굴이 제철인가 봅니다.... 굴이 싸기도 하고 맛있기도 하네요...
굴밥을 해먹어보려고요 ..자세하게 하는 방법 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6886
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굴죽(굴죽요리법)을 만들어 먹고 남은 굴로 집에와서 다음날 아침 학교가는(방학인데도) 딸을 위해 굴밥을 만들었어요. 몸에 좋으라고 여러가지 재료를 넣고....
굴이 맛있어서인지 아주 맛이 좋더군요. 흡족 ~ ^^
재료: 멥쌀 2 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 참기름1/2T, 소금1/2t, 밤 100g, 은행30g, 표고4장 양송이버섯 4개,당근.완두콩 조금씩, 대추5개, 굴200g.....다시마물 3 1/2컵 양념장: 간장 5T, 설탕1/2t, 깨소금1T, 참기름1T,부추 50g....고춧가루 조금
만드는법: 1. 쌀과 찹쌀은 30분 정도 불려서 체에 건져 놓는다. 2. 굴은 깍지를 골라내고 소금물에 깨긋히 씻어 건진다.
3. 모든재료는 은행크기로 썰어서 준비한다.
* 야채는 있는데로 응용하세요.
4. 불린 멥쌀과 찹쌀을 쿠커에 넣고 참기름과 소금을 넣고 쌀알이 투명해 지도록 볶는다. * 저는 현미도 섞었어요.
5. 볶아진 쌀에 밤을 섞고 끓는 다시마물을 붓고 끓여 준다.
* 끓는 물을 부으면 밥이 빨리되고 밥물이 넘치치 않아요.
6. 밥 물이 잦아들면 불을 줄이고 대추와 은행을 뺀 나머지 야채를 넣고 섞은 다음 은근하게 뜸을 들인다. (15분 ~20분)
7. 밥이 어느정도 다 되었을 때 은행,대추,굴을 넣고 살짝 더 뜸을 들인다.
8. 양념장을 만든다. * 아침이라 고춧가루는 생략. 부추를 많이 넣어야 맛이 있답니다.
맛있는 굴밥 완성 !!!! 각종 영양분이 잔뜩 들어 있는 것 같아 마음이 뿌듯 ~
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좀 색다른 굴깐풍 덮밥은 어떠신가요?
굴 100g
밀가루 1컵
계란1개
소금 적당량
물 적당량
청양고추 2개
마늘 2쪽
대파 1대
생강 1조각
간장 1큰술
굴소스 1큰술
식초 1큰술
설탕 2큰술 작은술
후추가루 약간
참기름 약간
1. 마늘과 대파, 생강, 고추는 곱게 다져주고, 굴을 깨끗이 씻습니다.
2. 굴을 뜨거운 물에 살짝 데쳐내세요
3. 데친 굴을 밀가루, 계란, 소금, 물로 만든 튀김반죽에 넣어 잘 개어줍니다.
4. 3.을 뜨거운 기름에서 바삭하게 튀겨내서 기름을 빼 주세요.
5. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 생강, 고추를 볶다가 굴소스, 간장, 식초, 설탕을 넣어 졸여줍니다. 그리고 아까 튀긴 굴을 넣어 팬을 흔들어 잘 섞어준후, 후추가루와 참기름으로 마무리!
6. 다 만들어진 굴깐풍을 밥 위에 얹어냅니다.
굴 300g, 쌀 200g, 찹쌀 80g, 표고버섯 3장, 당근 50g, 소금 1작은술, 물 1 1/2컵
쌀이랑 찹쌀은 씻어서 30분정도 불려 주세요. 굴은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 빼고 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 밑동을 없애고 물기를 꼭 짠 다음 잘게 자르고 당근도 잘게 다지세요.
냄비에 쌀이랑 찹쌀, 표고버섯, 당근, 소금을 섞은 물을 넣어 밥을 짓다가 뜸을 들일 때쯤 굴을 넣으셔서 마무리 하시면 되요..
매생이 영양굴밥 레시피
재료 : 매생이 50g, 굴 30g, 쌀 2컵, 잡곡 1/2컵, 대추 5개, 은행 10알, 마늘 1톨, 생강 약간, 육수 사용도 가능함.
밥 양념장 재료 : 간장 2TS, 쪽파 1줄기, 양파 약간, 통깨 1/2TS, 참기름약간, 고춧가루 약간(기호도에 따라 사용 요망)
조리방법
1. 쌀과 잡곡은 물에 불린다.
