쫄면 어떻게 하면 잘 삶을 수 있을까요?
덩어리채로 넣으니 떼어내는 게 쉽지가 않고, 특히 끝부분은 끝까지 붙어서 제대로 안 익게 되는 경우가 많더라구요.
삶기 전에 하나씩 떼어서 끓는 물에 넣는 건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쫄면은 손으로 비벼 가닥가닥 풀어 끓는 물에 3~4분 정도 삶은 뒤 찬물에 여러번 씻어 체반에 밭쳐 물기를 빼 사용하시면되요^-^ 그리고 쫄면의 제품마다 면 굵기나 건조된 정도가 다르므로 포장용지에 나와 있는 방법대로 삶으세요~
저도 날씨도 더운데 쫄면 해먹어야겠네여.^-^
하나씩 뜯어내면 시간이 너무 오래걸려요
비법 알려드릴께요 *^^*
양쪽 끝이 많이 붙어있잖아요
양 손바닥으로 마구 비벼보세요
비비면 양쪽이 다 떨어져요
으깨지지 않으니까 걱정 안하셔도되요 ^^
중간은 따로 안 비비셔도 물에 들어가면 풀어지더라구요
작게나마 도움이 되셨으면 좋겠어요 ^^
시원한 하루되세요 *^^*
저희도 더운날이 많기 때문에 쫄면과 면종류를 자주 먹는 편입니다. 쫄면은 하나 하나 잘 뜯어
넣는것이 너무 좋은것 같아요. 그래야 같이 눌러 붙지 않아 먹을때도 너무 편리한것 같아요. 물
이 끓으면 면을 넣고 나무젓가락으로 젖어주셔야 합니다.
끓는 물에 넣기 전에 쫄면을 손으로 부비면서 면을 하나씩 떼어줍니다. 물에 넣기 전에 미리 손질을 하면 쉽게 요리할 수가 있어요. 물이 완전히 끓었을 때 면을 넣고 주걱으로 눌지 안도록 잘 붙지 않도록 저어주면 됩니다. 미리 손질해서 넣으면 될 듯해요.
비빔쫄면
준비할 재료
삶은 쫄면 400g, 찐콩나물 200g, 소금 조금, 깨소금과 참기름 1작은술씩,
양배추잎 1장, 청.홍고추 1개씩, 참기름 1작은술, 완숙 달걀 1개, 당근 20g,
오이 1개, 비빔소스(고추장 3큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 3큰술,
식초 2큰술, 통깨 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 조금)
만드는 방법
(1) 콩나물은 꼬리를 잘라내고 다듬어 씻어 김이 오른 찜통에서 찐다.
(2) 양배추는 심을 저며 잘라내고 5cm길이로 곱게 채썰어 찬물에 헹군다.
당근과 오이는 돌려 깎아 길게 채썰어 소금과 설탕을 뿌린다.
(3) 분량의 재료를 고루 섞어 비빔소스를 만들어 삶은 쫄면에 넣어 버무린 다음 당근,
오이채와 가볍게 버무려 그릇에 담는다.
(4) 찐 콩나물은 소금, 깨소금, 참기름으로 무쳐 고명으로 얹고 양배추와 송송 썬
고추도 살짝 얹는다. 마지막으로 달걀을 반 잘라 얹어 상에 낸다.
비빔쫄면의 맛은 비빔소스에 있다.
재료들을 듬뿍 넣어 약간 진하게 하는 것이 맛내기 비결.
더운 여름날씨에 입맛을 땡기게 하는,,,
새콤하면서도 달콤한 쫄면으로 입맛을 돋구어 봅니다...
냉장실에 있던 쫄면사리를 꺼내서 자연 해동을 시켜주고,,,
냄비에 물을 부어 끊여줍니다...
물이 끊는동안,,,
달걀 한개를 찜기에 넣고,,,
찜기 뚜껑을 닫아 전자렌지를 돌려 달걀을 쩌줍니다...
모 티브이 방송에서 나왔듯이 전자렌지를 돌릴 때는,,,
전자렌지에서 30센티이상 떨어져 있어야,,,
전자파로부터 피해를 입지 않는다고 합니다...
그리고 쫄면 양념장은,,,
고추장,고추가루,설탕,물엿,식초,사이다,다진마늘,깨소금을 넣고,,,
골고루 섞어서 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 놓습니다...
해동이 된 쫄면의 끝부분을 손으로 풀어주고,,,
끊는 물에 넣어 삶아줍니다...
