매콤한 음식이 자꾸 땡기는데 어떤음시을 먹어야
괜찮을까요??매콤한 음식어떤게 좋을지 레시피좀 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매운탕수육 어떠세요?
1. 돼지고기, 야채 섞기
돼지고기는 먹기 좋게 저며 썰고 마늘은 곱게 채 썬다. 양파 1/2개를 강판에 갈아 즙을 낸다.
그릇에 돼지고기를 담고 마늘채와 양파즙을 넣어 고루 섞는다.
2. 양념해 재기
밑간한 돼지고기에 분량의 돼지고기 양념을 넣고 고루 버무려 속까지 간이 배이도록 잠시 잰다.
3. 녹말가루 입히기
돼지고기에 충분히 간이 배이면 녹말가루를 흩뿌려 옷을 입힌다.
4. 튀김옷 입히기
넓은 그릇에 밀가루와 달걀을 넣고 고루 섞어 튀김옷을 만든 후
녹말가루를 입힌 고기를 넣어 다시 튀김옷을 입힌다.
170도의 식용유에서 바삭하게 튀긴다.
5. 야채 준비하기
고기가 준비되면 소스에 넣을 부재료를 준비한다. 남은 양파 반 개는 굵직하게 채 썬다.
마른 고추와 붉은 고추, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 털고 모두 비슷한 크기로 네모지게 썬다.
당근은 반달모양으로 썬다.
6. 소스 만들기
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 5.의 야채를 살짝 볶은 후 탕수 소스 재료를 모두 넣어 저어가며 끓인다.
튀긴 고기를 접시에 담고 매운 소스를 듬뿍 끼얹는다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7472
아귀찜(큰 한접시-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 아귀(1kg-데치기 전), 콩나물(3줌-300g), 미나리(1줌-100g), 바지락(1봉지), 대파(3분의 1대), 진한 멸치다시마육수(1컵), 참기름(1), 통깨(0.5)
양념장재료: 고춧가루(4), 간장(1), 국 간장(1), 다진 마늘(2), 설탕(1), 맛술(1), 생강가루, 후춧가루(약간씩)
아귀양념재료: 소금(0.5), 청주(5)
물녹말재료: 녹말가루(1), 물(2)
매콤한 아귀찜 대령이요...^^
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오늘의 요리법- 자반고등어 1마리(생물고등어 가능), 대파약간, 통깨, 쌀뜨물, 미림(or 김빠진 소주) 양념장 : 고추장 1스푼, 고추가루 1스푼, 매실액기스 1스푼, 물엿 반스푼, 참기름 반스푼, 다진마늘 반스푼, 진간장 반스푼, 후추가루 약간
-미리 준비하기- 1. 진한 쌀뜨물에 자반고등어일 경우 30분정도 담그어놓기 (생물일 경우 20분정도만 담그어도 됨~)
냉동실에 콕 처박혀 있던 넘인지라~~ 상태가 의심스럽지만~ 그래도 유통기한은 안넘었으니^^ 믿고 사용합니다 ㅎㅎ
냉동 자반고등어같은 경우 실온에서 해동시킨 뒤에 진한 쌀뜨물에 담궈주세요. 쌀뜨물에 담그면 비린내 제거뿐만 아니라 염도도 빠져서 좀더 덜짠 고등어를 맛볼 수 있어요. 제가 사용한 냉동 자반고등어같은것은 좀 짰거든요..그래서 염도를 좀 떨어트려 줘야 하기에 진한 쌀뜨물에 30분이상 담궈준거에요. 그럼 염도도 빠지고 비린내 제거 확실하게 됩니다.
그럼 내가 산 고등어 염도가 높은걸 어떻게 확인해요? 라는 분들..
생물고등어를 사용할 경우 사는 곳에서 고갈비 해먹을거라고 하면 알아서 2등분 쩍 갈라주는데.. 여기에 소금을 약하게 살살 쳐서 사용하면 되세요. 아무래도 속간은 어느정도 배어있어야 맛이 좋아요^^
쌀뜨물에서 건져낸 고등어는 키친타월로 살살 물기만 없애준뒤에~ 미림이나 김빠진 소주를 스푼으로 살살 발라주듯 뿌려서~ 더 확실하게 비린내를 잡아주면..정말 비린내 하나도 안나고 담백하니 맛있어요.
미림은 단맛나는 술로 생각하면 좋으세요. 미림이 확실히 비린내 제거에는 좋은데..이게 없다 하시는 분들은 김빠진 소주을 넣어도 좋지만~ 절대 소주를 새로 따지는 마세요 ㅡㅡㅋ
알콜도수가 아직 살아있어서.. 요리의 맛이 틀려질 수 있어요..
