압력밥솥에 삶아도 줄기 부분이 질겨서 못먹는 경우가 있어요.
푹 삶는 법 좀 가르쳐주세요.
소다를 넣으면 푹 삶아진다는데 정말 그런가요.
말린 시래기를 하루정도 물에 담가 놓고 냄비에 압력솥에 소다를 조금 넎은 다음
물을 끊여서 시래기를 삵으면 부드러워 집니다. 압력솥 같은 경우는 조절을
잘하셔야 합니다. 안그러면 너무삵아져 뭉 그러 벼려요.
도움이 되었으면 좋겠네요~ ^^
우선 안말린 시래기는 소금을 살짝 넣은 물에 삶습니다~
그리고 말랑말랑해질정도의 상태까지
삶으시고 그 정도가 됐다고 생각하시면
건져서 찬물에 씻습니다~
그리고 먹을 만큼 비닐에 넣어서 냉동 보관하시면
오래오래 두고 드실수 있습니다~
그리고 말린 시래기는 소금을 넣지 않고 삶아서
위와 똑같이 하시면 됩니다^^
씨래기를 삶으실 때 미리 물에 오랫동안 담가두세요.
그런 다음에 뜨거운 물에 소금을 조금 넣고 푹 삶아주세요.
푹 삶은 다음에 많이 헹구어 주셔야 냄새도 안나고 맛있어져요.
소다는 안 넣으시는게 좋을 것 같아요. 소다 자체가 건강에 좋지 못하니깐요.
말린 시래기를 준비하여 물로 한번 씻은 후,,,
냄비에 넣고 푹 무르도록 삶아줍니다...
손으로 눌러 보아 푹 물렀으면,,,
불을 끄고 그대로 두어,,,
고약한 냄새와 검은 물이 빠지도록 충분히 우려 낸 다음,,,
찬물에 여러번 헹궈 물기를 짜고,,,
5센치정도로 잘라 사용합니다...
만약에 삶아 놓은 시래기를 구입했을 때는,,,
미지근한 물에 담가,,,
검은 물을 충분하게 우려 낸 다음 사용하시면 됩니다...
팔팔 끓는 물에 삶아야 하는데요..
그리구요.. 아무 무청이나 시레기 하는거 아니구요.. 실은 시레기용 무청이 따로 있긴 해요.
그리고 어떤 무청은 무청 자체가 가늘고 질긴 놈이 있어서 이건 말려 삶아 불려놓아도 다시 통통해지지 않고 질겨서 먹지 못하지요..
품종에 따라서는 무도 무청도 튼실한 것이 있어서 무청도 맛있을 수 있지만
안그런 것도 있어서 질기고 잘 불지도 않는 녀석을 만나기도 하지요...
작물을 재배할때는 뿌리용, 잎용, 열매용 비료들이 따로 있어요..
무는 뿌리를 먹는 작물이기 때문에 뿌리를 살찌게 하는 비료를 자주 주게되는데요
그러다보면 사실 잎에는 큰 영양분이 가질 않아서 질기고 억세게 크기도 해요..
통통해지지 않아도 먹을 수는 있지만 아마도 억세게 질길거예요...
그리고 다음부턴 팔팔 끓는 물에 시래기를 넣고 팔팔 끓이다가 그 냄비 그대로 하루정도 불리셔야 해요.
좋은 무청은 삶아내고 반나절도 안되 통통하게 불어나기도 하죠..
그냥 끓는 물에 소금 좀 넣고 줄기부분이 물러질 때까지 푹푹 삶으면 됩니다...
소다를 넣어서 삶으면 영양소가 파괴된다고 해요.
그리고 물기 꼭 짜서 채반에 널어서 햇볕에 잘 말리세요~~ ......................................
안녕하세요.
시레기를 구입 하다보면 삶아도 질긴 경우가 있는데
이럴때는 식용소다(가루)를 조금넣고 삶아주면 부드러워 집니다.
그리고 요즈음 음식점에서 우거지찜,시레기나물,등으로 사용하는것은
말린 시레기보다는 배추잎이나 무청,열무,등을 데쳐서 사용하므로
부드럽고 먹기 괜찮게 느껴지는 것일겁니다.
밥심은국력 | 2010.02.19< 시래기 삶는 법 >
1. 시래기는 찬물에 하루 정도 물을 붓고 무거운 공기로 눌러 불립니다.
2. 쌀뜨물을 붓고 1-2시간 삶는데 가끔씩 물을 보충하며 삶습니다.
3. 삶은 시래기는 물에 하루 정도 다시 담가둡니다.
4. 이렇게 한 시래기는 냉동실에 조금씩 나눠 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.
소다는 좀 ... 아닌것 같은데요 제가 아는 방법은 우선 말린 시래기를 흐르는 물에 한번 씻어 주세요...그냥 휘리릭 샤워 한번 해 주세요 그리고 소금 1수저 넣은 물이 보글보글 끓어 오르면 시래기를 넣어주세요.쪼글거리던 시래기가 삶으면서 양이 두 배 이상 불어 납니다.하나 건져 손으로 살짝 만져보야 적당히 부드럽다 싶으면 그냥 불을 꺼 주세요.이 상태로 물 버리지 말고 반나절 이상 놔 두세요.그리고 나서 3번정도 깨끗히 씻어 주시면 되구요.물기 빼고 먹기 좋은 양만큼 나눠서 냉동실에 보관하시면 돼요....
★ 시래기 삶기
* 말린 시래기를 잘 씻어 끓는 물에 소금을 넣고
시래기가 물러질 때까지 삶아준다.
* 다 삶아졌으면 건져내어 찬물에 여러 번 씻어 준다.
* 깨끗하게 씻은 시래기를 찬물에 담가 우려낸다.( 물을 갈아주며 하루동안 우려내야 한다.)
★ 국 끓이기
* 우려 낸 우거지를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
* 큰 볼에 시래기, 다진 마늘, 된장을 넣고 조물조물 무쳐준다.
* 냄비에 무친 시래기를 넣고, 멸치( 머리와 똥을 제거) 대파,
청량고추, 고춧가루를 넣고 물을 가득 부어 강불에 끓인다.
* 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근하게 오래 끓인다.
* 시래기가 먹기좋게 물러지면 간을 맞춘다. ( 싱거우면 소금을 넣어준다)
* 표고버섯 가루를 넣어준다.( 화학조미료 대신 넣어주면 깊은 맛을 낸다)
* 한소끔 더 끓인 후 불을 끈다.
제가 끓여 먹는 방법입니다.
도움이 될지 모르겠습니다
