삼겹살을 사러 갔더니
돼지 껍질을 무료로 주길래 받아는 왔는데...
어떻게 해먹어얄지 당췌.. 모르겠네요..
알려주세요`~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★돼지껍데기볶음★
같이 만들어보실까요?
1. 깨끗하게 손질 된 돼지껍데기 1롤을 적당한 크기로 잘라서
커피나 된장 생강 양파 통마늘 통후추등을 넣고 한번 삶아줍니다
2. 젓가락으로 찔러봤을때 쏙 들어가면 불을 끄고 돼지껍데기를 건져줍니다
3. 양념장을 만들어요
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술
다진마늘, 생강, 후추, 참기름을 넣어 골고루 섞어줍니다
(돼지껍데기 1롤의 무게를 재어보지 않았기에 껍데기의 양에 따라
양념은 가감하셔야 해요)
4. 한번 익힌 돼지껍데기를 찬물에 깨끗이 씻어서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
5. 볼에 돼지껍데기 양파 파 당근, 청홍고추등을 담고
만들어둔 양념장을 넣어 조물 조물...양념이 골고루 베개 버무려줍니다
6. 팬에 오일을 두르고 잘 버무려둔 돼지껍데기를 넣어 볶아주면
쫀득함이 일품인 돼지껍데기 볶음 완성입니다
생각보다 느끼함도 별로 없고 매콤 쫄깃~
상추쌈과 곁들여도 환상입니다
한 번 드시면 그 맛이 오래 오래 기억될거예요
돼지껍데기 하면 먼저 떠오르는 단어 콜라겐...
유감스럽게도 이렇게 콜라겐식품을 먹는다고
콜라겐이 우리몸에 그대로 흡수되는건 아니라더군요
그렇지만 어때요?
왠지 ...먹으면 피부가 탱탱해질것 같지 않나요?
최근에 들리는 소식엔 이 돼지껍데기에서 추출한 콜라겐 성분이
성장을 촉진한다는 연구결과가 있대요.
요렇게 양념해서 볶아놓으면
아마 아이들도 잘 먹을걸요?
우리 아인 맛있다고 잘 먹던데....ㅎ
저렴하지만 맛은 전혀 저렴하지 않은
돼지껍데기볶음,
만능소스 만드는 법을 올려드렸습니다.
돼지껍질을 우선 소금이랑 밀가루를 넣으시고 뿍뿍뿍 문질르셔서 잡내를 빼시고~
맥주에 넣으셔서 삶으신다음 꺼내시면 잡내가 사라지게 됩니다.
그런다음 만능소스를 넣으시고~ 양파 고추~ 파 등을 넣으셔서~ 뽁아 드시면 완전 맛있죠 ㅎㅎ
오늘 만들어볼~ 음식인즉....... ㅋㅋㅋ 대충 집어 넣으면 맛있어 지는 만능양념 입니다. ㅋㅋ
일식집이나 맛있는 찌개집 가면 다데기(양념)을 사용합니다. 저도 만들어서 사용해보니~
편하고~ 맛있어서 같이 공유하고 싶어서 올리게 되었네요 ^^ 그럼~ 시작해 봅시다~
준비물~~~ 파!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ㅎㅎ
양파~!!!!!!!!!!!!!!!!!
청양고추는 매워도 냉장고에서 숙성되면 매운맛이 줄어들어요. 살짝 맵게 만드시고 숙성시키시면 됩니다.
그리고 나는 내 몸을 괴롭히고 싶어서 진짜~ 매운맛을 원하시면........
태국고추나 베트남 고추 작은거 사용하시면 되요.ㅋㅋ 당신의 혀는 책임 질수 없음....
다진마늘 준비~
고추가루~ 범초미는 매운맛이 좋아서 청양고추가루 사용합니다.
그냥 고추가루 사용하셔도 되죠~ ^^
설탕~ 절대로 많이 사용하는거 아니에요 ㅎㅎ 반수저만 사용합니다.
간장~
후추~
가츠오부시 쯔유~
표고버섯가루~ 없으시면 빼셔요.
청주 사용하시면 됩니다.
매실청 아주 조금만. 한수저~
시골에서 가져온 고추장.
모두 믹서기에 넣어주셔요~ ㅎㅎㅎㅎ
(5번은 큰수저 5개 입니다) 청양고추 12개, 양파 2개, 파 3쪽, 다진마늘 5번, 고추가루 5번,
표고버섯가루 3번, 간장 7번, 가츠오부시 5번, 청주 10번, 후추 0.5번, 설탕 0.5번 ㅎㅎ
기호에 따라서 변경하시면 됩니다. 생강 반쪽을 넣어주시면 좋은데~ 저는 생강이 싫어서 패쓰~
으음.............. 맵다...ㅎㅎ
위위윙~~~
허허헉...... 향이 매워요... 눈물이.... 찔끔
위위윙..........