2. 매생이는 잘 씻은 후 물기를 제거 하고 몇 번 잘라둔다.
3. 굴은 소금물에 굴 껍질 같은 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다.
4. 대추는 씨를 제거 한 후 일부는 둥글게 말고, 나머지는 큼직하게 자른다.
5. 은행은 후라이팬에 기름을 넣고 볶으면서 껍질을 제거해 둔다.
6. 생강과 마늘은 곱게 길이로 잘라 준비한다.
7. 불린 쌀과 잡곡을 냄비에 넣어 대추, 은행, 물(육수 사용가능함, 쌀 무게의 1.2배)과 함께 밥을 한다.
8. “7”의 김이 나면 그때 불을 줄이고 매생이 굴, 마늘, 생강을 넣어 5분정도 더 뜸 들인다.
9. 완성 된 밥은 잘 혼합하여 그릇에 담고, 양념장도 준비해 완성한다.
요리팁>>
1. 매생이는 요리 초기에 넣으면 녹아내리므로 중간이나 마무리 과정에 넣어 조리한다. 절대 오래 끓이지 않는다.
2. 음식이 뜨겁더라도 김이 모락모락 나지 않으므로 주의한다.
3. 간장으로 간을 할 경우 색깔이 변하므로 지나치게 넣지않는다.
▶재료
쌀 3컵, 굴 200g, 표고버섯 4개, 무채 한 그릇, 채친 당근 반컵,
진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술, 후춧가루, 청주 반큰술,
식용유, 다시마 손바닥만한 거 1장
양념장-국간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
다진 청량고추 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술
▶만드는 법
① 쌀은 씻어서 채에 받쳐 30분 정도 놔둡니다.
솥밥 쌀은 물에 담가서 불리면 안돼요. --;; 맛없더라구요.
건져서 30분 정도 놔두면 겉의 수분이 흡수되는데 그 정도가 적당해요.
초밥이가 김밥용 밥도 이렇게 하면 좋죠~
② 쌀을 불리는 동안 양념장 재료를 다 섞어서 미리 만들어 놓습니다.
③ 굴은 연한 소금물에 살살 흔들어서 껍질이나 잡티를 제거한 후
건져둡니다.
④ 말린 표고는 따뜻한 물에 불리고 생표고는 그대로 씁니다.
준비된 표고 꼭지를 타고 잘 털어 준 후 총총 채썰어줍니다.
썰은 표고에 진간장 1큰술, 설탕 반작은술, 마늘 1작은술,
후추 약간을 넣고 조물 조물 무쳐둡니다. 간이 배도록~
⑤ 무는 약간 굵게, 당근은 가늘게 채쳐둡니다.
야채나 버섯은 꼭 이게 필요한 게 아니니까~
있으면 있는대로 없으면 없는대로 넣으세요.
양파도 좋고~ 느타리 버섯도 좋고~ 팽이 버섯도 좋고~~
⑥ 냄비에 식용유를 붓고 표고버섯을 볶아줍니다.
이때 양념 태우지 않게 잘 하세요. 간장 탄 맛..ㅡㅡ;;; 으으으~~
⑦ 표고버섯이 어느 정도 볶아지면 준비한 무와 당근을 넣어서 같이
볶아줍니다.
⑧ 어느 정도 볶아지면 준비했던 쌀을 붓고 볶아 줍니다.
⑨ 쌀이 투명해지기 시작하면 물을 붓는데 평상시 밥물보다 덜 붓도록
하세요. 무와 당근에서 나오는 물도 생각하셔야죠~
그 위에 잘 씻은 다시마를 얹고 청주 반큰술을 넣은 후 뚜껑을
덥습니다.
⑩ 센 불에서 어느 정도 끓으면 약한 불로 줄여서 10~15분정도 뜸을
들입니다.
이때 뜸을 들일 때 다시마는 건져내고 준비해둔 굴을 위에 골고루
살포시 얹어 줍니다.
굴을 처음부터 넣으면 다 으깨지는데다가 그 덕에 밥이 거무튀튀..--;;
⑪ 밥이 잘되면 굴이 안 으깨지게 잘 퍼서 양념장과 같이 냅니다.
반찬 없이 이것만 먹어도 맛있지만....
