 2큰술, 식초 4큰술, 레몬 1개(레몬즙 3큰술, 양조식초 2큰술), 설탕 4큰술,

물녹말(물2작은술+녹말가루2작은술), 물 ⅔컵

 

.

두부는 3x3cm 크기, 1.5cm 두께의 한입 크기로 썰어 소금을 뿌려 10분 정도 재웠다가 키친타월에 올려 물기를 제거해주세요.

 

.

파프리카와 양파는 사방 1cm 크기로 썰어주세요.

 

.

두부에 녹말가루를 골고루 묻힌 다음 한 번 털어내주세요.

 

.

식용유를 넉넉하게 두른 작은 팬(두부가 반쯤 잠길 정도의 식용유)을 중간 불로 달군 다음 두부를 넣고

2~3분 정도 노릇하게 튀겨주세요.

(두부를 튀길 때 젓가락을 이용하면 두부가 쉽게 부서질 수 있으니 나무 숟가락이나 뒤집개를 이용하세요)

 

.

두부를 튀긴 팬에서 식용유를 3큰술 정도만 남기고 덜어낸다. 이 팬에 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후 파프리카,

양파를 넣고 센 불에서 10초 정도 볶아주고 탕수 소스를 넣고 잘 저어가면서 걸쭉해질 때까지 20~30초 정도 끓여주세요.

 

.

바삭바삭 튀긴 두부탕수 소스를 뿌려 이국적인 맛을 낸 일품요리 "두부탕수" 완성입니다.

 

바사바삭해서 그런지 울희 혁이왕자님도 잘먹네욤^-^

신랑님께서도 많이 달지않고 바삭바삭하니 넘넘 맛있다고 합니당ㅋㅋ

 

중국집에서 시킨 조미료 가득!들어간 탕수육 시켜 드시지 마시고욤..

요렇게 만들기도 간단하고 재료도 간단한 "두부탕수" 만들어서 가족들과 함께 맛있게 드세욤~☆

 

  

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
ㅆ1ㄴ1 | 2010.08.30

양파와 두부를 이용해서 두부양파링부침 만드심이 어떨지요??

영양듬뿍 야채송송넣어 맛나게 만들어보세요~~

 

[두부양파링부침]

 

준비 : 양파2개,두부반모,단무지약간,파, 참치,파프리카,소금약간,계란,밀가루

 

 

양파를 요 크기로 잘라서 링을 만들어주세요.

링 안쪽에 손가락으로 밀가루를 발라주세요.

링하고 남은 양파는 다져서 속으로만들어주세요.

 

 

야채를 송송썰어 속을만들고 참치는 기름빼고,

두부는 면보에싸고 물기를 빼서

야채와 으깨주세요. 소금약간뿌려주시구요~

링안에 사진처럼 담아서 밀가루 → 계란순으로 부쳐주시면 완성입니다^^

 

노릇노릇 맛있게 부쳐드셔용!!

 

※ 피자치즈가루를 올려 익혀드셔도 맛나답니다!!

 

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
혁이엄마v | 2010.08.30

 

두부조림 매일 똑같은 방법으로 두부만 넣고 조림을 하잖아요.

봄철에는 꼬막이 맛있어욤.

탱글탱글한 꼬막을 넣어서 매콤달콤한 양념으로 꼬막두부랑 같이 조려낸

꼬막 두부조림. 두부만 조린것보다 더 맛있어염^-^

울희 그러면 영양만점 두부를 매콤달콤한 양념으로 조려낸 꼬막 두부조림 만들어 볼까요!!

 

 

 

재료 - 꼬막 300g, 두부 1모, 대파 ½대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 소금약간, 포도씨유 적당량

녹말, 통깨 약간씩

조림장 - 고추장 1½큰술, 고춧가루 1큰술, 고추기름 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2작은술, 물 1컵,

다진파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 깨소금 1작은술, 후추약간

 

.

.

꼬막(600g)을 6시간정도 소금물에 해감해주세요.

(꼬막을 옅은 소금물에 담구고, 검은 비닐봉지를 씌워두면 쉽게 해감 할 수 있어요.)

 

.

.

꼬막이 반정도 잠길 만큼 물을 넣고 중불에서 데쳐서 껍질을 떼고 살만 발라주세요.

(꼬막이 끓고 난 후 냄비 뚜껑을 바로 열지 말고 불을끄고 5분간 기다려주세요.

꼬막살이 볼록- 올라와 어욱 맛있어 집니다.)

 

.

.

두부의 물기를 키친타월로 제거해주세요.

 

.

.

두부는 반을 가른 후 1cm정도 두꼐로 썰어 소금, 후추를 뿌려 놓는다.

 

.

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팬에 포도씨유를 두르고 두부를 올리고 녹말가루를 뿌린 후 두부의 앞, 뒤를 노릇하게 부쳐주세요.

 

.

.