통에다 옮겨주시면 됩니다. 이렇게 해서 3주정도 냉장 숙성시켜주시면 됩니다.
가장 중요한 것을 빼먹었습니다......... 맛있어 져라~ 맛있어 져라~ 소원을 빌어야죠 ^^
돼지 껍데기는 냄새 제거가 특히 중요한데요~
삶으실때 월계수 잎을 넣어주시거나 녹차가루 등을 이용하셔서
냄새 꼭 없애주셔야 되구요~ 이왕이면 고춧가루와 고추장으로
매콤한 양념을 하시는게 먹기에도 좋겠져~
깻잎과 들깨 가루나 미나리 등을 넣고 야채도 향이 있는 걸
택해서 함께 볶아 드시면 쫄깃한게 정말 먹을만 하답니다^^
돼지껍데기는 털을 태워 제거한후 끓는물에 데쳐주세요.. 데칠때 월계수잎과 생강, 마늘을 넣고 데쳐주세요.
데친 껍데기는 잘게 썰어주세요. 양파, 다진마늘, 파, 생강, 물엿, 고추장, 매실액기스, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 버무려주세요.
팬에 넣고 볶아주세요. 마지막에 미나리도 넣어주세요.
피부미용에 좋다는 콜라겐 덩어리이며 저렴한 돼지 껍데기.
먼저 돼지껍데기를 푹 삶습니다.
부들부들해질때까지 푹~ 삶아야 합니다.
그사이 양파를 갈아놓고 일부 고추를 조금 다집니다.
나머지 고추는 큼직큼직하게 썰어 놓습니다.
그리고 달콤한 맛을 위해 올리고당과 깨소금도 좀 넣습니다.
삶은 돼지껍데기를 먹기 좋은 크기로 자르고
위에 만들어 놓은 양념을 고추장, 고추가루에 넣고 잘 섞어준 다음
그 양념에 손질해 놓은 돼지껍데기를 넣고 다시 잘 저어줍니다.
양념이 골고루 섞였으면 이제 볶아줍니다.
대신 돼지껍데기에 기름기가 있으므로 기름을 두르지 않도록 합니다.
간이 모자르면 간장과 소금을 조금씩 넣어줍니다.
준비한 돼지껍데기를 볶다가 큼직하게 썰어둔 대파, 고추도 함께 넣습니다.
양념이 매콤해야 더 맛있습니다.
돼지껍질은 고추장 넣어서 볶아서 먹는게 제일 나은거 같아요,
저도 예전에 돼지껍질로 요리를 했는데 특유의 돼지껍질 냄새가 나서 그뒤로 좀 ~~
찜솥에 돼지껍질, 청주, 미림, 된장, 양파, 마늘등을 넣고 삶아줘요, 잡내를 제거해줘요 조금
그리고 돼지껍질 한김 식힌다음에 먹기좋게 썰어 고추장, 고추가루, 다진마늘, 간장, 양파, 당근등을 넣고
팬에 볶아주면 된답니다,
돼지껍질은 거의 양념맛인거 같더라구요
신랑이 좋아해서 자주 해먹는데요
돼지 껍데기를 끓는물에 한번 데쳐내시면 좋아요
익으면 먹기좋은 크기로 썬다음 양념을 합니다
고춧가루 고추장 생각 마늘 청주 매실액기스나 설탕 참기름 대파 양파 당근을 썰어넣고 버무린다음
후라이팬에 볶습니다
좀 매콤하게 드시려면 청량고추와 후추를 넣어줍니다
그럼 정말 매콤하고 맛있어요
맛나게해서 드세요 *^^*
돼지 껍데기 요리법
정육점 가서됄수있는한 도톰하구 색깔이 하얀색의 껍데기를 구입합니다.
신선한 돼지껍데기가 씹는맛과 고소합이 좋으니까...
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면
돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.
그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요.
근데 일반적으로는 길게 채썰어서 먹더라고요.
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가
어울린다고 하더군요) 좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,
생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다
주재료 : 돼지껍데기,바라깻잎,돌미나리.양배추,당근,양파,간마늘,대파 간생강,후추,고추장,고춧가루,진간장,물엿,통깨
-만들기-
1. 손질된 돼지껍데기를 적당크기썰기.
2. 깻잎,미나리,양파,당근고 적당썰기
3. 갖은 양념장 만들기
4. 달군 팬에 (1)을 넣고 볶다가 양념장 넣고 (2)넣어볶기
5. 기름기가 돌면 좀더 볶은 후 후추,통깨 넣고 볶기
**집에서 만드는 돼지 껍데기
[요리명] : 돼지 껍데기
[재료]
암퇘지 가슴부위 껍질
* 양념 : 설탕 100g, 마늘 ⅔컵, 고춧가루 2큰술, 간장 ½컵, 물 3컵, 다시마, 가다랭이 포 약간
[조리법]
1. 껍질은 따뜻한 물에 흔들어서 씻는다.
