술집에서 계란말이 먹으면
정말 두툼하고 맛있게 나오잖아요
두툼하고 맛있는 계란말이 하는 방법 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
치즈 계란말이
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16442
재 료
계란 4개, 가쓰오부시 국수장국 4큰술, 소금 1작은술, 맛술 2큰술, 파슬리, 케찹
볼에 계란을 깨트려 놓고.. 가쓰오부시 장국, 소금, 맛술, 파슬리를 넣고
젓가락으로 원을 그려가면서 저어주세요...
달궈진 팬에 포도씨유를 두르고 계란의 1/2정도를 붓고..
젓가락으로 스크램블 만들때처럼 휘저어 주세요..
계란의 비린내를 줄이기위해서 파슬리도 넣었어요..
없으면 생략가능^^
계란을 한쪽으로 몰아서 놓고.. 피자치즈를 얹어 주세요..
(이때 블록 치즈로 사용하시면 더 편하게 하실수 있어요.. )
팬의 한쪽면에 계란물을 부어주신후..
피자치즈가 가운데로 자리잡도록하면서 돌돌 말아주세요..
남은 계란물을 모두 부어주고.. 말아놓은 계란말이를 젓가락으로 살짝 들어올려
계란물이 들어갈수 있도록 해주신후..
다시한번 돌돌 말아주세요...
약불에서 계란이 속까지 익도록 돌려가면서 익혀주신후 한김 식혀주세요.....
적당한 간격으로 잘라준후 케찹을 뿌려서 드시면 된답니다...
치즈가 풍부하게 들어가서 쭉~~쭉~~ 늘어나요..ㅋㅋ..
언제 먹어도 맛있는 계란말이지만..
치즈를 넣고 만들어주니.. 삼식군들의 젓가락이 너무 바쁘네요.. 
이것 한가지면.. 다른 반찬 전혀 필요없이 한그릇 뚝딱.. 먹는답니다.... 
누구든지 좋아하는...치즈 계란말이 진짜 최고예요
...
저희집에서도 댤걀말이를 자주 해먹어요. 딸아이가 너무 좋아하는 메뉴네요. 실파 당근 양파 호박
햄 게맛살을 송송 썰어 풀어둔 댤걀에 넣어줍니다. 간은 소금을 넣어주시면 됩니다. 기름두른 후라
이팬에 펼친다음에 돌돌말아주시면 됩니다. 제일 작은불에서 시작을 하시면 됩니다. 식은후에 썰어
주시면 이쁜 모양이 나옵니다.
야채,당근,양파,쪽파 곱게 채썰고 다지고, 계란은 풀어서 체에 걸러서 준비합니다.
이제 계란과 야채를 섞고 후라이팬에 들기름을 두르고 얇게 계란물을 넣습니다.
어느정도 익으면 둘둘말고 1/3정도 끝을 남기고 또 계란물을 넣습니다.
이렇게 3~4번 정도 반복하면 통통하고 겹이 많은 달걀말이가 됩니다.
먼저 달걀을 여러개 깨서 준비해주세요...
그리고 팬을 달군 후 기름을 두르고 그 위에 달걀을 반정도 부어주세요..
(그 위에 치즈를 얹으면 쫄깃한 달걀말이를 드실수 있어요)
어느정도 바닥이 익으면 돌돌 말아주세요...
여기서 중요한 것은 한쪽으로 말아주어야 한다는 것입니다.
그리고 어느정도 팬에 여유가 생기면 나머지 계란을 조금씩 넣어주시면서 돌돌 말아주세요...
그러면 도톰한 달걀말이 완성...
이 것을 쉽게 하시려면 네모난 달걀말이용 팬을 사용하시면 더 쉬워요...
이제 맛나게 드심 됩니다.
