마를 많이사오긴했는데 막상 요리를 만들어보려니 어떤요리를 해야할지모르겠어요
마를 이용해서 맛있게 요리할수있는 방법좀 알려주세요~~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
저두 워낙 마를 잘 먹어서요^-^
일본 키코망 레시피를 들여다 볼때가 있어요.
전 일본에 살고있는데요..일본에선 이렇게 그냥 생으로 갈아, 계란노른자 얹어서 먹는게 흔하구요.
무처럼 짤뚝짤뚝 잘라 간장과 소금, 카츠오부시로 맛을 드린다음.
조리실때 간 소고기를 조금넣어
마지막으로 전분으로 걸쭉하게 멋을 내시는것도 맛있구요^-^
이것도 너무 일본틱해서 써야하나 고민되지만,
마구로 회..빨간생선이면 아무거나
에 간 마를 얹어 같이 드시면 몸에 좋으시구요^-^
재료의 맛을 살린다는건 몸에도 좋은지라서, 익히고 하는 조리과정을 줄이시길 추천드리구
그래서 윗 사진일랑..
오이랑 마를 채썰어 설탕,식초로 가볍게 무치시고 실고추로 이뿌게 장식^-^
제가 정말이지 좋아하는 이 마요리는요.
마를 패요^0^ 하하하
마와 연근을 비닐주머니에 넣고 두둘겨 부시신담에요.
소금조금, 전분조금만 넣으시고 손으로 모양을 내셔서
기름에 가볍게 구우세요.
그리고 먹는 장은 기호에 따라 하시면 되시구^0^
아이들이 잘 먹어서 좋아요^-^
좀 도움이 되실런지 모르겠네요.....그럼^0^/
마는 껍집을 벗겨 고구마처럼 그냥 드셔두 맛있어요. 통으로 썰어 반죽을 입혀 기름에 튀겨 소스를
찍어 드셔두 좋아요. 또 다른방법은 믹서로 갈아 송송 썬 야채와 같이 섞어 동그랗게 만들어 기
름에 부쳐 주시면 맛있는 밥반찬으로 드실수 있어요.
밥반찬으로 마무침 만들어보세요. 마는 필링으로 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 썰어서 찜통에 넣고 쪄주세요.
검정깨와 된장, 매실액을 넣고 무쳐주세요.
반찬으로 좋고 검정깨가 들어가 맛이 고소하고 맛있어요.
만들기도 간단하구요..
마 계란찜
계란1개, 다시마물 80cc, 소금 약간, 미림 1t
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7256
|
부드러운 계란찜에 여러가지 재료가 듬뿍 !!!!! 씹는 맛도 있구요, 영양도 만점 이랍니다. 계란과 함께 입속으로 살살 넘어 가는 마의 촉감이 최고에요~.
재료: 계란1개, 다시마물 80cc, 소금 약간, 미림 1t * 계란 3개 정도면 조그만 찻잔으로 4~5컵 정도 만들어져요. 고명: 생표고,닭살, 은행,새우살,마 적당량
만드는법: 1. 계란은 다시마물,소금, 맛술을 넣고 섞어 체에 2~3번 걸러준다. * 체에 거르면 알끈도 걸러지고,엉겨 있던 계란이 풀어 지기 때문에 계란찜이 보드라워 진답니다.
2. 고명은 작게 다지거나, 얇게 썬다. 새우살과 닭살은 소금.후추로 밑간한다.
3. 조그만 컵에 닭살,마,표고를 넣고, 계란물을 7부 정도 붓는다.
4. 쿠커에 컵이 반 정도 잠길정도로 물을 붓고 끓으면, 계란찜 용기를 넣는다.(중탕)
* 뚜껑이 있는 용기이면 좋구요, 뚜껑이 없으면 쿠킹호일로 덮어도 ok !!!
5. 4~5 분 정도 끓으면 불을 약하게 줄여 으근히 쪄준다.(총 12~15분)
* 너무 센불에 계란찜을 하면 계란찜 표면이 분화구처럼 되고 부드러운 계란찜이 안된답니다. 불의세기와 타이밍이 중요 !!!!!
