집에서 비빔국수 해먹으려고 하는데 양념이 맛이 없어서 직접 해서 먹으려구요
양념장 만드는 방법좀 알려주셀요...........
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열무비빔국수...
재료: 국수,달걀,천일염,오이,배추김치,고추장,고추가루,매실엑기스,양파,사과,참치액,
후추가루,통깨,참기름,상추,열무김치
오늘은 날씨가 제법 더운 날~~~
점심으로,,,
매콤하면서 아삭한,,,
열무비빔국수를 만들어 봅니다...
먼저 달걀 쌂기,,,
달걀을 깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 천일염을 조금 넣고,,,
달걀을 삶아 봅니다...
한번 끊으면,,,
젓가락으로 달걀 주변을 휙 젓어주면,,,
나중에 달걀 노른자가,,,
정중앙에 위치해서 모양이 보기 좋아집니다...
오이를 씻은 다음,,,
필러를 이용하여,,,중간중간을 깍아 낸 다음,,,
채 썰어 준비합니다...
양념장 만들기~~~
익은 배추김치를 잘게 썰어,,,
그릇에 넣고,,,
고추장 한스푼도~~~
고추가루도~~~
달콤함을 주기 위해,,,
매실엑기스 반스푼 정도 넣고,,,
아삭한 맛과 매콤달콤함을 주기 위해,,,
양파도 채 썰어 넣고,,,
사과도~~~
참치액도~~~
후추가루와 통깨도~~~
마지막으로 고소함을 주는,,,
참기름을 넣고 섞어주면 양념장 완성~~~
삶은 달걀의 껍질을 까서,,,
준비해 놓고,,,
국수면 삶기~~~
달걀삶은 물에,,,
국수사리를 넣고,,,
한번 끊어 오르면,,,
찬물을 붓고,,,
이렇게 두어번 해서 삶아준 다음,,,
체에 받쳐,,,
손으로 재빠르게 돌리면서,,,
전분기를 제거해 준 다음,,,물기를 손으로 꼭 짜줍니다...
만들어 놓은 양념장에,,,
국수사리를 넣고,,,
손으로 조물조물 무친 다음,,,
상추도 잘라 넣고,,,
접시에 비빔국수사리을 담고,,,
위에 열무김치와 채썰어 놓은 오이,통깨를 뿌린 다음,,,
삶은 달걀을 반으로 갈라 놓으면,,,
열무비빔국수 완성~~~
텁텁한 입맛에,,,
매콤하고 아삭한 열무김치를 담은,,,
비빔국수를 먹으면,,,한끼 점심식사로 대만족~~~
더운날 오후,,,
시원하면서 매콤하게,,,
열무비빔국수를 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요...
양념장만 맛있게 만드시면 되죠.
잘하시는 분들의 레시피가 있겠지만 제가 만들어 먹는 방법을 알려드릴께요.
고추장 2스푼에 다진마늘 반스푼, 참기름 반스푼, 깨 반스푼을 섞어주시고
여기에 저는 사이다를 반캔 넣습니다.
약간 묽은 양념장이 됩니다.
간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 넣어요.
면과 비벼야하기 때문에 간이 좀 있어야 해요.
사이다를 넣으면 따로 설탕을 넣지 않아도 되구요.
탄산때문인지 시원한 맛이 나더라구요.
여기에 오이를 채썰어 면과 비벼주시면 맛있는 비빔국수 완성입니다.
또 김치를 잘게 썰어서 넣어주셔도 맛있구요.
맛있게 드세요.
재 료 : 주재료 이하, 생소면 4인분, 김치 200g, 오이 1개, 당근 60g, 양배추 2장, 깻잎 12장, 풋고추 4개, 상추 4장, 초고추장 재료 이하, 고추장 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/4컵, 사이다 약간, 곁들임 재료 이하, 김 1장, 실파 2뿌리, 통깨 2큰술
만드는 법
1.오이,당근,양배추,깻잎,상추는 채썰어 찬물에 담가두고 풋고추는 어슷썰기 한다.