2. 30cm 길이로 (부침개 크기 정도) 네모나게 잘라둔다.
3. 양념장을 만든다.
- 다시마와 가다랭이 포를 물에 삶아 놓는다.
- 설탕과 고춧가루를 골고루 섞어준다. (고춧가루가 덩어리지지 않도록 하기 위해서)
- 골고루 섞인 고춧가루와 설탕에 마늘, 간장, 물, 다시마 물을 넣어 5분 동안 골고루 섞어준다. (바닥에 가라앉는 것이 없을 정도로 섞어줘야 한다.)
4. 양념에 준비한 껍질을 넣어서 10분 동안 재워 놓는다.
5. 양념을 발라가며 굽는다. (말리지 않도록 굽는 방법에는 두 가지가 있다)
- 두 장을 겹쳐서 굽는 방법
- 돼지껍질의 안쪽부터 굽고 바깥쪽을 굽는 방법
돼지껍질 볶음
돼지껍질 볶음 ]
제육볶음과 유사하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
- 재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
추억의 돼지껍데기 알고보면 알짜배기 건강식
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17321
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추억의 돼지껍데기 알고보면 알짜배기 건강식
가끔 시끄러운 왕대포집에서 소주한잔에 돼지껍데기를 구어먹고싶은 생각이 들곤합니다.
예전 사회초년병시절 마포 굴다리옆 돼지껍데기집을 단골삼아 일주일에 서너번 이놈을 안주로 술한잔에 세상시름 털어낸적도 있는 추억의 음식이지요. 주머니사정 넉넉치않아 연탄불에 피어오르는 연기를 피해 연신 자리를 옮겨 가는 불편을 감수하면서도 핑핑 날아가는 돼지껍딱을 잡으려 몸을 날렸던 그런 서민적인 음식입니다.
오늘은 삼겹살과 어울린 돼지껍데기 요리 만나볼까요~~
우선 재료뿐이아니라 만들기도 간단합니다... 데쳐내서 굽고 삽겹살과 함께 올려서 마구 먹어주면 별스러운맛에 자꾸 찾게되구요. 굽는 요리는 별도의 레시피가 필요치 않습니다.
돼지껍데기와 삼겹살의 한판승부....과연 어떤놈이 빨리 간택을 받을까요?
삽겹살 반근과 돼지껍데기, 새송이버섯 두개, 팽이버섯과 마늘을 편으로 썰어 둡니다.
돼지껍데기 한팩에 3장이 들어있어요... 가격도 참 좋고...
돼지껍데기는 한번 데쳐내야 굽기도좋고 냄새도 제거가 됩니다. 소금을 집어넣은 물에 마늘과 생강을 편 썰어 넣습니다.
돼지껍질을 넣고 소주를 반컵만 부어준후 약 5~7분정도 끓입니다. 초벌로 데치고 다시한번 볶아주면 아주 부드러워집니다.
찬물로 식히지마시고 반드시 실온으로 시키신뒤 삽겹살 크기로 잘라줍니다. 전 식가위로 요렇게 잘랐구요.
간만에 유기농채소들을 구입했네요. 비싸서 그런지 야채도 싱싱하고 종류도 다양합니다. 오늘은 쌈을싸 먹을게 아니라서 적당한 양만 준비합니다.
양푼에 채소들을 손으로 찢어넣어 주시고.. 야채를 바닥에 깔고 고기랑함께 먹어주는 겆절이를 하려고 합니다.
다진마늘 반수저, 설탕조금, 고추가루 반수저, 물엿조금과 들기름을 한방울 떨어트린후 을 소금으로 간을 해 주시고
커다란 접시에 무쳐놓은 야채를 넓게 펴 줍니다.
프라이펜에 삽겹살과 새송이버섯, 돼지껍데기,마늘을 넣은후 소금을 살짝뿌려 주세요. 고기에서 기름이 나오니 따로 기름을 넣지않아도 되고요.
프라이펜을 돌려가며 고기와 버섯을 구워줍니다. 준비한 마늘편 3/1를 넣고 함께 볶아주면 마늘향도 은은하게 베이겠죠..?
다 구워진 고기를 무쳐놓은 야채위에 올려놓습니다.
열이 식지않은 프라이펜에 준비해둔 팽이버섯과 마늘을 올려 살짝만 데치듯 볶아주시고
살짝 볶아놓은 팽이버섯을 장식하듯 데코 해주면 맛있는 술 안주가 준비가 되었네요.