* 중간에 고명을 얹어야 고명이 가라앉지 않아요.
완성 !!!! 제가 키우는 미나리잎으로 산뜻한 장식을......
 |
==============================================================================================================
환절기 반찬이보약!!! 보약반찬 마소고기조림 ☆
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12264
|
일교차가 커지면서 감기걸리신 분들도많으시고 기력이 딸리신다는 분들도 많으시더라구요 그래서 이맘때 가족들 보약이나 영양제 먼저 챙기실꺼예요
하지만 약보다 더 좋은게 바로 우리가 매일먹는 음식들... 하루세끼 제철에 나는 식재료로 만든 건강한 밥과 반찬으로 차린 건강한 밥상이 최고의 보약이 아닐까싶어요
밥이 보약이라는 말도있지만 밥과같이먹는 제철채소로 준비한 반찬 역시 보약 못지않답니다
그럼 오늘의 보약반찬 함께 만들어보실래요???
마 소고기 조림
마 400g, 청양고추1개, 홍고추1개, 다진소고기100g, 육수1과1/2컵(300ml), 설탕1작은술, 가쯔오간장3큰술, 물녹말(물3큰술+녹말가루2작은술)
소고기밑간 - 청주1작은술, 다진생강1/4작은술, 후추가루약간
마는 껍질을 벗긴후 깍두기 무 썰듯이 썰어주세요
마 손질하실때는 반드시 장갑을 끼고 살에 닿지않도록 조심해서 손질해주셔야해요
청양고추와 홍고추는 어슷썰어준비해둡니다
다진소고기느 밑간재료를 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 그대로 두었다가...
기름을 약간 두른팬에 볶아줍니다~~~
넓직하고 깊숙한 팬에 기름을 두르고 볶은 소고기와 마 그리고 썰어둔 청양고추 홍고추를 넣고 1분정도 볶아주세요
여기에 육수와 가쯔오간장 그리고 설탕을 넣고 섞은후 팬에 붓고 8~10분정도 중간불에서 끓여줍니다
8~10분정도 끓여준후 준비해둔 물녹말을 고루 뿌려 뒤적뒤적 섞어 살짝만 더 끓인후 불에서 내려주세요
아삭아삭 씹히는 마...
마는 몸의 기력을 살려주고 오장을 튼튼하게 해주며 근육과 뼈를 강하게해주는 효과가있답니다 스트레스를 심하게 받거나 노이로제가있는 사람에게도 도움을 주는 건강식이예요
환절기 기운없는 아이들이나 어르신들 그리고 수능앞두고 스트레스받는 수험생에게도 차~~암 좋은 반찬이랍니다
아이들과 함께 드실때는 청양고추를 빼시거나 대신 피망을 이용하셔도 좋아요
보양이가 영양제보다 더 좋은 보약반찬 마소고기조림으로 오늘은 건강밥상 준비해보시와요
|
제일 효과가 좋다고 합니다.
2. 믹서기 또는 강판에 갈아서 우유나 베지밀, 요구르트,
청국장(집에서 만든 것), 삶은콩 또는 배, 사과, 토마토, 인삼과 꿀을 넣어 마시면 아침식사 대용으로 그만입니다.
3. 부침 : 부침개 부칠 때 밀가루와 마 생즙을 5:5의 비율로 반죽해서
부침개를 만들면 아이들 영양 간식으로 그만이다.
4. 마밥 ․ 마죽 : 마를 깍두기 정도의 크기로 생마를 썰어 밥할 때 넣어
마밥을 만들어 먹으면 좋습니다.
또한 흰 쌀죽을 끓일 때 마지막 단계에서 잘게 썬 생마나, 마 생즙,
그리고 마를 갈아서(기호에 맞게 선택 1) 넣고 한번 더 끓여서 먹으면
영양만점의 마죽이 됩니다.
5. 마찜 : 마를 갈아서 소금간을 한다음 그릇에 담아 중탕해서 먹습니다.
혹은 껍질 벗긴 마를 김오른 찜통에 베보를 깔고 쪄서 드시면 됩니다.
이 거 외에도 더 많은 요리법 많구요 ㅋㅋ
마를 사용한 가짜생선요리 어떤가요?
