빕빔국수 새콤하게 만드는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고운 고추가루, 고추장, 마늘, 식초, 설탕, 물엿, 참기름, 깨소금, 소량의 간장으로 양념장을 미리 만들어줍니다,
양파, 오이, 양배추, 깻잎을 썰어주고 면은 삶아서 찬물에 여러번 헹구어줍니다.
양념장에 소면, 야채들을 모두 넣고 맛있게 버물러줍니다.
밥심은국력 | 2010.07.04
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비빔국수...
재료: 소면,배추김치,열무 물김치,참치액,통깨,고추가루,올리고당,참기름,2배식초,고추장,매실엑기스
한끼 식사의 별미,,,있는 재료를 이용하여,,,
새콤하면서도 매콤한 비빔국수를 만들어 봅니다...
주재료들~~~
배추김치,열무 물김치,소면,,,
부재료들~~~
간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,
국수면 삶기~~~
먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,
면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...
물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,
물의 온도가 유지됩니다...
젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,
국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,
다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,
면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...
다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,
찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,
전분기를 충분히 빼준 다음,,,
얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,
먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...
비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...
배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,
참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,
잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,
손으로 오물조물 비벼봅니다...
새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...
다른 반찬 필요없이,,,만족스러운 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
주재료: 소면(2인분), 신 김치(3줌), 김 가루(적당량)
김치양념재료: 고추장(2), 설탕(1), 물엿(1), 식초(3), 맛술이나 사이다(1), 참기름(1), 깨(1)
국수를 삶아 물에 씻을때 얼음물에 씻어보세요
면발이 쫄깃쫄깃 하답니다
면을 씻어 건져놓고 물이 빠지는 동안 양념장을 만듭니다
고추장 고춧가루 설탕 마늘 식초 간장 깨소금 참기름을 넣어 믹스한다음
오이를 채 썰고 상추를 씻어 찢어논다음
국수와 버무리면 끝이예요
야채와 같이 먹는 비빔국수 정말 새콤달콤 얼큰 맛있답니다
맛나게해서 여름철 별미로 드세요 *^^*
비빔국수 소오스는 고추장에 양파즙 조금 넣고 사과
갈아 넣고 식초와 사이다 약간 넣어서 비빔국수
소오스를 만들면 새콤살콤하고 맛이 있답니다
아울러 고명으로는 달걀지단과 애호박들 조금 넣어
만들어 먹으면 여름에 맛이 있는 비빔국수를
만들 수 있어요
국수는 뜨겁게 끓는 물에 잘 삶아내시구요. 탱탱한 면발을 유지 하기 위해선 국수가 끓을때 찬물을 부어주세요.
삶아내고 나서도 물론 찬물로 헹궈 주시구요.
그리고 저는 김치 비빔국수를 즐겨먹는데요.
먼저 국수면을 그릇에 담고 그위에 김치를 잘게 잘라 얹으시고 김치국물도 몇숟갈 넣어주세요. 그리고 간장 약간, 참기름, 깨, 설탕 약간 뿌려서 쓱쓱 비벼 드시면 정말 맛있는 별미랍니다.
저희는 식구들이 입맛이 제각각이라 양념재료를 앞에 쫙 늘어놓고, 소면만 삶아서 넓은 접시에 얹으면 각자 입맛에 맞게 양념 넣어서 비벼 먹는답니다. ㅋㅋ
김치다진거, 김치국물, 간장, 식초, 참기름, 깨, 설탕, 다진마늘, 다진파 ... 요렇게만 준비해 놓으면 되요.
고추장은 텁텁해서 안넣어요.
만드는법
1. 라면은 면만 삶는다. (이때 일반 라면먹을때 처럼 삶으면 꼬들꼬들 하니까 조금 퍼졌다 싶을 정도로!)
2. 소스를만든다.
(라면스프한개몽땅다,설탕반스푼,케첩동그랗게원그리는걸3번..그릇 조금 큰걸로 해서 그릇 밑바닥을
중심으로 3바퀴 쭈욱 짜세용,식초반스푼,참기름한스푼) (여기서 숟가락은 아빠숟가락~)
3. 면이 다 익으면 체에 걸러서 찬물에 재빨리 씻는다. (그래야 면이 탱탱해요~)
4. 만들어놓은 소스에 면을 넣고 젓가락으로 비벼준다.
5. 생수를 면이 2/3정도 되게 붓는다.
