바삭하게튀긴 두부과자를 집에서
만들어보려구하는데..두부가 어느정도 들어가고
어떻게 반죽을해야 바삭하고 맛있는지 모르겠네요
반죽에 간을 어떻게 맞춰야하는지도 잘 모르겠어요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
담백한 두부과자 만들기
재료: 두부2모(작은 포장두부 기준입니다.),계란2개, 설탕 50그램, 소금 5그램,
검은깨1큰술,포도씨유10ml,체친박력분400그램,베이킹파우더 1작은술
- 시식결과 단맛이 거의 없습니다. 단맛을 원하시면 설탕을 더 넣어주세요...
개인적으로 담백하니 고소하니 마음에 들어서 그냥 그대로 했답니다.
그냥 구워진 두부맛이라고 할까요?? 그리고 검은깨는 원하시면 듬뿍 넣어셔도 될것같아요...
베이킹파우더가 싫으시면 넣지 않으셔도 됩니다. 식감이 조금 떨어집니다.
만들기
1.포장된 두부를 망에 올려 물기를 제거합니다. 면보를 이용해서 확~~짜 주셔도 되지만..
전 면보씻기도 귀찮고해서..숟가락으로 두부를 잘게부셔서 하룻밤 망에 올려뒀더니 종이컵으로 2컵가량의 물이 나왔습니다
2.큰볼에 계란두개를 풀고 소금과 설탕을 넣어서 잘 섞어줍니다.
3.으깨진 두부를 넣고 휘핑기로 휘리릭~~잘 섞어줍니다.
4.이제 포도씨유를 넣어줍니다. 
5.검은깨를 넣어줍니다.
6.체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
7.이제 비닐팩에 담아 30분간 실온에둡니다.
그리고 피카츄를 찍었습니다.
오븐이 없으시면 튀겨내시거나 후라이팬에 구우셔도 됩니다.
튀겨내실때는 좀더 얇게 반죽을 밀어서 해주세요. 그럼 바삭하게 된답니다.
후라이팬은 중불이하의 불에 후라이팬을 올려놓으시고 뚜껑을 덮어 예열합니다.
그리고 따뜻해지면 과자반죽을 올려주세요. 이때..포크로 구멍을 내주세요.
너무 많이 부풀어 모양이 미워지는 것을 방지할수 있답니다.
한입베어먹습니다. 우왕~~고소하고 담백합니다. 씹힐때...검은깨도 살짝 터지면서..
고소함이 한층 더해집니다.
남은 반죽으로는 꼬마 두부과자를 만들었습니다.
달걀한개,소금약간
1. 두모는 연보에 으깨시고 으깬 두부(물기는완전제거)하신후 볼그릇에
두부를 옮겨 밀가루박력분,중력분을 각각(일반수저로3양많게 세스푼),파우더(일반수저로 깍아서 한스푼)를 체에 내립니다.
2. 위에 남은재료 달걀,소금약간,올리브,설탕 등을 고루 섞어줍니다.
3. 반죽을 한다음..냉장고에 약 20~30분정도 숙성좀 시키신다음..
기름에 튀겨주심..두부과자가 됩니다..
두부의 고소함이 살아 있는 두부과자
재료:
두부 ¼모, 밀가루 ½컵, 버터 20g, 설탕 3큰술, 튀김기름 적당량, 은깨•바닐라가루•베이킹파우더•소금 약간씩
이렇게 만드세요
1 두부는 칼등을 이용해 으깬 다음 베보자기로 물기를 꼭 짠다.
2 밀가루에 설탕과 바닐라가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 체에 곱게 내린다.
3 ②에 두부와 버터, 검은깨를 넣고 반죽을 만든다.
4 ③의 반죽을 밀대로 밀어 찍어내거나 손으로 모양을 만든다.
5 175℃의 기름에 튀겨낸다.
재료: 밀가루 200g, 달걀 1개, 설탕 ⅓컵, 두부 ¼모, 흑임자 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 밀가루(중력분)2큰술
만드는법:
① 두부는 대충 칼등으로 부수고 면보에 싸서 물기 없이 꼭 짠다.
② 으깬 두부를 큰 볼에 담아 설탕을 넣고 버무린다. 여기에 풀어놓은 달걀을 넣고 거품기로 잘 저은 후 흑임자를 넣는다.
③ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 여러 번 내려서 ②에 넣어 섞은 다음 손으로 반죽한다.
④ ③이 매끈하고 말랑하게 반죽이 되면 잠시 비닐에 넣어둔다.
⑤ 넓은 도마에 중력분 밀가루를 솔솔 뿌리고 ④의 반죽을 올려 밀대로 매끈하고 얇게 민다.
