마늘쫑이 매콤하게 해서 먹고싶습니다.. 방법알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간장2T,맑은액젓1/2T,다진마늘1t,고춧가루2~3T,매실엑기스1t,설탕1t, 2배식초2t,물엿1T,통깨1등등을 넣고 양념장을 만들어 놓으세요 이때 더 매콤하게 하시고 싶으시면 고추가루로 조절하시면 되겠죠? 그리고는 마늘쫑을 4cm정도로 자르신후(이건 자기 맘이죠 뭐) 끓는 소금물에 살짝 데치신후 얼음물에 헹구어 냅니다 그리고는 양념장에 무쳐내면 끝
마늘종무침
조리시간: 10분 소요
준비할 재료
마늘종 250g, 소금 약간 무침양념 고추장·물엿 2큰술씩, 고운 고춧가루·깨소금 1큰술씩,
간장·식초 ½큰술씩, 소금 1작은술
만드는 방법
1 마늘종은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 한소끔 끓인다.
2 데친 마늘종을 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 마늘종을 넣고 버무린다.
Tip 마늘종은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 얼음물에
담갔다가 사용하면 푸른색이 선명하고 맛도 더 아삭해진다.
고운 고춧가루가 없다면 굵은 고춧가루를 고운 체에 내려서 사용한다.
먼저 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 썰어서 깨끗이 씻습니다.
깨끗이 씻은후 끓는물에 소금을 약간 넣고 데칩니다.
그리고는 양념장 고춧가루,식초,설탕 소금,깨를 넣고 새콤달콤하게 만든후
여기에 데친 마늘쫑을 물기를 빼서 버무리면 새콤달콤 매콤한 마늘쫑 무침이 됩니다.
◈ 10분완성! 마늘쫑으로 만든반찬 4가지 ◈
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18576
(마늘쫑오징어볶음 * 마늘쫑 간장양념 새우볶음 * 마늘쫑 고추장양념 새우볶음 * 마늘쫑튀김 )
마늘쫑은 5센치 정도의 길이로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 빼고,
넓은 팬에 기름을 두르고 마늘쫑을 넣어 볶아준다.
* 마늘쫑을 자를때는 마늘쫑을 자를때 칼이 단부분을 끝부분을 잘라내고 씻어준다.
[재료] 마늘쫑 180그램, 볶은소금 2분의1 차숟가락, 간장 2숟가락
오징어 1마리, 굴소스 2숟가락반, 생강맛술 2숟가락, 올리고당 2숟가락
마늘쫑을 볶을때는 볶은소금을 뿌려 볶으면서 밑간이 들게 하여 주고,
오징어는 마늘쫑과 같은 길이로 잘라 두었다가 마늘쫑이 새파랗게 볶아지면 오징어와 간장과
매운맛굴소스를 넣어 간을 맞추고 좀 더 볶은뒤에 깨로 마무리한다.
쫄깃쫄깃 오징어와 달끈한 마늘쫑이 아주 맛있답니다.
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새우와 마늘쫑은 공통재료예요.
같은재료로 양념을 따로하는 마늘쫑 새우볶음 두가지를 만들거예요.
새우는 가루를 골라내고 팬에 기름을 두른뒤에 약한불에서 바삭하게 볶아서 따로 덜어둔다.
팬에 기름을 두르고 마늘쫑에 소금을 뿌려서 새파랗게 볶은뒤에 2등분하여 둔다.
[재료] 새우 1컵, 마늘쫑 1컵반 - 볶은뒤에 반반씩 양념을 따로 한다.
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[재료] 새우와 마늘쫑 2분의1이 되는양 (위에 분량), 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 매실청 3숟가락, 통깨
* 볶을때는 너무세지 않은 불에서 마늘쫑이 초록빛에서 짙은색으로 변하게 볶다가
간장과 물엿을 넣어 약한불에서 마늘쫑의 표면이 쪼글쪼글하다는 느낌이 들도록 볶아줍니다.
위에 분량을 한꺼번에 볶은뒤에 두가지 양념을 할것이랍니다.
반으로 덜은 마늘쫑에 간장과 맛술, 올리고당을 넣고 마늘쫑에 간이 배게 볶다가 반을 덜어내고
* 이렇게 마늘쫑을 볶은뒤에 반씩 다른양념을 한답니다.
위에 볶은 마늘쫑 반의 분량을 미리 볶아놓은 새우를 넣어 잘 섞고 깨로 마무리 한다.
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그러면 이렇게 맛깔스러운 마늘쫑 새우볶음이 완성된답니다.
