순두부 반봉지, 바지락 조개(모시조개도 좋아요) ·8~10개정도(모시조개5~8개정도), 쪽파 2뿌리, 고추가루 1큰술반, 소금 약간, 참기름, 간장 각 1큰술, 다진마늘 1작은술, 계란1개


1.
조개는 소금물에 잠시 담구어 해캄한 후 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

2.
참기름에 분량의 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.

3.
순두부를 뚝배기에 담아 불에 올려 끓으면 조개와 고추기름을 넣어준다.

4.
조개가 입을 벌리면 파를 어슷썰어 넣고 한소끔 끓인 다음 계란을 넣고 얼른 불에서 내린다.

청양고추도 팍팍 넣으시고 매콤한 고추가루 사용하세요... 레시피 올려봅니다.

 

 

시골에서 보내준 콩으로 직접 갈아만든 순두부로 바글바글 끓여먹는 조개순두부찌게

(입 천정 다 까졌네요~~  ㅠㅠ)

 

 

사실 두부 만들다 실패한 거지만 고소해서 맛있게 먹었어요.

 

 

순두부에 다시물 넣고 조개팍팍 넣어 바글바글 끓여주시면 됩니다.

(다들 잘 하시니 과정 샷 패스 합니다.~)

 

 

한 뚝배기 다 먹었더니 배가 빵빵해 졌네요...(두부니까 살이 안찔 거라고 위로해 봅니다.)

 

 

순두부찌개...

 

재료:

순두부 1봉지, 돼지고기(살코기) 100g, 바지락 150g, 달걀 1개, 실파 4뿌리, 다진 마늘 1작은술,

고춧가루 1큰술, 고추기름·참기름 ½큰술씩, 소금 조금, 물 3컵

 

소스재료:

다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 간장·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 조금

 

 

단백질이 풍부한 순두부와 바지락이 어우러져 별미예요.

얼큰하게 끓여도 좋지만, 맑게 끓이면 어른들에게 특히 좋아요.

오래 끓이면 순두부가 딱딱해지니까 주의해요.

 

이렇게 만드세요


▶ 뚝배기에 양념 볶기

 

1. 뚝배기에 고추기름과 참기름, 고춧가루를 넣고 약한 불에서 잠깐 볶아 매운 향을 낸다.

센불로 볶거나 오래 볶으면 고춧가루가 검게 타므로 주의한다.

▶ 돼지고기 볶기

 

2. 고춧가루 볶은 것에 양념한 돼지고기를 넣고 볶는다.

▶ 물 붓고 바지락 넣어 끓이기

 

3. 돼지고기가 익으면 물을 붓고 해감시킨 바지락을 넣어 끓인다.

▶ 순두부 넣기

 

4. 바지락이 익어 입을 벌리면 순두부를 큼직하게 떠넣고 다진 마늘, 소금을 넣어 잠깐 더 끓인다.

순두부 자체에 물기가 많으므로 물은 더 붓지 않아도 된다.

▶ 달걀·실파 얹어내기

 

5. 국물에 순두부가 어우러지게 끓으면 달걀을 깨뜨려 얹는다.

반숙 정도로 익으면 송송 썬 실파를 뿌리고 불에서 내린다.

 

 

Cooking Point

 

준비와 손질
돼지고기 한입 크기로 얇게 저며썬 다음 분량의 양념을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 재어 놓는다.
바지락 껍데기끼리 바락바락 비벼 씻은 후 옅은 소금물에 담가 어둡고 시원한 곳에서 해감시킨다.

해감시킨 바지락은 헹구어 체에 건진다.
실파 뿌리와 시든 잎을 다듬어 씻어서 송송 썬다.

Tips
1 찌개가 끓은 후에는 불을 약하게 줄여요
순두부처럼 뚝배기에 끓여내는 찌개는 불 조절이 중요하다.

처음에 센 불에서 시작해 내용물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄인다.

약한 불에서 서서히 끓여야 국물 맛이 진하고 좋다.

 

2 고추기름을 만들어 써요
순두부찌개를 맵고 칼칼하게 끓이려면 고추기름을 만들어 쓴다.

팬에 식용유 1컵을 붓고 고춧가루 3큰술, 저민 마늘·생강을 조금씩 넣고 불에 올려

은근한 불에서 붉은 색이 우러나도록 저어가며 끓인다.

타지 않게 끓인 다음 고운 망에 걸러서 병에 담아두고 필요할 때마다 쓰면 간편하다.

 

3 맑게 끓여 양념장 곁들여도 담백해서 좋아요
순두부찌개는 매운 양념을 넣지 않고 맑게 끓여도 담백하고 깔끔하다.

냄비에 멸치국물을 붓고 끓이다가 순두부를 넣고 더 끓인다.

송송 썬 풋고추와 붉은 고추를 넣어 살짝 끓인 다음 불에서 내린다.

양념장을 곁들여내면 한결 맛깔스럽다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/4621

 

 

맛있다고 난리~<얼큰한 짬뽕순두부>

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16402 

갑자기 순두부찌개가 먹고싶어요 ^^

 

순두부, 돼지고기, 김치, 양파, 파, 조개, 달걀, 국간장 고춧가루, 홍고추, 청량고추

 

조개는 끓는 물에 넣어 입을 벌리면 바로 건져내서 국물을 체에 밭친다음

 

국간장에 고춧가루 고추 홍고추를 썰어넣고 파 마늘 참기름 후추를 넣고 양념장을 만들어 줘요

 

냄비에 준비한 돼지고기 김치 양파 파를 넣고 볶아준다음 조개 국물을 붓습니다

 

그런다음 순두부를 넣고 끓이기만하면되요

 

마지막에 계란 넣어주시구요 ^^

 

맛나게 해서 드세요 ^^

 

 

◈ 국물맛이 끝내줘요! 콩나물이 들어간 해물 순두부 ◈

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12660

 

[재료] 콩나물 120그램, 순두부 1봉지, 모듬해물 1컵이 조금 안되게, 마늘 4쪽, 청.홍고추 1개씩, 꼬마버섯,파
          미강유 2숟가락, 고추가루 1숟가락반, 생강맛술 3숟가락, 맛간장 1~2숟가락, 멸치다시물 1컵, 소금

* 해물은 마트에서 판매하는 냉동 해물 모듬에 오징어를 추가하였어요.