군침 돌아요~~~ 골뱅이 비빔국수
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2542
요리재료
소면 100g,골뱅이 100g, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 양배추 30g,
대파 1/4대, 소금 약간, 통깨 적당량, 무순 약간
고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술,
생강즙 1/2작은술, 간장 1.5큰술, 물엿 1큰술,깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술
골뱅이는 얇게 편 썬다
양파, 오이, 양배추, 대파는 채 썬다
* 어부 현종님께서는 골뱅이와 문어를 알맞게 삶아서
얼린 상태로 보내주신답니다
* 생골뱅이가 없으면 통조림 골뱅이를 사용하셔도 된답니다
분량대로 양념장을 만든다
국수를 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 준비한다
양념장에 골뱅이와 야채를 무쳐준다~~
국수 위에 무침을 얹어주세요~~~
싱싱한 문어도 얇게 썰어 곁들였답니다
골뱅이 맛이 고소하고 쫄깃하답니다~~~
맛있겠죠 ? ~~~ ㅎㅎㅎㅎ
비벼서 한 젓가락~~
* 궁중 비빔국수 골동면
* 재료 : 국수400g, 오이 채 썬 것 300g (3개정도), 숙주 데친 것 1컵 분량,
소고기100g.. 양념 : 간장1큰술, 설탕1/2큰술, 깨소금1/2큰술, 참기름1큰술, 다진 파
1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간
생 표고버섯 200g.. 양념 : 소금1/2큰술, 다진 마늘1/2큰술, 설탕1작은술, 참기름 1/2큰술
깨소금 1/2큰술, 후추 약간, 배 1/2개, 달걀2개(지단), 식용유 약간, 잣 1큰술, 붉은 고추 1개
# 국수양념장 : 잘게 썬 실파 1컵 분량, 다진 마늘 2큰술, 간장5큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술,
깨소금 2큰술, 잘게 썬 양송이1 컵, 고추기름 2큰술
* 만드는 법
1.달걀은 황백지단으로 부쳐 4cm로 썬다.
2.소고기는 길이로 곱게 채 썰어 양념하여 볶는다.
3.생 표고버섯은 소금물에 삶아 건져 냉수에 헹궈 물기를 짠 후에 채 썰어 다진 마늘로 양념하여 볶아
나머지 양념을 하여 식힌다.
4.붉은 고추는 반 갈라 씨와 살을 긁어내고 곱게 채 썬다.
5.잣은 젖은 면보로 깨끗이 씻어 다진다.
((tip- 잣을 다질 때는 칼등을 이용하여 다지세요. ))
6.오이는 깨끗이 씻어 채 칼로 곱게 썬 후 찬 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
7.넉넉한 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶아 찬 물에 바락 바락 주물러 깨끗이 씻은 후
준비한 오이와 같이 섞어 물기를 뺀다.
((tip- 국수 삶을 물은 삶을 국수의 양의 10배로 잡아둡니다. 면을 넣은 후 물이 끓을때,
찬 물을 두 세 번 더 넣어주면 면이 쫄깃하게 삶아집니다. ))
((tip- 면의 물기를 잘 빼야 양념이 희석되지 않고 맛있습니다. ))
8.분량의 양념장에 국수와 오이채, 숙주를 무쳐 대접에 담은 후 고명을 얹어낸다.
냄비에 물을 붓고 국수를 삶아준후 헹구어 물기를 빼주세요.
애호박, 당근, 양파는 팬에 볶아주세요. 소금으로 간을 해주세요.
오이도 채썰어 준비해주세요.
고추장, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초를 넣고 섞어주세요.
국수와 볶은 야채 오이를 올려주세요.
[초간단 비빔국수] by 미상유
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7625
안녕하세요? 미상유입니다.
저는 가끔 면요리가 무척이나 땡길 때가 있는데요?
그럴 때면 간단한 면요리를 해 먹어요.
바로 비빔국수인데 면만 삶아서 냉장고를 뒤져 나오는 야채와 함께
매콤한 양념에 버무리기만 하면 되어서 참 좋지요.
특히 여름 점심으로 정말 좋지요.
<재료>
소면 한줌, 야채 듬뿍
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1작은술,
멸치 혹은 가쓰오 육수 1큰술, 식초 1큰술, 후춧 가루 약간, 간장 1작은술
<만드는법>
1. 소면은 팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고 삶아줍니다. 거품이 오르면 찬물을 한컵 부어서 다시 끓여주세요.
다 끓으면 건져내 찬물에 헹궈줍니다.
2. 양념장은 잘 섞어주세요.
3. 야채와 함께 고루 버무리면 완성!
Tip. 맵싸하게 먹고 싶으면 다진 청양고추를 좀 넣어주세요.
삶은 소면 3인분(600g), 배추김치 200g, 애호박 1/3개, 완숙 달걀 1개,
소금.후춧가루.깨소금.참기름.식용유.통깨.오이채.송송 썬 실파 약간씩,
(고추장.설탕.다진파.마늘2큰술씩, 사과즙1/4컵, 고춧가루.간장.물엿1큰술씩, 깨소금.참기름1/2큰술씩, 식초2작은술)
배추김치는 소를 대강 털어내고 잘게 썬 다음 깨소금.참기름을 넣고 무쳐둔다.