팬에 해도 되고..오븐에 해도 되는데.. 다들 고갈비는 오븐에 하길래..저도 덩달아..오븐입니다^^;;
우선 석쇠나 철망에..호일을 살짝 씌운 뒤에 포도씨유등을 살짝 발라주세요. 그래야 살이 달라붙지 않거든요..
그 후에 껍질부분이 위로 올라오겠금 놓아준뒤에~다시한번 포도씨유를 살짝 발라주세요. 오븐에 할때는 수분을 뺏길 수 있으므로..수분뺏김 방지용으로 발라주는거에요^^ 또한 껍질을 위로 가게해서 먼저 익혀주면 남아있는 비린내 완전 제거랍니다.
210℃에서 10분정도 그릴기능으로 해서 완벽하게 익혀주세요.
고등어가 익어가는 동안~ 후다닥 양념을 만들어주세요.
전 매실액기스를 넣어서 물엿량을 반으로 줄였어요. 매실액기스가 달잖아요 ㅎㅎ
없으신 분들은 물엿을 한스푼으로 늘려서 해주세요.^^ 또한 자반고등어를 사용할 경우에만 진간장이 반스푼이고... 생물고등어의 경우 간이 심심할 수 있으므로 한스푼으로 하면 되세요.
단맛을 좋아하면 물엿을~매운맛을 원하면 고추가루와 청양고추 다진것을~ 요렇게 넣어주면 되겠죠? ㅎㅎ
입맛대로 맛있게 만드시면 되세요^^
후일담으로 이 양념장이 넘 맛있어서..전 밥에도 비벼먹었다는 ;;;;;
껍질부분이 완전하게 익은 고등어를 뒤집어 준뒤에~ 양념장을 골고로..듬뿍 발라서... 다시한번 210도에서 굽다가 너무 탄다 싶으면 180도로 내려서 7-8분정도만 구우면 맛있는 고갈비 완성입니다.
완성품에는 대파 다진것과 참깨 솔솔 뿌려서 내가면 되요^^
매콤하면서 달짝지근한 맛이... 진짜 밥도둑이네요...
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마파두부 어떨까요? 재료비도 싸면서 매콤하니 맛있게 먹을수 있는 요리랍니다.
재료
다진돼지고기 80g
연두부 1팩
마늘 2쪽
대파 2대
고추 2~3개
두반장 1큰술
고추기름 2큰술
굴소스 1큰술
소금약간
설탕약간
후추가루 약간
참기름약간
육수나 물 200cc
물녹말 1큰술 분량
1. 마늘, 고추, 대파, 돼지고기를 다지고, 연두부는 깍뚝썰기합니다.
-연두부는 다루기 힘드니 일반두불르 쓰셔도 되요.
2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 볶다가, 마늘, 대파, 두반장을 넣어 더 볶습니다.
3. 육수를 붓고 굴소스, 서금, 설탕으로 간을 갖추세요.
4. 후추가루, 참기름, 물녹말 순으로 넣어서 걸쭉하게 만듭니다.
접시에 그냥 올려서 먹으면 마파두부! 밥에 올리면 마파덮밥이 된답니다.
매콤한 음식은 너무 많아요. 낙지 오징어 떡볶이 쫄면 냉면 국수등 다양한 요리가 있어요.
닭도리탕 해물탕 해물찜등 요즘에는 해물들이 많아 만들어 먹기 너무 좋은것 같아요. 닭에
감자 청량고추 마늘 대파 고추장을 넣어 만들어 먹는 닭도리탕도 너무 좋아요.
매콤한 낚지볶음도 좋을것같아요. 깨끗이 씻은 낙지는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
무, 홍고추, 당근,양파, 청양고추도 썰어주세요. 고추장, 참기름, 다진마늘, 고춧가루, 설탕약간넣고
양념장을 만들어주세요.
팬에 낙지와 양념장 야채를 넣고 볶아주세요.
사천식 팔보채
주 재 료 : 해물 준비되신대로 ,야채 준비되신대로, 굴소스, 두반장
부 재 료 : 마늘, 생강, 대파, 건고추, 정종, 진간장, 미원, 후추, 참기름, 고추기름
좀 많은편이내여^^;
일단 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세여
야채와 육류 해물을 따로 준비하시구요
육류와 해물은 기름에 살짝 데처 체에 밭혀 준비해둡니다.
삶아도 되지만 기름에 데치시는편이 훨씬 고소합니다.
