오징어채 볶음하려고 하는데
했을때 안딱딱하게 되는 방법좀 알려주세요~
그 당시에는 안그래도 좀 지나면 금방 딱딱해져서
씹기가 힘들정도더라구요~
볶기전에 물로 불리는 방법도 해봤는데
별반 다를께 없어서 그방법은 피해주셨으면 해요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
실패하기 쉬운 오징어채볶음 맛있게 만드는 방법 *^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17445
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날이 흐린 월요일 아침입니다... 지난 토요일에 이웃집사님이 이사를 하셔서 이사예배를 드리고왔습니다. 이사예배가면서 오징어채볶음과 버섯볶음.양파장아찌를 만들어서 드렸는데요... 모이신 집사님들이 오징어채볶음 너무 맛있다고 칭찬을 하시더라고요. ( 다른반찬도 맛있지만요..유독 인기였습니다) 어쩜 이렇게 부드럽게 볶았냐고...비법이 무엇이냐고... 그래서....살짝꿍 비법 알려드리고 왔습니다... 그러고보니... 제가 이벤트상품 발송할때마다 반찬 받으신분들이 오징어채볶음 맛있다고 칭찬들하십니다. 정말 쉬운데...쉬우면서 맛내기가 어렵다는 분들이 많은 오징어채볶음~~ 제가 2번정도 오징어채볶음 소개한적이 있는데요... 한번은 그냥 양념에 볶으라고 했고 한번은 오징어채를 물에 한번 살짝 헹궈서 무쳐드시라고 했습니다.. 그런데요..오징어채도 질감이 딱딱한거 부드러운것이 있더라고요... 제가 부드러운 질감의 오징어채를 물에 살짝 헹군뒤 볶았다가 낭패를 본적이 있습니다... 그래서...실패를 조금이나마 줄일수 있는 오징어채볶음 소개하겠습니다*^^*
재료: 오징어채 80g(2컵). 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T. 식용유1T. 참기름1T. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 조리술로 저는 미림을 사용했습니다 => 고추장의 양은 매운것을 기호에 따라 조절하세요~ => 1T반은 1T+1/2T입니다~
1. 오징어채 80g( 종이컵으로 2컵)을 준비합니다. 먹기좋게 가위로 잘라줍니다..
2. 물을 조금 넣은 냄비에 찜삼발이를 넣고 물이 끓어서 김이 나기 시작하면 오징어채를 넣어준후 냄비뚜껑을 닫고 1분만 쪄줍니다. ==> 이렇게 찜솥에 찌면 오징어채가 부드러워집니다~ ==> 또 다른 방법은 오징어채를 물에 살짝 헹구어 주는 겁니다~~ *** 오른쪽 사진은 저의 고추장계량하는 사진입니다.. 많은 분들이 궁금해하셔서요... 밥숟가락으로 깍아서 계량하라고 계량법에 써있는데요... 간장이나 다른 양념은 깍아서 계량이 가능하지만 고추장 . 된장은 약간 수북하게 계량이 됩니다.. 기호에 따라 고추장양은 항상 조절하셔요... 어떤날은 너무 푹 떠서 고추장양이 조금의 차이로 많이 들어갈수 있습니다... 그리고 시판하는 고추장맛이 다르기때문에 기호에 따라 조금씩 조절하시는 것이 가장 좋습니다.