일단 마를 껍질을 까서 갈아줍니다. 그리고, 두부는 밀서에 넣고 아주 곱게 알아주죠. 이 두가지는 혼합한후 다시마가루, 소금 등등으로 간을 한후, 밀가루를 살짝 펴바른, 김위에 펴 줍니다. 이것을 기름에 튀기면 김 부분이 꾸덕하게 되면서 마치 생선같은 질감을 가지게 되요.
이것을 간장에 찍어서 먹는것도 좋지만, 간장과 굴소스로 중화풍으로 조리하여 먹는것도 좋은 방법입니다.
일단 대파와 마늘, 생강을 편으로 썰어준 후 간장 1큰술, 굴소스1큰술, 설탕 1/2 작은술, 물이나 육수 1/2컵, 물녹말 1큰술, 참기름 약간, 후추가루 약간을 혼합해서 소스를 만듭니다. 팬에 디름을 두른 후, 대파와 마늘, 생강을 볶다가 향이 나기시작하면, 주빈한 소스를 넣고 전에 만든 가짜생선을 넣고 살짝 졸여주면 되죠.
김의 풍미와 다시마의 풍미때문에 생선과 비슷한 질감 및 풍미가 마녀, 굴소스와 간장으로 조리했기에 감촉같답니다.
마의 아삭거리는 느낌을 좋아하신다면 얇게 슬라이스 해서 그냥 소금, 참기름 간해서 생으로 드셔도 되구요,
우유랑 꿀이랑 넣고 갈아드시면 고소해요~~
생으로 먹는게 조금 껄끄러우시면,
감자대신 된장찌개나 감자국 이런데 넣어두 되구요..
조금 두텁게 슬라이스 해서 석쇠나 그냥 팬에 구워서 드셔도 맛있답니다.
이것저것 일단 해보세요.
지식노트 내용
재 료
익힌 마 150g, 단호박 200g, 햄 50g, 버터 1큰술, 대파·피자 치즈ㆍ파메산 치즈 가루ㆍ
생크림 적당량씩, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 화이트 소스
만들기
1. 단호박은 껍질째 3cm 두께로 썬 뒤 키친 타월을 깐 접시에 올려 전자레인지에서 5분간 익힌다.
2. 전자레인지에 익힌 마는 3cm 두께로 깍둑썰기한다.
3. 햄은 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 1cm 길이로 어슷하게 썬다.
프라이팬에 버터를 약간 올리고 햄과 대파를 살짝 볶아준다.
4. 약한 불에 냄비를 올리고 버터를 녹인 뒤 밀가루 5큰술을 넣어 묽은 소스처럼 흐를 때까지 볶는다.
남은 재료를 모두 넣고 중간 불로 끓여 화이트 소스를 만든다.
5. 그라탱 그릇 안쪽에 버터를 바른 뒤 화이트 소스를 붓는다.
마, 단호박, 햄, 대파 등 재료를 충분히 올린 뒤 재료가 살짝 덮일 정도로 생크림을 뿌린다.
6. 그 위에 화이트 소스를 충분히 붓고 피자 치즈를 올린다.
7. 250℃로 예열된 오븐에서 10분 정도 구운 뒤 파메산 치즈 가루를 뿌려서 완성한다.
Tip 화이트 소스에는 닭 육수 향이 나는 치킨 스톡이 들어가야 감칠맛이 나요.
치킨 스톡은 식재료상에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
먹어보니 건강식품인 단호박과 마를 젊은 사람들이 좋아하는 서양식 메뉴에 활용했다.
고소한 화이트 소스에 생크림과 치즈를 첨가해서 맛이 부드럽고 향이 강하다.
네이트 지식 정보
마를 이용한 요리는 의외로 다양해요,
보통은 갈아서 우유나 요쿠르트에 타서 먹는데,
마를 썰어서 찹쌀가루반죽을 얆게 입혀 튀겨보세요. 감자 튀김보다 더 좋아해요.
그리고,마를 갈아서 감자 채썰고,양파,고추등과썩어 전을 부쳐보세요.
아주 맛이 좋아요.
한번 해 보세요.