오이, 당근, 양배추는 4~5cm길이로 가늘게 채썰어주세요.
깻잎과 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 0.5cm폭으로 채썹니다.
채썰어 준비한 야채를 각각 찬물에 담가두거나 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두면 더욱 싱싱하게 먹을 수 있어서 좋아요.
풋고추는 어슷썰기 해서 찬물에 담가 씨를 털어내주세요.
2.김치는 송송 썬후 깨소금, 참기름을 넣고 무칩니다. 김치는 속을 깨끗이 털어낸 후 송송 썬 다음, 깨소금과 참기름을 넣고 조물락 조물락 무쳐놓습니다.
3.고추장에 식초, 설탕을 넣어 비빔장을 만든다 고추장에 식초와 설탕을 입맛에 따라 적절히 배합해 비빔용 초고추장을 만듭니다. 초고추장이 너무 되직하면 국수가 잘 비벼지지 않기 때문에 사이다로 희석해서 톡 쏘는 맛을 내면서 농도도 알맞게 조절해야 해요.
4.끓는 물에 생소면을 삶아 찬물에 헹궈 사리를 만듭니다. 끓는 물에 생소면을 넣어 국수끼리 붙지 않도록 젓가락으로 저으면서 3분 정도 삶은 후 찬물에 헹구어 사리를 만들어줍니다.
5.국수에 김치와 야채를 보기 좋게 담고 비빔장을 곁들여 냅니다. 그릇에 국수를 담고 1과 2의 야채와 김치를 보기 좋게 얹은 뒤 초고추장을 곁들입니다. 이때 비빔국수 위에 고명으로 구운 김 채썬 것과 송송 썬 실파, 통깨를 뿌려서 내면 더욱 맛있어요.
Tip! 비빔용 초고추장 맛있게 만들기 고추장, 식초, 설탕은 2:2:1의 비율로 섞어주세요. 비빔장이 조금 되직하면 탄산수인 사이다를 약간 넣으면 농도도 조절되고 톡 쏘는 맛이 살아 입맛을 당기게 합니다
비빔국수
준비할 재료
쇠고기 150g, 고기양념(간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩,
다진 파 2작은술, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩), 배추김치 200g, 오이 1개,
청·홍고추 ½개씩, 양상추잎·양배추잎 1장씩, 소면 300g,
비빔양념(고추장 ½컵, 고운 고춧가루 3큰술, 사과즙 4큰술, 설탕·물엿·다진 마늘 2큰술씩,
양파즙·생강즙·깨소금·참기름 1큰술씩), 소금·설탕·참기름·식용유 약간씩
만드는 방법
① 쇠고기는 불고기감으로 준비해 고기양념을 넣고 재워 식용유 두른 팬에 볶는다.
② 배추김치는 속을 털어내고 채썰어 물기를 꼭 짠 다음 소금, 설탕, 참기름을 넣어 무친다.
③ 오이와 청·홍고추는 곱게 채썰고, 양상추와 양배추는 채썰어 얼음물에 담갔다가 건진다.
④ 끓는 물에 소면을 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군 다음 체에 밭친다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 비빔양념을 만들어 소면과 버무린다.
⑥ 그릇에 양상추와 양배추채를 깔고 비빔면을 담은 후 오이와 불고기를 얹는다.
마지막으로 청·홍고추채를 올린다.