다 삶아지면,,,
재빨리 찬물에 담가,,,
거품이 일지 않을 때까지 손으로 비벼서,,,
쫄면을 식혀준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
그릇에 싦아진 쫄면을 담고,,,
미리 준비해 놓은 양배추,데친 콩나물,크리미,달걀 삶은 것을,,,
쫄면 위에 올려주고,,,
숙성시켜 놓은 양념장을 붓고,,,
고소한 맛을 주기 위해 참기름도 넣어줍니다...
완성된 쫄면의 모습~~~
젓가락으로 슥슥 비벼서,,,
한 젓가락을 하면,,,
더위에 지쳐 없던 입맛을 땡겨줍니다...
새콤달콤하면서도,,,면발은 쫄깃하고,,,
양배추와 콩나물이 있어,,,
씹는 맛은 아삭함을 줍니다...
다른 반찬 필요 없이,,,
열무김치 하나면 밑반찬으로 그만~~~
입맛이 없을 때,,,
새콤달콤한 쫄면을 만들어 드세요...
맛있게 만들어 드세요...
야채가 풍성한 새콤달콤 비빔쫄면
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14134
추워진 날씨에 따끈한 국물요리를 소개 해드릴려고 했는데요....
옥이가 새콤달콤한 면종류가 갑자기 먹고 싶어서요...퇴근길에 쫄면재료사서 비빔쫄면 만들었답니다~~
비빔쫄면에 들어가는 양념장으로 비빔국수.비빔냉면. 비빔만두 등 여러가지 만들수 있답니다..
양념장 만드실때 넉넉히 만드셔서요...냉장고에 숙성시킨후..간단하게 비빔국수도 만들어 드셔보세요*^^*
재료(2 인분) : 쫄면300g. 콩나물.당근1/3개. 오이1/2개. 계란. 양배추조금. 깻잎5장.
양념장재료: 양파1/2개. 사과1/4개. 파인애플통조림1조각. 고추장7T. 고추가루5~6T. 다진마늘1T반. 간장4T.
식초4T. 빙초산1/2T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕3T. 깨. 참기름.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~
=> 기호에 맞게 양념장은 조절하시고요...
비빔쫄면에 들어가는 야채들은 좋아하시는 야채들을 더 넣으셔서 비벼드시면 좋습니다~~
1. 양배추는 곱게 채설어서 찬물에 담궈 놓았다가 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주셔요~
깻잎. 당근. 오이는 가늘게 채썰어주시고요...
콩나물은 다듬어서 냄비에 콩나물과 물을 조금넣고 소금 넣고 끓여서...콩나물이 익으면 찬물로 바로 헹구어
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. -> 데친 콩나물에 참기름을 조금 버무려 놓으셔요~~
=> 콩나물을 들어가야 아삭아삭 한것 같아요...기호에 맞게...새싹이나..무순...파프리카를 준비하셔도 좋습니다.
2. 계란을 삶아서 찬물에 담근뒤 4조각으로 썰어준비해주세요~
( 계란삶는법: 냄비에 물과 계란을 넣고 물이 끓은뒤 12~14분정도 더 끓인뒤 바로 찬물에 담궈요~~)
3. 양념장 만들기: 아주아주 중요합니다...~~ 메모 잘하셨다가 다음에 비빔냉면.비빔국수. 비빔만두 만들때
유용하게 사용하셔요~~오늘은 넉넉히 양념장을 만들었습니다....오늘 비벼드시고 남으면 유리병에 담아
냉장고에 보관하셔서 유용하게 사용하셔요~~
통조림파인애플1조각(링모양으로)+ 사과1/4개+양파1/2개+대파흰부분6cm를 잘 토막내서 믹서기에
간장4T와 식초4T를 넣고 갈아주세요....
믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 부어주시고요...여기에 고추장7T+ 고추가루5~6T +다진마늘1T반+빙초산1/2T
+ 올리고당3T(또는 물엿) + 설탕3T + 깨 + 참기름을 넣고 잘 버무려줍니다..~~
=> 배가 있다면 사과대신에 배를 넣어주셔도 좋습니다.
=> 식초가 2배,3배 강한 식초일경우 식초양을 조절하셔요...간장은 진간장을 사용했습니다.
=> 빙초산이 싫으신분들은 2~3배 강한 식초로 넣으셔요~
=> 옥이는 짜고.맵고.달콤한 맛을 좋아합니다...기호에 맞게 양념을 조절하셔요~~
=> 양념장을 버무린후 1시간이상 냉장고에 넣어 숙성을 시키면 더욱 맛있답니다~
4. 쫄면을 가닥가닥 잘 풀어주셔요...( 풀때 잘 안풀리면 찬물에 한번 헹군뒤 풀어주시면 잘 풀려요~)
냄비에 물을 넉넉히 부은뒤 식용유 1T정도 넣고 끓여주세요...물이 끓을때 쫄면을 넣고 5분정도만 삶은뒤
바로 찬물에 헹구어주세요~ 헹구실때 여러번 손으로 비벼주셔요~ 그래야만 쫄깃해요~
=> 면종류를 삶으실때는 꼭 식용유를 넣어보셔요...면끼리 달라붙지 않고 쫄깃거립니다.