⑥ 앞뒤로 고르게 반죽을 밀어 2mm 정도의 두께로 만든다.
⑦ 반죽을 사방 4cm 크기로 잘라 160℃의 낮은 온도에서 노릇하게 튀긴다.
⑧ ⑦이 노릇하게 튀겨 오르면 얼른 체에 건져 기름을 뺀다.
요리TIP:
으깬 두부에 설탕과 달걀을 넣어 섞는다. 여기에 밀가루와 베이킹파우더 체친 것을 넣고 주걱으로 자르듯이 고루 섞어서 반죽에 끈기가 안 생기도록 하세여. 과자는 끈기가 생기면 바삭한 맛이 떨어지거든요....
두부과자를 더 고소하게 만들고 싶으면 종가집에서 나온 고소한두부가 좋아요. 고소한발아콩두부나 고소한손두부나 둘다 고소해서 두부과자 맛이 한층 풍부해진달까~:
1. 두부는 칼등을 이용해 으깬 다음 베보자기로 물기를 꼭 짠다.
2. 박력분 밀가루에 설탕과 바닐라가루,올리브유,베이킹 파우다,
소금을 넣고 섞어 체에 곱게 내린다.
3. 여기에 두부와 버터, 검은깨를 넣고 반죽을 만든다.
4. 반죽을 랩으로 쒸우고 1시간 냉장 숙성하세요.
5. 냉장 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 찍어내세요.
6. 찍어낸 두부를 접시에 담아 준비한다.
7. 전자렌지는 다이얼을 최대로 올린다.
8. 두께에 따라 3분~5분정도 전자렌지를 돌린다.
임신한 동생을 위해서~
요 아래 레시피보고 만들어봤어요~
생각한것보다 훨씬 더 맛나더라구요~
도움이 되시길 바래요~
바삭바삭~고소고소~홈메이드 웰빙두부과자
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3134
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재료: 밀가루 200g, 달걀 1개, 설탕 ⅓컵, 두부 ¼모, 흑임자 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 밀가루(중력분)2큰술
만드는법:
① 두부는 대충 칼등으로 부수고 면보에 싸서 물기 없이 꼭 짠다.
② 으깬 두부를 큰 볼에 담아 설탕을 넣고 버무린다. 여기에 풀어놓은 달걀을 넣고 거품기로 잘 저은 후 흑임자를 넣는다.
③ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 여러 번 내려서 ②에 넣어 섞은 다음 손으로 반죽한다.
④ ③이 매끈하고 말랑하게 반죽이 되면 잠시 비닐에 넣어둔다.
⑤ 넓은 도마에 중력분 밀가루를 솔솔 뿌리고 ④의 반죽을 올려 밀대로 매끈하고 얇게 민다.
⑥ 앞뒤로 고르게 반죽을 밀어 2mm 정도의 두께로 만든다.
⑦ 반죽을 사방 4cm 크기로 잘라 160℃의 낮은 온도에서 노릇하게 튀긴다.
⑧ ⑦이 노릇하게 튀겨 오르면 얼른 체에 건져 기름을 뺀다.
요리TIP:
으깬 두부에 설탕과 달걀을 넣어 섞는다. 여기에 밀가루와 베이킹파우더 체친 것을 넣고 주걱으로 자르듯이 고루 섞어서 반죽에 끈기가 안 생기도록 하세여. 과자는 끈기가 생기면 바삭한 맛이 떨어지거든요....
두부과자를 더 고소하게 만들고 싶으면 종가집에서 나온 고소한두부가 좋아요. 고소한발아콩두부나 고소한손두부나 둘다 고소해서 두부과자 맛이 한층 풍부해진달까~: D
두부 1/4모, 달걀 1개, 설탕 5큰술, 강력분 3/4컵, 박력분 3/4컵, 베이킹파우더 3작은술,
검은깨 3큰술, 소금.올리브기름 약간씩
1. 두부는 으깨서 마른 면보에 넣고 꼭 짜서 물기를 제거한다.
2. 여기에 설탕과 소금,달걀을 넣어 섞는다. 단맛을 좋아한다면 설탕의 양을 늘려도 좋다.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 쳐서 2에 넣고 검은깨와 함께 잘 섞은 후 표면이 매끈해질 때까지 치댄다.
4. 3의 반죽에 밀가루를 조금씩 발라가며 밀대로 밀어 모양틀로 찍어낸다.
일부는 길게 잘라 꽈배기처럼 비튼다.
5. 쿠키팬에 기름을 바르고 찍어낸 반죽을 올린 다음 190^c의 오븐에 15~20분간 굽는다.