아래는 같은 재료지만, 다른 맛이 나는 마늘쫑새우볶음이랍니다.
위에 마늘쫑반찬은 간장으로 양념을 하였지만, 아래는 같은재료지만 고추장으로 양념을 한것이랍니다.
[재료] 새우와 마늘쫑 2분의1이 되는양 (위에 분량),
고추장 1숟가락, 간장 3분의2숟가락, 맛술 2숟가락, 매실청 3숟가락, 통깨
팬에 고추장양념을 넣어 섞은뒤에 볶은마늘쫑을 넣어 저어가며 볶다가
볶은새우를 넣어서 섞은뒤에 통깨로 마무리한다.
이것도 위에것과 마찬가지의 맛깔스러운 마늘쫑새우볶음이랍니다.
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햇마늘쫑이 나올때쯤이면 두어번은 만들어 먹고 지나가는 마늘쫑 튀김인데요~
[재 료] 마늘쫑 1컵정도, 튀김가루(튀김옷용도 3숟가락 , 물 5숟가락), 빵가루, 튀김기름
예전과는 달리 달걀옷을 입히지 않고 튀김가루로 반죽을 만들어 입을 입혔답니다.
마늘쫑은 다른 야채와 튀겨 내어도 맛나고, 마늘쫑 그 자체만 튀겨도 달달하고 바삭하니 맛나답니다.
** 마늘쫑에 빵가루를 넉넉히 묻여야 더 바삭하고 맛있어요.
마늘쫑을 씻은후에 물기를 완전히 제거하지 마시고 튀김가루를 묻힌다음 튀김옷을 입혀서
빵가루를 묻여준다.
손질한 마늘쫑에 튀김가루를 묻인후에 튀김반죽을 입히고 빵가루를 묻여
너무 세지 않은 불에서 바삭하게 튀겨준다.
요렇게 이쁘게 튀겨졌어요~^^
아이들은 케찹을 칠해주셔도 좋고요.
어른들은 초고추장으로 쫘악~
요거이 달달하고 고소한것이 어른아이 다 좋아하는 마늘쫑튀김이랍니다.
참고하시고 즐거운요리하세요. 감사합니다.
끓는 물에 살짝 데친다음 찬물에 헹궈 건져놓고
양념장을 만드세요
고춧가루, 고추장, 후추, 마늘, 파, 양파, 요리당이나 꿀, 참기름을 넣고
조물 조물 해주기만하면되요
조미료대신 전 꿀을 사용하는데 윤기나게 하려면 요리당을 넣으면
더 맛있게 보이게 하더라구요
마지막에 통깨 송송 뿌리면 정말 맛나요
좀더 매콤하게 먹으려면 청량고추를 썰어 넣으면 매콤하고 맛나요
맛나게해서 드세요 ^^
마늘쫑은 삭힐떄요
식초는를 타는데 너무 시지않을정도로 하세요
거기에 물의 10%정도의 설탕을 넣고요 소금도 넣고
팔팔 끓여요 물을
그 물을 마늘쫑을 덮게끔 넣고요
양념하실때는요 마늘쫑이 노랗게 삭으면 꺼내서 고추장 참기름 통깨 무쳐드세요
밥심은국력 | 2010.05.31
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마늘쫑은 끓는 물에 한번 데쳐줍니다.
먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
고추장, 마늘, 설탕, 물엿, 참기름으로 양념해서 데친 마늘쫑을 넣고 무쳐줍니다.
깨소금보다는 통깨를 넣고 버물러줍니다.
데쳐서 사용하면 질기지 않고 부드럽답니다
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18214
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요번엔 마늘쫑 고추장무침~
재료 : 마늘쫑 200g, 고추장 2큰술,물엿2/3 큰술, 간장 1/2 큰술, 고춧가루 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1/2작은술, 설탕 1작은술.
맨 왠쪽의 사진처럼 잘라주세요. 사실 돈주고 구입한 마늘쫑은 볼록 튀어나온곳까지 자르게 되지요? 별 다른것은 없고 밑부분은 맛이 없다고 하네요~ 이것은 여러분의 선택~ㅋㅋㅋ 와~~~잘랐더니~~사진으로는 잘 안보이지만 마늘향이 코를~찡....... 즙이라고 해야하나요? 송글 송글 맺쳐있네요. 먹기 좋게 잘라주시구요~
끓는 물에 소금 조금 넣고 20~30초정도만 살짝 데쳐주세요. 바로 차가운 물에 샤워시켜주세요. 그래야 더 아삭하고 맛나요~ 체에 걸려 물기를 빼는동안 양념장을 만들어보아요~
양념재료다 넣고 살짝 보글 보글 끓이면 됩니다. 잘 섞어준다음 아삭함이 좋으시면 불을 끄고 양념이 잘 되도록 옷입혀주시면 됩니다. 조금더 익히는것이 좋으면 양념장과 함께 살짝 볶아주세요~ 집집마다 고추장 간이 다르니깐 물엿이랑 간장은 조금씩 +,- 하세요~
뜨아~~요것도 맛있네요~ 누가만들었어~~꿀송이가~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘 저녁엔 마늘쫑 고추장무침~어떠세요?