쫄면을 삶을때 한두번씩 저어주셔요~
삶아서 물기를 뺀 쫄면을 볼에 담고...참기름으로 살짝 버무려주세요~~
완성접시에 쫄면을 담고...야채를 담고...군데군데 삶은계란 담고...위에 양념장과 깨를 뿌려주었습니다~
젓가락으로 비벼서 맛있게 드시면 완성입니다~~ *^^*
=> 양념장은 기호에 맞게 적당양을 버무려주시면 됩니다...
옥이가 오늘 소개한 양념장의 양으로 3번은 만들어 드실수 있어요...
조금더 예쁘게 담아야 하는데요....딸아이가 빨리 먹고 싶다고 재촉하는 바람에 ....
담은 모양이 별로 안예쁘죠??? 그래두 맛은 새콤달콤 맛있답니다~~
돌아오는 주말에 점심 메뉴로 비빔쫄면 어떠세요???
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14134
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추워진 날씨에 따끈한 국물요리를 소개 해드릴려고 했는데요.... 옥이가 새콤달콤한 면종류가 갑자기 먹고 싶어서요...퇴근길에 쫄면재료사서 비빔쫄면 만들었답니다~~ 비빔쫄면에 들어가는 양념장으로 비빔국수.비빔냉면. 비빔만두 등 여러가지 만들수 있답니다.. 양념장 만드실때 넉넉히 만드셔서요...냉장고에 숙성시킨후..간단하게 비빔국수도 만들어 드셔보세요*^^*
재료(2 인분) : 쫄면300g. 콩나물.당근1/3개. 오이1/2개. 계란. 양배추조금. 깻잎5장. 양념장재료: 양파1/2개. 사과1/4개. 파인애플통조림1조각. 고추장7T. 고추가루5~6T. 다진마늘1T반. 간장4T. 식초4T. 빙초산1/2T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕3T. 깨. 참기름. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~ => 기호에 맞게 양념장은 조절하시고요... 비빔쫄면에 들어가는 야채들은 좋아하시는 야채들을 더 넣으셔서 비벼드시면 좋습니다~~
1. 양배추는 곱게 채설어서 찬물에 담궈 놓았다가 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주셔요~ 깻잎. 당근. 오이는 가늘게 채썰어주시고요... 콩나물은 다듬어서 냄비에 콩나물과 물을 조금넣고 소금 넣고 끓여서...콩나물이 익으면 찬물로 바로 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. -> 데친 콩나물에 참기름을 조금 버무려 놓으셔요~~ => 콩나물을 들어가야 아삭아삭 한것 같아요...기호에 맞게...새싹이나..무순...파프리카를 준비하셔도 좋습니다.
2. 계란을 삶아서 찬물에 담근뒤 4조각으로 썰어준비해주세요~ ( 계란삶는법: 냄비에 물과 계란을 넣고 물이 끓은뒤 12~14분정도 더 끓인뒤 바로 찬물에 담궈요~~)
3. 양념장 만들기: 아주아주 중요합니다...~~ 메모 잘하셨다가 다음에 비빔냉면.비빔국수. 비빔만두 만들때 유용하게 사용하셔요~~오늘은 넉넉히 양념장을 만들었습니다....오늘 비벼드시고 남으면 유리병에 담아 냉장고에 보관하셔서 유용하게 사용하셔요~~ 통조림파인애플1조각(링모양으로)+ 사과1/4개+양파1/2개+대파흰부분6cm를 잘 토막내서 믹서기에 간장4T와 식초4T를 넣고 갈아주세요.... 믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 부어주시고요...여기에 고추장7T+ 고추가루5~6T +다진마늘1T반+빙초산1/2T + 올리고당3T(또는 물엿) + 설탕3T + 깨 + 참기름을 넣고 잘 버무려줍니다..~~ => 배가 있다면 사과대신에 배를 넣어주셔도 좋습니다. => 식초가 2배,3배 강한 식초일경우 식초양을 조절하셔요...간장은 진간장을 사용했습니다. => 빙초산이 싫으신분들은 2~3배 강한 식초로 넣으셔요~ => 옥이는 짜고.맵고.달콤한 맛을 좋아합니다...기호에 맞게 양념을 조절하셔요~~ => 양념장을 버무린후 1시간이상 냉장고에 넣어 숙성을 시키면 더욱 맛있답니다~