여름에 특히 입맛 없을때 비빔국수가 최고인거 같아요
국수를 삶아 얼음물에 씻어 쫄깃하게 만들어 준비한다음
저는 고추장 간장 고춧가루 매실액기스 식초 마늘 매운 청량고추를 넣고
오이 양파 당근 양상추나 상추를 채 썰어넣습니다
단맛을 내기위해 전 꿀을 위용합니다
참기름을 두르고 마지막에 통깨 뿌려놓으면 정말 먹음직스러워 보여요
여름엔 비빔국수가 별미인거 같아요
열무김치가 맛있게 익었다면 열무 비빔국수도 맛있는거 같아요 ^^
맛나게해서 드세요 *^^*
비빔국수는 일반 김치 국물로도 훌륭한 맛을 내기에 김치 국물에 김치 좀 다져넣고 참기름과 들기름을 1:1 비율로 섞어 넣고 먹어도 좋지만 따로 양념을 하신다면 고추장에 식초, 매실액기스, 올리고당을 넣고 간마늘, 참기름과 들기름을 1:1로 섞은 기름과 함께 해서 드셔보세요. 면은 반드시 얼음물에 헹궈서 온도를 많이 낮춰줘야만 밀가루 국수의 특성상 면발이 쫄깃해지기에 일반 수돗물로 헹군후 얼음물에 헹궈서 준비하세요~
제가 가끔 해먹는 방식인데요.. 열무비빔국수.. 없으면 김치라도..그래야 맛이 좀 살아나는거 같드라고요~
간장, 고추장약간, 매실청(아님설탕)식초, 참기름, 겨자, 고추가루, 다진마늘 약간.. 김치국물 넉넉히^^
소스는 이렇게잘만들어서 국수팍팍 삶어서 가끔해드시면 좋아요..^^
혹 집에 오이나 양파 같은거 있음 채썰어서 넣어주셔도 맛납니다~
준비 : 국수400g, 애호박약간, 양파1/4개, 오이1/4개, 당근약간, 양배추, 계란, 올리브유약간, 소금약간,
양념(고추장72g, 간장6ml, 설탕24g, 깨소금+참기름약간+식초20ml)
1. 냄비에 물을 부어 끓여 국수를 삶아내고 헹구어 물기를 빼주세요.
2. 애호박,양파, 당근은 채썰어 소금넣어 간한 후에 올리브유에 살짝 볶아주세요
3. 오이, 양배추를 채썰어주고, 달걀지단을 부쳐 가늘게 썰어주세요
4. 비빔국수 양념을 만들어 삶은국수와 당근, 양파, 오이, 양배추넣어 무쳐주세요
5. 애호박채와 계란지단을 고명으로 얹어주면 완성입니다^^
※ 삶은계란과 수박을 고명으로 얹어드셔도 좋습니다^^
맛있게 만들어드셔요^^*
제가 해먹는 레시피를 알려드리자면..
고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술,
참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 사이다 반컵.. 여기에 사과 하나 갈아서 넣어요(사과 없을 때는 양파라도 갈아서 넣구요)
전부다 듬뿍듬뿍 떠 넣은 다음에 잘 섞어서 냉장고에서 며칠 숙성시키면 더 맛있어요.
비빔국수 먹을 때는 1인분에 소면 100g 삶아서 김치국물 3-4스푼 떠넣고 양념장도 3스푼 정도 떠 넣어서 갖은 야채와 삶은 계란 넣고 비벼먹으면 맛있답니다.
방법은 여러가지가 있을 것 같은데요.
먼저 김치를 송송썰어 놓고 그 위에다 참기름, 통깨 를 넣고 무쳐서 준비를 해 놓으세요.
그리고 국수를 삶아서 찬물에 헹군후에 김치 양념한 곳에 넣고 비비세요. 오이있으면
채썰어서 넣으시구요. 그리고 삶은 계란도 얹으시구요.
마지막에 얼음 몇개 얹어 놓으면 아주 맛난 비빔국수 완성입니다.
맛있게 만들어서 드세요
고추장에 설탕(혹은 꿀), 식초, 참기름, 소금을 석은 소스에 양파와 마늘 다진것을 넣고 섞어준후 1시간가량 숙성시켜 두었다가 쓰시면 되겠씁니다.
파인애플 통조림 국물이나, 레몬즙을 넣으면 풍미가 좋아지니 이것 역시 참고해 두시면 유용하겠습니다.
고추장,고춧가루,간장,사이다,굴소스,참기름,올리고당,매실액,마늘 다진것을 넣고
소스를 만듭니다.여기에 고명으로 삶은 달걀과 오이,양배추,깻잎,당근을 채썰어 준비하고
집에 있는 열무김치를 넣어 비벼 드시면 좋습니다.