3. 팬에 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T. 식용유1T. 참기름1T 를 넣고 골고루 양념이 섞이게 저어주세요.... 양념이 골고루 섞이면 가스불을 중불로 켜줍니다.. 중불로 켜준후 바글바글 1분정도만 졸여준후 가스불을 끄세요....여기에 찜솥에 살짝 찐 오징어채를 넣고 잘 섞어줍니다. 오징어채에 양념이 고루 묻게 섞어주셔요.... 그런후 가스불을 중불로 다시 켠후 살짝 뒤적이며 10초정도만 볶아주면 됩니다. 가스불 끄고 깨뿌려주세요~ ==> 오징어채에 윤기가 나지 않으면 버무릴때 참기름을 추가적으로 더 넣어주세요~ ==> 오징어채에 따라 비린맛이 나는 오징어채가 있습니다.. 그런경우에는 팬에 양념을 먼저 끓이기 전에 식용유를 넣고 다진마늘 1/3T 먼저 살짝 볶은후 양념을 넣고 동일하게 볶아주시면 됩니다~
오징어채볶음 어렵나요?? 너무 많은 양을 한번에 만들지 마시고요...소량만 만들어보세요... 오징어채에 마요네즈를 버무려서 만드시는 분들도 계시는데요... 저는 마요네즈보다 살짝쪄서 참기름으로 윤기를 내는 것이 더 맛있는것 같더라고요... 사실..오늘 두릅과 쇠고기불고기로 만든 일품요리를 소개하려고 했는데요...사진이 다 날라가버렸어요..ㅠㅠ 속상했지만...오징어채볶음도 여러분께 도움이 될 요리라고 생각해서 소해합니다~~ 즐거운 월요일 보내세요 ...... 오늘도 승리하시고요 *^^* |
물에 담궜다가 볶으면 다시 딱딱해져요
진미채를 물에 살짝 담궜다가 건져낸뒤
양념장만 따로 볶다가 불을 끄고 마지막에 진미채를 넣어
양념장과 섞이게만 해주면되요
저도 전에 여러번 실패했었는데
진미채를 볶는게 문제였더라구요
볶지마시고 양념장에 머무린다고만 생각하세요
맛나게해서드세요 ^^
오징어채를 부드럽게 하려면요
전 볶기전에 미지근한 물에 잠깐 담궈서 불리구요.
고추장, 물엿, 맛술, 진간장, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들때 설탕은 넣지않고
물엿과 꿀을 반반 넣어서 만들어주세요.
오징어채와 양념장을 넣고 잘 섞은후 참기름 약간 넣으면 끝~
오징어 볶음을 할때 저는 마요네즈를 조금 넣어주시면 마지막으로 드실때까지 부드러운
오징어볶음을 드시게 됩니다. 고추장 고추가루 마요네즈를 넣어 달달하게 볶아주고 물엿
참기름 통깨를 넣어주시면 됩니다. 마요네즈는 제일 마지막에 넣어주세요.
오징어채, 식용류, 고추가루,고추장, 들기름, 물엿 대신 설탕,다진마늘
별로어렵지않아요~
저희집은 오징어채 달콤 매콤하게 먹거든요.ㅋㅋ 특히 달콤.ㅋ
음 좀 깊은 후라이팬에 식용류를 넉넉히 두르시구요,
오징어채를 넣고 살살 볶아주세요.
오징어채양이.. 밥공기2개정도 분량이라면,-_-
고추장 한숟가락을 넣고 설탕을 한숟가락 반정도 넣습니다.
그러면 고추장이 조금 달라붙어요... 타지않게 불을 줄여주시고
오징어채에 고추장이 골고루 묻도록 저어주세요.
그리고 어느정도 오징어채가 붉어지면,
이제 물엿을 2큰술넣어요, 그리고 좀더 저어주시면, 오징어에 윤기가돌아요,
물엿을넣고 2~3분정도 더 볶다가 불을꺼주세요.
그리고 참기름반큰술정도와 깨소금을 한큰술넣고
다시 잘 섞어주세요.
한김빠지고나면 달콤매콤한 오징어채조림이 된답니다^^*
TIP: 통깨는 아무것도 두르지않은 후라이팬에 조금 볶아주세요.
볶으실때 소금을 조금 넣으시구요!
그리고 마늘빻는거 있죠-_-) 거기에 넣으시구 조금 빻아지면,
그걸 넣으시는게 더 고소한향이 나서 좋아요.
밥심은국력 | 2010.05.311. 양념장을 모두 섞어 볶지 말고 오징어채를 무쳐 주시면 딱딱하지 않고요.
2. 양념장을 모두 섞어 팬에서 살짝 끓여 준 후에 식힌 다음 오징어채를 무쳐
주는 방법이 좋아요.