물 ½컵, 고추장 1½큰술, 고춧가루 1큰술, 고추기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 ½큰술,

참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 후추,소금 약간을 넣고 고루 풀어주세요.

(불고기 양념을 활용해도 맵지 않고 맛있는 꼬막 두부조림을 즐길 수 있어요.)

 

.

.

조림장, 물 ½컵을 넣고 중불에서 2분정도 조려준 후 두부, 꼬막을 넣고

양념이 스며들정도만 조려주세요.

 

.

.

홍고추, 풋고추, 대파를 넣고 조려주세요.

 

.

.

두부의 담백함 꼬막의 쪼깃한 이 그리고 양념의 새콤달콤한

잘 섞여 맛있어요. 아이들에게도 인기 만점일거 가타욤^-^

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
별을땄다 | 2010.08.30

 

 

★[두부강정]매콤하고 달달한 두부의 새로운 맛

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14042 

 

* 날개달고 블로그 : http://blog.naver.com/pink9825

 

 

된장찌개를 하고나면 두부가 항상 반모씩 남아서 물에 담가서 냉장고 한켠에 넣어두는데요

정신차리고 먹지않으면 잊어버리고 상해서 버리는 경우도 있잖아요.

그럴때 한끼 반찬으로 새롭게 탄생시킬 수 있는게 바로 두부강정!!

 

결혼전에는 두부가 정말 싫었거든요.

된장찌개에 넣은 두부도 항상 골라내고, 두부조림은 입도 안대고..

결혼하고 나이를 먹으니까 정말 입맛이 변하나봐요..

지금은 두부가 너무 너무 맛있어서 생두부를 그냥 먹기도해요.. ^^

 

 

 

 

 

▶  재료  :  두부 반모, 찹쌀가루, 고추장 2큰술, 핫소스 1큰술, 조미술 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 올리고당 3큰술, 물

 

 

 

두부는 깍뚝썰어 키친타올로 물기를 제거해주고, 찹쌀가루를 묻혀 주세요.

(저는 접시에 놓고 찹쌀가루를 묻혔지만 위생봉투에 두부랑 가루를 넣어 흔들면 쉬워요~)

 

 

분량의 소스를 몽땅 섞어주세요.

물의양은 소스가 묽은정도로 적당히(?) 넣어주세요.

요리에서 적당히라는 말이 제일 어려운건데.. ㅋㅋ 흠.. 대략 7~8큰술 정도???

 

기름을 좀 넉넉히 두르고 두부를 서로 달라붙지않게 놓고 노릇하게 구워주세요.

(찹쌀가루를 묻힌거라서 서로 달라붙으면 옷이 벗겨지거든요..)

잘 구워졌으면 소스를 넣고 바글바글 끓여주면서 소스를 코팅시켜주면 완성!!

 

 

 

 

요거 요거 진짜 너무 맛있어요.. ^^

아이들이 먹기에 좀 맵다 싶으면 간장으로 만든 데리야끼소스로 강정을해도 맛있을 것 같아요...

 

 

* 날개달고 블로그 : http://blog.naver.com/pink9825

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
횽즈 | 2010.08.30

두부는 정말 많은 요리를 할 수 있는 재료인것 같아요 ㅎ

 

저도 두부로 많은 요리를 하는 편인데

저희 엄마가 두부요리를 좋아하셔서 마파두부를 자주해먹어요~

 

손님상에 내놓기도 좋고 해놓으면 푸짐하고 맛도 있어서

밥과 함께 슥슥 비벼먹기도 하고 요리로 그냥 먹어도 너무

맛있기 때문에 정말 추천합니다~

 

마파두부소스도 시중에 간편하게 구입할 수 있어서

그냥 볶아주시기만 해도 되구요 ㅎ간편하고 멋진 요리가되니까

꼭 한번 해서 드셔보세요~ ^^

 

그 외에는 두부를 가지고 고기와 함게 잘게 썰어 부치는 두부전이나

가운데 고기를 끼워넣는 두부 샌드위치식 전을 해도

간식이나 에피타이져로 너무 좋고 두부 샐러드를 하셔도 손님상에

내놓기도 좋으실거에요~

re:두부로 할수 있는 요리좀 가르쳐 주세요.
성군 | 2010.08.30

두부샌드위치만들기!

재료:계란1개(저도만들어봤는데2개풀어넣으니계란이좀남더라구요),두부2모,소금,양배추,오이등다양한야채,식용유

★만드는법★

1.계란을께어서소금넣고풀어줍니다.

2,두부와야채는썰어둡니다.

3.후라이팬에식용유를두르고두부는계란에적셔구워줍니다.

4.두부가다구워지면도마에놓고다양한야채를올려주세요

    여기서잠깐!야채들은마요네즈에버무리거나햄이나치즈를넣으셔도좋아요.

5.두부하나를그위에올려주면주부샌드위치완성!!

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