연근하고 표고버섯이 식이섬유와
비타민이 풍부하다고 하네요.
연근이나 표고버섯으로 만드는
밑반찬 레시피 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
봄철 면역력 향상을 위해 표고버섯 요리 4가지 *^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16831
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주말 잘 보내셨나요?? 오늘 포스팅이 늦었지요?? 아침내내 바빴답니다.... 백령도 천안함 침몰로 가슴아픈 주말이었지요?? 실종자 가족분들의 아픔을 어찌 말로 표현하겠습니까!!! 자식을 키우는 엄마로써... 가슴이 아픕니다.... 지난 토요일에 이웃블로거 표고아빠께서 표고버섯을 선물로 주셨다고 했지요?? 표고버섯은 면역력 향상에 좋은 식품입니다... 봄철...황사로 인해....환절기 감기로 인해....지쳐있는 몸에 면역력을 강화시켜주면 어떨까요??
♧ 표고버섯장조림 재료: 표고버섯 13개. 물5컵. 진간장1컵. 마늘5개. 대파1개. 양파1/2개. 맛술5T. 물엿2T. 식초5T. 설탕5T. 굴소스 1T ( 매실청이 있다면 물엿대신에 매실청을 넣어주셔도 좋습니다..) => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다. 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... => 기호에 따라 간장과 설탕.식초의 양은 조절하세요~
1. 표고버섯의 밑둥을 가위로 자릅니다... ( 밑둥을 다 제거하지 말고 1cm정도 남겨둔후 자르세요..) 표고버섯의 크기가 작은것은 4등분...큰것은 6등분 해줍니다... 잘라준후 찬물에 한번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..
2. 마늘5개는 저며주세요...대파1개. 양파1/2개도 토막내줍니다..( 면보자기나 다시팩에 넣어줍니다...) 3. 냄비에 물5컵. 진간장1컵. 맛술5T. 물엿2T. 식초5T. 설탕5T. 굴소스 1T를 넣고 다시마팩에 넣은 마늘.양파.대파를 넣고 잘라놓은 표고버섯을 넣어줍니다.. 센불로 켜주세요..한번 끓어오르면 중불로 줄인후 뚜껑을 열고 20분동안 졸이면 완성입니다. ***장조림은 차갑게 식힌후 냉장고에 보관후 차갑게 드셔야 쫄깃하고 맛있답니다... 특히 표고버섯은 육수재료로도 사용되기 때문에 장조림 양념에 많은 재료가 들어가지 않아요~
♧ 들깨표고버섯볶음 재료: 표고버섯 8개. 양파1/2개. 다진파3T. 다진마늘1/2T. 들깨가루3T. 진간장3T. 물엿1/2T. 들기름1T. 소금.후추.식용유. 깨. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... 볶을때 소금의 양은 기호에 따라 조절하세요~~
1. 표고버섯의 밑둥은 가위로 잘라줍니다... 끓는물에 표고버섯을 넣고 2분정도 데쳐줍니다.. 데친후 바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐줍니다.. 2. 양파1/2개는 채썰어준비합니다... 다진파3T도 준비합니다...
3. 데친 표고버섯을 먹기 좋게 길게 채썰어주세요...두꺼운 버섯은 옆으로 한번 저민후 썰어주세요... 볶음팬에 채썬 표고버섯+양파+다진마늘1/2T. 들깨가루3T. 진간장3T. 물엿1/2T. 들기름1T. 소금( 완두콩알 만큼 양)을 넣은후 조물조물 버무려 놓습니다... 10분정도 간이 베게 한후.... 식용유와 물3T정도를 넣고 센불에서 볶아주세요... 양파가 어느정도 익었을때 다진파를 넣고 양파가 다 익으면 완성입니다..마지막에 깨 뿌려주세요~
♧ 표고버섯햄전 재료: 표고버섯 2개. 다진양파3T. 다진파1T. 햄100g. 밀가루2~3T. 계란3개. 식용유 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 표고버섯2개는 밑둥을 제거후 잘게 썰어줍니다... 햄100g도 잘게 썰어줍니다....( 저는 리챔200g짜리 1캔중 1/2개만 사용했습니다..) 다진양파3T와 다진파1T도 준비합니다..
