재료는 계란 1개와 꽃게 2마리, 낙지 1마리, 다시마 1장,

당근 50g, 대파 1뿌리, 두부 1/2모, 목이버섯 4개, 미나리 30g,

미더덕 100g, 배추잎 2장, 새우 4마리, 소라 2개, 쑥갓 30g,

양파 50g, 우동국수 50g, 육수용 멸치 30g, 중합,

참문어 1/2마리, 표고버섯 4개, 풋고추 1개, 호박 50g, 홍고추 1개 입니다.

조금 까다롭기는 하지만, 음식점을 하신다고 하셨으니까, 이정도는 괜찮으시겠죠?^^

어, 조리법은........

1) 각각의 해산물을 깨끗하게 손질해 놓으시구요.

2) 꽃게는 등딱지를 떼어서 속을 긁어내고, 아가미와 내장은 떼어내어 4등분해 놓으세요.

3) 낙지랑 문어는 머리속에 있는 내장을 떼어 내고 소금에 박박 문질러 깨끗하게 손질하시구요.

4) 다시마는 깨끗한 행주로 닦고, 육수용 멸치는

머리랑 내장을 떼고 끓는 물에 넣어 (20분정도) 다시마 국물을 만드세요..

5) 두부는 4x5x1cm 로 썰어서 소금을 뿌리고 기름에 지지시구요.

6) 야채류는 길이, 두께, 폭을 일정하게 썰어 놓으셔야 해요.

7) 목이버섯과 표고버섯은 물에 불려 다듬어 놓으시고,

8) 전골틀에 준비된 해산물과 야채를 모양있게 가지런히 돌려 담고,

전골 소스를 넣어 다시마 국물을 부어 즉석에서 끓이세요.

9) 전골 소스를 넣지 않고 말갛게 끓여서 생계란에 찍어 먹는 방법도 있다네요^^

10) 처음부터 우동을 같이 넣는 방법도 있지만

건더기를 거의 먹었을 때 우동을 넣는 방법도 있구요^^

어, 우동은 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요^^

어, 이방법 말고도 다른 방법도 하나 가르쳐 드릴게요.

다 해보시고 괜찮은걸 하나 하시면 될테니까..^^

이건 재료도 조금 적게 들고, 만드는 방법도 간단하네요^^

재료는 조개, 오징어, 새우, 꽃게, 고추, 파,

다진마늘, 고춧가루, 소금, 쇠고기다시다

만드는 방법은.......

1) 냄비에 준비한 해물을 알맞게 썰어 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부은 후,

고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금1작은술, 쇠고기다시다 1작은술을 넣어 강한불에서 끓입니다.

2) 물이 끓으면 고추는 채썰고 호박은 얇게 깍둑썰고 미나리는 7cm로 썰고
파는 채썰어서 넣고, 야채가 익을 때까지 중간불에서 끓이세요.^^

여기서 포인트! 야채는 해물 위에 얹어 끓이는 것이 좋대요^^

보기좋은 해물탕이 먹기에도 좋다는...

3. 야채가 익었으면 뚜껑을 열고 간을 본 후, 적당하면 불을 끄고 맛있게 먹으라는;

또 여기서 포인트! 조개는 소금물에 2시간 정도 담궈둬서 이물질을 제거한 후 사용하는 것이 좋대요^^

어제 어느 꽃게판매장을 지나 가다가,,,

보통 살아있는 꽃게는 톱밥속에 있는데,,,

이 집은 꽃게가 어향속에 살아서 있더라구요...

그래서 4마리에 12,000원주고,,,

활꽃게를 구입하였습니다...

이것을 이용하여,,,

시원한 꽃게탕을 끊여봅니다...

찬물에 꽃게를 담갔더니 아직도 살아서,,,

꽃게다리가 난리가 났습니다...

불쌍하지만 어쩔 수 없이,,,

움직이는 꽃게 다리를 가위로 자르고,,,

꽃게다리는 냉동보관하였다가,,,

차후에 된장찌게에 넣어 먹으려고 잘라 놓았습니다...

그런 다음 흐르는 물에 솔로,,,

꽃게의 껍데기,,,이쪽저쪽을 박박 문질러 닦아냅니다...

콩나물과 쑥갓은 깨끗히 씻은 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 놓고,,,

먹기좋은 크기로 감자,양파를 잘라 준비하고,,,

팽이버섯도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 같이 준비해 놓습니다...

전골냄비에 물을 붓고 끊여주는 동안,,,

다진마늘,청양고추,된장,고추장,고추가루를 넣고,,,

골고루 섞어 다대기양념장을 만듭니다...

물이 끊으면,,,

다대기양념장을 넣고 잘 풀어줍니다...

그런 다음 개끗히 손질한 꽃게를 넣어주고,,,

천일염과 건새우를 조금 넣고,,,

어느 정도 끊으면,,,

꽃게를 가위로 반을 잘라주고,,,

양파,대파,콩나물을 넣고 어느 정도 지난 후,,,

팽이버섯,쑥갓을 넣고,,,

그 위에 고추가루와 후추가루를 뿌려주고,,,

중간불로 푹 끊이면서,,,

가래떡과 애호박을 넣고,,,끊여내면,,,

국물이 시원한 활꽃게탕이 완성~~~

간장에 와사비를 개어주고,,,

개인 접시에 가위로 먹기좋은 크기로 잘라,,,

와사비간장에 살짝 찍어서 먹으니,,,

왜이리 꽃게에서 단맛이 나는지...

정말로 꽃게가 달더라구요...

어느 정도 꽃게를 먹고 난 후,,,

마무리로 꽃게탕 국물에 밥한술 말아 먹으니,,,

이제는 배도 빵빵~~~

한창 제철에 꽃게탕을,,,

온 가족이 맛있게 먹었던 하루 였습니다...