3. 냉장고에 넣어두면 딱딱해지니까 실온에다 두고 먹을 만큼 만들어 드세요.
부드럽게 만드시려면 처음에 잘 불려주시기만 하면 된답니다
그리고 양념에 설탕이 있기 때문에 오랫동안 볶게 되면 조금 딱딱해지죠
질문자님께서 대충은 알고 계신 것 같네요 ^^
우선 오징어채볶음 만드는 법부터 적어드릴께요~ ^^
재료는 오징어채 250g 양념장(고추장 3큰술, 물엿2큰술, 설탕2큰술, 물3큰술, 다진마늘반큰술, 후추조금),
마요네즈 1큰술
이렇게만 있으면 된답니다
1. 우선 오징어채는 물에 깨끗이 씻어서 10분정도 불리고 물기를 빼주세요
2. 양념장을 모두 섞어 만들어 두시구요
3. 팬에 양념장을 끓여주세요
4. 보글보글 끓으면 마요네즈를 넣어서 섞어주세요
5. 오징어채를 넣어 볶아주세요
6. 양념이 고르게 잘 묻어날 때까지 볶아주세요 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성이죠~
어때요? 어렵지 않죠?
오징어채볶음...
재료: 진미채,마요네즈,고추장,고추가루,간장,마늘,물엿,통깨
진미채을 프라이팬에 한번 살짝 볶아준 다음,,,
마요네즈와 버무려 주고,,,
프라이팬에 고추장,고추가루,간장,다진마늘,물엿,통깨를 얹고
약한불에서,,,양념장을 만들어 주세요...
만들어진 양념장에 진미채를 넣고
잘 섞어 지도록 골고루 섞어주면 완성이 됩니다...
접시에 드실 만큼 덜어서,,,
드시기 전에 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려서 내놓으면,,,
매콤하고 달콤한 진미채를 맛있게 드실 수가 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
오징어채는 찬물에 담궈 부드러워지면 건져서 물기를 빼주세요.,
고추장, 물엿, 맛술, 진간장, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어주세요.
펜에 양념장을 넣고 끓이다가 청양고추넣고 불을 꺼주세요.
오징어채를 넣고 골고루 섞어주세요.
인기 밑반찬! 부드러운 식감 오징어채볶음
http://carlog.enclean.com/563016/353285
어릴 적 도시락 반찬으로 무엇을 좋아하셨나요?
오늘의 정민아빠레시피는 도시락 반찬이나 단골 밑반찬으로 인기가 많은 오징어채볶음을 만들어봤습니다.
오징어채볶음은 만드는 방법에 따라 고추장을 넣고 만들거나 기름에 먼저 볶은 후 물엿을 넣어 딱딱하게
만드는 경우 등 많은 방법이 있으나 오늘은 간장으로 부드럽게 만드는 오징어채볶음을 만들겠습니다.
요리재료 : 오징어채 500g, 참기름 0.7t, 간장 5t, 물 반컵, 굴소스 1t, 올리고당 3t, 참깨 3t
오징어채볶음을 만들기 위해서 우선 오징어채를 물에 한번 씻어주세요.
씻는 이유는 깨끗하게 하기도 하지만 오징어채 자체의 짠맛을 줄여줍니다.
또한 오징어채를 부드럽게 만들어 주는 요소이기도 합니다.
팬에 간장, 굴소스, 물, 참기름, 올리고당, 참깨를 넣고 끓여주세요.
양념이 끓기 시작하면 오징어채를 넣어주세요.
그리고 양념이 잘 베이도록 섞어주세요.
물엿이 들어가지 않아서 딱딱하지도 않고 고추장이 안 들어가서 매콤하지 않아
오징어채볶음은 아이들 밥반찬이나 도시락반찬에 정말 좋고 냉장고 보관할때도 딱딱하지 않고 계속 부드러운
상태를 유지하여 좋답니다.
딱딱한 식감을 좋아하신다면 올리고당 대신에 물엿을 넣어주시면 됩니다.
마요네즈를 넣는 분도 있는데 개인적으로 안 좋아해서 저는 이용을 하지 않습니다.