야채와 해삼은 끓는물에 살짝 데쳐 준비하세요
그런다음에 펜에 기름을 두르시고 마늘 생강 대파 건고추 (손가락 한마디정도 크기)를
조금씩만 넣고 볶아주세요. 건고추가 많을수록 매운향이 강해집니다. 타면 안되여
불을 줄이시거나 끄시구여 진간장 1/2 t 스픈 청주 1/2t 스픈을 칙~ 소리나 나게 뿌려주세요
다음에는 데친 야채들과 두반장 1t스픈 굴소스 1T 정도를 넣고 타지않게 잘 볶아주세요
타지않게 조심하세요 그렇게 많이 안볶으셔도 되여
육수가 없는 관계로 물 1컵정도를 부어주세여
끓고 나면 불을 줄이시고 미원 조금 후추 약간 을 넣어서 간을 보세요
약간 짭짤해야 하지만 나중에 간장에 찍어 드실거면 싱겁게 하셔도 됩니다.
간을 맞추시고 기름에 대쳐 놓았던 해물을 넣으시고 살짝 끓여주세여
전분을 물에 1:1 정도로 섞어 끓는 요리에 조금씩 넣어 농도를 조절하세여
이때 불은 끄셔야 합니다. 잘못하시면 탈수 있어여
농도가 잘 맞았다면 불에 살짝 볶으시다가 불을 끄시고 참기름 몇방울과 고추기름 1T스픈
을 둘러주시면 사천식 팔보채가 완성입니다.
혹시 재료가 구비가 안되셨다면 간장이나 고추가루로 대신하시고요
간맞추시기가 조금은 어려우실껍니다. 맛있게 해서 드시구요
만드는 방법
1)케찹 적당량과 고추장 적당량을 석어 새콤하고 매콤한 소스를
만든다.
2)떡을 이쑤시개에 꼿는다.
3)후라이팬에 식용유를 두르고 이쑤시개에 꼿은 떡을 튀기거나
데친다.
4)튀겨지거나 데쳐진 떡에 소스를 발라준다.
그럼 맛있는 떡꼬치 완성~ㅎㅎ
밥심은국력 | 2009.12.27
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역시... 매콤하기로는 낙지볶음 만한 것이 없지 않나요? ㅋㅋ
낙지볶음 레시피를 첨부해봅니다. ㅎㅎ
어떤 종류의 매운맛을 원하시는지 잘 모르겠지만 아주 매운 것을 원하신다면 불닭도 괜찮을듯 싶고요.
낙지볶음도 매운 정도의 조절이 가능하니 취향에 맞게 조리하시면 좋을듯 해요 ㅋ
고추장이나 고춧가루만으로 만족스럽지 않으시다면 청양고추를 썰어넣으면 정말 매워져요 ㅋㅋ
[재료준비]
달날개 1팩
기본양념-계피가루반작은술,소금반작은술,후추가루 약간,우유200ml
양념장-고추장1큰술,물엿1큰술,다진마늘1큰술,콜라1큰술,케찹1큰술
오븐팬,호일준비하세요~
[만들기]
1.닭날개는 깨끗히 씻어 우유와 계피가루,소금,후추에
잠시 재워둡니다~(30분가량)
2. 오븐팬에 호일깔고~가지런히 넣어~
위에 또 호일로 덮어서 180도 오븐에 30분이상 구워줍니다~
이때 기름이 장난아니게 나옵니다~
그건~따라 버리시구요~
3.굽는동안 양념장을 만들어 두었다가~
1차구워낸다음 기름기 제거하고 양념장 앞뒤로 발라 10분가량 다시 구워줍니다~(이때는 위에 호일 덮지 마세요~)
4.그렇게 앞뒤로 5분간격으로 양념장 발라가며~
2~3차례하시면 됩니다~
양념장을 3번 발랐는데 약간 간간하더라구요~
짠맛과 단맛은 입맛에 맞게 조절하시구요~~~
요기에 매운맛을 더 원하시면 믹서기에 청양고추 갈아서 양념장에 함께 넣어주심 화끈하게
매울거 같은데~어떻세요~^^
왕창 매운 떡볶이, 낙지 볶음, 오징어 볶음, 골뱅이 소면, 매운탕등등 넘넘 많이 생각나네요 이때 매운맛을 낼때는 말이죠 고추가루를 이용하세요 고추장은 떡볶이,골뱅이소면 만들때만 사용하시구요 국물요리에는 특히 고추장은 좀 안 쓰시는것이 칼칼하게 매운맛이 납니다. 고추장은... 좀 단맛이 있쟎아요?
비빔국수가 좋을 듯합니다. 만들기도 간편하고 맛도 좋아요.
국수는 꼬들하게 덜 퍼지게 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다.
