양파와 고추, 그리고 주인공인 키조개를 적당한 크기로 썰어
고추장,설탕,맛술,참기름으로 양념해 버무려주세요.
그리고 키조개 껍데기에 담아 조개구이 해먹듯 직화구이로 해드시거나
200도 예열된 오븐에 15분정도 구워드세요.
이렇게 해서 드셔도 되지만 여기에 피자치즈를 얹어 구워드시면 아이들이 더 좋아해요^^
키조개는 밥반찬이나 술안주로 드실경우에는 양념장을 맵게 만들어 주시면 됩니다. 고추장 고추가루
다진마늘 실파 양파 청량고추를 썰어 양념장을 만들어 키조개위에 골고루 뿌려 쪄주시거나 오븐에
구워주시면 됩니다. 아이들용으로 만드실경우에는 간장양념으로 하시면 됩니다.
고추장양념구이도 맛있지만 버터구이도 고소한게 맛있어요.
매운것 잘 못먹는 아이들에게도 좋구요~
★키조개버터구이★
키조개는 조개구이집에 가면 초고추장과 함께 지글지글 구워서 나오지요??
초고추장과 구워서 먹어도 맛있지만...버터구이를 만들었답니다..
버터의 느낀한 맛이 싫은분들은 고추장.고추가루.간장.물엿을 넣어 볶아서 만드세요.....제가 양념비율 알려드릴께요...
재료: 키조개2개. 새송이버섯1개. 양파1/3개. 청피망1/2개. 당근조금. 버터. 피자치즈가루. 소금.후추
=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
오늘은 따로 계량을 안했습니다..소금과 후추만 기호에 맞게 양념하시면 됩니다...
1. 키조개를 손질합니다...
키조개의 한쪽면 껍질을 떼어 낸후 ( 떼어낼때 조심하세요...칼로 잘~ 하셔야합니다...)
껍질에 붙어있던 키조개살을 칼로 잘 떼어냅니다...
키조개살 중에 녹색 부분은 제거해주세요....나머지 조개살은 1cm정도의 크기로 썰어줍니다...
==> 키조개껍질은 잘 씻어서 준비해주세요...나중에 그릇으로 사용합니다....
껍질가장자리가 부서지만 가위로 잘 정리해주세요..
2. 양파1/3개. 당근1/4개. 피망1/2개. 새송이버섯1개를 잘게 썰어주세요~~( 0.5cm정도의 두께)
프라이팬에 버터를 조금 녹인후 양파. 당근. 피망. 새송이버섯 썰은것을 넣고 소금. 후추를 넣고
볶아주세요...( 중불)
양파가 어느정도 익으면 키조개살을 넣고 살짝만 볶아줍니다...키조개살이 완전히 익을때까지 볶지마시고요..
약간 덜 익었다 할정도만 볶으세요....(나중에 다시 피자치즈 뿌리고 익일겁니다...)
키조개껍질에 볶은것을 담은후 피자치즈를 뿌리고 파슬리가루가 있으면 조금 뿌려주세요...
프라이팬에 피자치즈뿌린 키조개를 놓고 가스불은 중약불로 하시고 프라이팬 뚜껑을 닫아주세요...
피자치즈가 녹을 정도만 구우시면 됩니다....
==> 버터의 느끼한 맛이 싫은분은 볶을때 고추장1T+고추가루1T+물엿1T+ 간장1T+ 후추가루를 넣고
볶아서 피자치즈를 뿌려서 드셔도 됩니다....
키조개 버터구이....참 고소합니다...키조개살의 씹히는 맛과 피자치즈의 고소함이 맘에 들었습니다...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12166
살도 많고 관자 또한 맛난 키조개를 이용해 만든 키조개양념구이는요,
재료, 만드는 법, 정말 간단하고,
고추장 양념덕에 매콤하기도 하면서 치즈가 올려져 밥반찬으로도 좋고,
술안주로도 아주 좋아요~
키조개 자체가 큼지막하니 뭘 해 놓아도 폼이 나기도 하구요^^
청양고추 송송 썰어 넣음 어른들 먹기 더 좋을 것 같죠?
아이들 줄 거라면 좀 덜 맵게 해서 옥수수통조림등을 넣어줘도 좋구요~
재료
키조개 2개. 피자치즈 1컵. 파프리카 1/2개
고추장 2큰술. 고춧가루 2작은술. 설탕 1/2큰술. 생강술 1큰술. 다진마늘 1작은술. 다진 파 1큰술.
참기름 1/2작은술. 후춧가루약간.
만들기
1. 키조개는 수염을 떼어내고 관자주변으로 칼끝을 넣어 분리시켜 주세요.
2. 관자를 감싸고 있는 하얀막을 떼어 내어내고(안그럼 질겨요), 모두 크지않게 썰어 주세요.
3 . 양념장재료를 섞어 송송 썬 파프리카와 키조개를 넣고 버무려 20분 정도 재워 주세요.
4. 손질했던 껍질을 씻어 물기를 닦고 양념한 키조개를 얹은 뒤 피자치즈를 듬뿍 얹어
200도의 오븐에 10분 정도 구워 완성해요.
먹음직스럽게 갈색빛이 돌도록 좀 지글지글 구워야 더 맛나요^^
키조개로 쫄면 넣고 볶아 드셔도 맛있습니다...
키조개쫄면볶음...