계란말이 할때 깻잎을 넣어도 맛있더라구요
햄이나 비엔나 소세지 파 소금 후추약간을 넣고 믹스한다음
약한불에서 천천히 익히기만하면되요
반쯤 익었을때 한번씩 접어줍니다
다 익은상태에서 접으면 안 말아져요
마지막에 케찹 뿌려 먹어도 맛있더라구요
맛나게 해서 드세요 ^^
계란말이 반죽을 많이 만들어두시고요.
1차적으로 말아둔 계란말이를 다른 반죽 위에 올려두어 함께 말아주면 계속적으로 커진다고 하네요..ㅎㅎ
요즘은 계란말이요 팬이 나와서 그걸 사용하니 계란말이 만들기가 쉬워지더라고요 ㅎㅎ
맛있게 만들어드세용~~
밥심은국력 | 2010.05.11
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1. 계란은 5개 정도 곱게 풉니다.. 체에 걸러내거나, 믹서에 살짝 돌려 젓가락으로 휙휙 풀어줍니다.
2. 계란이 곱게 풀어졌으면 전분 반 큰술을 넣고 젓가락으로 저어주세요.
(밀도가 조금 더 단단하게 말이지도록 하기 위함입니다.)
3. 곱게 푼 계란에 소금으로 약간 간하고, 팬에 기름을 살짝 두른 후 중불로 달굽니다.
달궈지기 시작하면 종이타월로 고르게 기름을 펵쳐주고 약불로 불을 조절해줍니다.
4. 계란물을 얇게 팬에 부어 지단 만들때처럼 하고, 가장자리가 익기 시작하면 말아줍니다.
5. 반정도 말면 뒤집개를 이용해 끝으로 당겨주고, 빈공간에 다시 계란물을 붓습니다.
익으면 다시 동그랗게 말고 다시 당겨주고 다시 빈 공간에 계란물 부어주고 반복하여 말아줍니다.
6. 도마에 올려 미지근하게 식었으면 칼로 잘라 담아냅니다.
【1】표고버섯은 물에 불려 잘게 다져놓는다. 당근은 껍질을 까고, 길게 채 썰어 30초 정도 뜨거운 물에 삶는다. 익은 당근은 잘게 다져 놓는다.
【2】계란은 잘 풀어준 후 채에 내려 알끈을 없애준다
【3】[1]번의 재료들과 잘게 다진 파를 풀어진 계란에 넣어 잘 혼합시킨다.
【4】후라이팬에 식용유를 충분히 두르고 중불에 달군 후, [3]의 계란을 1/3정도 넣는다. 계란의 한부분이 익고 거품이 없어지면 돌돌 말아 준다. 끝에 3cm 정도를 남긴후 1/3을 더 넣고 반복 하면 굵고 큰 계란말이를 만드실수 있습니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7014
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즐거운 하루 보내셨나요? 전 아직까진 입이 많이 헐어있는 관계로..심히 고통스러워요 ㅠ0ㅠ 식구들이 입이 많이 부어 있어서 오리마뇨 같다고 놀리고..흑..
덕분에 오늘 해주려 했던 동건군 케이크는 조금 미루었어요. 생각해보니 먹을 사람이 있어야 만들죠..헤헷~울 남친 오는 날쯤해서 만들어서 남친 줘야겠어요^^
식구들이 다이어트 한다고 =ㅁ= 조금밖에 안먹으니 요즘엔 남는 것은 죄다 남친 몫입니다. 근데 울 남친 살 안찌는 이유는 도대체 뭔지..궁금합니다~ 제 살 반만 가져가도 소원이 없겠어요 ㅠ0ㅠ
날도 흐리고~ 일은 안되고~ 입은 아픈데 뭔가는 먹고싶고~
결국에 제가 왕계란말이 만들어서 엄마, 동생 다같이 둘러앉아 맥주한잔 했어요 ㅎㅎ 넘넘 맛있게 마셔서 지금 기분 좋아요^^;;; (술꾼 집안은 아닙니다 ㅡㅡㅋ)
-오늘의 레시피- 계란 8개, 소금 1티스푼, 양파 반개, 당근 1개, 다진 파 한줌
재료들은 진짜 간단해요.
