국수집에서 파는 것 처럼 맛있는 잔치국수 만드는법 알려주세요.비법은 육수에 있는 것 같은데 잔치국수 육수 맛있게 만드는 법 알려주시면 감사
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
21개의 답변이 등록 되었습니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
gangagi67 | 2008.07.25잔치 육수의 비밀은 멸치와 밴댕이라고 멸치보다 넓적하게 생긴 것이 있어요. 이것을 기름없이 그냥 달달 볶다가 무, 양파, 다시마 등을 넣고 뜨거운 물을 부어주는 것입니다. 그리고 다시마는 금방 꺼내야지 오래 끓이면 끈적해집니다.
그리고 잔치 국수의 고명은 김치 송송 썰어서 참기름, 설탕에 무쳐 놓고, 호박볶고 계란 지단 등을 올리는데, 개인 취향에 따라 달라질 수 있어요.
re:잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
lim8877 | 2009.01.30
멸치랑 다시마를 넣은 육수도 중요한데 비빔국수에 고명으로 올라가는 오이무침이나 김치등 양념에 맛도 중요할거 같아요...아는분은 육수낼때 게 한마리를 같이 삶아서 넣으신다고 하시더라구요...생각만으로도 그 맛이 진하고 좋을거 같아요...^^
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
트리플레인보우 | 2008.07.31
멸치 육수를 준비 하시고요. 소면은 삶아서 찬물에 헹궈서 쫄깃한 맛이 나게 준비하시고. 여러가지 고명 얹어서 드시면 맛있어요.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
마수라 | 2008.07.30
잔치국수의 생명은 국물입니다~^^ 큰멸치와 다시마, 대파를 넣고 우린 이후에 국간장으로 간을 하면 좋아요~^^ 큰멸치 대신에 밴댕이도 맛있는데요~^^ (있으시면 밴댕이로 해보시길 추천합니다^^)
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
얌생이 | 2008.07.26멸치랑 다시마를 넣은 육수도 중요한데 비빔국수에 고명으로 올라가는 오이무침이나 김치등 양념에 맛도 중요할거 같아요...아는분은 육수낼때 게 한마리를 같이 삶아서 넣으신다고 하시더라구요...생각만으로도 그 맛이 진하고 좋을거 같아요...^^
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
아뇽 | 2008.07.26
저희는 육수만들때 다시마와 멸치 건새우는 꼭 기본으로 넣어주고 가끔 버섯요리할때 기둥떼어낸거랑 새우머리랑 잘 씻어서 냉동실 보관했다가 같이 넣어먹어요.
아무래도 국물맛이 좋더라구요.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
머머께요 | 2008.07.25
잔치국수 국물을 끓일 때, 맛있는 멸치와 다시마에 따라 맛의 차이가 많이 나는 것 같아요. 저는 처음에 육수 끓일 때 집 간장을 넣어서 색과 향미가 좋게 넣고, 마지막에는 소금으로 간을 해 줍니다.
참 멸치 육수 내실 때 고추씨를 넣어서 끓이시면 맛이 깔끔한게 맛있습니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
깜장천사 | 2008.07.25잔치국수는 뭐니뭐니해도 멸치다시마 국물이 맛있어야 하는거 같습니다. 저흰 주로 큰 멸치와 다시마를 찬 물에 넣고 우린 후 국간장으로 간 해서 먹는데 그래도 간단하고 좋습니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
코레일 | 2008.07.25
1 냄비에 멸치를 볶다가 물을 붓고 마른 새우, 다시마, 양파, 파를 넣은 뒤 국물이
끓기 직전에 다시마는 건져내고 끓으면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓인 뒤 체에 밭는다.
2 ①의 국물에 다진 마늘, 국간장, 소금을 넣어 멸치육수를 만든다.
3 애호박은 4cm 길이로 채썬 뒤 소금에 15분 정도 절였다가 손으로 꼭 짜 물기를 없앤다.
4 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박과 다진 마늘을 넣어 센 불에서 살짝 볶는다.
5 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부친 뒤 4cm 길이로 채썬다.
6 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7 그릇에 국수를 담고 호박과 지단을 올린 뒤 멸치육수를 붓는다.
8 분량의 재료를 잘 섞어 만든 간장양념장을 곁들인다
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
godsway | 2008.07.25
다시용 큰 멸치(머리, 내장 제거 필수), 다시마(한번 씻어 주시고요), 대파 한뿌리 적당히 물을 넣어 푹 삶아 주세요.. 꼭 뚜껑 열구요.. 시중에 파는 국시장국으로 간을 하시고 시중에 파는 가쓰오부시 사다가 국물 낼때 넣어주시면 간편하고 맛있게 만들 수 있습니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
뚜뚜루 | 2008.07.25
큰 멸치 다시마 양파 고추 북어 대파를 끓여 준비를 해두세요
국수를 끓여 넣고, 댤걀을 흰자와 노른자 구별하여 지단을 만들어 넣으세요
국수와 육수를 부어 지단을 넣으시면 됩니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
행복만땅s | 2008.07.25
1. 신김치를 참기름과 고추가루를 넣고 조물조물 묻혀 얹어도 좋구요.