2. 큰 그릇에 다진 표고버섯+다진햄+다진양파+다진파를 넣고 계란3개+밀가루2~3T를 넣어준후 소금을 소량( 완두콩크기만큼)을 넣어줍니다.. 골고루 섞어주시고요...반죽에 따라 밀가루양 조절하세요... 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 한수저씩 떠서 노릇하게 지져주면 완성입니다~ ( 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어 뒷면을 익혀주세요...)
♧ 표고버섯강정 재료: 표고버섯 5개. 다진양파3T. 진간장2T반. 맛술3T. 물엿3T~3T반. 케찹2T. 고추가루2T.후추 계란흰자만1개. 녹말가루3T. 식용유 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다. 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... => 기호에 따라 간장과 물엿의 양은 조절하세요~
1. 표고버섯은 밑둥을 제거후 큰것은 6등분 작은것은 4등분해줍니다... 찬물에 한번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다... 볼에 표고버섯을 넣고 계란흰자1개를 넣고 녹말가루3T를 넣은후 골고루 버무려줍니다....
2. 튀김팬에 식용유를 넣고 온도가 오르면 가스불을 중불로 줄인후 튀김옷 입힌 표고버섯을 넣고 튀겨줍니다. 한번 튀긴후 소쿠리에 받쳐 한김 식힌후 가스불을 센불로 켜준후 다시 한번 튀겨줍니다... 2번 튀겨야 바삭합니다~ ( 2번째 튀길때는 센불에서 재빨리 튀기면 됩니다..) 3. 팬에 다진양파3T. 진간장2T반. 맛술3T. 물엿3T~3T반. 케찹2T. 고추가루2T.후추가루 소량을 넣고 양념장이 한번 바글바글 끓어오르면 튀겨놓은 표고버섯을 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다. 완성접시에 담고 땅콩가루나 호두가루를 뿌려줍니다~~
표고버섯요리 4가지 어떠세요?? 아름이는 표고버섯강정이 맛있다고 하고...건희는 표고버섯햄전이 맛있다고 하네요... 제가 사용한 표고버섯의 크기는 컸습니다... 표고버섯의 크기를 생각해서 요리를 만드세요~~ 즐거운 월요일 보내시고요...승리하는 하루 보내세요 ~~ |
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/10406
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연근 피클
  분량
4인가족 5일정도 재료
연근 2뿌리 650g 감식초 3큰술, 소금 1큰술 물 1리터
파프리카 (중간크기) 2개 매실청 3큰술, 설탕 1큰술 반 결혼전 친정에서는 연근을 하얗게 삶아서 새콤달콤하고 시원한 국물과 함께 먹었는데 결혼하고는 시댁의 식성에 맞추느라 항상 간장에 조려서 밑반찬으로 먹었습니다. 이번에는 연근의 아삭아삭한 맛을 느낄 수 있고 새콤달콤한 국물도 즐길 수 있도록 냉장고 안의 파프리카와 함께 피클로 만들어 보았습니다.
냉장고에서 하루 지나 먹으니 아삭아삭한 연근과 시원한 국물맛이 예전에 먹던 맛을 뜨올리게 합니다...
만들기도 쉽고 활발한 장 청소 기능이 있는 연근으로 피클을 만들어 보세요~~
 연근입니다. 필러로 껍질을 벗기고 6mm두께로 썰어서 바로 식초물에 담급니다.
   식촛물에서 건진 다음 분량의 물을 붓고 간이 배게 소금 한큰술과 감식초 3큰술을 넣고 20분 정도 끓여 줍니다. (뚜껑을 열고 끓입니다) 파프리카는 씨를 빼고 1.5 x1.5cm 네모로 잘라 둡니다.
 다 끓인 다음 파프리카를 넣고 불을 끈 후 식힙니다. 한김 식힌 다음 매실청과 설탕을 넣고 기호대로 맛을 맞춥니다.