오이와 양배추는 채썰어주고 계란은 삶아서 반으로 갈라줍니다.
어묵과 양파도 길게 썰어서 기름에 살짝 볶아줍니다.
볼에 고추장, 마늘, 설탕, 식초, 물엿, 참기름, 깨, 고운 고추가루를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
양념자에 모든 재료를 넣고 버물러줍니다.
그릇에 담으면 됩니다.
매콤한 해물떡찜
떡집에서 오늘 나 온 쫀득쫀득한 쌀 떡볶이로 준비하고~~~
청양고추,건홍고추,양파,마늘,간장대신 참치액을 준비하고,,,
통에 준비한 재료를 넣고,,,
참치액과 물 조금 넣고 믹서기로 갈아줍니다...
믹서기로 갈아 놓은 상태,,,
고추장,고추가루,황설탕,후추가루를 준비하고,,,
믹서기에 갈아 놓은 것에 고추장,고추가루,황설탕,후추가루를,,,
넣고 골고루 섞어줍니다...
쫄깃한 고급오뎅을 한팩을 준비하여 자연해동시키고,,,
오뎅 모양도 가지가지,,,길쭉한 것,네모난 것,세모난 것,동그란 것,,,,
그리고 조랭이 떡까지 들어 있네요...
조금씩 해물을 살 수가 없어,,,
해물탕 팩으로 포장 되어 있는 것 한팩과,,,활전복 한팩과 왕새우한팩을 구입했습니다...
해물탕 팩에 들은 것을 개봉해 보니,,,
꽃게,웅피조개.쭈꾸미,오징어,가리비,왕새우,홍합,미더덕이 들어 있고,,,
활전복은 전복껍데기와 살쪽을 칫솔로 손질하고,,,
왕새우는 적을 것 같아 3개정도 손질해서,,,
둥근 찜용 프라이팬에,,,
손질하여 준비한 해물을 넣고,,,끊여주다가
다음은 쌀떡볶이 떡을 넣고,,,나무주걱으로 뒤섞어,,,끊히면서,,,
다음은 오뎅 넣을 차례~~~
조금은 퍽퍽하니 물을 조금 넣어주고,,,
다음은 양념장을 넣고,,,계속 끊여줍니다...
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 빼주고,,,
대파는 어슷썰기로 준비해둡니다...
가스렌지에서 끊이던 냄비를 식탁의 부루스타로 옯기고,,,
팽이버섯과 대파,후추가루를 넣어 약한불에 놓고,,,
온 가족이 둘러 앉자 먹을 차레~~~
해물떡찜이 완성된 모습입니다...
이렇게도 골라 먹고,,,저렇게도 골라 먹고,,,
국물도 먹으면서,,,골라 먹는 재미가 쏠쏠~~~합니다...
식사는 라면을 삶은 것을 넣어,,,
비벼서 먹는 것로 마무리~~~
맛있게 만들어드세요...
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재료
양파 1/4개, 대파 5cm, 느타리버섯 20g, 달걀 1개, 밥 1그릇, 시찌미·후춧가루 약간씩, 식용유 2컵, 돈가스(돼지고기 안심 150g, 소금·후춧가루·청주·맛술 약간씩, 달걀 1/2개 분량, 밀가루 1/4컵, 빵가루 1/2컵), 소스(간장 2큰술, 맛술 1큰술, 가쓰오부시 국물 1컵, 설탕 1작은술, 청주 1/2큰술, 소금 약간)
돈가스 만들기
1 돼지고기 안심은 고기 망치로 두들겨 부드럽게 만든다. 튀길 때 오그라들지 않도록 칼끝으로 힘줄 부분을 썰어낸다.
2 ①에 소금, 후춧가루, 청주, 맛술을 뿌려 밑간한다.
3 볼에 달걀을 깨 넣고 거품기로 곱게 푼다.4 ②를 밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로 묻혀가며 튀김옷을 입힌다.5 180℃로 달군 식용유에 ④를 넣어 갈색이 될 때까지 튀긴 뒤 꺼내 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
만들기
1 양파와 대파는 가늘게 채썰고 느타리버섯도 크기를 맞추어 손으로 찢는다.
2 소스 냄비에 분량의 소스 재료를 모두 넣고 끓이다가 ①을 넣는다. 채소가 익으면 달걀을 깨 넣고 젓가락으로 휘저은 뒤 불에서 내린다.
3 그릇에 밥을 담은 뒤 돈가스를 썰어 올리고 ②의 소스를 붓는다.
4 시찌미와 후춧가루를 뿌려 낸다.
네이트 지식 정보입니다....