4. 쫄면을 가닥가닥 잘 풀어주셔요...( 풀때 잘 안풀리면 찬물에 한번 헹군뒤 풀어주시면 잘 풀려요~) 냄비에 물을 넉넉히 부은뒤 식용유 1T정도 넣고 끓여주세요...물이 끓을때 쫄면을 넣고 5분정도만 삶은뒤 바로 찬물에 헹구어주세요~ 헹구실때 여러번 손으로 비벼주셔요~ 그래야만 쫄깃해요~ => 면종류를 삶으실때는 꼭 식용유를 넣어보셔요...면끼리 달라붙지 않고 쫄깃거립니다. 쫄면을 삶을때 한두번씩 저어주셔요~
삶아서 물기를 뺀 쫄면을 볼에 담고...참기름으로 살짝 버무려주세요~~ 완성접시에 쫄면을 담고...야채를 담고...군데군데 삶은계란 담고...위에 양념장과 깨를 뿌려주었습니다~ 젓가락으로 비벼서 맛있게 드시면 완성입니다~~ *^^* => 양념장은 기호에 맞게 적당양을 버무려주시면 됩니다... 옥이가 오늘 소개한 양념장의 양으로 3번은 만들어 드실수 있어요...
조금더 예쁘게 담아야 하는데요....딸아이가 빨리 먹고 싶다고 재촉하는 바람에 .... 담은 모양이 별로 안예쁘죠??? 그래두 맛은 새콤달콤 맛있답니다~~ 돌아오는 주말에 점심 메뉴로 비빔쫄면 어떠세요??? |
쫄면같은 면은 물에 들어가면 금방 형태가 흐트러져 다른면과 붙기 쉽습니다.
방법은 간단합니다.
먼저 삶는 냄비?를 큰걸로 사용하셔야 합니다.
쫄면의 길이보다는 커야 되겠죠^^
다음 면을 넣으실때 되도록 하나하나 떼어서 물에 들어가기전에 분리하시고 삶으셔야 됩니다.
그리고, 마지막으로 물에 넣자마자 젓가락을 이용해서 저어 주셔야 합니다.
처음에는 조금 크게 저어 주시고, 끓기시작하면 조금씩 저어가면서 익혀야 합니다.
그럼 덩어리지는 일은 없을겁니다~~^^
삶기 전에 흐르는 물에 두손으로 비벼가면서 바락바락 씻어주세요.
삶을 때는 물을 가득 붓고 소금을 좀 넣어서 끓이시구요, 국수 삶을 때처럼 중간중간에 끓어넘치려고 할때 찬물 넣어가면서 삶으세요.
적당히 익으면 찬물에 미끈한게 없어질때까지 또 바락바락 씻어서 양념넣어 드시면 됩니다.
둘리정원 | 2010.07.05쫄면의 면을 떼어내는 일은 쉬운이리 아니지요.
TV를 보면서 아이들과 함께 떼어보세요.
엄마사 살짝 비벼주고 아이들에게 주면 잘 떼어집니다.
그리고....
면을 삶기전에 물을 렌지에 올리때 달걀을 넣고 함께
끓여주세요.
그리고 한동안 물이 끓고나서 면을 넣고 삶아서 면을
건질때 같이 꺼내면 달걀을 따로 삶을 필요가 없습니다.
그리고 차가운 물에 비벼 씻어주세요.
쫄면이 덜 익었을때 찬물로 씻으면 뻣뻣해지므로 충분히
삶아주셔야 합니다.
그리고 건져 놓을대는 올리브유를 한방울 섞어 비벼서
건져주면 서로 달라붙지 않는답니다.
먼저 면을 하나씩 떼어서 삶는 것이 가장 좋습니다.
하지만 시간이 없다면 꼭 하나씩은 아니더라도 덩어리 정도는 되지 않게
듬성듬성 뜯어서 삶으면 됩니다.
끓는물에 면이 투명해질때까지 삶는게 좋아요.
그럼 쫄깃하고 맛난 쫄면 을 드실 수 있어요.
쫄면은 먹을때는 기분 좋게 먹는데 그 준비는 장난이 아니네요. 일단 쫄면을 하나하나 뜯어내야
하니 좀 시간이 걸려요. 조금만 부지런을 떨면 맛난 쫄면을 드실수 있어요. 저는 쫄면을 전부
하나씩 뜯어두고 물이 끓으면 부채모양으로 만들어 넣어주시면 됩니다. 나무젓가락으로 저어
주세요.
