옥수수 카스테라 만들어보셨어요
다른 카스테라는 밋밋할꺼같아 옥수수가루를 사서 카스테라를 도전했는데
완전 떡이된거있죠 왜그런걸까요???
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)옥수수 카스테라
헬리아 | 2007.10.07
옥수수 가루가 들어가면 아무래도 밀가루 처럼 부드럽고 촉촉하게는 잘 안되요 옥수수 가루가 원래 가지고 있는 약간의 포슬한 느낌이 있어요 그리고 떡이 되었다는건 버터나 오일이 그리고 설탕이 반죽과 잘 섞이지 않아서 그래요 골고루 섞여서 밑으로 가라 앉지 않도록 조심하시면 맛난 카스테라를 만드실수 있을거예요
re)옥수수 카스테라
성군 | 2007.10.07
옥수수카스테라는요. 철판용인가요. 파운드형가다용인가요?
대체적으로 믹싱을 넘오래해서 그렇답니다
속에는 떡모양으로 익지도않구요. 뚝뚝하구 무겁죠.
오버믹싱의 전형적인 특징이져~
S.P를너무 많이 넣어서돌려도 b.p를너무많이넣어서도 문제됩니다
제가 가지고있는 배합표는 롤용으로도 쓸정도 부드럽져~ㅋㅋㅋ
옥수수가루가 많이들어갈수록 만들때 조심히 다루어야합니다