재료: 키조개,당근,팽이버섯,쑥갓,청양고추,마늘,양파,고추장,참치액,매실엑기스,
두반장,굴소스,고추가루,황설탕,레몬즙,쫄면,콩나물,후추가루
키조개를 이용하여,,,
매콤하면서도 담백한,,,
키조개쫄면볶음을 만들어 봅니다...
키조개 손질~~~
먼저 내장을 제거해 버리고,,,
키조개 관자의 끝부분은 잘라주고,,,
달팽이모양의 살도 발래낸 다음,,,
달팽이모양의 살은,,,
밀가루를 넣고 바락바락 문질러 준 다음,,,
관자와 함께 깨끗하게 씻어,,,체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
야채 준비하기~~~
당근,팽이버섯,양배추,쑥갓,청양고추,다진마늘,양파...
양념장 만들기~~~
접시에 마늘과 매콤한 청양고추 다져 넣고,,,
양파도 채썰어 넣은 다음,,,
고추장,참치액,매실엑기스와,,,
두반장을 넣어 주고,,,
굴소스와 고추가루도,,,
여기에 황설탕과 레몬즙을 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
쫄면삶기~~~
흐르는 물에 쫄면을 비벼 씻어 주고,,,
끊는 물에 살짝 데쳐줍니다...
볶을 때 쫄면을 넣어 익히기에,,,
살짝만 데쳐주세요...
그런 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
콩나물도 끊는 소금물에,,,
살짝 데쳐서 준비해 주고,,,
키조개쫄면볶음 만들기~~~
먼저 달군 프라이팬에,,,
마늘과 청양고추를 넣고,,,볶아서,,,
마늘향이 우러나면,,,
양배추,당근,양파를 넣고 볶다가,,,
먹기 좋은 크기로,,,
키조개를 썰어 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을 넣고 볶아줍니다...
양념장은 재료를 넣을 때 마다,,,
조금씩 나누어 넣어야,,,
양념이 골고루 잘 베어듭니다...
그런 다음,,,
콩나물과 팽이버섯을 넣고,,,
볶아주면서,,,
삶아 놓은 쫄면을 넣고,,,
골고루 볶아줍니다...
마지막으로,,,
쑥갓과 후추가루로 마무리해 주면,,,
매콤하면서 담백한 키조개쫄면볶음 완성~~~
완성된 키조개 쫄면볶음~~~
키조개 관자의 담백함과,,,
달팽이모양 살의 쫄깃함에,,,
매콤한 쫄면까지,,,
함께 어우러져,,,
한끼식사로 대만족입니다...
맛있게 만들어 드세요...
1....키조개 얇게 썰어주고 날개랑 다른부산물도 깨끗히 손질해서 먹기 좋게썰어놓고 야채도 채 썰어 놓는다
2....먼져 양념을 볶아서 익힌다음 키조개와 양파를 넣고 30초 정도 볶은다음 홍고추넣고10초 정도 볶아
주고 피망을 넣고 10초정도 볶은다음 불을 끈다...
3...미나리를 넣고 버무린다고 생각 하시면서 10초 정도 버무려 주시면 살짝쿵 숨이 죽어요.....
이렇게 살짝쿵 해서 드시면 키조개도 맛나고 야채도 아삭하니 넘 좋다는...^^
쌈재료 없으시면 그냥 먹어도 굿~
전 쌈재료 아까와 다 먹어 줘야 하는 관계로 열심히 쌈질을 햇읍니당~
시엄니가 종류별로 다 심어서 넘 행복해여~
제가 또 쌈을 무지 좋아라 하거든요~
제딸아니랄까바 울수지도 그 조그만 손으로 쌈을 싸먹는답니다.....ㅋㅋ
저희도 매콤한 키조개무침은 자주 해먹는데 치즈를 얹어먹는건 처음 알았네요..
그렇게 해서 먹으면 아이들이 잘먹을거 같아요..한번 꼭 해봐야 겠어요.........
넘 맛나겠네요..좋은 정보 감사합니다.........................
소스 : 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술, 청주 2큰술, 감자녹말 1큰술, 물 4큰술, 후추 약간
1. 먼저 관자를 손질해 주세요. 생선코너에서 사시면 되는데 손질한 것을 주기도 하지만 시장에서 사진처럼 짚에 끼어서 한줄로 팔아요. 관자와 그 옆에 붙은 부분을 칼로 분리하세요. 간단합니다. 관자를 뺀 부분은 버리지 마시고 깨끗하게 씻어서 냉동실에 보관해 놨다가 된장찌개에 넣으면 국물맛이 끝내줍니다.
2. 사진처럼 키조개 관자 1줄을 준비하시구요~ 파의 흰대를 채썰어서 찬물에 담궈서 매운기를 빼주세요. 소스도 위에 제시한 재료를 섞어서 만들어 두시구요.
3. 관자를 저며서 끓는물에 살짝만 데쳐냅니다.
4. 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불에 다진 마늘을 달달 볶아서 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 중불 이상으로 하면 금방 타버리니 신경 써주세요.
5. 4에 소스를 넣으면 갈색의 걸쭉한 소스가 만들어집니다.
6. 여기에 데친 관자를 넣고 끈적끈적해진 양념에 버무리듯 20-30초간 중약불에 볶아주세요.
7. 볶아낸 관자를 그릇에 담고 파채를 건져서 키친타올로 닦아낸후에 관자 위에 얹어서 같이 드시면 됩니다.