 냉장보관하여 차게 드시면 더욱 맛있습니다~~
      *연근은 갈변을 막기 위해서 껍질을 벗긴 후 바로 식촛물에 담궈 놓습니다. *감식초, 매실청으로 간을 맞추니 더욱 건강에 좋습니다. *기호대로 설탕과 소금, 식초의 양을 조절하세요.
*연근 식물성 섬유가 풍부하게 들어 있어 장벽을 적당히 자극하여 장내 활동을 활발히 하며 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용을 합니다. 비타민 C가 많이 들어 있어 감기 예방과 간염 예방에도 효과적입니다. 철분과 비타민 B12, 타닌 성분이 풍부하여 소염작용이 뛰어나 점막 조직의 염증을 가라앉혀 주므로 위궤양이나 십이지궤양, 코피에도 뚜렷한 효과를 발휘합니다.
식물성 섬유가 풍부해 비만해소에도 많은 도움을 줍니다. (참고 인용/먹으면 치료가 되는 음식 672) |
연근 1/2개, 식초 1큰술,
식초물(농축 오렌지주스 1/2컵, 물 1/4컵, 식초.설탕 4큰술씩, 소금 1작은술)
연근은 껍질을 벗겨 얇게 채썬다음, 끓는물에 식초를 넣고 1-2분간 살짝 데친 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
소독한 밀폐용기에 분량의 재료를 고루 섞어 만든 식초물을 붓고 연근을 담가 뚜껑을 덮은 후 하루 정도
냉장보관해둔다.
연근은 표면이 깨끗하고 굵은 것으로 준비한다.
끓는 물에 식초를 붓고 연근을 살짝 데치면 떫은맛이 없어지고 아삭한 맛이 살아난다.
식초물에 오렌지주스를 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해지고 연근에 연한 오렌지빛이 나 보기에도 예쁘다.
연근은 아이들이 친근하게 생각을 하지않는 반찬이네요. 연근을 믹서에 갈아두고 여러가지
채소들과 돼지고기를 같이 넣어 동그랑때을 만들면 아이들이 좋아하는 밥반찬이 됩니다. 표
고버섯은 채썰어 기름두른 후라이팬에 볶아주면 됩니다. 양파와 청랼고추를 같이 넣어주면
됩니다. 간은 소금과 후추로 해주시면 됩니다.
맛있고 간단한 표고버섯 무쌈을 추천해요^^
준비 : 표고버섯6개, 쌈무, 굴소스2큰, 올리브유약간
1. 표고버섯을 길쭉하니 짤라주세요.
2. 무쌈에 물ㄱ1를쏙 빼주세요.
3. 프라이팬에 올리브유 살짝둘러서 표고버섯을 굴소스넣고 볶아주세요.
4. 무쌈에 표고버섯을 싸주세요 .
5. 위와같이 남은표고는 데코로 해주세요^^
버섯향나는 맛나는 표고버섯 무쌈입니다^^
<애호박 표고버섯볶음> 은 어떠세요?
준비 : 애호박1/4, 당근약간, 표고버섯10개, 올리브유약간, 간장2큰, 참기름약간, 굴소스2큰, 깨
1. 애호박을 반달모양으로 썬다.
2. 표고버섯은 씻어 물기를 빼고 자른후 간장+참기름에 살짝 재워둔다.
(간장살짝만해야 안짜요..)
3. 당근은 채썰어 놓는다.
4. 올리브유에 반달애호박먼저 넣고 볶다가 당근넣고 표고버섯을 넣는다~~
반이상 익으면 굴소스로 볶아주고, 깨뿌리면 완성^^
【재료】 연근 100g, 쌀 2컵, 쌀뜨물 7～8컵, 소금 약간
▶ 만드는 법】
① 연근을 얇게 깎아 물에 담근다
② 냄비에 참기름을 두르고 밑손질해 얇게 썬 연근과 불린 쌀을 넣어 볶다가, 쌀뜨물을 붓고 밥알이
푹 퍼지도록 끓인다. .