저희집에서도 비빔국수를 많이 만들어 먹는편입니다. 재료는 아주 간단해요. 오이 깻잎 김치를
넣어서 만들어요. 모든재료는 송송 썰어주고 고추장 설탕 식초 통깨 참기름을 넣어 조물조물
무쳐 주시면 됩니다. 삶아진 국수를 넣어주시면 맛나게 드실수 있어요.
야심한 밤, 괜히 출출해 라면이라도 끓여 먹을까 부엌을 기웃거리지만 왠지 부담스러워 꺼리곤 하지요?
냉장고에 넉넉하게 만들어 둔 비빔국수 양념장만 있으면 이제 그런 고민은 끝입니다.
국수만 삶아 비벼 먹어도 환상의 맛을 자랑하는 비빔 양념장.
넉넉히 만들어 냉장고 구석에 잘 모셔두세요... 비빔국수 양념장 :
고추장(5) + 식초(4.5) + 설탕(4) + 사이다(2) + 참기름(0.3) + 통깨(0.3)
-정말 맛있는 비빔국수 양념장-
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18747
특히나 비빔면 종류를 좋아하다보니 냉면 쫄면 국수.. 아주 요즘은 면을 입에서 뗄줄 모르네욤^^
비빔면의 맛을 좌우하는것은 역쉬 양념이겠졍~~
이케두 해보구 저케두 해보구.. 그러다가 드뎌 정말 맛나는 양념장을 성공시켰답니다..
들어가는건 별반 다를게 없지만..
여지껏 재료를 다 믹서기에 갈아주는 식이였는데 고방법을 버리공..
다져주는 방법을 선택.. 정말 확연히 다르다는걸 느낍니다
조금 귀찮더라도 요케 넉넉히 해두었다가 사용하믄 넘넘 맛있게 먹을수 있겠졍..
바로 먹어두 맛있지만 이틀정도 숙성 시킨후 먹으니 훨 맛있더라구여..
색깔 정말 이뿌져?ㅋㅋ
재료:양파한개 사과한개 배반개 마늘한큰술 올리고당2T 홍청양고추두세개
매실액2T 깨소금 참기름 식초4T 레몬즙1T 고추장5T 고운고춧가루1T
모든재료를 아주 잘게 다져줍니다..
배와 마늘은 갈아주었어요.. 고기다가 다진재료 다넣고 고추장 크게 5T 고춧가루 식초등 분량의 재료 섞어주공..
반질반질 윤기는 올리고당으로 해주고.. 설탕은 전혀 넣지않아도 넘넘 달콤하거덩여^^
고루고루 잘섞이도록~~~~~
색깔도 곱고 맛도 죽입니다..
워낙 매콤 새콤한걸 좋아해서 청양고추도 넣고 레몬즙도 넣었지만
본인의 취향에 맞게 고추나 식초는 알아서 조절 하시면 될것 같네여..
바로 먹는것 보다는 하루이틀 이상을 숙성 시켰다 먹는게 맛이 좋답니다..
★비빔국수★
입·맛·없·는·데·한·번·비·벼·봐? 비빔국수
비빔국수가 국수요리 중 최고 인기일 수밖에 없는 이유, 쉽다~ 빠르다~ 맛있다~
재료(4인분) 생면 200g, 당근 ½개, 깻잎 5장, 양상추 2잎, 실파 3뿌리, 삶은 달걀 1개, 소금·식물성 기름 조금씩
붉은고추 간 것 3큰술, 사과 간 것 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술,
참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 조금
이렇게 만드세요(4인분)
1. 야채썰기
당근과 깻잎, 양상추는 깨끗이 씻어 모두 비슷한 크기로 가늘게 채썰어서 찬물에 담가 싱싱하게 한다. 실파는 4cm 길이로 썬다.
2. 양념장만들기
볼에 붉은고추 간 것과 사과 갈은 것을 합하고 고추장, 식초, 설탕, 깨소금, 참기름, 다진 마늘을 넣어 골고루 잘 섞은 후 간을 맞춘다.
