오징어 통구이 하다가 망쳤어요+_+
오징어 통구이 겉면에 양념이 붙어있게 덕지덕지 붙어있게하고시펐는데 ,
양념해논건 어디갔는지..ㅠㅠ
희끄므리하게 되버렸네요 ;; 맛나게하는법좀 알려주쎄용~~
(매콤한양념 / 오븐에구울꼬에요)
오징어통구이
- 요리재료
- 오징어(생물) 2마리, 생강즙 ½큰술, 소금·후춧가루 조금씩
- 소스재료
- 양념장 : 간장·청주 1큰술씩, 고춧가루·물엿 ½큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 붉은 고추 1개, 깨소금·참기름 조금씩
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오징어는 술자리 인기메뉴. 회로 먹어도 좋지만 살짝 구워 양념장에 찍어먹어도 별미 중의 별미예요. 오징어 손질하기 밑간하기 양념장 만들기 굽기 |
오징어를 통째로 구워놓으면 먹음직하지요.
매콤한 고추장양념을 발라 바베큐구이를 해놓으면
별미가 따로 없어요.^^
통째로 구워 오징어모양도 살리고~
식탁에서 바로 슥슥 잘라서 먹으면..
일명~ 오징어스테이크라고해도 손색이 없지요.
저렴한 오징어로 폼 한번 내보세요~~ ^^*
재료 (2인분)
- 밥수저 계량 -
오징어 1마리(460g)
깻잎 10장, 파프리카 약간(장식용)
양념장
고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술
다진 마늘 0.5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술
설탕 0.5큰술, 후춧가루 약간, 다진 파 1큰술
오징어는 껍질을 벗겨 나온 제품을 이용했어요.
이렇게 한 팩씩 얼려서 포장해놓으니 냉동실에서 바로 꺼내 요리하기가 편리하네요.
꺼내자마자 바로 찬 물에 담가놓으면 순식간에 녹는답니다..
오징어 몸통 양쪽 부분을 가위로 반쯤 잘라주었습니다..
안쪽까지 골고루 양념이 잘 베어들게요.
이 오징어는 내장도 깨끗히 제거되어 있으면서도 다리가 붙어있어
통째로 요리하기가 편하답니다.
준비한 양념장을 그릇에 담고.. 잘 섞어주세요.
그리고 오징어에 꼼꼼히 발라줍니다.
오븐에 구우셔도 좋고.. 후라이팬에서 해도 좋지만..
저는 양쪽에서 직화열로 구워주는 바베큐오븐에서 구웠습니다..
불을 아주 약하게 하고 뚜껑을 닫아 약 15~20분 정도 익혔어요.
고추장양념이라 금방 타기 시작하기 때문에 약한 불에서 익혀야 속까지 잘 익습니다.
굽다가 껍질이 얇은 부분은 먼저 타기 시작하니까..
이렇게 쿠킹호일을 씌워 덮어주고.. 나머지 부분을 마저 익히면 됩니다.
불의 세기를 올려 빨리 구우려고.. 가스불을 올리면
이렇게 아랫쪽 기름받이에 담아놓은 물이 팔팔 끓습니다.
윗쪽에서는 직화열로.. 아랫쪽에서는 수분이 기화되면서 습기를 제공해주니
음식이 촉촉하면서도 드라이하게 잘 구워집니다..
아랫쪽에 있는 물에 양념이나 기름 등이 떨어지니 설거지하기도 편하더라구요.
그릇에 오징어 통구이를 담고.. 향긋한 깻잎채로 장식하면...
깻잎향 때문에 더 맛있게 먹을 수 있어요.
파프리카를 잘게 썰어 뿌리면 더 화려해보이지요.^^
오징어 고추장통구이..매콤하니~~ 먹을만하답니다..
오징어의 모양을 그대로 살려두어 보기에도 괜찮구요.
손님상에 올려도 폼나겠어요.^^
저렴한 오징어로.. 스테이크를 썰듯~ 폼을 내보세요.^^
오징어를 그냥 잘게 썰어서 볶은 것과는 달리..더 맛있게 느껴집니다.