2. 다진 쇠고기를 양념해서 볶아 고명으로 얹어도 좋구요.
3. 양파 + 당근 + 시금치를 간해서 살짝 볶아 얹어도 좋구요.
< 국수 삶기 >
1. 끓는물에 소금을 약간 넣은 후 국수를 넣고 끓어 오르면 찬물을 조금 부여 완전히 익힌 후
2. 흐르는 찬물에 비벼 씻거나
얼음물에 비벼 씻쳐야 면발이 쫄깃쫄깃 하답니다.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
쭈랭모 | 2008.07.25
북어머리를 이용해서 육수를 만들어 보세요. 코다리나 북어를 먹고 남은 머리를 모아두었다가 멸치,다시마,마른새우,무,양파등과 끓여 육수를 만들면 국물이 맛있어요.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
마이다스의손 | 2008.07.25
잔치국수 맛의 포인트는 다시국물입니다. 그런데 거의 다 똑같아요. 넣는재료는 다시멸치, 다시마, 무, 파, 파뿌리, 양파 정도이지요. 근데 맛이 다른 이유는 멸치에 있습니다. 멸치를 구입하실 때 보시면 같은 다시멸치라도 가격의 차이가 엄청나게 난다는걸 아실겁니다. 예전에 명절때 선물로 들어온 최상급 멸치로 국물을 내보니 왜 비싼 멸치를 쓰는지 알겠더군요.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
cute7030 | 2008.07.25
1.애호박, 당근, 양파를 채썰어 소금에 절여준다.
2.계란 지단을 돌돌 말아 채썬다.
3.팬에 기름을 두르고 애호박, 당근, 양파를 볶아준다.
4.물이 끓으면 국수를 냄비에 넣고 삶는다.
5.그릇에 국수와 멸치육수를 부어준다.
6.국수 위에 고명을 얹어준다
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
마른왕눈이 | 2008.07.25
육수는 뭐 좋은 멸치,다시마,대파,무등등을 넣고 끓인 육수를 사용하구요. 국수를 잘 삶아야죠. 넉넉한 양의 물을 팔팔 긇여서 소금을 조금 넣고 면을 삶는데 가끔가끔 끓을때 마다 또 찬물을 붓고 붓고 해서 잘 삶아지면 아주아주 찬물에 전 얼음물 사용하여 박박 씻어요. 그러면 면발이 쫀득 탱탱해요... 그리고 육수에 간장,소금등으로 간을 하여 국수에 부어서 취향껏 고명을 얹어 먹음 되져
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
산산물물 | 2008.07.25
무엇보다 면이 중요하겠지요. 제일 가는 소면을 준비하시구요, 다음으로 중요한 육수와 양념장! 멸치를 달궈진 팬에 살짝 볶은 후 불순물을 제거하고, 멸치 + 다시마 + 무우 + 양파 + 파(흰부분) + 파뿌리를 넣어 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고, 약한 불에 은근히 30분에서 1시간 가량 더 끓이다가 불을 끈후 그대로 20-30분 가량 식힌 후 육수만 걸러 내세요. 오래 두면 비린맛과 쓴 맛이 나니 주의 하시구요.. 다음으로 양념장은 조선간장 + 양조간장 + 다시마 + 무우 + 양파 + 사과 + 파(흰부분) + 양파 + 파뿌리 + 물을 넣어 끓여 식힌 간장에 다진마늘 + 다진파 + 달래 + 참기름 + 깨소금을 넣어 준비. 고명은 신김치를 참기름과 고추가루를 넣고 조물조물 묻혀 얹어도 좋구요. 다진 쇠고기를 양념해서 볶아 얹어도 좋구요...
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
웃음보 | 2008.07.25
멸치와 다시마, 양파,무 를 넣어서 끓이세요 국수는 기름한방울 넣어 삶으면 면이 쫄깃하고 얼음물에 헹구시면 좋아요 야채썰어서 넣어드시면 되요
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
화살표 | 2008.07.25
다시마, 멸치, 무, 대파, 마른새우 넣고 푹 끓여서 맑은 육수만 만들어 주시고요. 소금, 후추 약간 넣어서 간하면 되고요. 다대기 만들어서 넣어서 먹어도 좋고요.
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
카피엄마 | 2008.07.25
집에서 빨리 먹고 싶을때 멸치와 무를 찐하게 끓여서.놓고 소금으로 간 맞추고 국수를 삶아서 육수를 붓고 양념간장 을 넣고 먹는다 .육수가 남으면 얼렸다가 국수가 먹고 싶을때 꺼내서 먹으면 된다.고명은 호박(채처서 볶고)계란(지단부쳐서 채 썰고 국수에 얹어 먹는다
re)잔치국수 맛있게 끓이는법 알려주세요
하늘네 | 2008.07.25
다시마, 멸치, 무, 대파, 양파, 북어대가리를 넣고 긇인후 모두다 건져주시고요, 집간장이나, 까나리액젓으로 간을 하세요... 까나리 액젓을 너무 많이 넣으면 짠내가 많이 나요, 소금과 같이 넣어서 간과 색을 맞추시면 됩니다. 그리고 표고버섯 가루나 새우가루가 있으면 넣어주면 더 맛나요. 화학조미료 넣지 않고...