콩나물을 씻어서 건져놓고 마늘은 저님후에 청*홍고추, 파 - 어슷썬다.

[참고]♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술
[참고]♬ 요리의 만능장, 맛간장 만들기

1.냄비에 미강유, 마늘 홍고추를 넣고 볶다가 고추가루를 넣은후에 볶아준다.
2.고추기름이 만들어지면 모듬해물을 넣어 양념이 잘 섞이게 볶아준다.



3. 2의 냄비에 콩나물, 꼬마버섯, 멸치다시물을 넣은 뒤에 끓으면 간을 맞추고 순두부를 넣어준다.



3. 청고추와 대파로 마무리한다.



그럼! 뜨끈한 순두부 완성이랍니다.



다 만들어진 콩나물이 들어간 해물 순두부는 팔팔 끓이며 냄비채 올려 놓고 먹으면 되요.

요거이 ..일단은!
국물이 끝내준답니다.

해물과 콩나물에서 우러나온 국물이 진하고 시원한 것이 진국이고,
뜨끈한 순두부는 완전 환상~^^;;

요즘같은 일교차가 많이 나는 날씨나
비가오는 날 정말 잘 어울린답니다.



찌개양이 적다 느껴질정도로 맛있게 먹었어요.
울 님들도 참고하시고 뜨끈한 국물이 생각나거덜랑 만들어 보세요.
완전 짱이랍니다.

순두부찌개 
 
준비할 재료

 

순두부 400g, 조개 200g, 오징어 1마리, 김치 약간, 양파 ½개, 새우다시마물 3컵,
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 고추기름 1작은술, 참기름 1작은술,
소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 방법

 

① 조개는 해감을 빼놓고 오징어는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비한다.
② 순두부는 체에 밭쳐 놓는다.
③ 김치는 송송 썰고, 적당한 크기로 썬 양파와 함께 새우다시마물 ½컵을 넣고 센 불에 볶는다.
④ ③에 나머지 새우다시마물을 넣고 끓기 시작하면 조개, 오징어, 순두부 순으로 넣고 끓인다.
⑤ 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 생강즙, 고추기름, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 살짝 끓여 마무리한다.

안녕하세요.

순두부찌개는 쉬운 요리인데. 어렵다고 생각하는 사람들이 종종 있더군요.^^

쉽게쉽게 설명해 드릴게요.

우선 요리의 기본은 질좋은 재료겠죠?

 

 1.파,양파,애호박은 미리썰어서 준비합니다.

 2.뚝배기에 참기름을 조금 붓고 돼지고기와 김치를 달달 볶아줍니다,

 3.고기와 김치가 익으면 멸치육수를 붓고 바글바글 끓여줍니다,

   물로해도 상관없지만 멸치육수 넣으면 더 진한맛이 있어요.

 4.한번끓으면 고춧가루,다진마늘,진간장,후추와 썰어놓은 양파와 애호박을 넣고또간이 안맞으면

  소금으로 간해주세요.

 5.마지막으로 순두부 퐁당.

  바글바글 끓으면 마지막으로 올려 끓여주면 끝 

순두부 김치 돼지고기 대파 다진마늘 바지락을 준비해주시면 됩니다. 바지락은 찬물에 소금을 넣어

바지락을 담가 해감을 해주세요. 돼지고기와 김치는 들기름으로 볶아 육수를 부어주고 대파는 기본

재료들을 넣어 한번 끓여주세요. 먹기 10분전에 순두부를 넣어 끓여주시면 됩니다.

순두부 나갑니다~

순두부 1책, 돼지 앞다리살 230g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 호박, 표고버섯 약간씩, 풋고추 2개, 깻잎 10장, 육수(멸치, 다시마, 무등을 넣어 만든 것) 2컵

양념장은 고추기름 3큰술, 고추가루 2큰술, 참기름 1/2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 1/3큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후추약간

야채들은 적당한 크기로 썰어 주시고 돼지고기는 핏물을 닦아준 후

팬에 고추기름, 참기름을 두르고 돼지고기, 진간장, 마늘, 생강, 후추, 맛술을 넣고 중간불에서 충분히 볶아주세요.

다 볶아지면 육수를 넣고 양파, 호박, 버섯 국간장을 넣고 끊이시다 마지막에 순두부를 넣어 다시 한 번 끊이신 후 어느정도 끊으면 대파, 고추넣고 마지막으로 소금간으로 마무리 하세요~

아...깻잎도 넣어 주시고 여기에 달걀을 넣고 싶으면 기호에 맞춰서~^^

먼저 조갯살을 참기름에 달달  볶다가 고추기름 넣고 멸치 다시마 육수를 넣고 호막 양파 등을

넣습니다.

양념은 마늘 다진것 과 청양고추 조금 다진것 파 다진것을 준비해 넣습니다.간은  소금이나 국간장으로 하면 좋아요.

어느정도 끓으면 순두부를넣고 약간의 고춧가루 넣고 마지막에 계란을 깨뜨려 넣습니다.