오징어를 깔끔하게 드시고 싶으시면 껍질을 벗겨 사용하시면 깔끔한 통구이를 만들어 드실수 있어요
오징어를 통으로 준비하여 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어 옆에 칼집을 넣어 소스를 발라 구워 주시면
됩니다. 소스를 여러번 발라주면 속까지 양념이 됩니다.
칼집은내셨나요
액스자형사각마름오꼴이돼도록 잔잔하게 칼집을주세요
고추장 간장 물엿 다진마늘 참기름으로오징어를30분정도 잰뒤 오븐에구워주시는데 양념을 여유있게 만드셔서 익는중간중간 발라주셔요
처음엔 허여멀그레하다가 2-3회반복해서 양념장을바르면 양념도 베들고 맛있어요
버터구이도 이런식으로 하시면 고소하니 좋아요
오징어는 몸통과 다리를 분리하여 껍질을 벗기고 몸통에 칼집을 내어줍니다.....
고추장,굴소스,물엿,설탕,고추가루,다진마늘,참기름,후추가루를 넣고 양념장을 만듭니다...
손질한 오징어에 양념장을 넣고 30분정도 재워둡니다...
파프리카 하얀심을 제거하고 길게 썰고 양송이도 반으로 썰어 준비해둡니다...
그릴팬에 양념한 오징어와 파프리카와 양송이를 얹고 10분간 오븐에 구운 후,,,꺼내어
다시 그 위에 양념장을 덧 발라 5분간 오븐에서 더 구워주면...
매콤한 오징어 통구이가 완성됩니다...
맛있게 만들어드세요...
오징어 2마리, 깻잎 20장, 버터 3큰술, 양념(고추장·레몬즙·고춧가루·설탕·물엿·청주·깨소금·참기름·다진마늘 1큰술씩, 간장 2큰술, 다진파.후추가루 약간)
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오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 다음 껍질을 벗기고 몸통과 다리를 분리한다.
깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 채 썰어 둔다
①의 오징어 몸통 안에 ②의 깻잎을 꽉 채워 넣는다
팬에 버터를 두르고 ③의 오징어를 앞.뒤로 돌려가며 노릇하게 굽는다.
분량의 재료를 골고루 섞어 양념을 완성한다.
오징어가 노릇해 지면 양념을 발라 한 번 더 구워낸다.미리재워두웠다가 오븐에서 익힌후에 중간에 한번 열고
다시 양념을 듬뿍 올리시는건 어떨까요?
그후에 오븐에서 구우시면 될듯한데요
아니면 그냥 일반팬에 하셔도 맛있어요
일반팬에서 앞뒤로 구우면서 양념장끼얹어서 조려주면 될것같습니다
재료 : 오징어 2마리, 대파와 통깨 약간
오징어 밑간 : 맛술 2큰술, 참기름 1큰술
양념장 : 고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 매실엑기스 1큰술 (또는 동량의 설탕), 물엿 1큰술
다진파 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 0.5큰술, 간장 0.7큰술, 생강즙과 후춧가루 약간.
오징어는 껍질 벗겨 깨끗하게 씻어 물기 닦아낸 후, 양사선 0.5cm 정도 간격으로 칼집..
분량의 맛술과 참기름을 넣고 조물조물... 조물딱 거려 간이 배이게 두고...
배어나온 수분은 밑의 양념장에 넣어 촉촉하게 수분을 줍겁니다. 버리지 말고.. ^^
그릇에 양념장 재료를 넣고 오징어 밑간시 생긴 수분을 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어 놓은 후..
밑간해 놓은 오징어에 3/4정도 분량의 양념장을 넣어 조물조물... 잠시 간이 배이게 두었다가.. (약10분간)
그릴이나 오븐에 넣어 센불에 겉이 꾸둑꾸둑... 마르게 익은 후(태우지 않게 조심)
꺼내 남은 양념장을 살짝 덧발라 살짝만 더 구워내면 됩니다.
예열된 오븐은 250도, 그릴은 센불.. 약10분.. 덧발라 약 5분 정도... 태우지 않게 조심하세요 ~~
통구이를 오븐에 하신다고 그냥 양념 올려서 오븐에 넣으신건 아닌가요?