계란 8개를 마구마구 풀어서~ 미리 쫑쫑 썰어놓은 갖은 야채들 넣고 다시한번 잘 섞이도록 저어주시면 되세요.
전 날치알 사놓은걸 기억하고 찾아봤는데..없더군요 ㅠ0ㅠ 이거 들어가면 진짜 맛있는데.. 날치알 넣으실 분들은 소금간 절대 하지 마시고..날치알도 어느정도 흐르는 물기에 짠맛을 없애주시는게 좋아요^^
치즈 계란말이 하실 분들은 필히 소금 넣으시구요^^
계란말이가 어떻게 하면 두껍고 크게 되냐고 물어보시더라구요.
방법이..너무 간단해요^^;; 순 맹탕인 저도 나름대로 크고 두꺼운 계란말이 했잖아요^^
나름대로 그림판을 이용해서 =ㅁ= 선도 그려보았으니~어렵다고 하심... 방구석에서 쭈그러 앉아 방바닥을 손가락으로 휘휘 돌리면서 좌절놀이 할지도 몰라요 -ㅁ-
우선 국자로 두스푼 정도 야채까지 잘 섞일 수 있도록 저어준뒤에 떠서 미리 약불에 살짝 달구어져 있던 후라이팬에 부어서 골고루 퍼지게 해주세요. 이때 후라이팬에 코팅이 잘되어 있다면 기름은 적게 넣으셔도 되세요^^
어느정도 익어가면 오른손에는 뒤집개를 왼손에는 장갑끼고 위생장갑 덧씌워주고 (엄마는 그냥 하시던데..전 아직까진 그냥 하기엔 뜨겁더라구요 ㅠ0ㅠ)
안찢어지게 조심스럽게 말아주세요. 끝부분은 어느정도 남기고 말아주시고 나서~뒤로 밀쳐놓은 다음에 그 밀쳐진 부분만큼 국자로 계란과 야채가 잘 섞이겠금 다시 저어서 한스푼 떠서 넣어주세요.
그럼 그만큼 더 말 수 있겠죠^^
위의 과정을 계란반죽이 없어질때까지 반복해 주시면 되시는거에요^^ 쉽죠..쉽죠 (=ㅁ= 혼자 세뇌당하는 기분이 왜 들까요..쿨럭)
불은 약불로 계속 유지해주세요.
마지막 반죽을 부은 모습이에요.
처음꺼와 비교했을때 진짜 많이 커졌죠^^ 아우아우~제가 해놓고 제가 뿌뜻하면..저 자뻑증상이 심한거죠^^;;;;
마지막 반죽을 다 부어서 말아준뒤에~ 제일 약하게 불을 줄인 상태에서 5분이상 좀더 익혀주세요. 두껍게 말은거라서 속은 안익을 수 있거든요^^
어느정도 다 익었으면 도마위에 놓고 한김 살짝 식혀준뒤에~ 잘라주시면 되세요^^
너무 뜨거울때 자르면 단면이 다 부서져요^^
헤헷~~도톰하니 맛나보이지 않나요? 진짜 맛있어요 ㅠ0ㅠ
부드럽고 야들야들한게..맥주한병 놓고 엄마랑 동생이랑 같이 마시면서 안주했는데.. 맥주보단 계란말이 먹는 재미에^^;;; 울 동건군은 더 맛있는지 사이다놓고 다같이 짠~을 외치다가 말고 계란말이 먹는데만 열중하더군요..식구들이 이렇게 제가 만든걸 맛있게 먹어줄때~
정말 행복을 느껴요^^
울 남친도 계란말이 좋아하는데~살짝 전화해서 무슨 계란말이 먹고싶냐고 물어봐야겠습니다~
"자기얌~날치알 계란말이 해줄까? 김치 계란말이 해줄까? 치즈 계란말이 해줄까? 야채 계란말이 해줄까? "
모두들~~제 어이없는 애교말투에 성질 부리지 마시고^^;; 편안한 밤 되세요~! |
계란, 당근, 호박, 양배추, 고추, 대파를 채썰어서 계란과 함께 저어줍니다.
