생 마가 생겼습니다.....그냥 ~갈아서 먹으니 맛이 없는거
같아서요~~~~혹시 마 이용 요리는 없나요??..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
- 마생채: 채를 썰어 무우채 처럼 무쳐서 밥반찬으로 드시면 됩니다.
- 마는 부침이나 튀김을 하면 고구마나 감자보다 부드럽고 맛이 좋아 어린이 간식용으로도 좋습니다.
마 튀김: 마를 썰어서 밀가루나 튀김가루를 뭍혀 튀기면 아삭아삭하고 아주 맛이 좋습니다.
마 부침: 마를 썰어서 그냥 부치기도 하고, 갈아서 부침가루와 함께 반죽하여 부치기도 합다. 부드럽고 고구마나 감자전 보다 맛이 좋아 어린이 영양간식으로도 안성맞춤입니다.
마 죽 : 흰죽을 끓이다가 마지막으로 마 생즙을 넣어 드시면 좋습니다
참마(산약,서여)
야생 참마를 쪄서 잘 말리면 흑갈색으로 굳어 단단하기가 마치 유리알 같아 잘 깨어지지 않으며, 아린 맛이 난다. 재배한 참마는 아린 맛이 없고 쉽게 잘 부러진다.
재배한 것은 뿌리가 굵고 몽톡하지만 야생은 뿌리가 가늘고 길고 단단하다. (길고 굵은 뿌리는 장마라고 하는 재배종이다)
한방에서 뼈와 살을 튼튼하게 하고 정력을 강하게 하며,
오래 먹으면 귀와 눈이 밝아지고 오래 살게 하는 보약이다
당뇨병, 갖가지 암 치료에 효과가 있고 허약한 몸을 튼튼하게 해준다.
당뇨병, 기침, 폐질환 등에 효과가 두드러진다.
신장 기능을 튼튼하게 하는 작용이 강해 원기 쇠약한 사람이 오래 복용하면 좋다.
참마는 영양이 풍부하다. 녹말과 당분이 많고 비타민 B, B2, C, 사포닌 등이 들어 있다. 끈적끈적한 점액질은 단백질의 흡수를 돕는 물질이다.
참마에는 디아스타제라는 소화 효소가 들어 있는데 이 효소는 음식을 3~4배 빨리 소화되게 한다. 그러므로 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 사람에게 좋다.
장 속 세균의 활동을 왕성하게 하여 만성 장염 치료에도 도움이 된다.
당뇨병의 혈당을 낮추는 데에도 효과가 있고 가래를 없애고 염증을 삭이며 머리를 맑게 하는 작용도 있는 참마는 날것으로 그냥 먹거나 생즙을 내어 먹을 수도 있지만 쪄서 먹기도 하고 쪄 말려 가루를 내어 먹기도 한다. 꾸준히 오래 먹는 것이 좋다.
특히 습진, 단독, 종기, 유선염에는 날것을 찧어 붙이면 잘 낫는다.
보통 마(산약)는 굽거나 삶아 먹기도 하지만 껍질을 벗겨 생식해야 비타민과 다른 영양분의 파괴도 적다고 하니 가급적이면 생으로 먹기를 권하나 아린맛이 있어 먹기가 좀 거북하므로 쥬스로 해 먹는 것이 좋다
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참고
마죽 만들기
재료 : 찹쌀 1컵, 마 100g, 다시마 20g, 물 1000cc, 소금 1작은술
1. 찹쌀은 씻어 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 마는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
3. 다시마를 물에 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.
4. 다시마 국물에 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가면서 끓인다.
5. 쌀알이 푹 퍼지면 마를 넣고 마가 익을 정도로 저어주고 소금으로 간을 맞춘다.
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마쥬스 만들기 ...
1. 깨끗하게 씻고, 껍질을 벗기고 믹서에 갈기 쉽도록 작게 조각을 낸다
2. 적당량의 우유와 꿀 한스픈과 요구르트, 각종 과일을 넣어서 곱게 갈아주세요.
간식으로 오이나 고구마와 같이 껍질을 벗긴 마를 잘라서 생식, 또는 참기름, 소금장에 찍어드시면 간식으로 더욱 좋습니다.
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껍질 벗길때 감자칼로 벗기고 소금물에 씻는다
마튀김이 좋아요. 마에 살짝 소금 간해줍니다. 물기를 완전히 제거하고 전분과 댤걀 흰자를 섞은 반죽물에 담궈서 기름에 넣고 튀겨줍니다. 초간장에 찍어서 먹어도 맛이 좋아요. 그리고 요쿠르트를 넣고 갈아서 먹어도 먹기에 쉬워요. 또 곱게 갈아서 부쳐서 먹어도 됩니다.
purcell | 2009.07.06그냥 갈아 드실땐 우유에 꿀을 섞어 드시는게 먹을만하구요..
마로~~~만들 수 있는 요리라면 깍뚝 썰기로 밥 할때 넣어드셔도 좋고.
적당한 두께로 잘라 튀김이나 전을 만들어 드셔도 좋습니다.
그밖에 제가 자주 해먹는 요리론,,낫또에 갈은 마를 섞어서 먹어도 아침대용으로 든든하니 맛이 좋습니다.
제가 아는분은 마를 그냥먹기가 힘들다며,미숫가루나 생식에 타서 드시기도 하더라구요.....아니면 요구르트에 넣어서 함께 드셔도 좋을것 같구요,,,일식집에가면 마를 죽처럼 주잖아요..그런식으로 드셔도 괜찮을것 같네요.