열량(1인분 기준) : 148Kcal
활용 : 반찬, 일상식
재료(4인분 기준)
표고버섯 10장, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 100g, 쇠고기 100g, 피망 1개, 진간장 1큰술, 참기름, 소금, 식용유 3큰술 * 쇠고기 양념 - 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 깨소금, 후춧가루
요리법
1. 쇠고기는 5cm 길이로 채썰어 갖은 양념을 해서 재어둔다.
2. 표고버섯은 미즈근한 물에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠후에 채썬다.
3. 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐서 물기를 짠후에 길이로 찢어 놓는다.
4. 팽이버섯은 밑둥을 짜르고 깨끗이 씻는다.
5. 피망은 반 갈라 씨를 털어내고 채썬다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 달군후 밑양념을 한 쇠고기를 볶다가 버섯들을 넣어 볶고 피망을 맨마지막에 넣어 볶는다.
7. 진간장으로 간을 맞추고 참기름을 뿌린다.
우엉연근볶음
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8627
우엉·연근 100g씩, 식초 1큰술
소스재료
조림장(간장 3큰술, 설탕·물엿 1큰술씩, 참기름·다진 마늘 1작은술씩, 깨소금·후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요
1. 우엉과 연근은 껍질을 벗긴 뒤 우엉은 어슷썰고, 연근은 반달로 슬라이스한다.
2. 냄비에 넉넉한 양의 물과 식초를 넣고 끓으면 우엉과 연근을 넣어 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3. 냄비에 양념장 재료를 넣고 섞어가며 끓인다.
4. 양념장이 끓기 시작하면 바로 우엉과 연근을 넣어 약불에서 서서히 볶는다.
5. 연근과 우엉이 볶아지면 깨소금, 후춧가루를 넣고 버무려서 상에 낸다.
Cooking Point
우엉과 연근은 대부분 조리는 게 보통인데, 양념장에 볶으면 아삭하게 씹히는 질감이 좋다. 짭짤한 양념장에 볶아 간이 배게 하는 것이 포인트. 당근죽, 김치죽, 마두부날치알죽, 팽이버섯흑임자죽, 굴무채죽 등에 잘 맞는다.
호두연근조림
준비할 재료
연근(20cm 토막) 1개, 식초 2큰술,
조림장(설탕 1큰술, 물 ½컵, 물엿 ¾컵, 소금 ½작은술), 호두 ¼컵
만드는 방법
1 연근은 껍질을 벗겨 도톰하게 썬 뒤 식초를 넣은 물에 5분 정도 삶는다.
2 분량의 재료를 한데 끓여 조림장을 만든다.
3 조림장에 연근과 호두를 넣고 10분 정도 조린 뒤 식힌다.
밥심은국력 | 2010.07.02
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연근은 껍질을 벗겨서 식초물에 담궈줍니다.
냄비에 연근을 담고 간장, 식초, 설탕, 물엿, 물을 담고 맛있게 졸여줍니다. 맛있는 연근조림이 된답니다.
표고버섯은 물에 불려서 끝둥을 잘라줍니다.
간장, 설탕, 물엿, 마늘에 밑간을 하고 후라이팬에 넣고 양파, 피망, 맛살 등을 넣고 맛있게 볶으면 맛있는 표고버섯볶음이 됩니다.
요즘 너무 덥잖아요..
만드는 공정은 무조건 간단하게~ 불은 적게 써야겠죠?
표고버섯은 양파랑 피망이랑 같이 쫑쫑 썰어서 기름 좋은거 두르고 잘 볶다가 소금간만 살짝 해서 드셔도 반찬으로 훌륭해요.
연근은 조림이나 전 하면 너무 더우니까 껍질 까고 슬라이스 해서 식초 살짝 탄 물에 담궈뒀다가 고추장2, 식초2, 설탕0.5, 물엿1, 깨 약간 섞어서 양념장 만들고 부추 썰어서 같이 잘 버무려서드세요. 매콤새콤한게 맛있답니다.
연근을 갈아서 전을 부쳐드셔도 좋아요.
먼저 연근을 씻어서 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 곱게썬 청홍고추를 넣고
버섯도 다져 넣으면 좋아요.소금으로 간을 해서 부침가루나 밀가루,녹말가루를 넣어
한스푼씩 떠어서 전을 부치면 좋습니다.
