특별히 뭘 넣어야 된다 생각이 드시면...
음..감자를 강판에 갈아서 김치를 넣어 부치세요~`
고기같은 따로 재료를 넣지 않아도 밀가루 대신 감자의 단백함과 김치릐 톡 쏘는 맛이 환상입니다~
밀가루 넣지 마시고 감자만으로 하셔도 멋진 부침개가 관성되구요..
김치는 잘게 송송 썰어서 감자 갈은것과 그냥 반죽해 주면 김치 맛이 있어 별달리 간을 맞출 필요도 없습니다
녹두 빈대떡 옆에 기름이 지글거리며 익어가는 것 처럼...감자..만만치 않게 비쥬얼도 강합니다~
완전 맛있어요~^^
저는 김치부침개를 만들때 오징어도 같이 넣어주면 먹을때 씹는 맛이 달라요. 그리고 채소들을 많이
넣어서 만들어 먹어요 밀가루와 부침가루 감자가루 댤걀을 한개 풀어 반죽을 만들고 여기에 소금 약
간 채소들을 넣어주면 온가족이 맛나게 먹어요.
부침개는 언제나 먹어도 맛있는 것 같아요. 김치, 부추, 감자 같은 다양한 재료를 사용해서 만들면 맛이 더 좋아요. 밀가루 대신 감자를 넣으면 쫄깃한 맛이 좋아서 맛이 더 있겠어요. 쌀가루를 사용해도 쫄깃함과 쩐득함이 있어서 좋답니다..
안녕하세여 저도 부침개를 아주 좋아합니다
남다른 입맛이 아니에요^^
우선 김치 부침게를 부치는 Tip은
김치국물을 넣지 마세요
김칫 국물을 넣면 국물 때문에 찰짐니다
그럼 겉 부분도 말랑 하겠죠?
2번째!!
얇게 부치세요!!
얇게 부치면 가운데 부분도 아무쪼록 부드럽진 않아요!!
3번째!!
너무 센불은 NO! 약한불도 NO!
처음에는 세게 하다가 좀 익엇다 싶으면 중간 익엇으면 약한불에 30초 정도 놔두세요
빨리 해버리면 가운데가 안익어요;
그리고 비율은 필없어요;
'하선정 김치 해물 부침개'
비오는 날을 대비하여 미리 만드는 방법을 공유할까요~?
어차피 부침개 만드는 방법은 다 알고 계시겠지만
저처럼 잘 모르시는 분들을 위해서 올립니다. ^^
'하선정 김치 해물 부침개'
1. 맛있는 하선정김치 1/2포기를 잘게 썰어주세요.
먹기 좋은 크기로 잘라주세요~
2. 오징어 몸통 부분을 끓는 물에 살짝 데친 후에 잘게 썰어주세요.
다리 부분도 사용하셔도 되는데 다리까지 사용하면 너무 재료가 많더라구요 ^^
그리고 먼저 살짝 데치면 나중에 기름에 넣었을 때 튀는 것을 방지해준대요~
3. 새우도 마찬가지로 살짝 데치신 후에 먹기 좋은 크기로 채썰어주세요.
새우는 취향에 따라 통으로 넣으셔도 되는데 그럴 경우 미리 살짝 익혀주셔야 해요.
통으로 넣으면 익는데 시간이 걸리거든요 ^^
4. 자~
오징어, 김치, 새우 잘게 채썰어 요리 준비 완료!!
5. 대파도 송송 썰어주세요.
6. 다진 재료에 부침가루와 물을 넣고 섞어주세요~
7. 김치국물이나 소금으로 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어주세요.
8. 기름을 두른 후라이팬에 열을 가해주시고~~
9. 만들어놓은 반죽을 올려놔주세요~
반죽을 올려놓으실 때 너무 얇을 경우 뒤집을 때 부서질 위험이 있으니
적당한 두께로 고루 펴주세요~
10. 노릇하게 익으면 뒤집어 주시구요 ^^
노릇노릇한 것이 입맛이 돌게 만들죠? ^^
11. 다 익으면 예쁜 접시에 덜어놔주세요.
그럼 맛있는 하선정 김치 해물 부침개가 완성됩니다. ^^
감자만 강판에 갈아서 감자전으로 해서 먹어도 맛있죠...
강판에 간 감자에 김치를 넣어서 김치전으로
해서 먹으면 더 맛있겠는데요...
김치전으로도 맛있잖아요...
감자에 김치를 넣어서 전으로
해서 먹으면 무슨맛인지 너무 궁금한데요...
김치전을 이런 방법으로도 할수 있네요.
1 밀가루도 좋지만 부침가루에 계란 1개정두 넣구요..
2 그다음에 김치 쏭쏭 썰어 넣고, 소금, 후춧가루, 물오징어,
홍고추, 참기름 등을 넣고 취향대루 넣으시구여..
3 ②반죽을 다 만들었으면, 가스레인지에 구우시면 된답니다~~
감자부침개 할때 밀가루를 넣는것은..ㄷㄷ
아마도 그냥 부치면 잘 찢어져서 그러시는가본데 오히려 밀가루가 들어가면
맛이 약간 텁텁해지고 감자부침개 특유의 쫄깃한 맛이 덜할거에용..ㅎㅎ
감자 부침개는 감자 자체의 전분으로 쫄깃하게 해먹는것이 가장 좋은듯 해요
김치부침개에 미숫가루나 콩가루를 섞어서 만드셔도 고소한 김치부침개를 드실수있습니다.
감자나 고구마를 채썰어서 함께 넣어 드셔도 맛있구요 ,
늙은호박이나 단호박을 먹기좋게 넣어서 부쳐도 맛나게 드실 수 있답니다.
김치부침개에 닭고기를 잘게찢어 넣어도 별미에요^^
김치부침개에 오징어나 낚지같은 해물류 넣어서 요리하시면 더더욱 맛있씁니다.
새우를 넣으셔도 더더 맛나구요 ,
김치부침개를 바삭하게 하시려면, 얼음물로 반죽하셔서 ,
포도씨유로 부쳐도 담백하니 맛나답니다~!!
맛나게만들어드세용-
감자를 강판에 갈아서 반죽해서 넣으면 쫀득쫀득하니 맛있겟네요..
거기에 잘익은 김치 넣어서 하면 쫀득쫀득 노릇노릇 바삭한 김치부침개가 되겟네요
매일 김치부침개는 밀가루나 부침가루 넣어 반죽해서 해먹었는데,
색다른 레시피 감사해요^^
김치부침개- 김치와 김치국물도 같이 넣어주세요. 부침가루를 넣고 여기에 대파, 양파를 넣고 부쳐먹으면 맛이있어요.
저역시 튀김가루를 약간 넣기도하구여. 그리고 매콤한 고추도 송송썰어 넣으면 좋답니다. 또는 부추를 넣어도 좋아요.
김치부침개를 할 때,,,
부침가루:튀김가루를 8:2비율을 넣고,,,
감자를 강판에 갈아서 녹말을 가라 앉힌 후 건데기만 건져서,,,
같이 넣어보세요...
부침개의 색깔도 노릇노릇하니 맛있어 보이고
감자의 씹히는 맛으로 부드러운 질감을 느낄 수 있습니다...
감자는 믹서기로 갈지 말고 강판에 갈아야 그 맛을 느낄 수 있습니다...