재래시장에서 사면 좋지만..

양이 많아서리... ㅡㅡ;; (지가 주부인데요.. 식구가 세식구라소 늘 남아서 버리기 일쑤)

무는 집에 있음 그걸루 쓰시면 되구요... 없으시면 사셔야할듯...

집에 다시마나 있으심 그걸루 국물 만드시구요...

없음 국물용멸치... 둘다 없으심... 걍 물 쓰셔두 되요...

그럼 물이 끓으면... 무를 먼저 넣어요.. (납직하게 쓰는건 아시죠? 이것두 4~5cm 정도로

7~8개)

어느정도 무가 익어가면.. 해물넣고 위에 야채 넣으시고 끓이시면 되요..

끓어오르면 파(대파로 한뿌리 )

마늘(4~5개)

고추 2~3개(청양고추 넣어두 되구요.. 풋고추 넣으셔두 됩니다)

청양으로 넣으실거면 2개정도 매운거 좋아하심 더 넣어두 되구요...

풋고추 넣으실 거면 3개정도..

둘다 넣어두 됩니다.. 한두개만해서..

전 양념장을 안만들고 바루 넣는데요...(기준은 밥숫가락 기준으로 ㅡㅡ;;)

고춧가루... 2 된장 3/1 다시다 소금은 넣어가면서 간을 보심이..

미림이나 맛술있으심.. 밥숫갈루 3~4개 이런거 없으심 쇠주 넣으셔두 됩니다...

고춧가루도 끓이면서 적은거 같음 더 넣으셔두 되구요..

넓다란 전골냄비 있나요??(있으시면 전골 냄비에 물이 반정도 좀 적어두 되구요..)

음.. 200cc 겁으로 2컵정도... 좀 적게 넣으셔도 됩니다...

해물은 밑에 위에는 야채순이구요....

해물은 넘 오래 끓이면 맛이 없어요...

넘 횡설수설써서 어케 잘 알아보실려나 모리겠네요...

맛있게 해서 엄마랑 맛있게 드세요...^^

주재료: 바지락 (시중 포장되어 파는 거) 3봉지, 대하새우 (중간크기로) 20마리, 굴150g, 가이바시 4개 

부재료: 무 100g, 대파 2대, 생강가루1t, 다진마늘1큰술+1/2, 고춧가루 2.5T, 멸치육수 , 두부1/3모,양파1/4개, 팽이버섯 1/2개

준비하기:: 매운탕끓이시기 전에 멸치육수는 미리 준비를 해 주셈~

2. 바지락은 소금물에 담구어 두어시간 해감시켜준 후 나중에 흐르는 물에 바락바락  씻었어요.

3. 대파는 뿌리까지 깨끗이 씻어 준비해주시고 어슷 썰기 합니다. 대파 뿌리도 매운탕에 넣어줄 거예요.

대파 뿌리가 시원한 맛을 내거든요. 대파 뿌리 다린 물이 감기예방에 좋은 건 알고 계시죠?^^

정리하면 대파-어슷썰기 , 뿌리까지 준비

                무- 적당한 크기로 네모지게 썰기

                두부-적당한 크기로 네모썰기

                팽이버섯- 먹기좋은 크기로 찢어서준비

사진에 없는 재료들도 있어서 헤깔리실까봐~^^

4. 저는 마늘을 다져놓고 쓰지 않고 통마늘을 그냥 냉장고에 넣었다가 필요

할 때마다 꺼내서 다져서 쓰거든요. 그래야 마늘 향이 좋고 더 맛있더라구요.

마늘 5개를 칼 뒤쪽을 이용해서 다지고 고춧가루와 생강가루, 멸치

다싯국물 3큰술을 넣어 개어주어요. 이따가 매운탕 끓일 때 넣고 끓일거예요

매운탕은 생강가루가 조금이라도 들어가야 더 맛있어요. 생강가루 없으시면 그냥 생강조각 약간을 넣으셔도 되요.

5.  해물과 재료들을 냄비에 담고 만들어 놓은 다대기양념 올리고 멸치육수를  넉넉히 부은 후에  보글보글 끓여주셈~

멸치육수는 미리 좀 끓여서 준비해 주셔야겠죠?

대파뿌리가 눈에 확들어오네요. ㅋㅋㅋ 근데 저거 넣어야 더 맛있어요.

6. 보글보글 끓고 있는 우리의 해물 친구들~*^^*

적당히 끓으면 소금, 후추 넣어 간 맞춰주시면

완성입니다^^

재료:게 새우.미더덕.오징어(쭈거미,낙지)

       무,미나리,콩나물.파.마늘,고추가루(뜨거운물에미리개어놓은것)

       와사비간장 물또는육수(양파,다시마,멸치를넣고 끓여논국물)

1)해물은손질해놓고 물(육수)조금붇고 미더덕과 무를 조금 넣고 한소큼 끓임

2)찌게 끓일량의 물(육수)을붇고 콩나물을넣은뒤 잠간 뚜껑을닫아놓는다

3)콩나물이 익으면 해물을 넣고 끓이면서 고추가루와 양념을넣고 간을한다

4)드시기직전 미나리를 넣고 살짝 끓여 준후 와사비 간장과 내놓는다

가쓰오부시(가다랭이)가루를 준비해놓으면

찌게 국물 맛 낼때 넣면  좋아요

저두 양념장은 쓰지 않는데요..

저는 멸치 다시마육수를 내후 고추장과 된장을 풀어서

국물맛을 내요..무를 넣구 미리 양념장을 만들어 놓는답니다..

그런다음 해물과 야채를 넣구 양념장으로 간을 하면 맛있어요...

....................