소금, 후추로 간해줍니다.
후라이팬에 기름을 두르고 계란물을 반쯤 넣어줍니다.
넓게 펴서 돌돌 말아주고 나머지 반을 부어서 두겁게 말아주면 됩니다...
1인분량이 계란 두알정도라고 보심 되실 듯 합니다.
영양상 성인의 경우 난황은 하루 한개정도가 적당하기 때문에
계란 한개와 난황을 뺀 계란 을 섞습니다.
2인 분량을 기준으로 설명을 드리자면,
달걀 두개와 난황을 뺀 달걀 두개를 넣습니다.
난황을 빼실 때 쉬운 방법은 달걀을 양쪽으로 갈라서 벌리기 전에 한쪽으로 기울이면
흰자만 쏘옥 빠지고 노른자는 기울여진 한쪽 껍대기?!에 걸쳐 있습니다.
양쪽으로 왔다갔다 두어번 해주시면 난황만 남지요-
난황은 버려주시구요~
그렇게 만든 달걀 네개를 젓기 쉬운 바가지에 넣어주시고 물을 100ml정도 넣어주세요-
물의 양은 정해진것이 아니기 때문에 여러번 해보시면 적당량을 알게 되십니다.
너무 많이 넣으시면 계란찜용이 되실 수 있으니 주의하세요 ^^
물을 넣은 계란을 거품기로 휘휘 저어줍니다.
이제 안에 넣을 야채를 다듬습니다.
기본적으로 파, 당근, 양파를 준비합니다.
파는 그냥 어슷썰기 정도 얇팍하게 해주시구요~
당근, 양파는 가로x세로 - 0.2x0.2 정도 뭐 작은거 원하시면 작게 큰거 원하시면 크게 하셔도 무방합니다~
준비된 파, 당근, 양파를 바가지 속으로 쏙~ 넣어주세요-
다시한번 거품기로 휘휘 저어주시구요!
후라이팬에 불을 올립니다.
식용유는 적당히 한바퀴 휙 둘러주세요~ (너무 많으면 느끼해지니까 조리하시면서 더 넣으시면 되요~)
식용유가 후라이팬 가운데로 몰려들어오면 달궈진걸 보실 수 있으십니다~
불이 달궈지면, 중불에서 섞은 달걀을 후라이팬에 넣어주세요~
그리고 불을 약불로 줄여주시구요.
이제 조금 달걀이 익은것이 보이면,
젓가락과 뒤집개를 이용하셔서 끝부터 조금씩 말아주세요.
처음부터 많이 말면 잘 안익을 수도 있고, 모양새가 안이쁠 수도 있어요~
조금씩 조금씩 말아주시면!
끝이 보일텐데요-
끝에 달걀이 안익었을때 바로 끝까지 말아주셔야 합니다~
그래야 끝이 떨어지지 않아요.
그리고 돌려가며 뒤집어 가며 끝까지 익혀주세요.
접시에 놓고 그 위에 케찹을 먹음직 스럽게 뿌려만 주시면! 땡! 입니다!
버섯계란말이
달걀 4개, 표고버섯 1개, 팽이버섯, 송이버섯등, 양파 1/3개
달걀은 소금이랑 후추를 조금 넣어 고루 풀어서 체에 한번 내려주세요. 버섯들이랑 양파는 다지듯이 썰어서 달걀이랑 잘 섞어주세요.
약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 살짝 닦아준후 팬에 달걀물을 부어가며 달걀말이를 이쁘게 돌돌 말아주세요. 중간에 치즈를 듬뿍 넣어주셔도 좋답니다...