3. 국수삶기
끓는 물에 소금과 식물성 기름을 한 방울 넣고 국수를 삶는다. 한번 끓으면 찬물을 한 컵 붓고 다시 삶아 면발을 쫄깃하게 한다. 알맞게 삶아지면 찬물에 헹구어 사리를 짓는다.
4. 버무리기
삶은 국수에 양념장을 조금 넣고 먼저 고루 비빈 후 썰어 놓은 야채와 양념장을 마저 넣어 맛있게 비벼서 먹는다. 그릇에 담고 슬라이스한 삶은 달걀을 얹어 낸다.
비빔국수 양념은 고추장에 설탕과 메실액기스 조금 넣어준 다음에
사이다를 약간 넣어 양념장을 만들어 주면 맛이 있어요
아울러 소면을 삶을때 마지막에 얼음물로 소면을 씻어 주면
훨씬 쫄깃거리고 맛이 있답니다 더운 여름 시원한 비빔국스
와 함께 건강한 여름 보내세요
- 재 료 -
소면 100g, 호박 1/4개, 양파 1/2개, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 소금 약간, 삶은 계란 1개,
고추장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1~2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간
1. 야채들은 모두 가늘게 채썰어서 각각 후라이팬에 볶아주세요. 이때 소금간을 약간 해주세요.
그리고 야채볶는 순서는 위 사진의 순서대로 하시면 야채가 서로 물들지 않아 따로 후라이팬을 씻지 않고 계속 쓰실 수 있어요.
2. 소면은 삶아서 찬물에 헹궈놓습니다.
3. 양념장은 분량대로 섞어준 다음 큰 볼에 준비한 재료들을 담고 잘 버무려냅니다.
버무려내시면 드시는 분이 편하시구요..
보기 좋게 담으시고 싶으시면 비비지 마시고 위에 따로따로 고명으로 올려서 양념장과 함께 내시면 된답니다.
<비빔국수 양념>
준비 : 고추장 30g, 다진마늘약간, 설탕10g, 참기름약간, 식초10ml, 간장7ml, 대파다진거 약간
위의 재료를 모두 섞어서 비빔국수 양념으로 사용하시면됩니다~
※ 설탕 대신 물엿을 넣어도 좋아요~
※ 육수를 조금 넣어 부드럽게 비벼드셔도좋아요~
맛나게드세요^^
비빔국수의 맛은 양념장이 좌우하긴 하더라구요,
양념장, 고추장2큰술, 매실엑기스 1큰술, 다진마늘반큰술, 고추가루1큰술, 식초1.5큰술정도를 잘 섞어줘요
국수는 삶아 사리를 만들어 놓고 양파와 당근, 오이, 깻잎등을 채썰어서 양념장에 비벼먹으면
깻잎의 향때문에 맛있는 비빔국수가 되거든요,
비빔국수
재료> 국수2인분,삶은 달걀1개,빨강파프리카,당근, 오이,수박
양념장> 고추장2T,고추가루1T, 식초2T, 레몬쥬스, 설탕참기름,
깨소금, 다진마늘, 겨자 약간씩
1. 야채를 채썰어 놓고 양념장을 만든다.
2. 국수를 삶아서 찬물에 헹구어 물기 빼둔다.
3. 큰볼에 모든 대료들을 넣고 양념장으로 비벼준다.
4. 그릇에 담아내고 삶은 달걀을 올리고,수박을 곁들여 낸다.
행복한노란장미 | 2010.08.01
3인분에~ 김치 1/6쪽 정도~
속을 털어내고~ 송송 썰어서 물기를 짜주어요~
달아보니~ 200g 이네요~
양념: 고추장2T,고추가루1T,통깨1T, 매실액기스1T,식초1t, 참기름1T
행복한 노란장미의 손맛
밥심은국력 | 2010.08.01
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고추장, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초를 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.
비빔국수는 애호박, 양파, 오이등 야채가 많이 들어가면 맛이 더욱 좋아요.
애호박, 당근, 양파는 팬에 볶아주세요.
삶은 국수와 양념을 넣고 볶은 야채도 같이 넣어 무쳐주세요.