마를 생으로 먹어도 됩니다. 갈아서 먹을때는 우유나 두유를 섞어서 갈아 마시는 것이 좋아요
꿀을 넣어도 좋아요. 다른방법으로 만들수 있는 요리는 마를 갈아 송송 썰은 채소와 같이 반죽
을 하여 기름두른 후라이팬에 노릇노릇 부쳐주시면 맛나는 반찬이 됩니다.
풋고추, 잣, 깨등 토핑재료
전병속 : 돼지고기, 김치, 두부, 파, 소금, 참기름, 청주
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-오늘의 요리법- 마, 우유, 부침가루 풋고추, 잣, 깨등 토핑재료 전병속 : 돼지고기, 김치, 두부, 파, 소금, 참기름, 청주
마랍니다.(친정엄마손 찬조출연~) 이게 참마인가요? 산마인가요? 둘다 같은것인가 ㅡㅡㅋ 솔직히 마가루 외에 진짜 마를 본건 첨이라는..;; 흐미.. 밑천 바닥내는 소리만 하고 있죠 ㅠ-ㅠ
요 마는 껍집을 깨끗하게 긁어내주는데.. 이때의 주의점..요 마가 독(?)이 있나봅니다.
마를 깍을때 주위로 튀지 않도록 주의하세요.. 안그럼 간지러워서 죽습니다. 흐미~ 늠 간지러웠어요 ㅠ-ㅠ
깨끗하게 긁어낸 마는 잘게 썰어서 믹서기에 윙 갈아주고~~ 여기에 부침가루랑 우유를 부어서 농도를 적당하게 맞추어 주면 됩니다.
반죽물로 우유를 사용하니까 진짜 고소해요.. 보통 마도 우유랑 꿀넣고 갈아마시는 경우 많잖아요 ㅎㅎ 그래서인지 넘 잘 어울립니다.
부침가루 넣었다고 해도..간은 좀 해주세요.. 소금으로 간을 맞추어주면 부침개도 간장 안찍어 먹어도 될만큼 맛있어여^^
이렇게 넓직하게 부쳐서..위에 고추나 잣, 깨등을 얹어서..뒤집어서 지글지글 부쳐주면 끝.. 원하는 토핑재료를 올려주세용~~
잣이랑 깨는 완전 강추..꼬숩더라구요 ㅋㅋ 고추는..매운거 좋아하는 엄마를 위한것~ 요건 엄마의 완소 아이템~ㅋㅋㅋ
전병말이에 들어갈 속이랍니다.
돼지고기는 미리 소금이랑 참기름, 청주로 밑간해준뒤에.. 완전히 익도록 볶아줬어요. 잘 익은 김치는 김칫물 꼭 짜내서 쫑쫑 썰어주고.. 두부는 칼등으로 잘 으깬뒤에 면보에 물기를 짜낸거 넣어서..
모두모두 오목한 그릇에 담아준뒤에.. 잘 섞어서..다시한번 소금이랑 후추가루로 간을 맞추어주세요. 김치랑 고기에 간이 되어 있지만..두부는 닝닝해서..잘못하면 맛없는 속이 된답니다.
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마두부죽
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1 불린 쌀은 믹서에 곱게 간다.
쿠킹포인트 몸이 마르고 원기가 부족한 사람에게 좋은 약재로 잘 알려진 마는 입맛을 돋우며 소화 흡수를 돕는 작용을 한다. 마를 곱게 갈아 과음과 잦은 야근으로 위장과 같은 소화기관이 좋지 않은 남편에게 끓여주면 아침을 편안하고 든든하게 시작할 수 있다. |
마 튀김: 마를 썰어서 밀가루나 튀김가루를 뭍혀 튀기면 아삭아삭하고 아주 맛이 좋습니다.
마 부침: 마를 썰어서 그냥 부치기도 하고, 갈아서 부침가루와 함께 반죽하여 부치기도 합다.
부드럽고 고구마나 감자전 보다 맛이 좋아 어린이 영양간식으로도 안성맞춤입니다.
마 죽 : 흰죽을 끓이다가 마지막으로 마 생즙을 넣어 드시면 좋습니다.
마를 우유와꿀한스픈넣고갈아드시면 포만감이많아 식사대용으로도 좋쿠요
얇게썰어 조미김과 싸드시면 맥주안주로 짱이구요
얇게썰어 튀김옷을입혀 튀겨드시면 고구마튀김같이 맛있답니다
각둑썰기해서 쌀과함께 밥을지어드시면 영양만점이에요....
마는 그냥 갈아 마시는것보다는 꿀을 넣어서 같이 드시거나 요거트랑 같이 섞어드셔도 좋구요 부침개를 해 드셔도 좋을꺼 같아요 마를 갈아주시구요 녹말가루랑 같이 섞어주세요 계란과 같이 풀어주시구요 야채를 잘게 썰어서 소금이랑 후추를 넣은후에 부쳐드셔도 좋아요
마는 우유랑 갈아서 먹으면 부담없이 드실 수 있구요 생마를 껍질을 벗겨 0.5cm~0.7cm 정도로 잘라서
오븐에서 구워서 드셔도 되고요 밥할 때 넣어서 밥해도 좋고요
마 부침가루 계란을 믹서기에서 갈아서 마전을 해 드셔도 좋습니다 마전의 농도는 입맛에 따라 물로
조정해 드시면 됩니다.