양념을 겉에 붙어있게 하고 싶으시다면... 아무래도 오징어를 양념에 마구마구 굴려주시고
가능하면 양념과 함께 살짝 팬에 익혀주는 것도 좋은데..
그러구 나서 오븐에 넣어서 마무리하면.. 괜찮을듯 싶은데요..ㅎㅎ
글구 이건 개인적인 생각인데..
점성이 있는 마 라든가 하는 것을 양념에 촘 섞어보세요.
마는 점성이 강해서 아마도 양념장이 오징어 표면에 들러붙을 지도 모르겠네요... ㅋㅋ
 오징어통구이 |
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준비할 재료
【1】오븐은 190도로 예열한다.
사과는 중간의 씨 부분을 파낸다.
【2】볼에 설탕, 시나몬가루,건포로,피칸을 담아 섞고 사과 중간에 채워넣고 위에 버터를 얹는다.
【3】오븐에 따뜻한 물을 담은 용기와 함께 스팀으로 30~40분간 구워낸다.
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오 징 어 통 구 이 조리시간 : 30분 오징어 1마리 이렇게 만드세요 1. 오징어를 위에서부터 아래로 껍질을 잘 벗기고 몸통을 갈라 내장을 빼낸다.
2. 오징어 안쪽에 붙어 있는 내피를 깨끗이 끍어내고 안쪽과 바깥 쪽에 가로 세로로 잔 칼집을 넣는다. 이때 몸통과 다리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 손질한다.
3. 재료에 소개된 분량대로 잘 섞어 매콤달콤한 양념 고추장을 만든다.
4. 석쇠에 칼집을 넣은 오징어를 올려 놓고 붓으로 양념고추장을 골고루 바르면서 굽는다. 이때 양념 고추장을 한꺼번에 많이 바르지 말고 조금씩 바르면서 천천히 굽는 것이 좋다.
5. 상에 내기 직전에 다시 한번 양념고추장을 바른 뒤 통깨를 살짝 뿌려준다 |
밥심은국력 | 2009.04.24초벌구이, 재벌 구이 이렇게 나눠서 구우시고요.
솔로 덧발라 주셔야 합니다. 오징어에 소금, 후추,
청주로 밑간해 두시고요.
양념이 잘 묻기 위해서는 오징어에 칼집을 양옆으로 내
주시는 것이 좋구요. 마지막에 양념을 남겼다가 상에
내갈 때 한번 더 발라 주시고요.
오징어 손질하기
1. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼내고 껍질을 벗긴 뒤(면보로 껍질을 잡고 벗기면 손쉽다), 몸통 속까지 깨끗이 씻는다. 오징어 다리도 눈을 떼어내고 훑어내듯이 씻는다.
밑간하기
2. 손질한 오징어 몸통과 다리에 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
양념장 만들기
3. 붉은 고추를 반 갈라 씨를 털어내고 가늘게 채 썬다.
4. ③의 고추채에 나머지 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
굽기
5. 석쇠를 달군 뒤 밑간한 오징어를 먹음직스런 색이 나게 굽는다. 물 좋은 오징어는 바짝 굽는 것보다 70% 정도만 익히는 게 연하고 부드럽다.
6. 구운 오징어를 둥글게, 도톰하게 썰어 다리와 함께 모양 그대로 접시에 가지런히 담고, 양념장을 끼얹어 낸다
깻잎을 넣은 오징어 통구이
재료
오징어 2마리, 깻잎 20장, 버터 3큰술, 양념(고추장·레몬즙·고춧가루·설탕·물엿·청주·깨소금·참기름·
다진마늘 1큰술씩, 간장 2큰술, 다진파.후추가루 약간)
이렇게 만드세요!
1 오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 다음 껍질을 벗기고 몸통과 다리를 분리한다.
2 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 채 썰어 둔다.
3 ①의 오징어 몸통 안에 ②의 깻잎을 꽉 채워 넣는다.
4 팬에 버터를 두르고 ③의 오징어를 앞.뒤로 돌려가며 노릇하게 굽는다.
5 분량의 재료를 골고루 섞어 양념을 완성한다.
6 오징어가 노릇해 지면 양념을 발라 한 번 더 구워낸다.