야채위에 잘구워진 삽겹살 .. 이넘을 먼저 먹어줄까...?
끓는물에 한번 데쳐 구웠더니 부들거리면서 쫀득해진 돼지껍데기.. 이넘들을 먼저 먹어줄까? 새송이버섯과 팽이버섯까지... 고급음식점 메인요리 부럽지가 않지요...?!
삽겹살과 돼지껍데기...새송이버섯까지올리고 야채로 살포시 감싸 팽이버섯으로 마무리를 한다음 마늘로 포인트를 줍니다. 한꺼번에 다 넣고 간만에 입 크게벌려 마구 밀어넣습니다. 소주한잔에 이 안주 한젓가락이면... 세상사 온갖 시름이 다 없어지네요.
부어라 마셔라....오랫만에 동생들과 한잔...연신 안주는 들어가고... 원래 술마실때 안주를 많이 먹는편이 아닌데도...
먹고 또 먹고.....오늘은 지대로 돼지맛을 느끼네요.
소주는 한잔으론 부족합니다... 다시한점을 정성스럽게 만들어서 또 다시 원샷~~~ 입안에 전해오는 이 환희는....음~~ 참 맛있습니다. 느끼하면 김치나 오이소박이를 올려 함께드셔도 좋습니다.
돼지껍데기에는 콜라겐성분이 다량 함유되있어 피부미용에도 좋고 다이어트에도 그만이라고 하는데... 마늘은 다이어트에 도움이 안된다고 하네요. 다이어트 하시는 분들은 마늘대신 파를 넣으셔도 되고요. 콜라겐성분이 성장을 촉진한다고하니 자녀분들 신체발육에도 그만이겠죠...?
아무튼 삽겹살과 돼지껍데기의 한판승부 에서의 승자는.....? 무승부네요... 함께 먹어줬더니 고소함이 더해 누가 우위에 있는지 가늠하기 힘들었습니다. 다음부터 이 음식 만들땐 목살을 사야겠어요...삼겹보다 가격도 저렴하고 아무래도 껍데기가 들어가니 목살만으로도 충분할것 같네요. 매년 봄철이면 날아드는 황사.... 돼지고기중에서도 돼지껍데기와 맞 바꿔버릴 수 있는 좋은 기회죠?
돼지껍데기 하면 좀 징그러운 생각이 드시죠? 오늘의 키 포인트...편견을 가지면 좋은음식을 접할 수 없습니다. |
밥심은국력 | 2010.07.31돼지 껍질을 남아 있는 털이나 이물질들을 손질한 후에 사각으로 모양을 잘라줍니다.
소주와 얼음물에 담가 두어서 잡내를 제거하고요. 그런 다음 양념 간장에 하루 정도
재웠다가 구워줍니다. 양념간장은 물, 간장, 청주, 마늘, 생강, 물엿, 후추, 양파, 대파
흰부분 등을 끓여서 식혀서 사용하면 됩니다.
손질해서 된장 한스푼, 소주 1컵, 향신채(통후추, 마늘, 대파 같은..) 넣고 30분 이상 애벌로 삶았다가 팬에 삼겹살 굽듯이 구워드셔도 되구요,
떡볶이 할 때 어묵 대신 넣어서 먹어도 맛있다더군요. ...........................
적당한 크기로 썰은 껍데기 반근(300g), 감자 3개는 껍질을 벗겨서 닭도리탕 할 때 처럼 약간 큰 덩어리로 썰어주시고, 편으로 썬 생강 약간, 간장 4~5숫가락, 후추 약간, 통마늘 대여섯개, 어슷하게 썰은 대파 약간, 맛술이나 소주 약간, 소금
1. 냄비에(내용물이 다 들어가야 하므로 너무 작지 않게) 약간의 식용유를 두른 후 뜨거워지면 마늘과 편으로 썰은 생강과 대파 약간을 넣고 살짝 볶습니다.
2. 향이 나기 시작하면 돼지 껍데기를 넣고 살짝 볶습니다.
3. 간장, 소주, 후추 등을 넣고 살짝 볶다가..
4. 감자를 넣고 살짝 볶은 후..
5. 물이나 육수를 부어서 감자가 잠기도록 합니다.
6. 육수가 줄면서 감자가 파근파근하게 물러지면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
7. 마지막에 참기름 한 방울..끝
* 중국 식재료에 노추(노두유)라는 검은 간장이 있는데 짠맛은 거의 없다고 보시면 됩니다. 그것을 한두 숫가락 넣어주면 더욱 맛있습니다.
* 기호에 따라 팔각이라는 향신료도 함께 넣으면 향긋합니다.
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재료 http://board.miznet.daum.net/recipeid/10370
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