애호박은 채썰어 소금을 뿌린 다음 참기름으로 볶아둔다.
오이와 지단도 적당한 크기로 채 썰어둔다.
비빔양념은 분량대로 섞고, 새콤달콤한 맛을 원할 때는 사과즙 양을 1큰술 늘려 섞어주는 것도 좋다.
면이 싱거울 때는 소면에 간단하게 양념을 한다.
잔치국수는 간장으로만 간을 하지만, 비빔국수는 소금.깨소금.참기름을 넣어 간을 하는것이 좋다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9563
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야채는 오이나, 깻잎, 당근, 새싹등 집에 있는 재료나 취향대로 넣어주시면 좋답니다. 김치는 배추김치 말고도 총각김치나 무생채, 부추김치, 열무김치등을 함께 무쳐주시면 더 맛있구요. 면을 삶으실땐 중간에 찬물을 한컵정도 넣어 끊여내시면 면이 더 쫄깃해진답니다.
* 재 료 * (2인분 기준)
상추 7~8장, 양파 1/4개, 청양고추 1~2개, 구운김 1장, 배추김치, 총각김치 1공기, 소면 1주먹 비빔고추장소스 : 고추장 3스푼, 고춧가루1스푼, 물엿 1스푼, 식초 1스푼, 통깨1스푼,갈은 양파 1/2개 (만들어진 초고추장 소스에 물엿이나 설탕을 조금 첨가하여 간단하게 준비해도 좋다)
1. 야채는 적당한 크기로 채썰어 준비하고 김은 구워서 잘게 찢어놓는다.
2. 배추김치와 총각김치는 잘게 썰어 물기를 짜준 후 고춧가루약간과 깨, 참기름을 넣어 잘 무쳐서 준비한다.
* 무쳐놓은 김치 김치는 적당히 잘 익은 것으로 준비하고 너무 익어 시큼하면 설탕이나 물엿을 약간 넣어준다. 김치는 배추김치말고도 열무나 총각김치, 무생채가 있다면 함께 넣어주면 더 맛있다. 참기름이나 깨소금은 넉넉히 넣어주어야 고소한 맛이 좋다.
3. 끊는 물에 소면을 넣어 잘 저어가며 끊여주다가 끊어오르면 찬물 한컵을 넣어 2~3분정도 시간이 지난 후 찬물에 잘 헹구어준다, 체반에 받혀서 물기를 잘 빼서 준비한다.
4. 비빔장 재료를 모두 넣고 소스를 만들어준다. (이때 새콤달콤하게 입맛에 맞게 물엿이나 식초로 조절해주고 간단하게 만들어진 초고추장소스를 준비해도 좋다)
5. 국수용 큰 볼에 보기좋게 담아낸 후 참기름과 통깨를 뿌려준 후 준비한 비빔장과 함께 곁들여 나간다.
* 푸짐한 야채와 새콤고소한 김치, 매운 고추가 들어간 간단하지만 맛있는 한끼 비빔국수랍니다.
* 비빔 국수는 한번에 비벼서 그릇에 담아 내어주어도 좋아요. 사실 이 방법이 편하죠 ^^ 양념고추장 소스는 소면이 충분히 색이 베도록 넣어주시고 김치와 함께 국수를 집어 드셔서 간을 보세요. 국수만 간을 보시면 싱겁다고 생각되셔서 양념소스를 너무 많이 넣게 되세요. 그리고 간은 양념소스로만 하지 마시고 간장을 넣어 짠정도를 맞춰주세요. 집에 초고추장 소스가 있다면 따로 소스 만들지 마시고 그것을 사용하셔도 괜찮아요.
* 잘 비빈 국수는 면을 먼저 담고 위에 김치와 야채를 듬뿍 올려 내어놓으세요.
집에 있는 야채와 김치를 이용해서 만드는 간단하고 맛있는 비빔국수랍니다
* 부드러우면서 쫄깃한 면이 잘 비벼졌네요 ~~~ 고소한 계란국이나 오뎅국도 함께 준비하시면 참 좋겠죠^*^
몇일 친구님들이 다녀가신 이후로 냉장고를 뒤져보니 휭~~~~~한것이 ㅎㅎ 그래서 만든 비빔국수랍니다. 입맛은 변하는것인지 어릴때는 소면을 별로 좋아하지 않았는데 이젠 참 좋아해요.. 면요리 좋아하시는 분들 정말 많죠? ㅎㅎ 그 중에서도 가장 만만하고 편하게 해드시는게 라면~ 그담에 소면일까? 김치비빔국수는 맛있게 익은 신김치만 고소하게 양념하시면 끝이랍니다. 거기다가 있는 야채 채썰어서 푸짐하게 가득 담아주면 한끼 맛있게 드실 수 있답니다. 하긴 별 설명없어도 모두들 아시는 그 맛~~~ 김치비빔국수랍니다 |