오시는분마다 한번씩만 꾸~~욱 눌려주셔도 꿀송이 너무 힘이 될텐데~ㅋㅋㅋㅋㅋ |
마늘쫑을 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
후라이팬에 기름을 넣고 달군 다음 (너무 세지않게요) 마늘쫑을 넣고 살짝 볶다가 고추장, 물엿( 물엿 대신 꿀을 넣어도 좋아요), 마늘 다진것,을 넣고 버무리세요.
마지막에 깨를 솔솔 뿌리면 됩니다.
<마늘쫑 매운볶음>
준비 : 마늘쫑 반줌, 건새우, 고추장1큰, 간장1/2큰, 물엿1큰, 올리브유1큰, 깨
1. 마늘쫑을 4cm 길이로 잘라 소금물에 살짝 데쳐 찬물로 헹궈주세요~
2. 올리브유1큰 + 마늘쫑을넣어 볶다가 고추장1큰+간장1/2큰+물엿1큰을 넣어주세요~
3. 2를 볶다가 건새우를 넣고 볶아 깨를 뿌려주면 완성입니다^,^+
든든한 반찬 마늘쫑 매운볶음~ 맛나게 만들어드세요^^*
마늘쫑은 물로 한번 씻어준다음에 먹기좋은 크기로 잘라 기름두른 후라이팬에서 달달하게
익혀준다음에 소스를 만들어 넣어주시면 됩니다. 고추장 다진마늘 후추 통깨를 넣어 양념
장을 만들어 마늘쫑에 넣어 한번 더 볶아주시면 매콤한 마늘쫑 반찬이 됩니다.
마늘종이 잠길 정도의 물에 찐듯하게 소금을 푼 뒤 손질한 마늘종을 담그고,
마늘종이 뜨지 않도록 돌로 눌러 2주일 정도 두어 노르스름하게 삭힌다.
삭힌 마늘종을 꺼내 고추장에 버무려서 위에 마늘종이 드러나지 않도록 고추장으로 잘 덮어 둔다.
한 달 정도 후에 꺼내서 고추장을 훑고 적당한 길이로 썰어 설탕,통깨,참기름,송송 썬 파를 넣고 무친다.
마늘쫑짱아찌
마늘쫑은 윗부분을 잘라내고 손질해 깨끗하게 씻은후 4센치 길이로 썰어주세요.
끓인물에 소금을 넣어 식힌다음 식초를 섞어주세요.
병에 마늘쫑을 담고 끓인물을 부어 5일정도 삭혀주세요.
삭힌 마늘쫑을 건져 물기를 빼고 된장, 고추장, 물엿, 설탕, 고춧가루를 넣어 버무려주세요.
마늘쫑을 구입하실 때는 부드러운지 딱딱한지 잘 보고 사셔야 해요
가끔 그냥 만져보지 않고 딱딱한 것을 구입하게 되면 음식을 망칠 수 있거든요
부드러운 마늘쫑을 구입해서 먹기 좋게 잘라 씻어 준비하시구요
기름을 살짝 두르고 마늘과 청양고추를 볶다가 마늘쫑을 넣고 볶아 주세요
마늘과 청양고추를 먼저 넣으면 매콤한 향이 더 강하게 나요
간장과 물엿이나 매실액으로 간을 하고 마지막에 고춧가루를 넣어 주면
매콤한 마늘쫑을 만들 수 있어요~
집에서 마늘쫑을 담가서 먹어보세요 더 맛있답니다 전 눈대중으로하는 편인데요 마늘쫑 다발에 간장,뉴슈가,식초를 넣고 끊여준답니다 항아리에 마늘쫑을 썰고 청양고추와 함께 담아놓고요 간장물이 끊었으면 항아리에 붓고 돌로 3일정도 눌러주시고 난다음에 양념장으로 묻혀보셔요 그럼 정말 매콤하면서도 맛있어요