시금치 건새우 된장국이나 계란국, 김치를 같이 내면 좋아요.
참!!! 주의할 점 굴밥은 따뜻할 때 얼른 먹어야 맛있습니다.
먹다 남아서 식은 걸 다시 먹으면 맛 진짜 없거든요. --;;;;
그러니 식구 먹을 정량을 딱 만들어서 먹어치우는 게 가장 핵심!!!
쌀을 불려서 씻어서 준비해 주세요,...
굴은 소금에 씻어서 준비해 주셍..
쌀에 굴과 당근, 채소, 밤 곁들여서 밥을 지어주세요..
간장을 맛있게 만들어 놓으세요,..
밥에 간장으로 비벼 드시면 맛나요..//////////////////
1 굴은 옅은 소금물에 가볍게 흔들어 씻는다. 표고버섯은 1~2cm 크기로 썰고, 무는 4cm 길이로 채썬다.
2 숙주는 다듬어 씻고 당근은 굵게 다진다.
3 냄비에 무와 숙주를 절반 정도 깔고 쌀을 반 정도 넣은 뒤 표고버섯과 당근을 깔고 나머지 쌀을 넣는다.
4 ③에 다시마 국물을 부어 밥을 짓다 뜸들일 때 굴을 넣는다. 밥이 완성되면 양념간장을 곁들여 낸다.
매생이 영양굴밥 레시피
재료 : 매생이 50g, 굴 30g, 쌀 2컵, 잡곡 1/2컵, 대추 5개, 은행 10알, 마늘 1톨, 생강 약간, 육수 사용도 가능함.
밥 양념장 재료 : 간장 2TS, 쪽파 1줄기, 양파 약간, 통깨 1/2TS, 참기름약간, 고춧가루 약간(기호도에 따라 사용 요망)
조리방법
1. 쌀과 잡곡은 물에 불린다.
2. 매생이는 잘 씻은 후 물기를 제거 하고 몇 번 잘라둔다.
3. 굴은 소금물에 굴 껍질 같은 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다.
4. 대추는 씨를 제거 한 후 일부는 둥글게 말고, 나머지는 큼직하게 자른다.
5. 은행은 후라이팬에 기름을 넣고 볶으면서 껍질을 제거해 둔다.
6. 생강과 마늘은 곱게 길이로 잘라 준비한다.
7. 불린 쌀과 잡곡을 냄비에 넣어 대추, 은행, 물(육수 사용가능함, 쌀 무게의 1.2배)과 함께 밥을 한다.
8. “7”의 김이 나면 그때 불을 줄이고 매생이 굴, 마늘, 생강을 넣어 5분정도 더 뜸 들인다.
9. 완성 된 밥은 잘 혼합하여 그릇에 담고, 양념장도 준비해 완성한다.
요리팁>>
1. 매생이는 요리 초기에 넣으면 녹아내리므로 중간이나 마무리 과정에 넣어 조리한다. 절대 오래 끓이지 않는다.
2. 음식이 뜨겁더라도 김이 모락모락 나지 않으므로 주의한다.
3. 간장으로 간을 할 경우 색깔이 변하므로 지나치게 넣지않는다.
네이트 지식 정보입니다........
재료 : 中굴100g, 불린 쌀180g, 당근10g, 미나리10g, 표고버섯1/2장, 밤,대추, 참기름 약간, 김 가루 약간, 굴밥간장
조리법
① 쌀을 물에 담가 약 1~3시간 가량 불린다.
② 굴을 소금(염도가약한)물로 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺀다
③ 야채는 가로세로 0.5cm로 썰어준다.
④ 밥솥에 불린 쌀과 흑미를 넣고 물을 맞춘다
⑤ 4의 재료에 준비된 야채를 넣고 밥을 한다.
*굴밥 양념장 만드는법
- 샘표양조간장 50g, 샘표맑은조선간장 50g, 물 50g, 설탕 5g, 쪽파 다진거30g
청양고추 다진거 20g, 참기름 조금, 깨 조금
* 굴 밥 먹는 방법
- 만들어진 굴밥에 굴밥양념장을 넣어서 잘 비빕니다!! ㅋㅋ 고명을 넣어 먹으면 더 맛나게 먹을 수 있는데※고명으로는 부추,무우,김가루,콩나물... (선택 한가지 사용).
* 주의할점
- 굴은 밥이 뜸들을때 넣어 주는것이 좋습니다
